¿Por qué los alimentos fermentados son buenos para la salud?
Son buenos para el aparato digestivo y muy sabrosos. Los alimentos fermentados son la opción más saludable para incluir el menú. Descubre aquí porque debes incluir el kimchi y el chucrut a tu lista de la compra esta semana...
Se ha hablado mucho últimamente sobre los alimentos fermentados. Si alguna vez has pensado que "fresco es mejor" optar por alguna de estas conservas podrían ser más saludable que los productos frescos.
La fermentación es una técnica foodie antigua que se empezó a usar para conservar y prolongar la vida de algunos alimentos de forma natural: Verduras picantes, yogur natural y tés fermentados con gas. Ingredientes como el repollo o el pepino se dejan reposar hasta que sus azúcares y carbohidratos se convierten en agentes impulsores del crecimiento bacteriano.
No sólo significa prolongar la vida de los alimentos, los alimentos fermentados también están llenos de beneficios para la salud, en particular para la salud digestiva. Mientras que hay muchos alimentos que todavía se someten a procesos de fermentación tradicionales -el pan, el vino y la cerveza, el yogur- la fermentación se ha puesto de moda recientemente. Además de la cocina coreana o la japonesa, maestras en el arte de la fermentación, estamos empezando a ver productos fermentados en nuestros restaurantes favoritos y en las estanterías de los supermercados. Ya sea fuerte y picante, chucrut o kimchi coreano en escabeche, el capricho del alimento fermentado está convirtiendo rápidamente en una firme y saludable opción.
No es difícil entender por qué, muchos alimentos fermentados tienen un sabor delicioso, y no sólo eso, el consumo de estas conservas en vinagre obrará maravillas en el intestino. Sabores fuertes y picantes, tienen la ventaja añadida de ser saludables.
Conocidos como 'potenciadores' probióticos, los fermentados son alimentos ricos en antioxidantes curativos que trabajan para impulsar las buenas bacterias en el tracto digestivo. Incluirlos en la dieta te ayudará a digerir los alimentos mucho más rápido, aliviar los molestos síntomas del Síndrome del colon irritable, también con la pérdida de peso, así como est¡mular el sistema inmune, y mantenerte sano y libre de enfermedades.
Los alimentos fermentados contienen bacterias vivas, y éstos trabajan esencialmente para restaurar el equilibrio de las bacterias en el intestino. Los fermentos son mucho más fáciles de digerir que muchos otros alimentos que consumimos, por lo que ayudan a que el sistema digestivo funcione sin problemas, ayuda a eliminar las toxinas dañinas y mantiene el intestino sano y limpio.
