Una moda "cuqui" se ha instalado entre los reposteros, que pretenden hacer la competencia a los clásicos de Ladureé francesa. Los macarons vienen dispuestos a amenizar de la forma más elegante tus meriendas de media tarde. Ésto es todo lo que necesitas para hacerlos.
Por
Blanca del Río
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Elegancia a la francesa
Almendra y clara de huevo. Así es la base de este dulce que admite todo tipo de tintes para hacerlo deliciosamente atractivo. El azúcar glas pone la guinda al pastel y no, no es nuevo. Esta pequeña galleta rellena data del siglo XVI, cuando los hornos pasteleros de la corte francesa comenzaron a crear los primeros uniendo dos cúpulas redondas con base plana y una crema de relleno (ganache) intermedia. Según la confitería y época del año, los sabores, también cambian.
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Aprende desde la base
Si eres aficionado a las recetas confiteras, nada como aprender el paso a paso a través de las hojas ilustradas de los que más saben.
Libro de recetas de macarons de Ladureé (30 €), a la venta en El Corte Inglés.
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Moldes
Indispensables para hacerlos perfectos. Mejor, de silicona. Este es de Lékué (39 €).
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El relleno
Las mangas pasteleras se renuevan y se versiones en silicona. Mucho más prácticas, cómodas y limpias.
Manga pastelera Decomax, de Lékué (21 €).
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El kit definitivo
Y no sólo podrás hacer con él los clásicos macarons sino que podrás completar tu merienda con cupcakes y whoopies. A la venta en Amazon.
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Para los más pequeños
Si aprenden desde pequeños, tendrás un gran confitero en el futuro.
Kit con libro, tapete de silicona y manga pastelera, a la venta en El Corte Inglés (9 €).
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Con mucho amor
Reinventa la forma con este tapete de silicona para hacer macarons en forma de corazón. Es de BML y está a la venta en Amazon (15 €).
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La presentación
Ganarán mucho más cuando mejor presentados estén. Opta por las fuentes de varios pisos como ésta, de Cuisine Only (30 €).
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Para llevar
¿Merienda en casa de tu amiga? Lleva tus dulces en una cajita tan bonita como ésta. Son de Birkmann (7 €).
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Take away
Ese picnic será mucho más elegante si de repente te presentas con esta caja de macarons caseros. Cómoda para llevar grandes cantidades. Molde con tapa para llevar de Mallard Ferrière (11 €).
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