50 recetas con huevos: platos nuevos y originales

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 huevos
- 200 g de berro
- 150 g de habas en conserva
- 200 g de queso fresco
- 1 manojo de espárragos verdes
- Guindilla roja
- Orégano
- Hojas de menta
- Perejil
- Sal, pimenta rosa y pimienta negra

1 Romper la yema de los huevos y mezclar ligeramente con la clara sin batir. Añadir un poco de sal. Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva y los huevos revueltos. Mantener al fuego hasta que cuaje. Retirar y reservar.

2 Desmigar el queso fresco. Picar el orégano y el perejil. Cortar una guindilla roja en aros. Moler unos granos de pimienta rosa y pimienta negra y mezclar todos los ingredientes.

3 Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva. Añadir los espárragos y dejar al fuego tres o cuatro minutos para que queden al dente. Retirar. Hacer la misma operación con las habas y unas hojas de menta. Servir poniendo primero los berros, las habas, los espárragos y el revuelto con el queso con hierbas. Salar y añadir unas gotas de aceite de oliva.

INGREDIENTES:
- 8 huevos
- 1 l de vinagre blanco
- 500 ml de agua filtrada
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de cilantro
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de azúcar
- 4 chiles secos
- 1 remolacha grande cocida
- Sal fina

1 Cocer los huevos cubiertos de agua diez minutos. Retirar y enfriar con agua. Pelar los huevos y reservar. Cortar la remolacha. Pelar y cortar la cebolla. Reservar.

2 Poner en un cazo el agua, el azúcar, la sal y todas las especias, incluidos los chiles. Mantener a fuego lento durante diez minutos. Retirar del fuego.

3 Meter en tarro de cristal esterilizado los huevos, la remolacha, los ajos pelados y la cebolla. Cubrir con el agua con especias y el vinagre. Cerrar y macerar una semana.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 huevos
- 4 puerros
- 30 g de margarina vegetal
- 100 gramos de queso rallado
- 2 dl de Tulipán Rama para cocinar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

1 Limpiar y cortar los puerros en rodajas finas. Poner una sartén grande al fuego con la margarina vegetal y dos cucharadas de aceite. Añadir los puerros cortados y rehogar a fuego medio/bajo hasta que estén blandos pero sin que lleguen a dorarse.

2 Añadir a la sartén Tulipán Rama para cocinar y el queso rallado. Salpimentar ligeramente. Mantener a fuego medio hasta que se derrita el queso.

3 Hacer cuatro huecos sobre la mezcla y cascar en ellos los huevos. Mantener al fuego con la sartén tapada hasta que cuajen. Servir bien caliente.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 2 huevos
- 2 huevos cocidos
- 50 g de harina
- 40 g de margarina vegetal Tulipán
- 1/2 l de leche
- 100 g de chorizo
- 150 g de pan rallado
- Aceite de oliva suave
- 1 cebolleta
- Sal fina

1 Poner una cazuela al fuego con la margarina vegetal. Rallar sobre la cazuela la cebolleta y dejar rehogar a fuego lento. Mientras, cortar el chorizo en trozos pequeños y picar los huevos cocidos. Añadir el chorizo a la cazuela, posteriormente la harina y remover durante 1 minuto.

2 Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover. Salar y remover durante unos quince minutos hasta que la mezcla espese. En el último momento añadir el huevo picado. Verter la bechamel obtenida en una fuente de vidrio. Dejar en la nevera hasta que se enfríe la masa.

3 Amasar con las manos para hacer croquetas. Batir dos huevos. Pasar las croquetas por el huevo y después por pan rallado. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y freír las croquetas a fuego medio hasta que queden bien doradas. Sacar a papel absorbente. Servir calientes.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 6 huevos grandes
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1,5 dl de salsa de soja

Aquí tienes la receta completa, paso a paso, para hacer los huevos Momofuku con salsa de soja.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 7 huevos
- 8 rebanadas de pan de molde
- 4 lonchas de jamón york
- Sal
- Vinagre
- Zumo de limón
- Mantequilla
- Pimienta

Aquí tienes la receta completa, paso a paso, para hacer los huevos Benedict.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 8 huevos
- 1 bote de guacamole
- 1 bote de mayonesa
- 100 g de pepinillos
- 2 chalotas
- 1/2 pimiento rojo
- Huevas de pescado

1 Cocer los huevos en agua con sal. Refrescarlos y pelarlos. Cortarlos por la mitad y retirar las yemas a un cuenco. Pelar y picar las chalotas. Escurrir los pepinillos del líquido de conservación y cortarlos.
2 Mezclar las yemas con los pepinillos, las chalotas, el guacamole y la mayonesa.
3 Rellenar las mitades de huevo con esta mezcla y coronar con las huevas de pescado y un trocito de pimiento rojo.

INGREDIENTES:
- Huevos
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra

1 Precalienta el horno a 230 ºC durante 10 minutos aproximadamente. A continuación, engrasa una bandeja para el horno con aceite en spray. Separa las yemas de las claras. Coloca las yemas en un bol pequeño, y las claras en uno grande. Utiliza unas varillas para batir las claras durante 3 minutos.
2 Coloca las claras en forma de nidos en la bandeja, dejando un hueco en el interior de cada una. Hornea durante 3 minutos o el tiempo necesario hasta que queden doradas.
4 Saca la bandeja y, con mucho cuidado, coloca una yema en cada nido. A continuación, sazona con sal y pimienta al gusto. Vuelve a hornear unos 3 minutos hasta que las yemas estén listas.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 8 huevos
- 2 yogures griegos
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Cebollino
- Eneldo fresco
- Pimienta roja

1 Poner una cacerola al fuego con los huevos cubiertos de agua. Dejar cocer durante 10 minutos. Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar. Pelar los huevos, cortar por la mitad y retirar la yema de la clara. A continuación, colocar las yemas cocidas en un bol.
2 Añadir una cucharada de aceite de oliva al bol donde están las yemas. Aplastarlas con ayuda de un tenedor. Agregar los dos yogures griegos y salpimentar al gusto. Remover bien con el tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.
3 Lavar y picar el perejil y el eneldo. Reservar. Incorporar a la mezcla del paso anterior 2 cucharadas de cebollino picado, las semillas de mostaza y el eneldo. Mezclar y rellenar los huevos cocidos. Adornar con pimienta roja y un poquito de eneldo. Servir.

INGREDIENTES:
- 1 huevo
- 1 gota de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta

1 Vierte la gota de aceite en una sartén antiadherente, repártela con un pincel de cocina por la superficie, y espera a que se caliente.
2 Rompe el huevo en la sartén y, a continuación, tápala. De esta forma, será el propio vapor el encargado de hacer cuajar el huevo.
3 Sazona con sal y pimienta al gusto.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 rebanadas de pan
- 4 huevos
- 2 aguacates
- Vinagre
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- Sal

Aquí tienes la receta completa para hacer tostadas de aguacate con huevo escalfado.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 100 g de guisantes congelados
- 100 g de habas en conserva
- 8 espárragos verdes
- 100 g de setas
- 150 g de polenta
- 80 g de queso cheddar
- 4 huevos
- 4 dl de leche
- 4 dl de agua
- 1 limón
- 30 g de mantequilla
- Perejil
- Aceite
- Sal y pimienta.

1 Poner un cazo al fuego con agua, un poco de sal y unas gotas de vinagre. Cascar un huevo en un colador y mover ligeramente para que filtre la parte más líquida de la clara. Cuando el agua empiece a hervir, sumergir el colador con el huevo haciendo pequeños movimientos circulares. Separar el huevo del colador antes de que se pegue y mantener en el agua caliente hasta que la clara quede cuajada.
2 Repetir la operación con los otros 3 huevos (se pueden reservar en un bol con agua templada).Poner una cazuela al fuego con el agua, la leche, la polenta y un poco de sal, y remover continuamente durante 20 minutos hasta obtener una crema fina. Retirar del fuego, añadir la mantequilla y el queso cheddar y remover bien. Poner una cazuela al fuego con agua y un poco de sal y cocer espárragos, guisantes y habas, por separado, para conseguir el punto de cada vegetal.
3 Rehogar las setas en una sartén con un poco de aceite y un poco de sal. Servir, sobre la crema de sémola, las verduras, las setas y el huevo escalfado y espolvorear con un poco de perejil picado.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 huevos
- Lechugas variadas, canónigos o rúcula
- Rabanitos
- 1 tomate
- 1 cebolla morada
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre o zumo de limón
- Sal
- Pimienta

1 Lavar y trocear la lechuga. Pelar la cebolla y cortarla en anillos finos. Lavar el tomate, eliminar su pedúnculo y cortarlo en trozos. Lavar los rabanitos y cortarlos en lonchitas finas.
2 Poner una olla al fuego con agua. Cuando rompa a hervir, añadir los huevos, que deben estar a temperatura ambiente. Cocer 5 minutos y retirar. Meterlos en agua fría para detener la cocción. Los huevos mollet tienen la clara cuajada y la yema cruda, si hierven más de 5 minutos quedarán duros. Pelar y reservar.
3 Montar la ensalada en un bol. Poner de base la lechuga y, a continuación, el tomate, la cebolla y los rabanitos. Añadir los huevos. Aliñar con aceite, limón, sal y pimienta.

Te contamos una receta con huevos cocinados en mini cocottes, un entrante rico para cualquier menú o una cena de plato único ideal. Solo tienes que elegir los ingredientes que acompañarán a los huevos.

Aquí tienes la receta completa para hacer huevos en mini cocottes con jamón, con bacon y con tomates cherry.

INGREDIENTES (4 pers):
- 25 g de mantequilla
- 2 cucharadas de leche
- 2 panes tipo alcachofa o Viena
- 3 huevos grandes
- Pimienta blanca
- Perejil picado
- Sal
- Hojas de ensalada

Aquí tienes la receta completa para hacer estos deliciosos panecillos con huevos.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 huevos
- 250 g de champiñones
- 150 g de jamón serrano
- 150 g de queso cheddar
- 30 g de mantequilla
- Tomillo fresco
- 1 dl de nata líquida
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta

Aquí tienes la receta completa, paso a paso, para hacer los huevos con champiñones.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de gambas peladas
- 4 rebanadas de pan de molde
- 2 dientes de ajo
- 4 cebolletas chinas
- 6 huevos
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 cdta de semillas de sésamo
- Cebollino fresco
- Aceite de oliva
- Aceite picante

Aquí tienes la receta completa, paso a paso, para hacer tostadas de gambas con huevo.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 huevos medianos o grandes
- 6 yogures naturales
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
- 1 guindilla de cayena
- 1 ajo pelado
- Cebollino picado

Aquí tienes la receta completa, paso a paso, para hacer los huevos poché con yogur .

INGREDIENTES (4 pers.):
- 5 huevos
- 400 g de salchichas
- Orégano
- Nuez moscada
- 2 cucharadas de mostaza de Dijón
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

Poner una cazuela al fuego con 4 huevos cubiertos de agua. Dejar cocer durante 8-10 minutos. Retirar del fuego, enfriar con agua y pelarlos. Quitar la piel de las salchichas y picar la carne. Poner en un bol las salchichas picadas, orégano, nuez moscada, sal, pimienta y mostaza. Mezclar todo muy bien con un tenedor para que las salchichas se impregnen de las especias.
Repartir la carne en 4 porciones. Enharinar el huevo cocido y cubrirlo bien con la carne de salchicha. Pasar las bolas de carne por harina, después, por huevo batido y, por último, por pan rallado.
Poner una sartén al fuego con abundante aceite y, cuano esté bien caliente, agregar los huevos. Freír 10 minutos, hasta que
la carne de salchicha esté cocinada del todo.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 paquete de pasta filo
- 1 manojo de espárragos verdes
- 100 g de queso parmesano
- Tomates cherry
- 4-6 huevos
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Poner una olla al fuego con agua y un poco de sal. Cuando el agua rompa a hervir, añadir los espárragos y escaldar unos 5-7 minutos hasta que estén al dente. Retirar y escurrir. Lavar y secar bien los tomates cherry. Cortarlos por la mitad y luego reservar.
Precalentar el horno a 200º. Forrar un molde con papel vegetal. Derretir un poco de matequilla y, con un pincel de cocina, pintar cada una de las capas de pasta filo, colocándolas en el molde unas encima de otras. Repartir los espárragos trigueros y los tomates por la masa.
Romper los huevos con mucho cuidado en un cuenco y volcarlos suavemente sobre la masa. Sazonar los huevos. Espolvorear el queso parmesano sobre las verduras y los huevos. Hornear unos 15 minutos, hasta que las claras estén hechas. Servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 8 huevos
- 2 yogures griegos
- Eneldo fresco
- Cebollino
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta roja
- Sal
- Pimienta negra molida

Poner una cazuela al fuego con los 8 huevos cubiertos de agua. Mantener en el fuego 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Retirar del fuego, enfriar en agua y pelarlos. Cortar cada huevo en sentido longitudinal y extraer la yema cocida con ayuda
de una cucharita.
Poner en un bol las yemas cocidas y una cucharada de aceite de oliva. Aplastar las yemas con ayuda de un tenedor. Añadir los
2 yogures griegos y un poco de sal y pimienta negra. Mezclar bien con el tenedor hasta obtener una mezcla homogénea de yemas y yogur.
Añadir a la mezcla de yema y yogur 2 cucharadas de cebollino picado, las semillas de mostaza y un poco de eneldo fresco. Mezclar con ayuda de una cuchara y rellenar con la mezcla los huevos cocidos. Adornar con pimienta roja y eneldo y servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 huevos
- Aceitunas verdes arbequinas
- 60 g de jamón serrano
- 80 g de mayonesa
- Vinagre de vino blanco

Poner agua a hervir en una olla con un chorro de vinagre blanco (este ingrediente es importante porque ayudará a retirar la cáscara de los huevos con mayor facilidad). Cuando rompa a hervir, agregar los huevos que habremos sacado de la nevera antes para que estén a temperatura ambiente. Dejar cocinar durante 12 minutos. Sacar, dejar enfriar un poco y retirar la cáscara.
Cortar los huevos de forma vertical, retirar la yema y reservar. Picar finamente el jamón y trocear las aceitunas verdes arbequinas. En un bol, mezclar las yemas, el jamón, las aceitunas y la mayonesa.
Rellenar cada huevo con la mezcla y decorar con algunas láminas de aceitunas. Servir con una base de lechuga y lonchas de jamón.

INGREDIENTES (4 personas):
- 4 huevos
- 1 pimiento morrón
- 800 g de tomates
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Comino
- 1-2 guindillas
- Pimentón dulce o paprika
- Azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra

Pelar y picar fino la cebolla y los ajos. Cortar y picar el pimiento. Pelar y trocear los tomates; reservar.

Poner una sartén grande o cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva y pochar la cebolla, los ajos y los pimientos. Añadir los tomates, el laurel, una cucharadita de comino, otra de pimentón dulce, otra de azúcar, la guindilla, pimienta y sal al gusto. Subir el fuego y, cuando empiece a burbujear, bajarlo casi al mínimo y cocinar a fuego lento (sin tapar) hasta que el tomate esté cocinado.

Hacer un hueco con una cuchara y añadir los huevos y una pizca de sal, para que se escalfen en la misma sartén. Subir levemente el fuego para que la clara cuaje y procurando que la yema quede fluida. Servir los huevos con salsa de tomate en los platos y pan para mojar.

INGREDIENTES (4 personas):
- 4 huevos
- 500 g de carne picada de cerdo
- Mostaza de Dijon
- Pan de molde
- Pan rallado
- Hierbas provenzales
- Sal
- Pimienta.
Para la masa:
- 450 g de harina
- Sal
- Leche
- Aceite de oliva

Cocer y pelar 3 huevos. Batir en un cuenco el otro. Agregar la mostaza, hierbas, 25 g de pan rallado y una rebanada de pan de molde. Machacar con un tenedor hasta obtener un puré, agregar la carne picada y salpimentar. Remover hasta homogeneizar la mezcla.

Mezclar en un bol la harina con un poco de sal. Agregar la leche tibia y el aceite; amasar. Cubrir un molde tipo terrina con papel sulfurizado. Extender la masa en la terrina y, con los dedos, presionar en el fondo y los lados del molde hasta que llegue a la parte superior y sobresalga.

Rellenar el molde con la tercera parte de la mezcla de carne. Colocar los huevos a lo largo de la terrina y sazonar. Añadir el resto de la carne. Pincelar la masa saliente con huevo batido y extenderla para cerrar el pastel. Hornear a 180º C durante 90 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

INGREDIENTES (4 personas):
- 6-8 huevos de codorniz ó 4 de gallina
- 4 patatas
- 2 ajos
- Tomates cherry
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Comino
- 2 cucharadas de vinagre
- Orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas; salpimentar. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y freír las patatas unos 20 minutos, evitando que se tuesten. Retirar la sartén del fuego y poner las patatas en un colador para que escurran el exceso de aceite.

Majar en un mortero los ajos con un poco de agua y sal. Poner las patatas otra vez en la sartén y añadir el majado, el pimentón, el vinagre, la pimienta y cominos. Remover y cubrir con agua. Añadir el orégano. Cocinar 20 minutos a fuego suave para que se vaya reduciendo el caldo.

Añadir los huevos y dejar que se cuajen. A media cocción de los huevos, apagarlo y tapar la sartén, para que se acaben de cocinar con el vapor. Servir las patatas con huevo inmediatamente acompañadas, si se desea, de unos tomatitos cherry.

INGREDIENTES (4 personas):
- 250 g de lonchas de queso cheddar
- Mantequilla
- Nata para cocinar
- 4-6 lonchas de beicon
- Cebolleta
Para la masa:
- 150 g de harina de trigo
- 1 huevo
- Sal
- Maizena

Mezclar en un bol la harina y la sal. Añadir 3,5 dl de agua y el huevo. Mezclar y amasar hasta conseguir una masa compacta. Envolver en film y dejar en la nevera 30 minutos. Pasado ese tiempo, enharinar en Maizena y estirar hasta tener una lámina de 1 mm de espesor. Cortar en cuadrados.

Poner un cazo al fuego con mantequilla. Cuando se derrita, añadir un buen chorro de nata para cocinar y las lonchas de queso cheddar. Remover lentamente hasta que se funda y se consiga una crema homogénea. Cortar el beicon en dados y la cebolleta en juliana.

Rellenar cada cuadrado de masa con el queso, los dados de beicon y cebolleta. Pintar la masa con aceite y disponer los crujientes en una bandeja forrada con papel de aluminio ligeramente aceitada. Hornear a 200º C, 15 min, hasta que estén dorados.

INGREDIENTES (4 personas):
- 4 huevos - 1 berenjena
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1/2 cebolla
- 50 g de champiñones laminados
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca molida

Picar los pimientos, la berenjena, el calabacín, la cebolla y los dientes de ajo.

Poner una sartén a fuego suave con un poco de aceite y sofreír los ajos. Cuando empiecen a dorarse, añadir los pimientos y saltear unos minutos. Incorporar el calabacín, la berenjena y los champiñones y saltear 5-10 minutos, de forma que se mezclen bien las verduras y se hagan, pero sin llegar a pasarse; que queden tiernas pero no blandas.

Cascar los huevos encima de las verduras, añadir un poco de agua por los costados y tapar la sartén. El agua irá evaporándose y cocinará la parte superior del huevo. De esta manera la clara quedará cocinada, y la yema jugosa y líquida. Servir caliente con migas de pan tostado por encima de las verduras.

INGREDIENTES (4 personas):
- 4 huevos
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 400 g de filetes o lomos de salmón
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

Limpiar los espárragos en agua fría. Secar y desechar la parte más dura de cada tallo. Pelar y picar la cebolla. Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla y los espárragos y salpimentar. Saltear unos 5 minutos, hasta que los trigueros cambien ligeramente de color (tienen que quedar crujientes).

Añadir los lomos de salmón a la sartén. Se pueden cocinar enteros, como muestra la fotografía, cortados en tiras o desmenuzado. Dar un par de vueltas y reservar. Quitar el exceso de aceite de la sartén.

Batir un huevo. Salar ligeramente y echarlo a la sartén. Incorporar un lomo de salmón y 3 espárragos por ración. Cuajar la tortilla y repetir los mismos pasos para hacer las otras 3 tortillas. Quedarán más vistosas si se dejan abiertas, como en la foto.

INGREDIENTES (4 personas):
- 180 g de champiñones
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 taza de arroz
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 1 taza de caldo de pollo
- Salsa de soja
- Miel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Limpiar y cortar en láminas el champiñón. Limpiar y cortar en rodajas la cebolla. Poner una sartén al fuego con los aceites de sésamo y girasol. Añadir a la sartén las láminas de champiñón y la cebolla. Rehogar 5 minutos. Pasado ese tiempo, retirar y reservar.

Poner una sartén al fuego con el caldo de pollo, 2 cucharaditas de salsa de soja, una de miel y harina de maíz. Mantener al fuego removiendo con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese un poco. Añadir a la salsa las cebolletas y los champiñones.

Poner en un bol los huevos batidos y salpimentar. Añadir el arroz cocido. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir los huevos con el arroz y encima la salsa con champiñones y cebolla. Dejar cuajar y servir.

Ingredientes (Para 4 personas):
Para la masa:
- 100 ml de agua
- 20 g de levadura fresca
- Aceite
- Sal
- 200 g de harina.
Para el relleno:
- 4 huevos
- Tomate frito
- 150 g de espinacas cocidas
- 150 g de queso feta
- 200 g de jamón

Mezclar el agua templada, la levadura, aceite y sal; añadir la harina. Amasar y meter en un bol cubierto por un paño humedecido y dejar reposar una hora. Enharinar una superficie y estirar con la ayuda del rodillo. Cortar en cuatro con ayuda de un cortapastas circular.

Poner sobre cada pizza tomate frito, las espinacas cocidas, el queso feta y las lonchas de jamón; salpimentar.

Hornear entre 10 y 15 min a 220º C. Sacar y cascar los huevos sobre cada pizza. Volver a meter en el horno hasta que se cuajen y servir rápidamente.

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 200 g de espinacas
- 200 g de pasta
- 8 champiñones
- 100 g de queso rallado
- 2 ajos
- 4 rebanadas de pan
- 2 dl de nata líquida
- Aceite de oliva
- Orégano
- Sal y pimienta

Precalentar el horno a 180º C. Poner una olla al fuego con abundante agua y un poquito de sal. Añadir la pasta y cocer.Escurrir y reservar.

Limpiar y picar los champiñones. Picar las espinacas. Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite y los ajos pelados. Añadir los champiñones picados y dejar sin remover a fuego suave para que se caramelicen.

Añadir las espinacas picadas, salpimentar y espolvorear orégano fresco. Añadir la nata líquida y dejar cocer hasta que se ablanden las espinacas.

Añadir la pasta cocida, cascar 4 huevos y espolvorear con queso rallado. Retirar cuando empiecen a cuajar los huevos. Si se desea se puede gratinar al horno 5 minutos.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 6 huevos
- 1 aguacate maduro
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de cebollino
- 1 rábano
- Sal

Hervir en una cazuela con agua los huevos durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Cuando estén fríos, pelarlos y cortarlos longitudinalmente. Retirar las yemas.

Cortar el aguacate por la mitad y retirar el hueso. Extraer la pulpa. Colocar en un bol con las yemas y machacar con un tenedor. Añadir el zumo de limón y la sal; mezclar. Agregar la pimienta e integrar.

Rellenar las claras con la mezcla anterior. Cortar los rábanos en láminas. Decorar cada huevo con cebollino picado y coronar con las rodajas de rábano.

INGREDIENTES:
- 300 g de salmón ahumado
- 4 huevos
- 300 g de espinacas
- 2 dientes de ajo
- Huevas de salmón
- 8 rebanadas de pan
- 125 ml de nata líquida
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Nuez moscada
- Sal y pimienta

Pelar y picar los ajos. Lavar, escurrir y picar las espinacas. En una sartén amplia con un fondo de aceite de oliva, dorar los ajos. Añadir las espinacas, la nata líquida y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar cocer unos minutos y reservar.

Tostar las rebanadas de pan. Poner agua en un cazo, llevar a ebullición, bajar la temperatura y echar un chorrito de aceite. Cascar los huevos con cuidado en la cazuela y escalfarlos 2-3 minutos. Reservar.

Formar unos rollitos con el salmón ahumado y las espinacas a la crema. Montar el plato poniendo en el fondo las rebanadas de pan y encima los rollitos y los huevos. Añadir las huevas de salmón y salpimentar.

INGREDIENTES:
- 800 g de patatas
- 3 huevos
- 2 cebolletas
- 4 lonchas de beicon
- 120 g de queso rallado
- 1 dl de leche
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Pelar y rallar las patatas. Picar las lonchas de beicon. Pelar y cortar en rodajas finas las cebolletas.

Pintar con aceite de oliva una cazuela de fondo grueso. Poner en capas la patata rallada, el beicon picado y la cebolleta. Terminar con una capa de patatas. Reservar un poco de beicon y cebolleta para decorar al final.

Poner en un bol los huevos, la leche, el queso rallado y un poco de sal y pimienta; batir. Añadir esta mezcla a la cazuela lentamente y ponerla a fuego bajo durante unos 90 minutos hasta que cuaje y se dore. Espolvorear con cebolleta y beicon picados por encima antes de servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 150 g de surimi
- 4 huevos
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- 100 g de rúcula
- 1 pimiento verde
- 1 naranja
Para el aliño:
- 1 cuch. de mostaza a la antigua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- Sal y pimienta

1 Lavar los huevos, cocerlos aproximadamente durante 10 minutos y pasarlos por agua fría. Pelar y reservar.
2 Rallar la cáscara de la naranja y reservar. Picar en dados pequeños el pimiento, la cebolleta y el tomate. Incorporar la rúcula, el surimi, previamente desmenuzado, y la ralladura de naranja.
3 Para hacer el aliño, poner en un mortero la mostaza, el aceite y el vinagre, salpimentar y mezclar hasta que se forme una crema. Añadir el zumo de media naranja y mezclar con el surimi y las verduras. Servir en platos con el huevo abierto salpicado de sal y pimienta recién molida.

INGREDIENTES:
- 12 huevos grandes
- 2 tazas de vinagre blanco
- 4 cucharaditas de sal
- 4 cucharaditas de azúcar
- 2 tazas de agua
- 1 remolacha pequeña, cortada en tiras finas
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en aros finos
- 2 cucharaditas de granos de pimienta negra, y un poco más para servir
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 4 hojas de laurel
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de eneldo
- Sal en escamas

Aquí tienes la receta completa y el vídeo para hacer estos divertidos huevos rojos escabechados con remolacha.

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 400 g de espinacas
- 4 lonchas de beicon
- 1 ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Precalentar el horno a 180º C. Poner una cazuela al fuego con una cuch. de aceite y un ajo picado fino. Añadir las espinacas, salpimentar ligeramente, remover un poco y tapar.

Dejar al fuego 6-7 minutos. Poner los huevos enteros en el horno precalentado y dejar 4 minutos. Retirar, dejar enfriar y quitar la cáscara con cuidado de no romper los huevos (quedará la clara cuajada y la yema más bien líquida).

Poner las lonchas de beicon en el horno sobre papel de hornear y dejar hasta que queden doradas y crujientes. Aplastar hasta reducir a migas pequeñas. Servir las espinacas con el huevo y el beicon.

INGREDIENTES:
- 8 huevos
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de salsa de chile
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo en polvo
- Cilantro (o perejil)
- Sal
- Tortitas de maíz (opcional)

Pelar y picar la cebolla. Lavar el pimiento, despepitarlo y picarlo. Lavar los tomates y trocearlos. Poner una sartén grande al fuego con un fondo de aceite de oliva virgen. Añadir la cebolla, el pimiento y los tomates y dejar pochar a fuego suave.

A mitad de cocción, añadir la salsa de chile, el ajo en polvo y la sal. Mezclar bien y seguir pochando. Cuando le falten 10 min. para el punto de cocción deseado, cascar los huevos, salarlos, añadir el cilantro picado, tapar la sartén y dejar que se cuajen los huevos.

Servir los huevos rancheros bien calientes y acompañados con unas tortitas de maíz.

INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 400 g de carne de pollo picada (también puede ser pavo)
- 1 cebolla
- 5 huevos
- 100 g de queso emmental rallado
- Unas hojas de espinacas
- Orégano
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Poner una cazuela al fuego con agua y cocer 4 huevos. Refrescar, pelar y reservar. Picar la cebolla muy fina. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y pochar la cebolla. Añadir el pollo, sazonar con sal, pimienta y orégano y dejar hasta que esté hecho (en los últimos 5 min. añadir el queso y mezclar bien). Pasar a un colador para escurrir el exceso de aceite.

Precalentar el horno a 220º C. Extender el hojaldre. Poner en el centro los huevos cocidos envueltos en las espinacas y cubrir con la carne. Darle forma redondeada. Cerrar el hojaldre como si fuera un rollo.

Pincelar la superficie con huevo batido. Bajar el horno a 200º C y hornear unos 20 min. hasta que el hojaldre esté dorado.

INGREDIENTES:
- 1 pimiento rojo
- 150 g de salsa de tomate casera
- 200 g de quesos rallados (mozzarella, emmental, cheddar y gouda)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Orégano
- Sal

Poner la harina en un bol y añadir una pizca de sal. Hacer un hueco en el centro e incorporar el agua y el aceite de oliva. Amasar bien hasta obtener una masa homogénea que no se pegue en los dedos. Dejar reposar durante unos minutos.

Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y darle forma redondeada. Poner la masa en la bandeja del horno sobre un papel de cocina.

Precalentar el horno a 200º C. Cubrir la base de pizza con la salsa de tomate, los quesos y el pimiento. Cascar los huevos, salpimentar y espolvorear con orégano. Bajar el horno a 180º C y hornear la pizza unos 12-15 minutos hasta que esté lista.

Tortillas con un toque sofisticado.

INGREDIENTES:
- 12 erizos
- 6 huevos
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 4 cucharadas de nata líquida
- Aceite de oliva
- Cebollino
- Sal y pimienta

Lavar los erizos. Con ayuda de un cuchillo abrir un círculo en la boca del erizo, sacar la carne y sus jugos, colar y reservar.

Pelar y cortar en juliana fina la zanahoria. Poner una sartén al fuego con 4 cuch. de aceite y el puerro. Salpimentar, añadir la zanahoria, el erizo y la nata y dejar a fuego medio 5 minutos.

Batir ligeramente los huevos con un poco de sal y pimienta. Poner una sartén mini al fuego con unas gotas de aceite. Añadir el huevo batido hasta justo cubrir la superficie de la sartén. Poner en el centro una cucharada del salteado de erizo y dejar en la sartén hasta que el huevo cuaje. Repetir hasta acabar huevo y erizo. Espolvorear con cebollino picado.

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 4 rebanadas de pan de molde
- Sobrasada

Pon un cazo al fuego con agua hirviendo, cuece los huevos durante 3 ó 4 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño.

Tuesta las rebanadas de pan y úntalas con un poco de sobrasada. Después, córtalas en tiras gruesas.

Sirve los huevos en recipientes para huevos pasados por agua y acompáñalos con las tostadas de sobrasada.

INGREDIENTES:
- 4 espárragos verdes
- 150 g de judías verdes
- 150 g de guisantes
- 150 g de berros
- 4 huevos
- 1/2 cebolla
- 1 dl de caldo de verduras
- 4 rebanadas de pan integral
- Ajo
- Menta
- 50 g de mantequilla
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal Pimienta

Pelar y picar media cebolla y ponerla al fuego con 20 g de mantequilla. Añadir los guisantes y mantener a fuego suave 6-7 min, sin que la cebolla coja color. Cortar los espárragos y las judías y añadirlos con 1 dl de caldo de verduras. Mantener 10 min al fuego y retirar. Una vez retirado, salpimentar al gusto y añadir los berros y la menta.

Poner papel film pintado con un poco de aceite de oliva sobre 4 tazones. Cascar un huevo en cada tazón, salpimentar al gusto y cerrar con un nudo. Hervir las bolsitas no más de 2 min.

Pelar el ajo y machacarlo en el mortero con sal y perejil y añadir 30 g de mantequilla. Mezclar todo hasta que quede cremoso. Untarlo en el pan y servir la menestra con el huevo escalfado encima y el pan.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 huevos
- 4 puerros
- 30 g de margarina vegetal Tulipán
- 100 gramos de queso rallado
- 2 dl de Tulipán Rama para cocinar
- aceite de oliva
- sal y pimienta.

1 Limpiar y cortar los puerros en rodajas finas. Poner una sartén grande al fuego con la margarina vegetal y dos cucharadas de aceite. Añadir los puerros cortados y rehogar a fuego medio/bajo hasta que estén blandos pero sin que lleguen a dorarse.
2 Añadir a la sartén Tulipán Rama para cocinar y el queso rallado. Salpimentar ligeramente. Mantener a fuego medio hasta que se derrita el queso.
3 Hacer cuatro huecos sobre la superficie y cascar en ellos los huevos. Mantener al fuego con la sartén tapada hasta que cuajen. Servir bien caliente.

Necesitarás huevos frescos, mayonesa Kewpie, y shokupan (una especie de pan de molde japonés más esponjoso de lo normal). Aquí tienes la receta completa para hacer el Tamago Sando.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 700 g de patatas pequeñas
- 4 huevos de codorniz
- 2 cebolletas
- 3 cuch. de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cuch. de miel
- 1 cuch. de mostaza
- Perejil fresco
- Cebollino
- Aceite de oliva

1 Poner las patatas limpias, enteras, sin pelar, en una vaporera durante 30 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar por la mitad en caso de que las patatas no sean demasiado pequeñas.
2 Poner un cazo al fuego con los huevos cubiertos de agua y dejar cocer 4 min. Retirar, enfriar y pelar.
3 Poner en un bol el vinagre, la miel y la mostaza. Remover con varillas e ir añadiendo, poco a poco, el aceite hasta que se emulsione. Poner una sartén con las semillas de mostaza y remover durante 1 min. Picar cebollino y perejil. Pelar y cortar la cebolleta en trozos de 1 cm. Montar la ensalada de patatas con cebolleta, los huevos y la vinagreta. Salpimentar y espolvorear el perejil y el cebollino.

INGREDIENTES:
- 2 remolachas cocidas
- 1 cebolla roja
- 1 ajo
- 2 dl de vinagre de vino tinto
- 1 dl de vinagre de sidra
- 4 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharadita de semillas de mostaza

1 Poner un cazo al fuego con los 4 huevos cubiertos de agua. Mantener a fuego medio 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Retirar, dejar templar y pelar; reservar.
2 Poner un cazo al fuego con los vinagres de vino tinto y de sidra, 2 dl de agua, las semillas de mostaza, la sal y azúcar moreno. Mantener hirviendo a fuego lento 5 minutos. Retirar y dejar reposar 15 minutos.
3 Pelar y picar la remolacha, la cebolla roja y los ajos. Poner los huevos y verduras en tarro de cristal esterilizado y cubrir con la mezcla de vinagres. Tapar y dejar reposar en el frigorífico al menos un día antes de servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 8 boquerones
- 4 huevos
- 1 lechuga
- Huevas de salmón
- 3 cuch. de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- Aceite de oliva
- 1,5 dl de vinagre
- Sal
- Pimienta

1 Limpiar los boquerones y sacar los lomos. Poner en una fuente el vinagre reservando 2 cuch. Añadir 1 dl de agua. Salar los boquerones y meterlos dentro de una fuente con el agua y el vinagre. Meter a la nevera y dejar macerando durante 3 horas.
2 Cocer los huevos 10 minutos, enfriarlos, pelarlos y cortarlos.
3 Lavar, secar y cortar la lechuga. Mezclar la mayonesa con la mostaza y poner una cucharada encima de cada mitad de huevo. Escurrir los boquerones y poner uno encima de cada mitad. Aliñar la lechuga con aceite de oliva, vinagre, pizca de sal y pimienta. Poner en una fuente la lechuga, los huevos con los boquerones y decorar con las huevas de salmón.

INGREDIENTES (4 pers.):
Para la masa:
- 100 ml de agua
- 20 g de levadura fresca
- Aceite
- Sal
- 200 g de harina.
Para el relleno:
- 4 huevos
- Tomate frito
- 150 g de espinacas cocidas
- 150 g de queso feta
- 200 g de jamón

1 Mezclar el agua templada, la levadura, aceite y sal; añadir la harina. Amasar y meter en un bol cubierto por un paño humedecido y dejar reposar una hora. Enharinar una superficie y estirar con la ayuda del rodillo. Cortar en cuatro con ayuda de un cortapastas circular.
2 Poner sobre cada pizza tomate frito, las espinacas cocidas, el queso feta y las lonchas de jamón; salpimentar.
3 Hornear entre 10 y 15 min a 220º C. Sacar y cascar los huevos sobre cada pizza. Volver a meter en el horno hasta que se cuajen y servir rápidamente.