Los cereales
Son uno de los pilares básicos de la alimentación mundial y aportan nutrientes esenciales en cualquiera de sus variedades.
Trigo, arroz, avena, cebada... Los clásicos. A los que se suman espelta, mijo o kamut... Se toman en grano, en forma de copos, sémola, harina, salvado, germen... y aportan carbohidratos, proteínas, vitaminas (del grupo B), minerales (fósforo, magnesio, hierro...) y fibra en granos integrales.
La cantidad de nutrientes varía en función de la variedad de cereal pero, en general, todos los integrales aportan más que los refinados.
¿Sabías que los cereales integrales o el aceite de germen de trigo tiene vitamina E, antioxidante natural?
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