Bacalao confitado con juliana de verduras
INGREDIENTES:
- 700 g de bacalao al punto de sal la Sirena
- 450 g de juliana de verduras
- Pimentón dulce
- Pimienta negra molida
- 6 dientes de ajo
- 6 guindillas enteras
- Aceite de oliva
- Sal yodada
PREPARACIÓN:
1. Descongelar el bacalao en la nevera, colocándolo sobre una rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte. Una vez descongelado, colocar sobre un paño y presionae suavemente para extraer todo el agua.
2. Calentar un cazo a fuego lento, colocar los trozos de bacalao y cubrir completamente con el aceite de oliva. Añadir los ajos enteros, sin pelar, y las guindillas. Cuando aparezcan las primeras burbujas, apagar el fuego. Añadir media cucharada de pimentón dulce y dejar cocer el bacalao unos 4-5 minutos.
3. Mientras, saltear las verduras en poco aceite bien caliente durante 2-3 minutos. Salpimentar y reservar. Escurrir el bacalao y servir acompañado con la juliana de verduras.
Receta, cortesía de La Sirena.