Recetas dulces y saladas con kiwi

El kiwi combina muy bien con los pescados por su toque ácido. En esta receta se ha utilizado kiwi Zespri Green.

INGREDIENTES: • 300 g de lomo de rape limpio • 60 g de zumo de lima (2 unidades) • 2 kiwis Zespri Green • 8 g de ají fresco • ½ cebolla roja • sal • pimienta blanca • cilantro fresco • 30 g de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN: pela y trocea los kiwis y el rape en trocitos.

Lamina en juliana fina el ají fresco y la cebolla roja pelada.

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente, añade sal y pimienta, espolvorea cilantro fresco al gusto y aliña con zumo de lima. Reserva en la nevera 5 minutos.

Escurre el conjunto, pon en un recipiente limpio y mezcla con aceite de oliva. Corrige el punto de sal y sirve inmediatamente.

Consejo: no dejes demasiado tiempo el pescado dentro de la marinada de lima, ya que el ácido del cítrico cocinaría demasiado el pescado.

INGREDIENTES: • 6 kiwis grandes • 150 g de azúcar granulado • 3 huevos • 1¼  taza (250 ml) de nata

PREPARACIÓN: pela los kiwis y trocéalos.  Añade la mitad del azúcar a la pulpa y deja reposar durante 15 minutos. Separa la yema de los huevos de las claras y pon las yemas y el azúcar restante en un recipiente. Coloca sobre agua caliente hasta que la mezcla se vuelva espesa y espumosa. Deja enfriar.

Monta las claras a punto de nieve y bate la nata. A continuación, pon las yemas sobre las frutas y lugo las claras y la nata montada. 

Introduce la mezcla en el congelador en un recipiente hermético.

Truco: para hacer un helado cremoso casero tienes que mezclar el ingrediente principal (nata, leche, yogur, queso...) con azúcar y claras de huevo bien montadas. Bate con varillas para que la crema quede firme. A esta mezcla puedes añadirle la fruta que quieras. Guarda la mezcla en el congelador o en una heladera.

INGREDIENTES: • 2 láminas de bizcocho elaborado • 220 gr de azúcar • 6 kiwis • 2 dl de nata líquida • 1 dl de agua • Colorante alimentario verde • 1/2 limón

PREPARACIÓN: pela y corta en trozos la mitad de los kiwis. Pon en el vaso de batidora y tritura hasta formar un puré; reservar. Bate la nata con 50 gr de azúcar hasta montarla.

Mezcla el puré de kiwis con la nata montada con movimientos envolventes, para que no se baje la nata. Extiende la mezcla sobre una lámina de bizcocho y coloca encima la otra.

Prepara un almíbar con el azúcar y el agua (diluir 10 gr de azúcar en 3 cucharadas de agua, poner al fuego y calentar). Cuando esté caliente, retira del fuego, añade el zumo de 1/2 limón y unas gotas de colorante. Bate bien, cubre la tarta y decora con los 2 kiwis pelados y cortados.

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¡Una receta divertida, sin duda para los más pequeños!

INGREDIENTES: • sandía • plátano • kiwi • arándanos • naranja • fresas

PREPARACIÓN: corta una rodaja redonda de sandía. También puedes hacerlo en triángulos. Será la masa base de la pizza. Añade encima los ingredientes: kiwi, fresas, naranja y plátano cortados en trocitos. Decora con unos arándanos.

Foto, de Getty Images.

INGREDIENTES: • 4 kiwis • 1 mango • 2 frutas de la pasión • 50 g de chocolate blanco • 4 hojas de melisa finamente picadas

PREPARACIÓN: pela y corta el kiwi en dados y el mango en rodajas finas. Corta las rodajas en tiras como fideos. 

Mezcla el kiwi y el mango y colócalo en cuatro platos hondos pequeños. 

Exprime las frutas de la pasión sobre los fideos. 
Ralla el chocolate sobre los fideos y decora con la melisa.

Foto, kiwis Zespri.

INGREDIENTES: • 1/2 melón cantalupo • 1/2 melón Galia • 1/2 sandía • 4 kiwis • 30 g de azúcar • Menta fresca

PREPARACIÓN: pon un cazo al fuego con 1 dl de agua. Cuando empiece a hervir, añade unas hojas de menta para hacer una infusión. Retira del fuego y reservar hasta que se enfríe.

Pela los kiwis y pícalos. Cuela la infusión de menta. Pon en un vaso triturador los kiwis troceados y la infusión de menta. Bate hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Abre por la mitad los melones y la sandía. Con ayuda de un sacabocados, extrae pequeñas bolitas de su carne. A la hora de servir, pon la crema de kiwi y menta sobre el fondo de una copa de cristal y coloca encima las esferas de melón y sandía. Decora con varias hojas de menta repartidas.

INGREDIENTES: • 4 kiwis • 2 manzanas • 1 piña • Hielo picado

PREPARACIÓN: pela la piña, quita el tronco central y trocea la pulpa. Pela los kiwis y córtalos en trozos medianos. Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en trozos medianos.

Pon todas las frutas en el vaso de la batidora y tritura hasta que queden bien mezcladas. Si no queremos que el zumo lleve las pepitas de los kiwis este es el momento de colarlo y volver a pasarlo a la batidora. Añade hielo picado muy fino y mezcla.

Reparte en vasos, copas, tarros o botellitas y decora con una ramita de menta o una rodaja de kiwi.

Como parte de una dieta saludable hay que tomar a diario frutas y verduras, que nos aporten todas las vitaminas que necesitamos. El kiwi es una fruta completa con un alto aporte de vitamina C (con 85,1 mg por cada 100 g, lo que supera la cantidad diaria recomendada -80 mg-) y fibra (3 gramos por cada 100 gramos de kiwi).

La vitamina C destaca por sus propiedades antioxidantes y su capacidad para mantener el buen funcionamiento del sistema inmunitario. La fibra mejora el tránsito intestinal.

El kiwi de pulpa verde contiene actinidina, una encima cuya función es ayudar a digerir las proteínas presentes en otros alimentos, como la carne o la leche, de tal modo que las digestiones sean más ligeras. Y todo con un bajo aporte calórico.

Foto: Getty Images. Información elaborada con la colaboración de la marca de kiwis Zespri Green.