20 Recetas ligeras para depurar el organismo tras la Navidad

Seguro que entre los propósitos para el año nuevo está cuidarte. Con ingredientes razonables y un poco de ejercicio, lograrás un año mucho más healthy.

ensalada de quinoa con aguacate
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    Tras los excesos de la Navidad ha llegado el momento de los buenos propósitos... No hay año que empiece que no tenga una buena lista de deseos por cumplir y entre ellos siempre (o casi siempre) está el de llevar una vida un poco más saludable. Bien porque durante las fiestas hayamos cogido unos kilitos de más o bien porque hemos estado abusando de las bebidas alcohólicas y de los dulces, el comienzo del año es un buen momento para empezar con un ritual detox y depurativo, y que sea el comienzo o la consecución de unos hábitos alimenticios más saludables.

    Por supuesto y no nos cansamos de repetir lo que médicos y profesionales de la salud siempre nos recuerdan, es fundamental acompañar una alimentación equilibrada con el ejercicio físico, sobre todo si tú como la mayoría de nosotros tenemos trabajos o hábitos sedentarios. Pero la buena noticia es que ese ejercicio físico no requiere que corras una maratón este año. Verás cómo agradece tu cuerpo si empiezas a darte una paseo diario de 30 minutos como mínimo.

    En cuanto a la alimentación las claves son bien sencillas y conocidas por todos. Bajar el consumo de fritos y de comida procesada, comer más verdura y fruta. Cocinar al vapor o a la plancha. Y ante cualquier duda, consultar con el médico o con un nutricionista que nos guíe y lleve un control de nuestro estado de salud.

    Así que desde estas páginas tan solo nos atrevemos a proponer recetas y platos que por los ingredientes con los que se han preparado o por el tipo de cocinado con los que se elaboran, son más saludables y ligeros que con los que seguramente hemos estado celebrando cada fecha festiva de la Navidad.

    Y empezamos el listado con una limonada detox súper sencilla de preparar y que puedes tomar a cualquier hora del día. Por supuesto no podía faltar el green juice o zumo verde, un smoothie cargado de buenas intenciones. Hemos recogido también recetas con pescado o pollo, ensaladas con cereales tan nutritivos como la quinoa y un postre con semillas de chía tan rico como cualquier otro postre dulzón y goloso.

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    1 Limonada detox
    DR

    INGREDEINTES:
    - Zumo de 1 limón
    - 1 cucharadita de miel
    - Pizca de cayena
    - Pizca de jengibre molid
    - Pizca de clavo molido
    - 1 taza de agua caliente
    - Rodaja de limón, para adornar

    Aquí tienes la receta completa para hacer esta limonada detox.

    2 Batido detox
    Hearst

    INGRDIENTES:
    - 1 pepino
    - 40 gr de espinacas frescas
    - 1 plátano
    - 1 manzana verde
    - 1 limón
    - 10 gr de jengibre
    - 2,5 decilitros de agua fría de la nevera

    1 Pela y corta el plátano en trocitos. Pela y ralla el jengibre. Lava el pepino y la manzana y córtalos en trozos, sin pelar. Extrae el zumo del limón. Pica las espinacas.
    2 Pon la fruta y la verdura
    en el vaso de la batidora, agrega el zumo de limón y tritura. Añade lentamente el agua fría sin dejar de batir hasta que obtengas la densidad que te resulte más agradable para el batido.
    3 Bebe de inmediato:
    así te beneficiarás de todas las vitaminas y garantizarás la eliminación de toxinas.

    3 Ensalada templada de gambas y puerros
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    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 16-20 gambas
    - 1 puerro
    - 1 ajo
    - 1,25 dl de nata
    - 1/2 vasito de coñac
    - Aceite de oliva
    - Pimienta negra
    - Eneldo
    - Sal

    Aquí tienes la receta completa para hacer esta ensalada de gambas y puerros.

    4 Fideos de arroz con verduras y hierbas
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 200 g de fideos de arroz
    - 1 pepino
    - 70 g de brotes de soja
    - Menta
    - Cilantro
    - Albahaca
    - Pasas
    - Queso parmesano laminado
    Para la vinagreta:
    - 1 lima
    - Aceite de oliva
    - 2 cucharadas de vinagre de Módena
    - Sal

    1 Cocer los fideos de arroz según las indicaciones del fabricante –suelen ser unos 3 minutos–. Escurrir y reservar. Pelar y cortar el pepino en juliana. Escurrir los brotes de soja. Reservar. Lavar y picar 3 cucharadas de cada una de las hierbas: menta, cilantro y albahaca.
    2 Exprimir una lima. Mezclar en un bol el zumo de lima, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de Módena y sal al gusto. Remover con una cuchara hasta integrar bien todos los ingredientes.
    3 Poner en un plato o bol los fideos, el pepino y las hierbas aromáticas.Espolvorear con pasas y queso parmesano laminado. Regar con la vinagreta de lima. Decorar con hojitas de cilantro o perejil fresco

    5 Rissoto de espárragos y guisantes
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    INGREDIENTES (4 pers.):
    - arroz
    - 120 g de guisantes
    - 350 de espárragos verdes
    - 750 ml de caldo de verduras
    - 1/2 cebolla
    - 1 diente de ajo
    - queso parmesano

    Sofreír la cebolla. Añadir el ajo picado, los guisantes sin vaina y los espárragos verdes cortados.
    Cuando estén tiernos, añadir a la olla el arroz, remueve y añade, poco a poco, el caldo de verduras caliente.
    Cuando el arroz esté cocido, aparta del fuego. Servir con queso parmesano rallado.

    6 Carpaccio vegetal
    Hearst

    INGRDIENTES:
    - 4 calabacines
    - 1 aguacate
    - 80 gr de pistachos
    - 1 limón
    - 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    - sal.

    1 Dos días antes, lava el limón, ralla su piel y ponla en el vaso de la batidora. Añade 3 cucharadas de sal y tritura hasta obtener una textura en polvo. Saca y reserva en un tarro con tapa.
    2 El día que vayas a tomar el carpaccio
    lava los calabacines y córtalos a lo largo en láminas finas. Pela el aguacate y corta en rodajas muy finas. Rocía el aguacate con unas gotas de limón. Pela y pica los pistachos. Extrae el zumo del limón y mézclalo con el aceite de oliva (será más fácil en un tarro con tapa).
    3 Alterna láminas de calabacín y aguacate,
    espolvorea con la sal de limón, rocía con la vinagreta y decora con pistachos.

    7 Bolas de verduras
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    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 2 puerros
    - 1 batata
    - 1 chirivías
    - 2 huevos
    - 100 g de queso feta
    - 1/4 taza de harina de maíz
    - 1 pizca de nuez moscada molida
    - Aceite de oliva
    - Sal gruesa
    - Pimienta blanca molida

    Limpiar y cortar el puerro en hilos finos. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva, los puerros y un poco de sal. Mantener a fuego lento hasta que los puerros se ablanden y antes de que tomen color. Retirar a papel absorbente.
    Pelar y rallar la batata y la chirivía
    con un rallador grueso. Poner en un bol ambos ingredientes, salpimentar y añadir un poco de nuez moscada, el queso feta desmenuzado, los huevos, la harina de maíz y los puerros. Mezclar todo.
    Con ayuda de las manos, formar bolas
    del mismo tamaño con la masa. Poner una sartén pequeña al fuego con 1 dl de aceite de oliva. Con ayuda de una cuchara, poner sobre la sartén las bolas preparadas. Mantener a fuego medio hasta que la masa se dore por todos lados. Retirar a papel absorbente.

    8 Ensalada de quinoa con aguacate
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    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 200 g de quinoa
    - 2 aguacates
    - 16 tomates cherry
    - 4 cucharadas de maíz dulce
    - 80 g de queso
    - Zumo de limón
    - Aceite de oliva
    - Sal
    - Pimienta negra

    1 Lavar la quinoa debajo del grifo. Poner una olla a fuego medio con un chorrito de aceite. Agregar la quinoa y remover 2 min. Añadir el doble de agua que de quinoa, en este caso, 400 g, y una pizca de sal. Cuando comience a hervir, bajar y dejar 15 minutos más.
    2 Cortar los aguacates y rociar con zumo de limón para que no se oxiden. Limpiar y cortar los tomates.
    3 Poner en una fuente la quinoa fría y los cherry. Incorporar el queso cortado en tacos, el maíz dulce y el aguacate. Aliñar con sal, zumo de limón y aceite de oliva. Mezclar y servir.

    9 Crema de calabaza en su cáscara
    Hearst

    INGREDIENTES (4 personas):
    - 1/2 kg de calabaza
    - 2 puerros
    - 1 patata
    - 1/2 cebolla
    - 2 vasos de caldo de verduras
    - 2 dl de nata
    - 4 quesitos en porciones
    - 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    - Sal
    - Pimienta blanca molida

    Cortar la parte superior de la calabaza y vaciar el interior. Quitar solo las pipas y la pulpa, dejando el grosor de la calabaza. Cortar la pulpa en trozos medianos y desechar las pipas.
    Pelar y cortar la patata en trozos.
    Pelar y picar fino los puerros y la cebolla. Poner una cazuela al fuego con aceite y rehogar estos dos ingredientes. Añadir la patata y la calabaza. Dorar unos dos minutos; salpimentar. Cubrir con el caldo y cocer a fuego lento durante media hora. Pasar por la batidora hasta que la mezcla quede muy fina.
    Incorporar los quesitos y 2 dl de nata y volver a batir hasta integrar bien. Verter la crema en la carcasa de la calabaza a modo de fuente. Decorar con láminas de calabaza crujientes, fritas en aceite de oliva.

    10 Rollitos de espinacas con salmón ahumado
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    INGREDIENTES (6 pers.):
    - 450 g de espinacas
    - 5 huevos
    - 200 g de salmón ahumado
    - 250 g de queso crema
    - Sal
    - Pimienta

    Aquí tienes la receta completa de los rollitos de espinacas con salmón ahumado.

    11 Bonito rebozado con verduras
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    INGREDIENTES (4 personas):
    - 8 latas de atún en conserva en aceite de oliva
    - 1 cebolla
    - 1 pimiento verde
    - 1 pimiento rojo
    - 150 g de tomates cherry
    - 1 pepino
    - 4 cucharadas de vinagre
    - 1 cucharada de azúcar
    - Cebollino
    - Perejil

    Abrir las latas de bonito. Escurrir la carne de su aceite. Envolver de 2 en 2 la carne de bonito con papel film para formar 4 rulos de la misma anchura que altura. Reservar en la nevera para que mantenga la forma.
    Picar el cebollino y el perejil.
    Retirar el film a los rulos de bonito y rebozar en perejil picado. Picar en dados pequeños el pimiento rojo y verde, el pepino y la cebolla. Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y saltear las verduras 1 minuto; reservar.
    Poner un cazo al fuego con 4 cucharadas de vinagre
    y 1 de azúcar. Una vez bien disuelto el azúcar, añadir los tomates cherry y mantener a fuego mínimo unos 10 minutos. Servir el bonito con las verduras a un lado y encima del bonito un tomate confitado.

    12 Pastel de salmón
    Hearst

    INGREDIENTES (4 personas):
    - 250 g de salmón ahumado
    - 250 g de salmón fresco
    - 150 g de queso crema
    - Mantequilla
    - 2 huevos
    - Pepinillos en vinagre
    - Sal
    - Pimienta blanca molida

    Mezclar en un bol los huevos batidos y el queso crema. Cortar el salmón fresco a tiras. Picar fino los pepinillos. Agregar las tiras de salmón y los pepinillos picados al bol de los huevos y el queso. Mezclar hasta integrar bien y salpimentar al gusto.
    Engrasar un molde con un poco de mantequilla.
    Rellenarlo con la mezcla preparada en el paso anterior y tapar el molde con papel de aluminio. Meter en el horno y cocinar al baño maría, durante 30 minutos y a 170º C.
    Pasado ese tiempo, retirar el pastel del horno
    y dejar templar. Desmoldarlo con cuidado y envolver el pastel con lonchas de salmón ahumado. Se puede acompañar con salsa pesto.

    13 Rollitos de ternera con verduras
    DR

    INGRDIENTES:
    - 600 gr de ternera
    - 1 calabacín
    - 1 pimiento rojo
    - 1 zanahoria
    - 1 cebolla
    - 1 rama de apio
    - 1 ajo
    - 1 decilitro de caldo de ave
    - 2 cucharadas de salsa de soja
    - pimienta
    - aceite de oliva
    - jengibre picado
    - mantequilla

    1 En un cuenco, mezcla la ternera con 1 cucharada de aceite, 2 de salsa de soja y pimienta. Mezcla y deja en la nevera media hora. Pela la zanahoria, lava el calabacín y el pimiento y corta toda la verdura en bastones.
    2 En una sartén,
    calienta 2 cucharadas de aceite. Añade un pellizco de jengibre y el ajo. Agrega las verduras y saltea a fuego vivo 2 min. Retira y reserva. Saca los filetes y escurre la salsa. Reparte las verduras entre ellos, enrolla y cierra con un palillo. Pela y pica la cebolla y el apio.
    3 En una sartén,
    calienta 2 cucharadas de aceite y 1 de mantequilla. Añade la cebolla y el apio y sofríe 10 min. Agrega los rollitos hasta que se doren. Retíralos y añade el caldo a la sartén. Cuando se reduzca a la mitad, riega la carne con esta salsa y sirve.

    14 Dorada a la espalda
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    INGREDIENTES (4 personas):
    - 2 doradas medianas
    - 4 dientes de ajo
    - 2 patatas
    - 1 dl de nata
    - 50 g de mantequilla
    - Guindilla
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Vinagre de Jerez
    - Perejil picado
    - Sal

    Cocer las patatas sin pelar durante unos 20 minutos. Una vez listas, pelarlas y picarlas con un tenedor. Mezclar en un bol la patata, nata, mantequilla, sal y pimienta.
    Precalentar el horno a 220º C.
    Colocar en una bandeja la dorada limpia y abierta por la mitad. Salpimentar al gusto y regar con un poco de aceite. Cocinar unos 3-4 minutos.
    Poner una sartén al fuego
    con aceite y rehogar el ajo y guindilla picados. Agregar un poco de aceite frío y un poco de vinagre. Servir una base del puré, encima la dorada y, por encima, la salsa a la espalda de ajos, guindilla, aceite y vinagre.

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    15 Tabulé de quinoa y garbanzos
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    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1 taza de quinoa cocida
    - 1 lata de garbanzos cocidos
    - 1 tomate
    - 1 pepino
    - 1 taza de cilantro fresco o perejil
    - 1 taza de hojas de menta picadas
    - Semillas de granada
    - 1 aguacate
    - 2 limones
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Sal
    - Pimienta negra recién molida

    1 Sacar los garbanzos del bote. Colocarlos en un colador y enjuagar bajo el chorro de agua fría. Escurrir bien y reservar. Pelar y cortar el pepino en dados. Lavar y cortar el tomate en dados. Poner en una ensaladera la quinoa cocida, los garbanzos bien escurridos, el pepino y los tomates en dados. Agregar cilantro fresco o perejil y
    1 taza de hojas de menta picadas; mezclar.
    2 Cortar el aguacate por la mitad. Quitar la semilla con ayuda de una cuchara y retirar la piel. Cortar la pulpa en láminas. Añadir el aguacate a la ensaladera, con los garbanzos.
    3 Hacer zumo de 2 limones. Mezclar en un tazón pequeño el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimentar al gusto. Rociar la ensalada con el aliño y espolvorear con semillas de granada.

    16 Pasta con pesto de aguacate y espinacas
    The11best.com

    INGREDIENTES:
    - Espaguetis o fettuccine
    - 1 diente de ajo
    - 1 aguacate
    - 1 taza de espinacas frescas
    - 1/2 taza de nueces
    - 1/4 taza de albahaca
    - 1/4 taza de queso parmesano rallado
    - 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
    - 3/4 a 1 taza de agua de pasta
    - 1/2 cucharadita de sal o al gusto
    - 1/2 cucharadita de pimienta o al gusto

    1 Cuece la pasta según las instrucciones del paquete.
    2 Prepara la salsa de aguacate:
    mezcla el resto de los ingredientes en tu batidora y mezcla hasta que se convierta en una salsa suave. Ve añadiendo poco a poco el agua de cocer la pasta según sea necesario para obtener la consistencia que desea.
    3 Mezcla la pasta con la salsa
    en un bol y sirve inmediatamente. Esta salsa se sirve mejor el día en que se hace, ya que utiliza aguacates que se vuelven de color marrón.

    17 Hamburguesa de pescado
    Hearst

    INGREDIENTES (4 personas):
    - 400 g de lubina
    - 400 de salmón
    - 1 diente de ajo
    - 2 limones
    - 60 g de pan rallado
    - 150 g de lombarda
    - 1 pimiento rojo
    - 1 pepino
    - 1 cebolleta
    - Aceite de oliva
    - Perejil
    - Albahaca
    - Sal
    - Pimienta

    1 Poner en la picadora la lubina y el salmón, un puñado de hojas de perejil, la ralladura de un limón, un poco de sal y pimienta. Triturar todo.
    2 Colocar la masa en un bol y añadir pan rallado. Mezclar con las manos y formar 4 hamburguesas. Freír 4 min por cada lado.
    3 Picar la cebolleta, el pepino, la lombarda, la albahaca y el pimiento rojo. Añadir el zumo de dos limones y un chorrito de aceite de oliva. Servir la carne sobre la ensalada.

    18 Hamburguesa a la piña
    Hearst

    INGREDIENTES (4 personas):
    - 400 g de carne picada de cerdo
    - 1 piña
    - 4 filetes de lomo de cerdo
    - Aceite de oliva
    - Sal
    - Pimienta

    Salpimentar la carne picada. Dividirla en 8 partes y formar
    8 hamburguesas muy finas del mismo diámetro que los filetes de lomo de cerdo. Poner una plancha o sartén antiadherente al fuego con un poco de aceite y cocinar las hamburguesas durante 3-4 minutos por cada lado.
    Pelar la piña,
    quitarle el corazón y cortarla en rodajas no muy gruesas. Preparar 4 emparedados, cada uno con 2 hamburguesas y una rodaja de piña. Cubrir cada emparedado con un filete de lomo y atarlos con cordel de cocina.
    Poner una sartén al fuego
    con un poco de aceite de oliva y dorar cada pieza, por ambos lados. Retirar del fuego y quitarles el cordel. Servir las hamburguesas acompañadas de piña en taquitos medianos y unos granos de pimienta.

    19 Carpaccio de buey
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    INGREDIENTES (4 personas):
    - Masa de hojaldre
    - 400 g de carne de buey
    - Queso parmesano
    - Aceitunas negras
    - 1 limón
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Sal
    - Pimienta negra en grano

    Si la carne es fresca, envolverla en papel film y meterla en el congelador durante media hora para que se endurezca un poco. La finalidad de esto es facilitar el corte. Si es congelada, sacarla 3 horas antes de preparar la receta.
    Cortar el hojaldre en tiras largas
    y delgadas y cubrirlas con queso parmesano rallado. Colocar en una bandeja apta para el horno y hornear siguiendo indicaciones del fabricante.
    Cortar la carne en láminas muy delgadas (resulta más fácil si no está descongelada del todo) y repartirla en cuatro platos. Sazonar con sal y pimienta recién molida. Regar la carne con jugo de limón. Cubrir el carpaccio con queso cortado en escamas o rallado grueso. Decorar con las aceitunas y los palitos y aderezar con aceite de oliva.

    20 Pudin instantáneo de chía y frambuesas
    Pinterest Danza de Fogones

    INGREDIENTES:
    - 1 taza de frambuesas frescas
    - 3/4 taza de leche vegetal (de avena o almendras)
    - 1/2 taza de semillas de chía
    - 3 cucharadas de sirope de arce o agave

    1 Echa todos los ingredientes en la batidora y bate hasta que estén bien integrados.
    2 Puedes servir el pudin inmediatamente,
    o dejarlo en la nevera hasta que esté bien frío.
    3 Sirve y decora con toppings
    (frambuesas aplastadas, cacao nibs, nueces troceadas y semillas de sésamo). Puedes guardar el pudin instantáneo de chía y frambuesas en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4 días.

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