Rollitos de ternera con verduras
INGRDIENTES:
600 gr de ternera • 1 calabacín • 1 pimiento rojo • 1 zanahoria • 1 cebolla • 1 rama de apio • 1 ajo • 1 decilitro de caldo de ave • 2 cucharadas de salsa de soja • pimienta • aceite de oliva • jengibre picado • mantequilla
PREPARACIÓN:
En un cuenco, mezcla la ternera con 1 cucharada de aceite, 2 de salsa de soja y pimienta. Mezcla y deja en la nevera media hora. Pela la zanahoria, lava el calabacín y el pimiento y corta toda la verdura en bastones. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite. Añade un pellizco de jengibre y el ajo. Agrega las verduras y saltea a fuego vivo 2 min. Retira y reserva. Saca los filetes y escurre la salsa. Reparte las verduras entre ellos, enrolla y cierra con un palillo. Pela y pica la cebolla y el apio. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y 1 de mantequilla. Añade la cebolla y el apio y sofríe 10 min. Agrega los rollitos hasta que se doren. Retíralos y añade el caldo a la sartén. Cuando se reduzca a la mitad, riega la carne con esta salsa y sirve.