Un brindis por tu salud

INGRDIENTES:
 1 pepino • 40 gr de espinacas frescas • 1 plátano • 1 manzana verde • 1 limón • 10 gr de jengibre • 2,5 decilitros de agua fría de la nevera

PREPARACIÓN:
 Pela y corta el plátano en trocitos. Pela y ralla el jengibre. Lava el pepino y la manzana y córtalos en trozos, sin pelar. Extrae el zumo del limón. Pica las espinacas. Pon la fruta y la verdura en el vaso de la batidora, agrega el zumo de limón y tritura. Añade lentamente el agua fría sin dejar de batir hasta que obtengas la densidad que te resulte más agradable para el batido. Bebe de inmediato: así te beneficiarás de todas las vitaminas y garantizarás la eliminación de toxinas.

INGRDIENTES:
4 calabacines • 1 aguacate • 80 gr de pistachos • 1 limón • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen • sal.

PREPARACIÓN:
 Dos días antes, lava el limón, ralla su piel y ponla en el vaso de la batidora. Añade 3 cucharadas de sal y tritura hasta obtener una textura en polvo. Saca y reserva en un tarro con tapa. El día que vayas a tomar el carpaccio lava los calabacines y córtalos a lo largo en láminas finas. Pela el aguacate y corta en rodajas muy finas. Rocía el aguacate con unas gotas de limón. Pela y pica
los pistachos. Extrae el zumo del limón y mézclalo con el aceite de oliva (será más fácil en un tarro con tapa). Alterna láminas de calabacín y aguacate, espolvorea con la sal de limón, rocía con la vinagreta y decora con pistachos.

INGRDIENTES:
600 gr de ternera • 1 calabacín • 1 pimiento rojo • 1 zanahoria • 1 cebolla • 1 rama de apio • 1 ajo • 1 decilitro de caldo de ave • 2 cucharadas de salsa de soja • pimienta • aceite de oliva • jengibre picado • mantequilla

PREPARACIÓN:
En un cuenco, mezcla la ternera con 1 cucharada de aceite, 2 de salsa de soja y pimienta. Mezcla y deja en la nevera media hora. Pela la zanahoria, lava el calabacín y el pimiento y corta toda la verdura en bastones. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite. Añade un pellizco de jengibre y el ajo. Agrega las verduras y saltea a fuego vivo 2 min. Retira y reserva. Saca los filetes y escurre la salsa. Reparte las verduras entre ellos, enrolla y cierra con un palillo. Pela y pica la cebolla y el apio. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y 1 de mantequilla. Añade la cebolla y el apio y sofríe 10 min. Agrega los rollitos hasta que se doren. Retíralos y añade el caldo a la sartén. Cuando se reduzca a la mitad, riega la carne con esta salsa y sirve.

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