Recetas para celebrar la Navidad

¿Menú tradicional o mejor algo fuera de lo común? Elijas lo que elijas, lo importante es saborearlo todos juntos.

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Bandeja de aluminio

Bizcocho, chocolate, frambuesas, nata...Haz una tarta de pisos y preséntala en una fuente reservada para ocasiones especiales. ¡Seguro que sabrá mejor! De Affari: bandeja de aluminio pulido Stella (34 €);
tazas y lechera Lotta, de porcelana blanca (4,50 € cada una).

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Lombarda con boletus

Lava, seca y corta media lombarda en tiras finas. Pela y desgrana media granada. Cuece en un cazo durante 20 minutos 4 dl de agua y las almendras tostadas. Pasa a la batidora, salpimenta y reserva la crema. Saltea los boletus en aceite. Retíralos y resérvalos. Realiza una vinagreta y resérvala. Limpia las hojas de espinacas y córtalas en juliana. Monta el plato con la lombarda y las espinacas, vierte la granada y el boletus aliñados con la vinagreta. Vierte alrededor de la ensalada, la crema de almendras.

INGREDIENTES

• Lombarda
• 300 gr de espinacas frescas
• 200 gr de boletus
• 120 gr de almendras tostadas
• 1 granada
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de Jérez
• Pimienta y sal

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Bocaditos de cebolla

¿Quieres sorprender a tus invitados? Con este entrante, seguro que lo lograrás. Cuece en una olla una cebolla pelada con 1 dl de agua durante 30 minutos. Retírala, añade un poco de sal y pásala por la batidora. En un mortero, machaca perejil fresco y sal y añade 4 cucharadas de aceite de oliva. Reserva. Pon los berberechos en agua fría con sal durante una hora. Escúrrelos y saltéalos con 1 dl de vino blanco seco. Sácalos según se abran y resérvalos. Cuela el líquido resultante y añade una cucharadita de gelatina neutra en polvo y remueve. Viértelo en una bandeja y déjalo en la nevera hasta que cuaje. Corta la gelatina en cuadraditos, sirve encima la crema de cebolla y decora el plato con el aceite de perejil y un berberecho sobre cada bocado.

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Langostinos al whisky

¡Lleva marisco a la mesa pero cocínalo diferente! Fríe en una sartén ajos picados, añade la langosta cocida y 30 cl de miel de flores. Remueve y cuando caramelice la miel, vierte el zumo de una lima y 20 cl de whisky. Al hervir, flamea y espolvorea con pimienta negra. Cuando se apague el flameado, agrega nata y un poco de sal. Sirve la langosta cortada a lo largo y acompañada de arroz y de la salsa.

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Cordero glaseado

La clave de una buena carne de cordero está en su tiempo de cocción, para que resulte tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Dora en aceite las piernas y retíralas. En ese aceite, añade 2 cebollas y 4 ajos picados, 3 dl de caldo de carne, 2 dl de vino tinto y 30 gr de azúcar moreno. Déjalo cocer, mínimo entre 3 y 4 horas. A la hora de montar el plato, acompaña la pierna con tomatitos cherry vaciados y rellenos con su carne, 1 dl de nata líquida y 50 gr de queso emmental rallado.

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Turrón de nueces

¿Quieres hacer tu propio turrón? Calienta en un cazo azúcar, miel, mantequilla y vino de Jerez hasta formar un almíbar denso. Mézclalo con nueces peladas y tostadas y pasas de Corinto. Forra un molde con papel parafinado, vierte la mezcla y déjalo enfriar. ¡Verás qué éxito!

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Panettone con pasas

En un bol, mezcla la leche a temperatura ambiente, la levadura y 250 gr de harina. Deja reposar
25 minutos, hasta que aumente, y reserva. Con el resto de la harina haz una montaña, abre un hueco en el centro y vierte la mantequilla derretida, la sal, el azúcar y los huevos. Mezcla esto con la masa primera y añade las frutas de Aragón, las pasas, el chocolate y las almendras. Engrasa un molde alto y vuelca en él la masa. Tapa el molde y déjalo reposar dos horas. Pinta con mantequilla por arriba y mételo al horno a 220 º C durante 40 minutos.

Ingredientes
• 1 vaso de leche • Levadura en polvo • 600 gr de harina • 200 gr de mantequilla • 100 gr de azúcar • 3 huevos • 100 gr de frutas de Aragón • 100 gr de pasas de Corinto • 100 gr de chocolate Fondant
• 100 gr de almendras • Sal

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Galletas de jengibre

En un bol, mezcla la harina tamizada, el azúcar, el bicarbonato, la canela, el jengibre y sal. Bate el huevo y añádelo a la masa. Agrega la mantequilla y remueve. Extiende un poco de harina en una superficie plana y coloca la masa encima. Estírala con un rodillo. Corta la masa con moldes navideños y coloca las figuras sobre una bandeja forrada con papel de horno. Hornea a 180 º C 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Retira y deja enfriar. Para decorarlas, bate la clara a punto de nieve, añade azúcar glas y unas gotas de limón. Funde el chocolate blanco y decora las galletas con él y el glaseado, ayudándote de una manga pastelera. Guárdalas en una caja de lata, como las de la firma Blafre, para que duren más.

ingredientes
• 260 gr de harina
• 150 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar moreno
• 5 gr de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1cucharadita de jengibre en polvo
• 1 huevo
• Una pizca de sal
Para decorar:
• Una clara de huevo
• 100 gr de azúcar glas
• Zumo de medio limón
• Chocolate de cobertura

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