Recetas para afrontar los días más fríos

INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre descongelado
- aceite de oliva virgen extra
- salsa de arándanos • queso Brie, cortado en trozos pequeños
- romero fresco

PREPARACIÓN: precaliente el horno a 200º.

Desenrolla el hojaldre con cuidado y pincela con aceite de oliva. Unta la salsa de arándanos y reparte queso brie y romero.

Hornea hasta que la masa se hinche y el queso se derrita, unos 15 minutos.

Vía: www.delish.com

Receta: Pernille Loof por Micah Morton y Daphna Guttin

INGREDIENTES:

- 4 patatas
- aceite
- sal
- 500 gr carne picada
- ½ taza de cebolla picada
- 1 paquete Old El Paso para tacos
- ⅔ taza de agua
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- ½ taza de crema agria
- para la cobertura: lechuga , tomate picado , cebolla verde , anillos de jalapeño...

PREPARACIÓN: precaliente el horno a 200º. Meter las patatas, lavadas y pinchadas con un tenedor, pinceladas con aceite por fuera. Espolvorea sal gruesa. Ve dándoles la vuelta de vez en cuando. Cuando se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, sácalas (aproximadamente 1 hora).

Deja que se enfríen lo suficiente para manejarlas. Corta un trozo de la parte superior de la papa y con un cuchara o saca bolas de fruta saca la carne de la patata, la pulpa. Resérvala en un recipiente. No apures los bordes para que no pierda consistencia la "barquita" de patata.

Cocina la carne picada en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la mezcla de condimentos, luego el agua y continúa a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que espese. Agregue 1 taza del queso y la crema agria.

Tritura la carne de la patata y añade a la carne. Remueve. Rellena las patatas con la mezcla y cubre con queso. Coloca las patatas de nuevo en el horno hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.

Sirve cubierto con tus ingredientes favoritos de tacos.

NOTA: si sobra relleno, sírvelo en moldes. Para hacer raciones de plato, corta las patatas por la mitad, para hacer dos porciones de cada patata.

Fuente: www.delish.com

INGREDIENTES:
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 6 rebanadas de bacón picado media
- cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- media pequeña calabaza, cortada en dados
- 1 cucharada de hojas de tomillo
- sal
- pimienta negra
- 600 gr de carne picada de pollo o pavo
- migas de pan Panko
- queso Parmesano rallado
- perejil fresco picado
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas de pasta de tomate (tomate concentrado)
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de mostaza de Dijón suave
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- rebanadas de pan

PREPARACIÓN: precalienta el horno a 190º.

En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el bacón, cebolla, ajo, calabaza y tomillo y cocina hasta que la calabaza comience a ablandarse, unos 6 minutos. Condimenta con sal y pimienta.

Deja que se enfríe un poco. En un tazón grande, mezcla el pavo, pan panko, el queso parmesano, el perejil y el huevo. Sazona con sal y pimienta.

Vierte la mezcla en el centro de una bandeja para hornear. Sazona con sal y pimienta la carne.

En un tazón pequeño, mezcla la pasta de tomate, jarabe de arce, mostaza Dijón, vinagre de manzana y aceite de oliva. Condimenta con sal y pimienta. Divide la mezcla en dos cuencos.

Pincela el pastel de carne con la mitad del esmalte de arce y hornea unos 30-35 minutos. Deja reposar 10 minutos, luego corta en rodajas gruesas y sirve con una ensalada verde y rebanadas de pan. Sirve con el resto de la salsa restante de arce-tomate.

Vía: www.delish.com

Receta: Anna Watson Carl. Chef con sede en Nueva York. Es autora del blog TheYellowTable.com y es el autor de The Yellow Table: A Celebration of Everyday Gaterings (Sterling 2015).

INGREDIENTES:
- 1 cabeza de brócoli
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- harina
- crema espesa
- Cheddar rallado

PREPARACIÓN: precalienta el horno a 170º.

Cuece en una olla grande el brócoli hasta que esté de color verde brillante, unos dos minutos. . Escurre, deja enfriar y luego pica.

En una sartén grande a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla. Agrega el ajo y cocina 1 minuto. Añade harina y remueve hasta que esté dorada. Incorpora la crema y cocina hasta que espese.

Retira del fuego y agrega el queso, removiendo hasta que se derrita. Agrega el brócoli picado y mueve.

Sirve en un tazón y hornea hasta que la mezcla se caliente, casi que hierva (15 minutos). Saca a la mesa con patatas fritas para dipear o lo que se te ocurra.

Vía: www.delish.com

INGREDIENTES:
- pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- pasta (penne)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, cortada en juliana
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de pimiento rojo triturado
- 400 gr de tomates cortados en dados
- caldo de pollo
- parmesano rallado
- mozzarella rallada
- sal
- pimienta molida
- perejil fresco

1 En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté tierna y dorada, unos 6 minutos. Agrega ajo y cocina. Añade la pasta de tomate y la pimienta. A continuación, los tomates cortados en dados y el caldo de pollo y cocina a fuego lento.
2 Incorpora el pollo y cocina hasta que esté cocido, unos 10-12 minutos. Añade la pasta y cuece hasta que esté al dente, de 6 a 8 minutos.
3 Justo antes de servir, mezcla el Parmesano y la mozzarella y sazona generosamente con sal y pimienta.
Sirve en tazones, con perejil espolvoreado.

Los mini sanwiches de queso a la parrilla son perfectos para dipear.

INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla pequeña picada
- 2 dientes de ajo, picados
- sal
- pimienta negra
- 800 gr de tomates pelados
- 800 gr tomates triuturados y asados
- 1/2 cucharada de albahaca picada
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 3 cucharada de crema de leche
- 8 rebanadas de pan
- 200 gr fuerte cheddar rallado (2 tazas)

PREPARACIÓN: en una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves, unos 4 minutos.

Condimenta con sal y pimienta. Agrega los tomates y ve aplastando suavemente con una cuchara de madera. Agrega 2 tazas de agua, ¼ de taza de albahaca, y el azúcar. Lleva a ebullición.

Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, parcialmente cubierta la olla, hasta que espese ligeramente, unos 20 minutos.

Agrega el vinagre balsámico, el ¼ restante de albahaca y sazone con sal y pimienta.

Bate con batidora en la olla o pasa a un vaso batidor la mitad. Deja el agujero sin tapa y cubre con un paño que no te importe que se ensucie. Bate, aumentando la velocidad gradualmente hasta que quede un puré suave. Haz lo mismo con la cantidad restante.

Agrega la crema de nuevo a la olla a fuego medio. Retira del fuego y cubrir con una tapa.

Engrasa con aceite de oliva la superficie de una parrilla o una sartén de hierro. Coloca 4 rebanadas de pan en una bandeja, añade ½ taza de queso sobre cada rebanada de pan y cubre con el resto de las rebanadas. Cocina en la parrilla los sanwiches hasta que el queso se haya derretido y el pan quede rujiente y dorado, unos 4 minutos.

Coloca peso sobre los sandwiches algo de peso si los haces en una sartén. Corta cada sandwich en 4 cuadrados. Sirve la sopa en tazones, rocía con un poco de crema y decora con hojas de albahaca. Sirve con los sadwiches de queso a la parrilla al lado.

Fuente: www.delish.com

Receta: Anna Watson Carl. Chef con sede en Nueva York. Es autora del blog TheYellowTable.com y es el autor de The Yellow Table: A Celebration of Everyday Gaterings (Sterling 2015).

INGREDIENTES:
- 600 gr de lomo de cerdo
- sal
- pimienta negra mostaza suave Dijón
- migas de pan Panko
- 2 cucharaditas de hojas de tomillo
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 450 gr de coles de Bruselas, cortadas a la mitad o en cuartos

PREPARACIÓN: precalienta el horno a 200º.

Coloca el lomo de cerdo en el centro de una bandeja para hornear. Sazona con sal y pimienta y unta con mostaza Dijon.

En un tazón pequeño, mezcla el pan rallado y el tomillo y sazona con sal y pimienta. Presiona suavemente el pan rallado en la superficie de la carne de cerdo hasta cubrirla por completo.

Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva.

En una segunda bandeja de horno coloca las coles de Bruselas y rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta y remueve.

Coloca las dos bandejas en el horno y asa las coles de Bruselas hasta que estén doradas, unos 20 minutos, y el cerdo hasta que alcance una temperatura interior de 65,5º.

Saca del horno y deja que la carne repose 5 minutos. Sirve con las coles y mostaza Dijón.

Fuente: www.delish.com

Receta: Anna Watson Carl. Chef con sede en Nueva York. Es autora del blog TheYellowTable.com y es el autor de The Yellow Table: A Celebration of Everyday Gaterings (Sterling 2015).

INGREDIENTES:
- medio kilo de filetes de pechuga de pollo
- el zumo de 1/2 limón (2 cucharadas)
- 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucahradita de orégano seco
- 3 pequeños dientes de ajo picados
- sal
- pimienta negra
- 1 pepino sin semillas en rodajas finas
- tomates amarillos
- tomates rojos
- media cebolla roja, cortada en rodajas finas en medias lunas
- queso feta desmenuzado
- menta fresca picada
- aceitunas Kalamata deshuesadas, cortadas por la mitad
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 4 pitas de trigo, ligeramente tostadas

1 Coloca los filetes de pollo en un plato para hornear poco profundo. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, orégano y 2 dientes de ajo. Vierte la mezcla sobre el pollo y deja marinar 10 minutos.
2 Pon la sartén a fuego alto. Saca el pollo de la marinada y añade sal y pimienta por ambos lados. Haz a la parrilla 3 minutos por cada lado. Deja reposar 5 minutos y corta en trozos finos.
3 En un tazón grande mezcla pepino, tomate, cebolla roja, queso feta, menta y aceitunas. Mezcla en otro tazón el vinagre de vino tinto y el restante diente de ajo . Agrega 4 cucharadas de aceite de oliva despacio mientras bates constantemente. Condimenta con sal y pimienta. Rocía la vinagreta sobre la ensalada y mezcla. Rellena cada media pita, doblada como un bolsillo, con pollo a la parrilla y la remata con la ensalada griega.

Receta: Anna Watson Carl. Chef con sede en Nueva York. Autora del libro The Yellow Table: A Celebration of Everyday Gaterings .

INGREDIENTES:
- 6 lonchas de bacón
- 4 cucharadas de leche entera
- harina
- 4 patatas grandes, cortadas en dados
- sal
- pimienta negra recién molida
- Cheddar relleno
- cebolletas
- crema agria

PREPARACIÓN: en una sartén grande, cocina el bacón a fuego medio hasta que esté crujiente, unos 8 minutos.

Pasa a un plato forrado de papel absorbente y deja enfriar.

En una olla grande a fuego medio-alto, agregue leche y harina. Bate constantemente, hasta que esté ligeramente espesa y luego añade las patatas y sazona con sal y pimienta. Aumenta el fuego y cocina las patatas hasta que queden cremosas y tiernas, unos 25 minutos. Añade el queso y la cebolleta. Sirve cubierto con bacón en trocitos y decora con crema agria , cebolletas y queso cheddar.

Fuente: www.delish.com

Por: Lindsay Funston