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Todo lo que necesitas saber y tener para hacer crepes

Desde lo básico, la receta de la masa; hasta utensilios para cocinarlos, ingredientes para rellenarlos y trucos para que salgan perfectos en casa. Nos ponemos manos a la masa con este especial crepería a domicilio.

Por Alejandra Muñoz @alterandme

17/09/2015

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La receta de la masa

INGREDIENTES: • 125 g de harina • 2 huevos • 1/4 de l de leche • 50 g de mantequilla • 1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén • 5 g de azúcar (normal o glas) • 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Introduce la mantequilla en el microondas durante 30-40 segundos.

2. Coloca la leche, la mantequilla y los huevos en una jarra. Añade la harina, el azúcar y la sal. Tritura los ingredientes y pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo. Deja reposar 20 minutos.

3. Con un pincel unta el fondo de una sartén antiadherente con mantequilla y calienta a fuego medio.

4. Vierte un poco de la masa, reparte bien y cuando empiece a cuajarse dale la vuelta. Cocina brevemente y retírala a un plato.

Trucos de chef: Puedes calentar previamente la leche con una cáscara o ralladura de naranja o limón, al gusto, para aromatizarla. Aportará algo de sabor.

Consejo: tira la primera crepe porque absorbe mucha grasa.

Foto: Getty Images.

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Dulces y saladas

La masa de la crepe tiene que quedar finísima, casi transparente, de ahí que se cocinen en una sartén tipo plancha.

La masa es la misma para rellenos dulces que para salados. Todo depende de tus gustos e imaginación para combinar sabores. El queso queda bien. En dulce, las frutas, dulce de leche, chocolate...

Foto: Getty Images.

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Leche condensada y frutos rojos

Cuando aún esté caliente la crepe, añade leche condensada y frutos rojos encima y cierra.

Foto: Getty Images.

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Con chocolate y plátano

Nocilla, Nutella o chocolate fundido con trozos de plátano natural. Doblar en triángulo y disfrutar.

Foto: Getty Images.

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En rollito

Otra forma de presentar las crepes, además de en triángulo, es en rollito. Puedes espolvorear azúcar glas encima o bañar en chocolate.

Para el relleno: nata montada, dulce de leche, mermelada...

Foto: Getty Images.

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Que las cocinen por ti

Para ello, hazte con una máquina específica para cocinar crepes. Este diseño hace mini crepes con solo rellenar de masa cada uno de los orificios.

Mini crepera, de venta en eBay.

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¿Cómo se hacen?

Hay que calentar bien una sartén muy fina y amplia. Las de crepes tienen poco fondo.

Se unta mantequilla para que no se pegue la masa. Con un cucharón se echa sobre la sartén la mezcla de la masa hasta cubrir el fondo. Se deja durante un minuto y se da la vuelta.

Foto: Getty Images.

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Sartén y rodillo

Sartén para cocinar crepes y rodillo de madera para extender la masa. No ralla la sartén.

Ambos son de Le Creuset.

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Crepes party

Sartenes de colores para cocinar crepes. Se venden en las tiendas Casa.

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Crepes amorosas

Una sartén para hacer crepes amorosas, incluye accesorio molde en forma de corazón.

También un dosificador de masa, un accesorio en el que se vierte la masa ya preparada y se acciona para liberar una dosis de masa sobre la sartén ya caliente, la suficiente para que la crepe salga del grosor idóneo.

Se vende en eBay.