Deliciosas tartas con frutas

Cremas, bizcochos y hojaldres coronados con suculentos trozos de frutas y frutos. Preparamos un recetario de tartas en las que las frutas tienen un papel protagonista. Un cóctel de azúcar y vitaminas irresistible.

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Tarta rápida de frambuesas

INGREDIENTES: • 2 láminas de bizcocho • mermelada de frambuesa • nata para montar • frambuesas

PREPARACIÓN: montar la nata. Para ello el recipiente de la nata ha de estar muy frío. Sigue las instrucciones para montarla.

Coloca una lámina de bizcocho, unta mermelada de frambuesa y una capa de nata. A continuación coloca otra lámina de bizcocho, una capa de nata y termina con las frambuesas.

Puedes empapar los bizcochos en un almíbar casero (diluir 10 gr de azúcar en 3 cucharadas de agua al fuego), ligeramente para que no se deshagan pero queden esponjosos.

También puedes sustituir la nata por chocolate fundido o una capa de Nutella.

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Barquitas de hojaldre y frutas

INGREDIENTES: • 1 lámina de masa de hojaldre • 1 manzana roja • 1 kiwi •  100 gr de frutos del bosque • 3 huevos • 40 gr de azúcar ◗ 1 cucharada de harina de maíz o Maizena •  2 dl de leche • 1 vainilla

PREPARACIÓN: precalentar el horno a 180º. Estirar el hojaldre con un rodillo, forrar moldes individuales en forma de barquita y cocer en el horno 15 minutos o hasta que la masa esté hecha y doradita (pincha o coloca peso sobre el hojaldre para que no suba durante la cocción). Después, retirar y reservar.

Poner un cazo al fuego con la leche y la vainilla. Mezclar la Maizena con 30 gr de azúcar, incorporar las yemas y la leche sin la vainilla y batir. Cocer sin dejar de remover hasta que espese. Dejar enfriar.

Rellenar las tartaletas de hojaldre con la crema pastelera. Repartir sobre la crema las frutas peladas y troceadas. Diluir 10 gr de azúcar en 3 cucharadas de agua y pincelar las frutas con esta mezcla. Servir.

También puedes pincelar las frutas con mermelada de albaricoque o melocotón, diluida en agua. Si prefieres hacer una tarta, coloca el hojaldre en un molde redondo y sigue los mismos pasos.

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Tarta de arándanos

INGREDIENTES: • 1 paquete de masa quebrada • 250 gr de arándanos • 250 gr de queso mascarpone • 100 ml de nata líquida • 1 yogur griego  • 1 huevo • 90 gr de azúcar

PREPARACIÓN: forrar un molde con forma rectangular con la masa quebrada y hornear a fuego medio hasta que empiece a dorarse.

En un recipiente grande, colocar el queso, el yogur, la nata, el huevo y el azúcar. Pasar todo por la batidora hasta obtener una mezcla bastante homogénea.

Rellenar el molde con la mezcla y volver a hornear hasta que ésta cuaje;  poner mucho cuidado para así evitar que se dore.

Esperar a que la tarta se enfríe y terminar el plato cubriendo la superficie con los arándanos frescos, que han sido previamente lavados y escurridos.

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Tartas individuales de queso y uvas

INGREDIENTES: • 150 gr de uvas blancas • 100 gr de almendras • 200 gr de harina • 360 gr de queso para untar • 2 huevos • 2 cucharadas de azúcar • 2 yogures griegos • 2 cucharadas de miel

PREPARACIÓN: batir la mantequilla con el azúcar y añadir poco a poco la harina hasta obtener una mezcla que se pueda amasar.

Sobre una bandeja de horno con papel parafinado colocar cuatro aros metálicos de emplatar y repartir la masa anterior hasta que tenga un grosor no superior a un centímetro. Encima, colocar una capa de almendras picadas con miel.

Mezclar el queso con los yogures, el azúcar, las yemas de huevo, las claras batidas a punto de nieve y terminar de rellenar el aro con esta mezcla.

Hornear a 180º C y terminar coronando con las uvas cortadas en láminas.

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Tarta rápida de kiwi

INGREDIENTES: • 2 láminas de bizcocho elaborado • 220 gr de azúcar • 6 kiwis • 2 dl de nata líquida • 1 dl de agua • Colorante alimentario verde • 1/2 limón

PREPARACIÓN: pelar y cortar en trozos la mitad de los kiwis. Poner en el vaso de batidora y triturar hasta formar un puré; reservar. Batir la nata con 50 gr de azúcar hasta montarla.

Mezclar el puré de kiwis con la nata montada con movimientos envolventes, para que no se baje la nata. Extender la mezcla sobre una lámina de bizcocho y colocar encima la otra.

Preparar un almíbar con el azúcar y el agua (diluir 10 gr de azúcar en 3 cucharadas de agua, poner al fuego y calentar). Cuando esté caliente, retirar del fuego, añadir el zumo de 1/2 limón y unas gotas de colorante. Batir bien, cubrir la tarta y decorar con los 2 kiwis pelados y cortados. 

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Fresones con gelatina y azahar

INGREDIENTES:  • 1/2 kg de fresón • 1 sobre de gelatina neutra • 5 cucharadas de agua de azahar • 2 cucharadas de azúcar blanquilla • nata.

PREPARACIÓN: en un cazo calentar 1/2 litro de agua y el azúcar. Mientras, en un cuenco, mezclar la gelatina con el agua de azahar. Cuando el agua esté caliente, agregar a la gelatina, remover y dejar enfriar. Cortar los fresones por la mitad y colocar en un molde redondo. Añadir la gelatina y enfriar en la nevera 3 horas. Desmoldar con cuidado y decorar con la nata alrededor en el momento de servir.

Este tipo de montaje lo puedes realizar con la fruta que prefieras.

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Tarta hojaldrada de frutas

INGREDIENTES: • 200 gr de masa de hojaldre • 300 gr de frutas variadas • 1 huevo • 30 gr de mantequilla • 70 gr de queso para untar • 200 gr de azúcar glas

PREPARACIÓN: espolvorear una mesa o encimera con azúcar glas. Precalentar el horno a 180º C. Estirar el hojaldre, dándole forma cuadrada, y después colocar sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear. 

Lavar las frutas y trocear en partes regulares. Colocarlas en el centro del hojaldre. Distribuir el queso para untar de manera homogénea sobre la fruta troceada y luego espolvorear con el azúcar glas. 

Coger el hojaldre de las esquinas y juntarlas en el centro, pegándolas entre sí. Pintar con el huevo batido, espolvorear con el azúcar glas y hornear durante 10 ó 15 minutos. Retirar del horno y servir templado. 

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Tarta de manzana con crema pastelera

INGREDIENTES: • 1 lámina de masa de hojaldre • 2 manzanas Reineta • 3 huevos • 80 gr de azúcar ◗ 50 gr de harina de maíz o Maizena •  500 gr de leche entera • 1 cucharada de azúcar avainillado • 2-3 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón • 1 cucharadita de ron • agua

PREPARACIÓN: pincelar un molde con aceite o mantequilla, colocar la masa de hojaldre en el molde y hornear a 200º un poco con peso encima para que no suba con la cocción. Sacar y reservar.

Para preparar la crema pastelera: poner un cazo al fuego con la leche y el azúcar avainillado. Mezclar la Maizena con el azúcar, incorporar las yemas de los huevos y la leche y batir. Cocer sin dejar de remover hasta que espese.

Verter la crema pastelera sobre el hojaldre a medio hornear.

Pelar las manzanas y cortar en gajos muy finos y distribuir por la superficie de la tarta, como en la imagen.

Hornear a 180- 200º hasta que las manzanas comiencen a dorarse por los bordes. Comprueba el punto con un pincho. La manzana debe estar blandita.

En un cazo añadir la mermelada, un poco de agua para disolverla y que quede más líquida y el ron. Calentar y dejar que se evapore el alcohol del ron. Remover. Con la mezcla pincelar la superficie de la tarta. 

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Tartaletas de frambuesas

INGREDIENTES: • 1 paquete de masa quebrada • 250 gr de frambuesas • 1/2 l de nata líquida • 1 sobre de preparación de cuajada • 1 vaso de leche • 2 cucharadas soperas de azúcar • 50 gr de mantequilla

PREPARACIÓN: forrar los moldes de las tartaletas individuales con la masa quebrada. Hornear hasta que empiecen a coger color.

En una cazuela, mezclar a fuego medio la nata líquida, azúcar y medio vaso de leche. Añadir el resto de la leche y el sobre de cuajada al preparado en el fuego cuando éste rompa a cocer. Mover continuamente.

Cuando la mezcla comience a cocer de nuevo, bajar el fuego y remover durante 5 minutos más para que espese bien.

Rellenar las tartaletas con la mezcla y dejar enfriar. Pasadas dos horas, añadir a la superficie las frambuesas.

Puedes realizar esta misma receta con frutos rojos: grosellas, fresas, moras, arándanos...

En lugar de masa quebrada para la base de las tartaletas puedes utilizar una mezcla de matequilla derretida y galletas trituradas. Mezclado y presionado sobre la tartaleta se convertirá en una base. Pero no podrás sacar las tartaletas de los moldes, tendrás que servirlos directamente.

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