Tarta de manzana con crema pastelera
INGREDIENTES:
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 2 manzanas Reineta
- 3 huevos
- 80 gr de azúcar
- 50 gr de harina de maíz o Maizena
- 500 gr de leche entera
- 1 cucharada de azúcar avainillado
- 2-3 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón
- 1 cucharadita de ron
- agua
Pincelar un molde con aceite o mantequilla, colocar la masa de hojaldre en el molde y hornear a 200º un poco con peso encima para que no suba con la cocción. Sacar y reservar.
Para preparar la crema pastelera: poner un cazo al fuego con la leche y el azúcar avainillado. Mezclar la Maizena con el azúcar, incorporar las yemas de los huevos y la leche y batir. Cocer sin dejar de remover hasta que espese.
Verter la crema pastelera sobre el hojaldre a medio hornear.
Pelar las manzanas y cortar en gajos muy finos y distribuir por la superficie de la tarta, como en la imagen.
Hornear a 180- 200º hasta que las manzanas comiencen a dorarse por los bordes. Comprueba el punto con un pincho. La manzana debe estar blandita.
En un cazo añadir la mermelada, un poco de agua para disolverla y que quede más líquida y el ron. Calentar y dejar que se evapore el alcohol del ron. Remover. Con la mezcla pincelar la superficie de la tarta.