Los mejores postres elaborados con frutas: tartas, tartaletas, pasteles y bizcochos

INGREDIENTES (4 pers.):
- 150 g de mantequilla
- 150 g de azúcar glas
- 25 g de harina
- 175 g de almendras
- 6 huevos
- 1 limón
- 150 g de frambuesas
- 25 g de pistachos

Precalentar el horno a 180º C. Engrasar un molde redondo de 20,5 cm de diámetro y 4 cm de altura.
Poner en un bol 150 g de azúcar glas, 25 g de harina y las almendras molidas. Mezclar bien. Separar las claras de las yemas de huevo. Batir las claras hasta que tengan picos suaves. Agregar a la mezcla de almendras y remover. Añadir 150 g de mantequilla y la piel de limón finamente rallada. Remover hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Estirar la masa con el rodillo para hacer la base del pastel.
Forrar el molde con la masa y esparcir las frambuesas y los pistachos sobre ella. Meter el molde en el horno y cocinar 40-45 minutos, hasta que la masa esté dorada. Sacar del horno y dejar reposar unos 15 minutos. Desmoldar cuidadosamente. En el momento de servir, espolvorear con azúcar glas.

¡TOMA NOTA! Si quieres que tu tarta esté más dulce, unta la masa con una capa de mermelada de frambuesa antes de meterla en el horno. Esta receta también se puede hacer en forma de tartaletas individuales y recuerda que con nueces o avellanas trituradas, en lugar de almendras, estará igual de rica.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 lámina de hojaldre
- 200 g de moras
- Azúcar glas.
Para la crema pastelera:
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 500 ml de leche
- Piel de 1 limón
- 50 g de Maizena

Preparar la crema pastelera. Poner la mitad de la leche en el fuego junto con el azúcar y la piel de limón. Mientras, disponer en un bol las yemas de huevo, la otra mitad de la leche y la Maizena. Remover para que no salgan grumos. Cuando empiece a hervir la leche, agregar a la crema sin dejar de remover. Dejar en el fuego hasta que la mezcla espese. Colocar la crema en un recipiente amplio, removiendo frecuentemente.
Precalentar el horno a 180º C. Extender la masa de hojaldre sobre papel sulfurizado y hacer una doblez en los bordes para sellarla. Pinchar la base con un tenedor para que al hornear no suba. Verter la crema pastelera fría sobre el hojaldre. Hornear
unos 30 minutos aprox.
Sacar la tarta del horno y dejar enfriar. Colocar moras lavadas sobre ella y espolvorear azúcar glas.

INGREDIENTES (4 personas):
- 3 melocotones
- 5 huevos
- 250 g de azúcar moreno
- 1 yogur natural
- 250 g de harina
- 10 g de levadura
- 50 g de mermelada de albaricoque
- 120 g de aceite de oliva
- 1 cuch de esencia de vainilla

Precalentar el horno a 180º C. Cascar los huevos en un bol, añadir el azúcar y batir. Echar el aceite, en hilo, sin dejar de remover. Incorporar el yogur y la esencia de vainilla; batir.
Tamizar la harina con la levadura y agregar a la mezcla anterior. Batir hasta obtener una masa homogénea y sin nada de grumos.
Forrar un molde redondo con papel sulfurizado. Verter la mezcla. Lavar los melocotones y cortar en trozos pequeños. Colocar sobre la masa. Hornear unos 40 min. Templar la mermelada y pincelar la tarta. Enfriar y desmoldar.

INGREDIENTES:
- 2 láminas de bizcocho
- mermelada de frambuesa
- nata para montar
- frambuesas

Montar la nata. Para ello el recipiente de la nata ha de estar muy frío. Sigue las instrucciones para montarla.

Coloca una lámina de bizcocho, unta mermelada de frambuesa y una capa de nata. A continuación coloca otra lámina de bizcocho, una capa de nata y termina con las frambuesas.

Puedes empapar los bizcochos en un almíbar casero (diluir 10 gr de azúcar en 3 cucharadas de agua al fuego), ligeramente para que no se deshagan pero queden esponjosos.

También puedes sustituir la nata por chocolate fundido o una capa de Nutella.

INGREDIENTES:
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 1 manzana roja
- 1 kiwi
- 100 gr de frutos del bosque
- 3 huevos
- 40 gr de azúcar
- 1 cucharada de harina de maíz o Maizena
- 2 dl de leche
- 1 vainilla

Precalentar el horno a 180º. Estirar el hojaldre con un rodillo, forrar moldes individuales en forma de barquita y cocer en el horno 15 minutos o hasta que la masa esté hecha y doradita (pincha o coloca peso sobre el hojaldre para que no suba durante la cocción). Después, retirar y reservar.

Poner un cazo al fuego con la leche y la vainilla. Mezclar la Maizena con 30 gr de azúcar, incorporar las yemas y la leche sin la vainilla y batir. Cocer sin dejar de remover hasta que espese. Dejar enfriar.

Rellenar las tartaletas de hojaldre con la crema pastelera. Repartir sobre la crema las frutas peladas y troceadas. Diluir 10 gr de azúcar en 3 cucharadas de agua y pincelar las frutas con esta mezcla. Servir.

También puedes pincelar las frutas con mermelada de albaricoque o melocotón, diluida en agua. Si prefieres hacer una tarta, coloca el hojaldre en un molde redondo y sigue los mismos pasos.

INGREDIENTES (4 personas):
- Mantequilla
- Azúcar glas
- Extracto de vainilla
- 2 tazas de harina de repostería
- 8 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 1 limón
- Nata agria
- Sal

Mezclar en un bol 140 g de mantequilla con 140 g de azúcar glas. Añadir una yema de huevo cruda y otra cocida; extracto de vainilla, harina y sal; remover. Envolver en film y refrigerar en la nevera 2 horas. Enharinar la mesa de trabajo y dar a la masa forma de disco.

Poner la masa estirada en un molde. Pinchar con un tenedor y reservar en la nevera 30 minutos. Precalentar el horno a 170º C. Hornear 20 minutos.

Batir en un cazo 3 huevos enteros, 3 yemas, el azúcar, la ralladura y el zumo de limón y 3 tazas de mantequilla. Dejar que la crema espese. Colar la crema sobre un bol con la nata agria; remover. Rellenar la masa con la crema de limón templada. Reservar en la nevera unas 2 horas, para que cuaje. Espolvorear con azúcar glas encima.

INGREDIENTES:
- 1 paquete de masa quebrada
- 250 gr de arándanos
- 250 gr de queso mascarpone
- 100 ml de nata líquida
- 1 yogur griego
- 1 huevo
- 90 gr de azúcar

Forrar un molde con forma rectangular con la masa quebrada y hornear a fuego medio hasta que empiece a dorarse. En un recipiente grande, colocar el queso, el yogur, la nata, el huevo y el azúcar. Pasar todo por la batidora hasta obtener una mezcla bastante homogénea.
Rellenar el molde con la mezcla y volver a hornear hasta que ésta cuaje; poner mucho cuidado para así evitar que se dore.
Esperar a que la tarta se enfríe y terminar el plato cubriendo la superficie con los arándanos frescos, que han sido previamente lavados y escurridos.

INGREDIENTES:
- 150 gr de uvas blancas
- 100 gr de almendras
- 200 gr de harina
- 360 gr de queso para untar
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 yogures griegos
2 cucharadas de miel

Batir la mantequilla con el azúcar y añadir poco a poco la harina hasta obtener una mezcla que se pueda amasar.

Sobre una bandeja de horno con papel parafinado colocar cuatro aros metálicos de emplatar y repartir la masa anterior hasta que tenga un grosor no superior a un centímetro. Encima, colocar una capa de almendras picadas con miel.

Mezclar el queso con los yogures, el azúcar, las yemas de huevo, las claras batidas a punto de nieve y terminar de rellenar el aro con esta mezcla.

Hornear a 180º C y terminar coronando con las uvas cortadas en láminas.

INGREDIENTES (4 personas):
- 4 huevos
- 120 g de harina de repostería
- Azúcar
- Sal
- 1/2 cucharadita de aroma de vainilla o ralladura de limón
- Fresas
- Nata montada
- Azúcar glas

Precalentra el horno 180° C. Engrasar y enharinar un molde de 18-20 cm. Batir los huevos con 120 g de azúcar, una pizca de sal y la vainilla durante 10 minutos. Tiene que quedar muy esponjoso. Añadir poco a poco la harina y mezclar con movimientos suaves y envolventes. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 30 minutos. Cuando esté listo, dejar templar, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Poner un cazo al fuego con 1,5 dl de agua y 150 g de azúcar. Remover, llevar a ebullición y hervir un minuto. Dejar enfriar.

Lavar y cortar las fresas. Reservar una parte para la decoración final. Dividir el bizcocho en dos mitades. Remojar el interior de las dos partes con el almíbar preparado en el paso anterior. Repartir la nata montada y las fresas por encima de una mitad y cubrir con la otra. Decorar con trozos de fresa y espolvorear con azúcar glas.

INGREDIENTES:
- 2 láminas de bizcocho elaborado
- 220 gr de azúcar
- 6 kiwis
- 2 dl de nata líquida
- 1 dl de agua
- Colorante alimentario verde
- 1/2 limón

Pelar y cortar en trozos la mitad de los kiwis. Poner en el vaso de batidora y triturar hasta formar un puré; reservar. Batir la nata con 50 gr de azúcar hasta montarla.

Mezclar el puré de kiwis con la nata montada con movimientos envolventes, para que no se baje la nata. Extender la mezcla sobre una lámina de bizcocho y colocar encima la otra.

Preparar un almíbar con el azúcar y el agua (diluir 10 gr de azúcar en 3 cucharadas de agua, poner al fuego y calentar). Cuando esté caliente, retirar del fuego, añadir el zumo de 1/2 limón y unas gotas de colorante. Batir bien, cubrir la tarta y decorar con los 2 kiwis pelados y cortados.

INGREDIENTES:
- 1/2 kg de fresón
- 1 sobre de gelatina neutra
- 5 cucharadas de agua de azahar
- 2 cucharadas de azúcar blanquilla
- nata.

En un cazo calentar 1/2 litro de agua y el azúcar. Mientras, en un cuenco, mezclar la gelatina con el agua de azahar. Cuando el agua esté caliente, agregar a la gelatina, remover y dejar enfriar. Cortar los fresones por la mitad y colocar en un molde redondo. Añadir la gelatina y enfriar en la nevera 3 horas. Desmoldar con cuidado y decorar con la nata alrededor en el momento de servir.

Este tipo de montaje lo puedes realizar con la fruta que prefieras.

INGREDIENTES:
- 200 gr de masa de hojaldre
- 300 gr de frutas variadas
- 1 huevo
- 30 gr de mantequilla
- 70 gr de queso para untar
- 200 gr de azúcar glas

Espolvorear una mesa o encimera con azúcar glas. Precalentar el horno a 180º C. Estirar el hojaldre, dándole forma cuadrada, y después colocar sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear.

Lavar las frutas y trocear en partes regulares. Colocarlas en el centro del hojaldre. Distribuir el queso para untar de manera homogénea sobre la fruta troceada y luego espolvorear con el azúcar glas.

Coger el hojaldre de las esquinas y juntarlas en el centro, pegándolas entre sí. Pintar con el huevo batido, espolvorear con el azúcar glas y hornear durante 10 ó 15 minutos. Retirar del horno y servir templado.

INGREDIENTES:
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 2 manzanas Reineta
- 3 huevos
- 80 gr de azúcar
- 50 gr de harina de maíz o Maizena
- 500 gr de leche entera
- 1 cucharada de azúcar avainillado
- 2-3 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón
- 1 cucharadita de ron
- agua

Pincelar un molde con aceite o mantequilla, colocar la masa de hojaldre en el molde y hornear a 200º un poco con peso encima para que no suba con la cocción. Sacar y reservar.

Para preparar la crema pastelera: poner un cazo al fuego con la leche y el azúcar avainillado. Mezclar la Maizena con el azúcar, incorporar las yemas de los huevos y la leche y batir. Cocer sin dejar de remover hasta que espese.

Verter la crema pastelera sobre el hojaldre a medio hornear.

Pelar las manzanas y cortar en gajos muy finos y distribuir por la superficie de la tarta, como en la imagen.

Hornear a 180- 200º hasta que las manzanas comiencen a dorarse por los bordes. Comprueba el punto con un pincho. La manzana debe estar blandita.

En un cazo añadir la mermelada, un poco de agua para disolverla y que quede más líquida y el ron. Calentar y dejar que se evapore el alcohol del ron. Remover. Con la mezcla pincelar la superficie de la tarta.

INGREDIENTES:
- 1 paquete de masa quebrada
- 250 gr de frambuesas
- 1/2 l de nata líquida
- 1 sobre de preparación de cuajada
- 1 vaso de leche
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 50 gr de mantequilla

Forrar los moldes de las tartaletas individuales con la masa quebrada. Hornear hasta que empiecen a coger color.

En una cazuela, mezclar a fuego medio la nata líquida, azúcar y medio vaso de leche. Añadir el resto de la leche y el sobre de cuajada al preparado en el fuego cuando éste rompa a cocer. Mover continuamente.

Cuando la mezcla comience a cocer de nuevo, bajar el fuego y remover durante 5 minutos más para que espese bien.

Rellenar las tartaletas con la mezcla y dejar enfriar. Pasadas dos horas, añadir a la superficie las frambuesas.

Puedes realizar esta misma receta con frutos rojos: grosellas, fresas, moras, arándanos...

En lugar de masa quebrada para la base de las tartaletas puedes utilizar una mezcla de matequilla derretida y galletas trituradas. Mezclado y presionado sobre la tartaleta se convertirá en una base. Pero no podrás sacar las tartaletas de los moldes, tendrás que servirlos directamente.

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 paquete de masa quebrada.
Para la crema de limón:
- 3 limones
- 120 g de azúcar
- 5 huevos
- 15 g de Maizena
- 120 g de mantequilla.
Para el merengue:
- 3 claras
- 250 g de azúcar
- 0,75 dl de agua

Precalentar el horno a 180º C. Disponer la masa sobre un molde, de 28 cm de diámetro, cortar el sobrante de los bordes y pinchar con un tenedor. Hornear 20 min.

Mezclar los huevos, el azúcar y la Maizena. Añadir el zumo de los 2 limones y la ralladura de uno. Poner la mezcla en una cazuela a fuego medio, sin dejar de remover hasta que espese. Apartar del fuego y añadir la mantequilla; mezclar. Añadir el zumo del tercer limón y mezclar. Verter la crema encima de la masa ya enfriada. Alisar la superficie y refrigerar durante 1 hora.

Poner una cazuela al fuego con agua y azúcar. Batir las claras a punto de nieve. Una vez que el sirope llegue a 115º C, verter las claras en hilo y batir. Rellenar una manga pastelera con el merengue. Usar una boquilla de estrella y colocar el merengue encima de la tarta. Tostar con el soplete o bien hornear a 170º C con calor arriba y abajo 10 minutos.