123 Platos de pasta: recetas originales, fáciles y deliciosas que tienes que probar

INGREDIENTES:
- 2 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- 225 g de Fettuccine
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- sal y pimienta
- 1 y 1/2 tazas de leche
- 1 y 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de nata
- 1 taza de queso parmesano rallado
- perejil fresco picado, para decorar

1 En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega el pollo y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que esté dorado, 8 minutos por lado. Deja reposar 10 minutos, luego corta.
2 Agrega la leche, el caldo y el ajo a la sartén. Sazona con sal y pimienta, y lleva a fuego lento. Agrega fettuccine, revolviendo con frecuencia durante unos 3 minutos. Deja cocinar hasta que esté al dente, 8 minutos más.
3 Agrega la nata y el queso parmesano hasta que se mezclen. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Retira del fuego y agrega el pollo cortado. Decora con perejil.

INGREDIENTES:
- 225 g de tallarines
- 115 g de guanciale, cortada en cubitos
- 3/4 cucharadita de pimienta negra
- 4 tazas de agua
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 y 1/2 taza de queso Pecorino rallado

1 Hierve la pasta hasta que esté flexible pero no al dente, de 2 a 3 minutos. Aleja del calor y reserva. En una sartén grande y honda a fuego medio-alto, cocina la guanciale, revolviendo con frecuencia, hasta que esté muy dorada, de 6 a 7 minutos. Retira del fuego y, con una espumadera, transfiere el guanciale a un plato con toallas de papel, manteniendo la grasa en la sartén.
2 Agrega la pimienta a la misma sartén y revuelve. Agrega 1¾ tazas de agua de pasta y revuelve para combinar. Agrega la pasta precocida y ½ taza de Pecorino y revuelve para mezclar. Una vez que Pecorino se haya derretido en su mayor parte, agregue gradualmente la otra taza de Pecorino, agregando más agua de pasta según sea necesario para mantener la salsa sedosa.
3 Una vez que la pasta esté al dente, retira del fuego y continúa revolviendo suavemente hasta que la salsa esté suave. Añade en guanciale cocinado y sirve con más Pecorino.

INGREDIENTES:
- 300 gr de espaguetis
- 300 gr de calabaza
- media cebolla
- 1 diente de ajo
- 5 decilitros de caldo de verduras
- 1 decilitro de nata líquida
- pimienta
- sal

1 Pela el diente de ajo. Pela la calabaza en dados de unos 4 centímetros de lado aproximadamente. Coloca ambos ingredientes en un cuenco, con unas cucharadas de caldo de verduras, y mételo en el microondas a máxima potencia durante 7 minutos. Retira y reserva.
2 Pela y pica la cebolla. En una cazuela, vierte la calabaza y el ajo que tenías reservados, añade la cebolla, la nata, sal y pimenta, y mantenla a fuego bajo 30 min. Asegúrate de que no se queda seca, añadiendo más caldo si hace falta.
3 Pasa la mezcla por la batidora. Añade la pasta, el resto del caldo de verduras y deja que cueza 10 minutos. Retira y sirve.

INGREDIENTES:
- 300 gr de pasta
- Flores de romero
- Pétalos de caléndula
- 2 ajos
- Semillas de girasol
- 1 apio
- Queso Parmesano
- Aceite
- Sal.

1 Cuece la pasta y escúrrela. Corta los ajos y el apio en trocitos.
2 En un mortero, machaca los ajos, el apio y las flores: pon dos cucharadas de romero, dos de caléndula y dos de girasol. Añade el aceite y la sal y mezcla bien.
3 Sazona la pasta con esta salsa y espolvorea con queso.

INGREDIENTES:
- 1 paquete de tortelloni verde
- 300 g de calabaza
- 200 ml (1 vaso) de leche Evaporada IDEAL
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de perejil picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco
- 2 ramitas de romero fresco
- Sal
- Pimienta

1 Calentar el horno a 190 ºC. Retirar la corteza y pepitas de la calabaza y cortar la pulpa en dados pequeños. Colocar en una bandeja de horno, rociar con 2 cucharadas de aceite y romero picado y asar en el horno 45 min.
2 Cocer la pasta en abundante agua con sal tal como se indique en el embalaje. Escurrirla bien y colocarla en un bol amplio.
3 Rehogar el ajo y la cebolla picada en el aceite restante, hasta que empiece a ablandarse. Agregar la mostaza y el vino blanco y hervir unos minutos hasta que se reduzca.
4 Verter la leche evaporada y el perejil picado y calentarlo unos minutos. Colocar la calabaza encima de la pasta y verter la salsa por encima. Sazonar con sal y pimienta y mezclar.

INGREDIENTES (3 pers.):
- 300 gr de pasta Rigattoni al dente
- 100 gr de panceta de cerdo
- 200 gr de jamón York
- 600 gr de leche
- 200 gr de nata líquida
- 60 gr de queso parmesano
- 200 gr de pasta trufada
- 60 gr de vino Jerez dulce
- 50 gr de aceite de oliva

1 Cortar la panceta y el jamón dulce en tiras o bastones de 0,5 centímetros, aproximadamente. Verter un chorrito de aceite de oliva en la base del cazo y cocinar la panceta y el jamón. Reservar unos trozos para el acabado. Cuando esté bien caramelizado, agregar el jerez dulce, evaporar el alcohol y añadir la pasta de trufa. Después, une la leche, la nata y el parmesano cortado en trozos pequeños.
2 Hierve la salsa y cuece durante e3 o 5 minutos. Remueve con una lengua para evitar que se pegue. Salpimenta y dejar reposar la salsa de 30 minutos a 1 hora para que baje la temperatura.
3 Cuece la pasta rigattoni al dente o sácala del frigorífico si ya la tienes preparada, pero espera que atempere. Vierte la salsa templada sobre la pasta, remueve bien y acompaña el plato con queso rallado y la panceta.

INGREDIENTES:
- 320 g de fusilli tricolor
- 100 g de rúcula
- dos peras maduras
- 50 g de nueces peladas
- queso parmesano
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de Módena
- sal
- pimienta

Aquí tienes la receta completa para hacer esta deliciosa pasta con pera y nueces.

INGREDIENTES:
- 300 g de cintas de pasta fresca
- 100 gramos de champiñones
- 100 g de guisantes
- 50 g de cebolleta
- 3 dientes de ajo
- queso parmesano
- sal

Aquí tienes la receta completa para hacer cintas con guisantes y champiñones.

INGREDIENTES:
- 400 g de tallarines
- 250 g de tomates cherry rojos y amarillos
- 200 g de gambas
- 50 g de rúcula
- 100 ml de leche
- 100 g de queso crema
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- brandy
- sal y pimienta

Aquí tienes la receta completa para hacer los tallarines a la italiana.

INGREDIENTES:
- 8 láminas de lasaña
- 250 gr de carne picada de ternera
- 250 gr de queso en crema
- 80 gr de queso parmesano
- 1 calabacín
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 2 dl de salsa de tomate
- 1 cucharada de albahaca
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de azúcar
- aceite
- pimienta
- sal.

1 Precalienta el horno a 180 ºC. Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava y pica el tomate y el calabacín. En una olla con un poquito de aceite, rehoga las verduras 5 min. Añade la carne y mantenla 6 min.
2 Incorpora la salsa de tomate, el azúcar, las especias, sal y pimienta, y rehoga 2 min. En un cuenco, mezcla el queso en crema y 70 gr del parmesano. Calienta otra olla con agua e introduce la lasaña. Cuando se ablande, retira del fuego, déjala enfriar y enrolla cada lámina en forma de vaso.
3 Colócalos en un molde para magdalenas y pincela con aceite. Rellena cada copa con los quesos al fondo y la carne encima. Ralla el parmesano restante, espolvorea con él y hornea 10 min.

Realización: Miguel de Torres y Hearst.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de pasta fresca
- 200 g de espinacas
- 4 espárragos verdes
- 2 dl de leche de coco
- Jengibre
- 4 ajos
- Aceite de oliva
- Sal

1 Poner una cazuela al fuego con agua y la pasta. Mantener al fuego hasta que la pasta quede al dente. Reservar la pasta colada y escurrida en un bol con un poco de agua fresca.
2 Limpiar y cortar los ajos tiernos y los espárragos en trozos. Poner un wok o sartén al fuego con 1 cucharada de aceite de oliva y añadir las verduras. Saltear a fuego fuerte 3 ó 4 minutos. Retirar y reservar.
3 Pelar y rallar 2 cucharadas de jengibre. Poner una cazuela al fuego con 5 dl de agua y las espinacas limpias. Mantener al fuego 5 minutos y añadir la leche de coco, el jengibre, los espárragos y ajos tiernos. Mantener 5 minutos al fuego, probar y rectificar de sal si fuera necesario y añadir en último momento la pasta.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de espaguetis
- 150 g de panceta o beicon
- 2 huevos
- 0,5 dl de nata líquida
- 40 g de queso parmesano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Poner una olla con abundante agua al fuego. Cuando rompa a hervir, añadir un poco de sal y los espaguetis. Dejar cocer unos 10 minutos, hasta que queden al dente. Retirar y escurrir.
2 Cortar la panceta en dados. Poner una sartén grande al fuego con una cucharada de aceite de oliva y añadir la panceta. Freír hasta que se dore. Retirar del fuego y añadir los espaguetis.
3 Poner en un bol 2 huevos, 40 g de queso parmesano y 0,5 dl de nata y batir ligeramente. Poner de nuevo la sartén al fuego y añadir la mezcla del bol. Remover 1 minuto con una cuchara de madera. Retirar, servir y espolvorear un poco de pimienta negra recién molida.

INGREDIENTES:
- 350 g pechuga de pollo
- 1 cebolleta
- 75 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita Curry
- 4 dl leche de coco
- 350 g espaguetis

1 Cortar el pollo en tiras pequeñas. Pelar y picar la cebolleta. En una sartén amplia estofar la cebolleta con el aceite, incorporar el pollo saltear y salpimentar.
2 Añadir a la sartén el curry, dejar hacer unos minutos con el sofrito e incorporar la leche de coco, llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar hacer hasta que la salsa espese. Retirar del fuego y comprobar el punto de sazón.
3 Cocer la pasta en un recipiente amplio con abundante agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante. Escurrir, servir con el curry de pollo.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de caracolas de pasta
- 1 lomo de salmón fresco
- 2 cuch de eneldo seco
- Sal gruesa
- Azúcar
- Aceite de oliva
- 140 g de guisantes congelados
- 1 chalota
- 40 g de mantequilla
- Sal
- Pimienta

1 Quitar las espinas del salmón. Lavar y secar con papel absorbente. Mezclar la misma cantidad de azúcar y sal gruesa calculando para cubrir el salmón. Añadir el eneldo seco y remover. Verter la mitad de la mezcla en una fuente honda. Colocar el salmón y cubrir con la otra mitad de la mezcla. Tapar con papel film y meter en la nevera entre 24 y 36 horas. Pasado ese tiempo, lavar y secar con papel de cocina.
2 Cocer la pasta en agua y sal. Mientras, poner una olla con abundante agua, sal y una pizca de azúcar. Cuando haya alcanzado su punto de ebullición, verter los guisantes congelados y hervir entre 5 y 7 min. En una sartén con mantequilla, pochar una chalota y rehogar los guisantes.
3 Poner la pasta en un bol con los guisantes y chalota y el salmón marinado cortado en tacos y pintado con aceite.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de espinacas frescas
- 100 g de habas en conserva
- 200 g de salmón ahumado
- 16 hojas de lasaña
- 1 manojo de ajos tiernos
- Aceite de oliva
- Pimienta roja
- Sal

1 Poner una olla al fuego con agua, un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando rompa a hervir, incorporar la pasta. Cocer hasta que quede al dente. Retirar, escurrir y pasar por agua fría; reservar.
2 Limpiar los ajos tiernos y cortarlos en trozos. Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir los ajos y las habas en conserva y mantener a fuego medio 3 ó 4 minutos.
3 Poner a hervir la pasta según indicaciones del fabricante. Añadir a la sartén las hojas de espinacas y remover hasta que se ablanden. Retirar y montar la lasaña alternando pasta, verduras y salmón ahumado.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de tallarines
- 100 g de aceitunas negras sin hueso
- 150 g de queso pecorino
- 200 g de tomates cherry
- 200 g de calabacín
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- Tomillo fresco
- Sal
- Pimienta

1 Lavar y y secar bien los tomates y el calabacín. Cortar los tomates por la mitad y el calabacín en dados. Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva y pochar los tomates y el calabacín. Retirar y reservar.
2 Poner una olla al fuego con abundante agua y un chorrito de aceite para evitar que la pasta se pegue entre ella. En el momento en que hierva el agua, añadir un poco de sal y los tallarines. Cocer hasta que queden al dente. Una vez que la pasta esté hervida, escurrirla en el fregadero con un escurridor o colador.
3 Poner en un bol los tallarines con los tomates, el calabacín, las aceitunas, el queso en dados y el tomillo picado. Aliñar con aceite y vinagre de Módena. Servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de espaguetis o de tallarines
- 400 g de chipirones
- 1 puerro
- 1 pimiento
- 1 diente de ajo
- 50 g de hojas de espinacas
- 2 dl de vino blanco
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta

1 Limpiar y cortar en aros los chipirones. Picar el puerro, el pimiento y el ajo. Estofar las verduras en una sartén amplia con el aceite de oliva.
2 Añadir al sofrito de verduras los chipirones, las hojas de espinacas, rehogar y regar con el vino, mezclar bien y dejar cocer hasta que los chipirones estén tiernos; salpimentar.
3 Cocer la pasta en una cazuela amplia con abundante agua hirviendo y un pellizco de sal. Dejar hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y mezclarla, en la misma cazuela donde se ha cocido, con el salteado de verduras y chipirones. Retirar del fuego, dejar reposar un par de minutos y servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de calamares
- 250 g de pasta
- 200 g de coliflor
- Azafrán
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- 100 g de queso feta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil
- Sal
- Pimienta

Aquí tienes la receta completa para hacer pasta con coliflor y calamares.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de queso ricotta
- 150 g de queso de cabra
- 300 g de harina
- 2 huevos
- 1 remolacha cocida
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- 1 cucharada de menta
- Mantequilla
- Hierbas aromáticas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Batir en un bol la remolacha, un huevo, una yema de huevo, harina, una cucharada de aceite de oliva y sal; amasar. Extender la masa y cortar en cuadrados de 10x10 cm y 1 mm de grosor.
2 Mezclar en un bol los quesos, cebollino y menta. Salpimentar y remover. Poner una cucharadita de la mezcla de quesos sobre el centro de la mitad de los cuadrados de masa. Humedecer los bordes con agua, poner encima otro cuadrado de masa y sellar los raviolis con un tenedor. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
3 Cocer los raviolis en abundante agua salada 4 minutos. Retirar y escurrir. Poner una sartén al fuego con mantequilla y dos cucharadas de hierbas aromáticas. Remover hasta que la mantequilla se derrita. Emplatar los raviolis con la mantequilla de hierbas por encima.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de pasta farfalle
- 125 g de panceta
- 2 dientes de ajo
- 100 g de guisantes en lata
- Queso parmesano al gusto
- 3 cuch de crema fresca o nata
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y añadir la panceta cortada en tiras. Pelar y picar finamente el ajo, agregar a la sartén y sofreír a fuego medio. Incorporar los guisantes, bien escurridos, saltear unos minutos y reservar.
2 Poner abundante agua con sal en un cazo y llevar a ebullición. Incorporar la pasta y cocer según las instrucciones del paquete. Retirar medio minuto antes de que esté al dente. Escurrir y reservar una taza del caldo de cocción.
3 Añadir a la sartén del sofrito, mezclar y poner la crema y el queso parmesano rallado. Añadir un poco de agua de la cocción hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Salpimentar, mover bien y servir de inmediato.

Ingredientes (4 pers.):
- 200 g de espaguetis
- 200 g de gambas peladas
- 1 aguacate
- 16 tomates cherry
- Guindilla
- Pimienta negra
- 3 dientes de ajo
- Cilantro
- Sal
- Aceite de oliva
- Piñones

1 Llenar de agua una cazuela y ponerla al fuego hasta que llegue a ebullición. Añadir sal al gusto y cocer según las indicaciones del fabricante; reservar.
2 Sofreír los ajos laminados y la guindilla para darle un toque picante. Remover y agregar las gambas. Cuando éstas estén doradas, añadir el aguacate troceado y el cilantro picado.
3 Incorporar la pasta a la sartén. Mezclar y aderezar con la pimienta. Servir con los tomates partidos y un puñado de piñones.

INGREDIENTES:
- 120 gr por persona de pasta al cacao
- 10 tomates secos
- 1 diente de ajo
- 20 aceitunas negras
- Media cucharadita de pimentón picante
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de piñones

1 La pasta al cacao tiene un ligero toque amargo; para su elaboración, sólo hay que cocerla en abundante agua hasta que esté al dente.
2 Para elaborar el pesto rojo, tritura los tomates secos (naturales, secados al sol, o en aceite bien escurridos); el ajo; las aceitunas y los piñones. Cuando estén machados, emulsiona con el aceite y el pimentón picante, batiendo hasta que ligue todo.
3 Sirve en un plato la pasta muy caliente con el pesto por encima.

INGREDIENTES:
- 400 g de pasta
- 200 g de espinacas congeladas
- 300 g de berberechos frescos
- 20 g de queso parmesano
- 2 ajos
- 1 dl de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal

1 Pelar un ajo. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite y el ajo. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadir las espinacas y un poco de sal. Rehogar unos 5 minutos, retirar y reservar.
2 Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite, sal y el ajo picado. Rehogar 2-3 minutos y añadir el vino y los berberechos. Mantener al fuego hasta que se abran. Retirar y reservar.
3 Poner una cazuela al fuego con abundante agua y un poco de sal. Añadir la pasta y cocer hasta que esté al dente; escurrir. Poner juntos en la olla la pasta, las espinacas y los berberechos, y rehogar un minuto para que se mezclen los sabores. Servir con el queso parmesano.

INGREDIENTES (2 pers.):
- 100 g de judías verdes frescas
- 200 g de pasta
- Salsa al pesto con aceitunas negras
- Rodajas de zucchini

1 Cocer la pasta y las judías verdes. El objetivo es que queden blandas y sin necesidad de quitar la piel.
2 Cortar el zucchini. Lo ideal es que se corten las rodajas según el gusto personal, pero el objetivo es que sean finas como láminas.
3 Preparar la salsa al pesto: hojas de albahaca, 2 dientes de ajo, 1/4 de piñones, 1/4 de taza de queso Parmigiano Reggiano y otra de Pecorino Romano, 1/3 de aceite de oliva y sal. Se incorporan también unas aceitunas negras para darle más sabor.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 150 g de hojas de lasaña
- 2 puerros
- 3 calabacines
- 2 ajos
- 400 g de tomates ciruela
- 250 g de queso quark
- 50 g de queso feta
- 15 g queso duro vegano
- Tomillo
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Precalentar el horno a 180°. Poner una sartén al fuego con aceite. Agregar el ajo y el tomillo picado y cocinar 2-3 min. Añadir los tomates y salpimentar. Cocinar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se reduzcan.
2 Picar el puerro. Rallar los calabacines. Poner una sartén grande al fuego con aceite. Añadir el puerro y los calabacines y cocinar 10-
15 minutos. Retirar del fuego y agregar el queso quark, una pizca de nuez moscada recién rallada y salpimentar.
3 Extender en una fuente de horno la mezcla de puerros y calabacín. Colocar las láminas de pasta encima. Verter la mitad de la salsa de tomate y extender con una cuchara. Repetir la operación una vez más. Espolvorear el feta, queso duro y pimienta negra recién molida. Hornear 25-30 min. Retirar y servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de pasta verde
- 50 g de mantequilla
- 1/2 limón
- Perejil fresco
- 400 g de berberechos
- 1 diente de ajo
- 1 dl de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal

1 Hacer zumo de medio limón. Picar unas ramitas de perejil. Poner una sartén al fuego con la mantequilla, el zumo de limón y el perejil picado. Mantener a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera para obtener una salsa ligada. Retirar la sartén del fuego y reservar la salsa templada.
2 Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal. Cuando el agua rompa a hervir, añadir la pasta y dejar cocer siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez esté al dente, retirar y escurrir bien. Incorporar la pasta a la sartén con la salsa de mantequilla y perejil.
3 Poner una sartén a fuego medio con aceite de oliva y, cuando esté caliente, saltear el ajo picado unos 30 segundos. Subir el fuego y añadir los berberechos y el vino blanco. Tapar y esperar de 3 a 4 minutos, o hasta que se abran los berberechos. Servir la pasta verde con los berberechos.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 6 hojas de lasaña
- 200 g de carne de cangrejo blanca y marrón
- 400 g de tomates cherry
- 1 hinojo
- 2 ajos
- 1 guindilla roja
- 1 limón
- 1 chalota
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

1 Lavar y picar el hinojo. Pelar y picar la guindilla y la chalota. Aplastar 2 ajos. Lavar y cortar los tomates por la mitad. Hacer zumo de un limón y rallar su piel.
2 Poner una sartén a fuego medio con 2 cucharadas de aceite y agregar el hinojo. Cocinar 10-15 minutos. Añadir el ajo y la guindilla; los tomates, la ralladura de limón y el jugo. Mantener a fuego lento 10 minutos más. Integrar la carne de cangrejo y las cebolletas; salpimentar.
3 Poner una cazuela al fuego con agua y cocer las hojas de lasaña 8-10 minutos hasta que estén al dente. Cortar cada hoja por la mitad. Poner en cada plato una hoja de lasaña; luego la mezcla de tomate, hinojo y carne de cangrejo; otra hoja de lasaña y terminar con una última capa de tomate y cangrejo.

INGREDIENTES (4 personas):
- 400 g de espaguetis
- 220 g de Bimi
- 400 g de salchichas Frankfurt
- 500 ml de caldo de verduras
- Semillas de hinojo
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 150 g de queso crema
- Mostaza
- Sal
- Aceite de oliva

1 Freír las salchichas. Cuando estén tostadas, añadir la cebolla y dejar 3-5 min. Cuando esté hecha, añadir el ajo y el hinojo unos 2-3 minutos.
2 Verter el caldo de verduras y añadir el Bimi. Cocinar durante 8 min. Mientras, hervir la pasta en una olla con agua, sal y aceite.
3 Mezclar en un bol el queso en crema con la mostaza hasta que quede una salsa homogénea y algo espesa. Poner la pasta cocida en una ensaladera y echar encima las salchichas con el Bimi y la cebolla. Servir en plato y derramar la salsa de queso al gusto.

INGREDIENTES:
- 250 g de pasta integral
- 500 g de brócoli
- 50 g de nueces
- 2 dientes de ajo
- zumo de 1/2 limón
- rúcula
- sal
- aceite
- pimienta

1 Cocer 250 g de pasta integral según indicaciones del fabricante. Hervir agua en una olla y cocer 500 g de brócoli al vapor durante 5 minutos. Reservar unos árboles.
2 Batir el resto del brócoli, 50 g de nueces, 2 dientes de ajo, el zumo de 1/2 limón, 125 ml del agua de cocer la pasta, un puñado de rúcula, aceite, sal y pimienta.
3 Mezclar la pasta con el pesto y aderezar con el brócoli y nueces.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de espaguetis
- 4 huevos
- 1 ajo
- Aceite de oliva
- Trufa negra
- Sal

1 Cortar 4 cuadrados de papel film de unos 25 cm de lado. Forrar una taza y pintar con unas gotas de aceite de oliva. Cascar encima de cada uno un huevo. Envolver el huevo y cerrar formando un atadillo. Poner una cazuela al fuego con agua y, cuando hierva, añadir los atadillos. Dejar 4 minutos hasta que cuaje la clara, pero la yema no.
2 Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y un ajo aplastado. Cuando el ajo esté dorado, retirar del fuego.
3 Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal. Añadir la pasta y cocer hasta que quede al dente. Retirar y escurrir. Volcar la pasta sobre la sartén con el ajo. Añadir perejil picado y remover. Servir la pasta con el huevo encima. Rallar la trufa
sobre el huevo y la pasta.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 kg de tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
- 1/2 cdta de vinagre balsámico
- Pimienta
- 1 manojo de albahaca
- Sal
- 300 g de espaguetis
- 150 g de queso parmesano

1 En una cazuela grande, poner a calentar a fuego suave un chorrito de aceite. Pelar y picar finamente las cebollas y los ajos. Lavar y partir el pimiento en trozos pequeños, salpimentar todo, añadir a la olla y cocinar durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia. Cuando esté todo blando, añadimos los tomates, que previamente habremos lavado y partido, el vinagre y el azúcar.
2 Tapar y cocinar a fuego lento aproximadamente una hora. Mientras, picar fina la albahaca y añadir al final de la cocción junto con la sal y la pimienta. Mezclar bien.
3 Cocer los espaguetis en otra olla grande con sal el tiempo indicado en el envase. Colar y mezclar con la salsa de tomate. Rallar encima el queso parmesano y decorar con unas hojas de albahaca.

INGREDIENTES:
- 1 taza de puré de calabaza
- 1/2 taza de parmesano rallado, y más para servir
- 3 yemas de huevo grandes
- sal y pimienta
- 500 g de espagueti o bucatini
- 6 lonchas de bacon de corte grueso, cortadas en trozos

1 En un tazón mediano, mezcla la calabaza, el queso parmesano, las yemas de huevo y una pizca de pimienta negra. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Cuece la pasta al dente. Reserva 1 y ½ tazas de agua de hervir la pasta, luego escurre.
2 Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, cocina el bacon hasta que esté crujiente. Retire y escurre en un plato forrado con papel de cocina. Reserva la grasa del bacon en la sartén.
3 Vierte la pasta escurrida a la sartén con la grasa, revolviendo. Pon la sartén a fuego lento, si es necesario, luego retírela del fuego y agrega la mezcla de calabaza. Vierte ¾ de taza de agua de pasta a la mezcla de calabaza para diluirla, luego añádelo a la pasta y revuelve. Echa el tocino y revuelve. Cubre con más queso parmesano y pimienta negra para servir.

INGREDIENTES (4 personas):
- 200 g de pasta larga (espaguetis, tallarines, fetuccine, tagliatelle...)
- 8 mejillones de roca
- 8 langostinos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla morada
- 1/2 pimiento verde
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Poner una olla grande al fuego con abundante agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añadir la pasta y cocer 8-10 minutos, según indicaciones del fabricante.
2 Limpiar bien los mejillones. Poner una cazuela al fuego con un dedo de agua y los mejillones. Dejar hasta que se abran. Una vez fríos, retirar la concha y reservar. Pelar y cortar la cebolla morada en rodajas finas. Pelar y picar el ajo. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortar. Pelar los langostinos, quitándoles la cabeza y la cáscara.
3 Poner una olla al fuego con un poco de aceite de oliva y sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento. Añadir los langostinos y los mejillones; salpimentar. Cocinar un par de minutos. Incorporar la pasta escurrida y mezclar. A la hora de servir, decorar con cebollino picado.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de lazos de pasta
- 100 g de salmón ahumado
- 1 cucharada de miel
- 1 lata de aceitunas negras sin hueso
- 100 g de queso blanco
- Eneldo
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal

1 Poner una olla grande al fuego con abundante agua y una cucharada de sal. Cuando el agua esté en ebullición, echar la pasta y, a partir de que hierva de nuevo, cocer con el tiempo que indique su envase.Escurrir la pasta y refrescar bajo el chorro del agua fría. Reservar en la ensaladera en la que se vaya a servir.
2 Para hacer la vinagreta, mezclar en un bol el vinagre y la sal con la miel hasta que ésta se diluya. Con las varillas, montar con el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir eneldo fresco, bien picado.
3 Cortar el salmón en pequeños daditos o tiras e incorporar a la pasta. Añadir el queso troceado y las aceitunas picadas. Aliñar con la vinegreta.

INGREDIENTES:
- 750 g de pasta (coditos)
- 2 tallos de apio, picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1/2 taza de aceitunas negras, en rodajas
- 1 zanahoria mediana, rallada
- Perejil fresco picado, para decorar
Para el aliño:
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de azúcar
- sal y pimienta

1 En un tazón grande, mezcla los coditos cocidos, el apio, el pimiento, las aceitunas y las zanahorias.
2 Prepara el aliño: en un tazón mediano, combina la mayonesa, el vinagre y el azúcar. Sazona con sal y pimienta y revuelve hasta que se mezclen.
3 Vierte el aderezo sobre la mezcla de pasta y revuelve. Decorar con perejil antes de servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de conchas grandes de pasta
- 400 g de calabaza
- 180 g de espinacas
- 200 g de ricotta
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de leche
- Nuez moscada
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra

1 Precalentar el horno a 180º. Cortar la calabaza por la mitad. Pelar y retirar las semillas. Trocear en dados. Colocar los trozos en una fuente para horno. Añadir un poco de sal, pimienta negra molida, un chorrito de aceite de oliva y hornear unos 40 minutos, hasta que esté bien hecha.
2 Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Pochar la cebolla. Agregar el ajo y cocinar unos segundos. Añadir el queso ricotta y la leche poco a poco para que la salsa no quede demasiado líquida. Cocinar hasta que se mezcle bien. Incorporar las espinacas y cocinar.
3 Cocer la pasta. Una vez lista, rellenar las conchas con la mezcla de espinacas y ricotta con ayuda de una cucharita. Verter la salsa sobrante en una fuente de servir. Colocar encima la pasta e incorporar los dados de calabaza. Agregar el resto de salsa de espinacas y ricotta.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 125 g de harina
- 2,5 dl de leche
- 2 huevos
- 20 g de mantequilla
- 1/2 kg de carne picada
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Batir en un bol la harina, los huevos, la leche y la mantequilla derretida. Dejar en la nevera 30 minutos. Poner una sartén en el fuego y echar un poco de mezcla en el centro. Hacer movimientos circulares para que se extienda. Cocinar unos segundos de cada lado y reservar en un plato.
2 Pelar y picar fino las cebollas, las zanahorias y los puerros; sofreír y sazonar. Añadir la carne. Echar el vino y dejar reducir durante 5 minutos.
3 Armar los canelones colocando el relleno sobre el crepe y enroscando. Cortar los canelones en trozos de unos 3-4 cm de altura. Colocarlos en una fuente para horno, espolvorear con queso rallado y hornear durante 3 ó 4 minutos.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 paquete de láminas de pasta
- 200 g de carne picada
- 200 g de chorizo
- 50 g de espinacas
- 1 cebolla
- 2 dl de salsa de tomate
- 100 g de queso parmesano
- 25 g de mantequilla
- 25 g de harina
- 5 dl de leche
- Nuez moscada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta

1 Precalentar el horno a 180º C. Picar el chorizo y las espinacas. Pelar, picar y sofreír la cebolla. Añadir el chorizo, la carne y las espinacas. Salpimentar y reservar.
2 Preparar una bechamel con mantequilla, harina, leche y nuez moscada.
3 Cocer la pasta. Alternar capas de pasta y de relleno sobre una fuente de horno. Cubrir con la bechamel y el queso y gratinar hasta que se dore.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de tagliatelle
- Sal.
Para la salsa:
- 50 g de hojas de albahaca fresca
- Perejil fresco
- 1/2 diente de ajo
- 20 g de piñones
- 1/2 cucharadita de sal gorda
- 20 g de queso parmesano
- 2,5 dl de aceite de oliva virgen extra

1 Lavar y secar las hojas de albahaca y perejil. Ponerlas en un mortero o picadora. Triturar durante unos segundos. Añadir el ajo y triturar de nuevo. Poner los piñones y la sal y volver a triturar. Incorporar el queso parmesano y triturar de nuevo hasta obtener una mezcla ligeramente grumosa. Pasar a un cuenco y agregar el aceite. Mezclar y reservar.
2 Poner una olla al fuego con abundante agua. Cuando hierva, añadir una cucharadita de sal y la pasta, y cuando vuelva a hervir, cocer el tiempo que indique el paquete.
3 Escurrir la pasta y, sin dejar que se enfríe, ponerla en un bol grande. Verter la salsa pesto por encima y mezclar bien, para que la pasta se impregne con la salsa.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 500 g de solomillo de ternera
- 1 limón
- 200 g de macarrones
- 200 g de rúcula
- 80 g de queso parmesano
- 150 g de queso ricotta
- Vinagre de Módena
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Poner en un cuenco 3 cucharadas de aceite y una de vinagre de Módena. Remover bien para obtener una vingreta. Cortar el solomillo en láminas muy finas. Pincelar un plato con la vinagreta y disponer encima el carpaccio. Salpimentar y espolverar el parmesano rallado por encima.
2 Poner una olla grande al fuego con agua y un poco de sal. Cuando rompa a hervir, añadir la pasta. Cocer hasta que esté al dente. Escurrir la pasta, añadir un chorro de aceite de oliva en crudo y salpimentar al gusto.
3 Desmenuzar el queso ricotta. Hacer zumo de medio limón y rallar la piel. Mezclar el zumo y la ralladura con el queso y la rúcula. Incorporar la pasta y emplatar junto con el carpaccio de ternera.

INGREDIENTES:
- 500 g de pasta (fusilli o penne)
- 1/4 taza de piñones
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de hojas de albahaca
- 1/4 taza de parmesano rallado, y más para servir
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- tomates cherry, cortados por la mitad

1 Cocina la pasta al dente. Reserva ¼ de taza de agua de pasta, luego escurre la pasta en un colador. Enjuaga y transfiere la pasta a un tazón grande para que se enfríe.
2 Mientras tanto, en una sartén pequeña a fuego medio-bajo, cocina los piñones hasta que comiencen a dorarse, de 6 a 8 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que esté dorado, aprox. 1 minuto. Deja enfriar.
3 En el vaso de la batidora, bate la mezcla de piñones y ajo, la albahaca, el queso parmesano, el aceite, el zumo de limón y la sal, hasta que esté casi uniforme. Agrega el agua de la pasta reservada, 1 cucharada a la vez, y pulsa para alcanzar la textura deseada. Añade pesto y tomates cherry a la pasta y revuelve bien. Sirve con queso parmesano.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 600 g de atún fresco
- 200 g de fresones
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 dl de vinagre balsámico de Módena
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 hojas de estragón fresco
- 1 pizca de sal Maldon

1 Elegir cuatro trozos de atún de unos 150 g. Limpiar de espinas y piel. Poner una sartén con unas gotas de aceite de oliva al fuego. Hacer el atún dos minutos por cada lado.
2 Cortar los fresones en láminas no muy finas. Poner una sartén al fuego sin aceite. Añadir los fresones cortados y dejar a fuego medio hasta que se empiece a caramelizar. Retirar del fuego antes de que se ablanden los fresones en exceso.
3 Poner un cazo al fuego con medio decilitro de vinagre de Módena junto con una cucharadita de azúcar. Mantener seis o siete minutos para que reduzca el vinagre. Retirar y dejar enfriar. Limpiar unas hojas de estragón. Montar el plato con el atún aderezado con un chorrito de aceite de oliva y unas escamas de sal Maldon y acompañado de la ensalada de fresas con estragón y el vinagre reducido.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 500 g de tagliatelle
- 150 g de judías verdes redondas
- 150 g de aceitunas negras
- 1 burrata (queso italiano)
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Poner en el vaso de la batidora las aceitunas negras (reservando una pocas para decoración). Añadir cuatro cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo pelado y una pizca de sal y pimienta y triturar con la batidora hasta obtener una pasta. Cortar las aceitunas reservadas para la decoración en rodajas.
2 Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal. Cuando el agua empiece a hervir, añadir la pasta y dejar cocer hasta que esté lista. Retirar y escurrir la pasta.
3 Cortar las puntas de las judías y cocerlas en una cazuela con agua y un pellizco de sal. Escurrirlas bien. Servir los tagliatelle con la burrata abierta y la pasta de aceitunas por encima. Acompañarla con las judías verdes y las aceitunas negras en rodajas.

INGREDIENTES:
- 1 taza de puré de calabaza
- 1/2 taza de parmesano rallado, y más para servir
- 3 yemas de huevo grandes
- sal y pimienta
- 500 g de espaguetis o bucatini
- 6 lonchas de bacon gruesas, en trocitos

1 En un tazón mediano, mezcla la calabaza, el queso parmesano y las yemas de huevo. Añade un poco de pimienta negra. Pon a hervir una olla grande con la pasta hasta que esté al dente. Reserva aprox. 1 y ½ tazas de agua de pasta, luego escurre.
2 Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, cocina el bacon hasta que esté crujiente. Retira y escurre en un plato con papel de cocina. Reserva la grasa del bacon en la sartén. Agrega la pasta escurrida a la sartén con grasa y revuelve, añade la mezcla de calabaza y ¾ de taza de agua de pasta a la mezcla. Añade el bacon y revuelve.
3 Cubre con más queso parmesano y pimienta negra para servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 paquete de lasaña
- 100 g de aceitunas negras
- 1 ajo
- 500 g de lenguado en filetes
- 250 g de pimientos del piquillo
- Mayonesa
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Poner una cazuela al fuego con agua, un poco de sal y las láminas de pasta. Cocer hasta que queden al dente. Retirar y reservar. Abrir la lata de pimientos de piquillo y cortarlos en cuadrados del tamaño de la pasta. Reservar el líquido de los pimientos.
2 Pelar y picar un ajo. Desmigar el lenguado. Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogar el ajo. Añadir el lenguado y el jugo de los pimientos. Salpimentar y mantener al fuego 5-6 minutos.
3 Montar sobre una lámina de pasta el pimiento cortado del mismo tamaño y encima un poco de mayonesa y una capa de pescado. Repetir la operación 4 veces y terminar con una capa de mayonesa y las aceitunas negras picadas. Meter a gratinar al horno 5 minutos.

INGREDIENTES:
- 500 g de salmón
- 1/4 cucharadita de ajo molido
- Pimienta al gusto
- Harina
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de caldo de pollo o vino blanco
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 pizca de sazonador italiano
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 taza de nata de cocina
- Perejil fresco al gusto

Aquí tienes la receta completa para hacer delicioso salmón cremoso.

Ingredientes:
- Espaguetis o fettuccine
- 1 diente de ajo
- 1 aguacate
- 1 taza de espinacas frescas
- 1/2 taza de nueces
- 1/4 taza de albahaca
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
- 3/4 a 1 taza de agua de pasta
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta o al gusto

1 Cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Reserva el agua de la cocción.
2 Prepara la salsa de aguacate: mezcla el resto de los ingredientes en tu batidora y licúa hasta que se convierta en una salsa suave. Ve añadiendo el agua de la pasta según sea necesario para obtener la consistencia que deseas.
3 Mezcle la pasta con la salsa en un bol y sirve inmediatamente.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de espaguetis integrales
- 200 g de carne picada de ternera
- 1 zanahoria
- 1 cuch de aceite de sésamo
- 20 g de jengibre fresco
- 3 dientes de ajo
- 2 cuch de miel
- 1 lima
- 6 cuch de salsa de soja
- 1 cebolleta china
- Guindilla roja
- Cilantro

1 Pelar y picar 10 g de jengibre. Poner una sartén al fuego con el aceite de sésamo, el jengibre, dos dientes de ajo, la carne picada, 3 cucharadas de salsa de soja y la miel. Mantener a fuego removiendo hasta que la carne quede crujiente y suelta. Retirar y reservar.
2 Cortar la zanahoria en láminas a lo largo. Limpiar y cortar en rodajas la cebolleta. Cortar los tallos de cilantro y alguna hojas. Rallar 1 ajo, 10 g jengibre y un poco de guindilla. Hacer zumo de una lima. Ponerlo en un bol con 3 cuch de salsa de soja, 1 cuch de miel y el ajo, el jengibre y la guindilla rallada. Mezclar y reservar.
3 Cocer en una olla los espaguetis con agua y sal hasta que queden al dente. Retirar y escurrir. Servir la pasta, encima la zanahoria y cebolleta, la carne caramelizada y, por último, el aliño.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 16 láminas de lasaña
- 400 g de calabaza
- 200 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 g de espinacas frescas
- Aceite de oliva
- 40 g de pasas
- 40 g de pipas de calabaza
- Nuez moscada
- 300 g de bechamel
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta

1 Poner en remojo las láminas de lasaña. Mientras, lavar las espinacas y hervir en agua con sal unos 3 minutos. Escurrir, trocear y añadir 2 cuch de bechamel. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos y sofreír en una sartén con 3 cucharadas de aceite.
2 Pelar y cortar la calabaza en láminas finas, añadir al sofrito y cocinar hasta que esté blanda. Poner las pasas, cocer un par de minutos, retirar, mezclar con otras 2 cuch de bechamel, salpimentar y condimentar nuez moscada.
3 Poner en una fuente de horno 2 cuch de bechamel y, sobre ella, 4 láminas de lasaña. Añadir una capa del sofrito de calabaza, cubrir de nuevo con las láminas y poner la mezcla de espinacas. Repetir esta operación hasta terminar con una capa de lasaña. Cubrir con la bechamel restante, espolvorear con queso y pipas y gratinar 4 minutos en el horno precalentado a 200º C.

Ingredientes (4 pers.):
- 400 g de pasta fresca
- 4 huevos
- 15 g de trufa negra
- 1 diente de ajo
- 2 dl de nata líquida
- Sal

1 Poner una cazuela al fuego con abundante agua y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, añadir la pasta. Cocer hasta que esté al dente, el tiempo que indique el fabricante. Retirar del fuego. Escurrir la pasta, refrescar bajo el chorro de agua fría y reservar.
2 Pelar y cortar un diente de ajo en láminas. Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregar el diente de ajo y dejar dorar. Retirar el ajo. En la misma sartén, verter la nata. Mantener al fuego 2 ó 3 minutos. Rallar la trufa negra por encima.
3 Poner sobre un tazón un cuadrado de papel film. Pintar con aceite y cascar encima un huevo. Hacer un atadillo con el film para que quede una bolsa hermética. Cocer 4 minutos, retirar y abrir la bolsa. Servir la pasta con la salsa y el huevo. Rallar más de trufa.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de espaguetis
- 1 ramillete de perejil fresco
- 3 limones
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 100 g de queso Grana Padano
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

1 Poner una olla al fuego con abundante agua. Cuando comience a hervir, echar media cucharadita de sal fina. Unos segundos después, agregar la pasta. Remover con una cuchara de madera para que los espaguetis no se peguen. Dejar cocer 10 minutos hasta que quede al dente. Comprobar el punto de cocción. Luego, retirar, escurrir completamente y dejar templar.
2 Hacer zumo de los limones y rallar su piel. Picar unas ramas de perejil fresco. Rallar el queso.
3 Poner en un bol el zumo de limón y su ralladura, el perejil picado, ajo en polvo, el queso rallado y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen; mezclar. Añadir la pasta y remover para que quede bien embadurnada. Añadir pimienta negra recién molida.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 380 g de tagliatelles verdes
- 500 g de mejillones
- 1 cebolla picada
- 1 puerro
- 180 ml de vino blanco
- 100 ml de agua
- 250 ml de nata espesa
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- 30 g de mantequilla
- 6 hebras de azafrán
- 1 pizca de cayena
- Sal
- Pimienta.

1 Limpiar los mejillones con un cuchillo bajo el chorro del agua fría. Poner en una cazuela 90 ml de vino, el agua, el laurel, el puerro picado, el tomillo picado, sal y pimienta. Esperar hasta que la mezcla llegue a ebullición y agregar los mejillones. Tapar y dejar hasta que se abran. Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar. Retirar los mejillones de las valvas.
2 En una sartén con mantequilla, dorar la cebolla a fuego medio. Añadir el resto del vino, el azafrán y la cayena. Salpimentar y dejar hasta que reduzca. Retirar y dejar enfriar unos minutos. Agregar la nata, mezclar y añadir los mejillones.
3 Cocinar la pasta en abundante agua con un pellizco de sal.Escurrir bien y repartir en los platos de presentación. Verter por encima los mejillones con su salsa y servir bien caliente.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de tortellini (relleno al gusto)
- 50 g de queso azul
- 150 g de parmesano
- 100 g de queso en crema
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de leche evaporada
- 60 g de albahaca
- 80 g de piñones
- 180 ml de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Para hacer la salsa de queso, pelar y picar un ajo muy fino y sofreír en una sartén con un poco de aceite. Cuando coja color, añadir el queso azul y el queso en crema y remover hasta que se fundan. Incorporar la leche evaporada, el parmesano y pimienta y remover unos minutos.
2 Para la salsa pesto, lavar las hojas de albahaca y escurrir. Pelar un diente de ajo, quitar el germen y picar. Poner en el vaso de la batidora junto con la albahaca, los piñones, el aceite y un poco de sal y triturar hasta tener una salsa homogénea.
3 Cocer los tortellinis en agua hirviendo con sal el tiempo aconsejado en el envase. Escurrir bien y añadir un chorrito de aceite para evitar que se peguen. Servir junto con las dos salsas y unas hojas de albahaca.

INGREDIENTES:
- 600 g de calabaza
- 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo grandes
- 1/2 taza de queso ricotta
- 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
- 1 y 1/2 cucharaditas de salvia fresca picada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1 paquete de láminas de lasaña listas para horno
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal

1 Precalienta el horno a 180 ° C. Coloca la calabaza, con 3/4 de taza de agua, en una sartén grande a fuego medio. Tapa y cocina al vapor hasta que esté tierna, 20 minutos. Retira a un tazón y tritura hasta que quede suave.
2 Calienta 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña y saltea el ajo hasta que esté dorado. Transfiere el ajo a un mortero y luego aplasta hasta obtener una pasta. Mezcla los quesos, la salvia picada, la sal, la pimienta y la pasta de ajo en el puré de calabaza. Reserva.
3 Prepara una fuente para el horno con aceite. Monta los canelones con una hoja de lasaña y 4 cucharadas de la mezcla de calabaza y colócalos en la fuente preparada.
4 Vierte el agua en el que has cocido la pasta sobre los canelones y cúbrelo bien con papel de aluminio. Hornea hasta que esté completamente caliente y la pasta esté tierna, unos 20 o 25 minutos. Derrite la mantequilla con las hojas de salvia en una sartén pequeña a fuego medio-alto hasta que se doren. Rocía sobre los canelones de calabaza y sirve inmediatamente.

Ingredientes (4 pers.):
- 400 g de fetuccinis
- 240 ml de caldo de pollo
- 3 cuch. de harina
- 240 ml de leche
- 3 cuch. aceite
- 225 g champiñones
- 2 dientes de ajo
- 85 g queso gruyère
- 60 g espinacas baby
- Sal
- Pimienta

1 Poner en un cazo el caldo. Añadir la leche, 3 cuch. de harina, 1/2 cdta. de sal, 1/2 cdta. de pimienta negra y mezclar con varillas.
2 Limpiar y cortar en láminas finas los champiñones. En una sartén con aceite, añadir el ajo y, cuando se dore, añadir los champiñones y cocinar hasta que estén tiernos. Añadir la mezcla líquida. Llevarlo a ebullición y bajar el fuego. Cocinar hasta espesar. Incorporar el queso hasta derretir y las espinacas.
3 Cocer la pasta con agua y sal. Escurrir y añadir a la sartén con la salsa. Mezclar y servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 500 g de espaguetis de tinta de calamar
- 200 g de langostinos
- 2 nabos
- 1 y 1/2 dl de salsa de tomate
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cuch de vinagre
- 2 ajos
- 100 g de tomates cherry
- 1 dl aceite de oliva
- Pimienta
- Sal

Si quieres probar este plato, aquí tienes la receta completa de espaguetis de sepia.

Ingredientes (4 pers.):
- 1 kg de patatas
- 200 g de harina de trigo
- 2 yemas de huevo
- 100 g de queso parmesano rallado
- Nuez moscada
- Canónigos para decorar
- Sal

1 Lavar las patatas y cocer, sin pelar, 20-25 min. Dejar reposar 15 min, pelar y enfriar. Machacarlas con pasapuré o tenedor.
2 Enharinar la superficie de trabajo. Con el puré, hacer un volcán, y en el hueco, poner sal y nuez moscada al gusto y las yemas batidas de 2 huevos. Mezclar y añadir la harina. Hacer una pelota y dejar reposar. Hacer cilindros con la masa y cortar.
3 Echar en una cazuela con agua y sal de 10 en 10. Cuando se eleven, sacar con espumadera. Servir con queso parmesano rallado y decorar con canónigos.

Ingredientes:
- tagliatelle
- 1 calabacín
- nueces
- pasas
- aceite
- sal

1 Cuece la pasta en abundante agua con sal. Enfría cuando esté lista. Reserva.
2 En una sartén, caliente un poco de aceite. Corta el calabacín con la piel en tiras muy finas. Ayúdate de un pelador para conseguirlas. Añádelas a la sartén con sal y saltea.
3 Incorpora la pasta cocina a la sartén cuando el calabacín esté hecho. Incorpora nueces picadas y las pasas, saltea un par de minutos y retira del fuego. Cuando lo sirvas en los platos, añade un chorro de aceite de oliva.

Ingredientes:
- pasta
- tofu
- guisantes
- queso crema light
- leche
- sal
- pimienta
- aceite

1 Poner a cocer las cintas de pasta en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté cocida, retirar del fuego y reservar.
2 Escurrir un trozo de tofu y trocear en dados. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y saltear el tofu hasta que comience a dorarse, entonces añadir una lata de guisantes y mezclar poco tiempo para que no se deshagan. Si los guisantes son congelados, dejar que se descongelen y se evapore el agua que irán soltando.
3 Incorporar unas ocho cucharadas de queso crema light y 12 de leche. Bajar el fuego y remover para que se funda y forme una salsa espesa. Salpimentar al gusto. Mezclar en una ensaladera la pasta escurrida y la salsa. ¡Lista para comer!

Ingredientes:
- pasta en espiral blanca o integral
- lascas de queso parmesano
- tomates cherry
- hojas de albahaca
Salsa pesto:
- 30 gr de queso parmesano
- diente de ajo
- 30 gr de piñones
- 50 gr de hojas de albahaca
- sal
- 150 gr de aceite de oliva virgen extra

1 Cuece la pasta en abundante agua con sal. Refresca una vez lista. Lava los tomates cherry y corta a la mitad o sírvelos enteros. Reserva.
2 Prepara la salsa pesto. Para ello usa un vaso batidor. Añade todos los ingredientes de la salsa salvo el aceite. Tritura. Cuando tengas la pasta, agrega el aceite y emulsiona.
3 Añade la salsa sobre la pasta, incorpora los tomates reservados y unas lascas de parmesano. Decora con hojas de albahaca fresca y ¡listo!

INGREDIENTES:
- 500 gr fusilli
- 200 gr de guisantes congelados
- 75 g de queso parmesano
- 20 g de pistachos
- 30 g de hojas de albahaca fresca
- ajo
- sal
- aceite de oliva
- limón

Si quieres probar este plato, aquí tienes la receta completa de fusili con pesto de guisantes.

Ingredientes:
- tagliatelle
- cebolla
- bacón en tiras
- perejil fresco
- aceite
- sal

1 Cuece la pasta en abundante agua con sal. Cuando esté lista reserva. Mientras, pica la cebolla en juliana y póchala en una sartén con una pizca de aceite. No demasiado porque al añadir el bacón, éste suelta aceite.
2 Cuando esté blandita, añade el bacón en tiras finas y saltea. Soltará aceite. Sin añadir ni una gota más, incorpora la pasta y saltea para que coja sabor.
3 Sirve con perejil picado por encima. También puedes añadir queso en polvo al servirlo.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de espaguetis
- 4 alcachofas
- 4 ajos
- 1 pimiento rojo
- 1 limón
- 50 g de queso parmesano
- 30 g de mantequilla
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil picado
- Sal y pimienta

1 Exprimir un limón y rallar su piel. Poner una olla al fuego con 1 l de agua, 4 cuch. de zumo de limón y hervir las alcachofas hasta que estén tiernas. Escurrir. En un cuenco, mezclar 4 cuch. de aceite, un poco de sal y pimienta.
2 Cortar las alcachofas por la mitad a lo largo y untar con la mezcla de aceite. Poner una parrilla al fuego con las alcachofas hacia abajo y asar 3 ó 4 minutos. Cocer los espaguetis hasta que queden al dente; escurrir. Pelar y picar los ajos; rallar el pimiento. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, los ajos y el pimiento, y rehogar 3-4 minutos.
3 Añadir la pasta, las alcachofas y el resto del zumo de limón y su ralladura. Remover un par de minutos y servir espolvoreado con perejil y parmesano.

INGREDIENTES:
- 500 gr de espaguetis cabello de ángel
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina
- 3 limones, en rodajas finas y sin pepitas
- 3 dientes de ajo picados
- caldo de pollo
- sal
- Pimienta negra molida
- queso parmesano rallado
- queso Gruyère rallado
- queso pecorino rallado
- perejil fresco picado, y más para decorar

1 Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Hierve la pasta según las instrucciones. Escurre.
2 En una sartén grande a fuego lento, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva con 2 cucharadas de mantequilla. Cuando la mantequilla empiece a burbujear, echa el ajo y los limones. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que los limones se ablanden, unos 2-3 minutos. Echa la harina y cocina 1 minuto. Añade el caldo de pollo y remueve. Añade los quesos sin dejar de remover.
3 Agrega la pasta cocida y mezcle bien con la salsa. Decora con perejil. Servir inmediatamente.

INGREDIENTES (4 pers.):
Para la masa:
- 400 g de harina
- 4 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cuch. de aceite.
Para el relleno:
- 350 g de ricotta
- 60 g de parmesano
- 60 g de espinacas frescas
- 100 g de calabacín
- 1 yema de huevo
- Nuez moscada
- Salsa bechamel
- Sal
- Pimient
- Queso rallado

1 Mezclar los ingredientes de la masa. Formar una bola y dejar reposar tapada dos horas.
2 Picar las espinacas y el calabacín. Mezclar todos los ingredientes del relleno y reservar. Extender la masa en dos rectángulos finos. Distribuir el relleno sobre uno y cubrir con el otro.
3 Cortar los raviolis con un cortapastas. Dejar reposar. Cocer en agua con sal, escurrir y gratinar con la bechamel y el queso.

INGREDIENTES:
- tallarines
- queso feta
- jamón york en lonchas muy finas
- cebolla
- tomate cherry
- albahaca fresca
-aceite aromatizado

1 Cuece la pasta, déjala al dente y pásala por agua fría para detener la cocción y que esté fresquita.
2 Trocea los tomates, el jamón en lonchas muy finas, la cebolla en juliana y el queso feta en trozos.
3 Añade los vegetales a la pasta, riega un un chorro de aceite aromatizado y decora con hojas frescas de albahaca.

INGREDIENTES:
Para la pasta:
- 500 g de harina de sémola
- 200 ml de agua a temperatura ambiente
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de cúrcuma
Para el relleno:
- 700 g de calabaza con piel
- 1 manzana Marlene® Stark
- Una pizca de nuez tostada
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharadita de harina de almendras
- Ralladura de ½ limón
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 manzana Marlene® en dados
- 20 g de nueces de pecanas
- Sirope de arce
- Salvia

1 Cortar la calabaza en rodajas, pelar la manzana y cortarla también en rodajas. Encender el horno a 170 ° C y hornear la calabaza con la manzana durante aproximadamente 1 hora. Después, dejar enfriar.
2 Retirar la piel de la calabaza y triturar muy bien con el tenedor junto con la manzana asada. Agregar la nuez moscada, la levadura, la harina de almendras, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Mezclar todo y ponerlo en la nevera durante una hora (mínimo) para que repose y ligue. Mientras tanto, preparar la pasta.
3 Poner la harina en una tabla de repostería o sobre una encimera de piedra. Hacer la forma de un volcán, y agregar dentro el agua, el aceite, la sal y la cúrcuma. Amasar hasta obtener una masa elástica. Hacer una bola, ponerla a un lado para que repose durante 30 minutos y cubrirla con un paño de cocina. Después de este tiempo, extender la masa usando un rodillo, hasta conseguir una plancha ancha de unos 2 mm de grosor, aproximadamente. Dividir la masa en columnas anchas del mismo tamaño. Extender el relleno de calabaza y manzana sobre cada una de ellas, humedecer los bordes con agua y colocar otra tira encima a modo de tapa.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 16 sardinas
- 1/2 dl de vinagre
- 1/2 dl de vino blanco
- 250 g de espaguetis
- 4 yemas de huevo
- Hojas de laurel
- 1 zanahoria
- 2 limones
- 2 dl de aceite de oliva
- 20 g de mantequilla
- Pimienta negra en grano
- Sal

Para probar este plato, aquí tienes la receta completa de espaguetis de limón con sardinas en escabeche.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de espaguetis
- 200 g de champiñones
- 2 zanahorias
- 3 ramas de apio
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 2 latas de sardinas en salsa de tomate
- 1 lata de tomates pelados
- Azúcar
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal

1 Poner una olla al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, agregar un poco de sal y cocer los espaguettis 10-12 minutos. Retirar, enjaguar y reservar.
2 Pelar y picar fino la cebolla, las zanahorias y el apio. Limpiar y cortar en láminas o trozos grandes los champiñones. Poner una sartén grande al fuego con aceite de oliva y sofreír la cebolla, las zanahorias y el apio durante 5 minutos. Añadir los champiñones. Remover y cocinar hasta que los champiñones estén tiernos. Agregar 2 dientes de ajo machacados y sofreír un minutos más.
3 Agregar las sardinas con las salsa de tomate, los tomates en conserva picados y una pizca de azúcar. Cocer durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Repartir la pasta en cuatro platos o tazones y cubrir con las sardinas a la boloñesa. Espolvorear perejil picado.

Ingredientes:
- pasta (espaguetis)
- 2 cucharadas de aceite de oliva suave
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 500 gr de carne picada (ternera o mezcla de ternera y cerdo)
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 400 gr de tomate triturado

1 Cocina la salsa boloñesa casera. Para ello, pica la cebolla, los ajos y la zanahoria (mejor rallada o muy finamente picada).
2 Calienta aceite a fuego suave y añade la cebolla, los ajos y la zanahoria picada. Rehogamos unos 10 minutos. Incorpora la carne picada y rehoga otros 5 minutos, removiendo para que la carne se suelte.
3 Añade el tomate (los dos tipos), mezcla bien y baja el fuego al mínimo. Tápalo para que no salte el tomate y deja que cueza, removiendo de vez en cuando. Prueba para rectificar de sal y tengo hasta que coja sabor. Presenta la pasta en un plato y añade la salsa boloñesa por encima.

Ingredientes:
- raviollis frescos rellenos de calabaza
- 20 gr de mantequilla
- 200 ml de nata para cocinar o leche evaporada si quieres una salsa más ligera
- 50 ml de leche
- 100 gr de queso emmental rallado
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de mostaza
- sal
- pimienta negra

1 Prepara la salsa para tenerla lista antes de cocer la pasta. En un cazo, calienta la nata y la leche o la leche evaporada sola (si prefieres una salsa más ligera). No dejes de remover para que no se pegue.
2 Cuando esté caliente, añade los quesos, la mostaza, la sal y la pimienta y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea. Si la notas muy ligera y quieres que espese, aún caliente, añade una cucharadita de Maizena y remueve.
3 Ahora ya puedes cocer la pasta rellena, según las indicaciones del fabricante. Al ser fresca necesita muy poco tiempo de cocción. Como la salsa de queso es salada no hace falta que añadas sal a la cocción de la pasta. Sirve inmediatamente y acompaña con la salsa de queso por encima.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de espirales
- 400 g de langostinos
- 150 g de beicon
- 1 cebolla
- 1 dl de vino de jerez
- 200 ml de nata
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta en grano y molida

1 Pelar y trocear los langostinos; reservar. Dorar los caparazones en un fondo de aceite caliente, regar con jerez, dejar reducir y pasar todo el conjunto por el chino. Reservar esta salsa.
2 Pelar, picar y rehogar la cebolla hasta que esté doradita; salpimentar. Incorporar el beicon picado, los langostinos y saltear. Cuando cambien de color, regar con la salsa de marisco reservada. Agregar la nata, dejar espesar y mantener al calor fuera del fuego.
3 Cocer las espirales en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal y unos granos de pimienta. Escurrir, mezclar con el salteado y servir.

INGREDIENTES:
- 200 gr espaguetis hervidos y escurridos
- 1/2 tacita de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 1/3 cdta. de miel
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita Jengibre molido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- brócoli, cortado en pequeños trozos
- zanahoria rallada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 cebolla verde, finamente cortada
- 1 cucharada de semillas de sésamo

1 En un tazón mediano, mezcla la salsa de soja con vinagre de vino de arroz, miel, aceite de sésamo, ajo en polvo y jengibre en polvo. Batir para combinar.
2 En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega el brócoli, las zanahorias y los pimientos y cocina hasta que estén tiernos, unos 6 minutos. Retira las verduras de la sartén y agrega la salsa preparada, deja hervir a fuego lento.
3 Cuando la salsa se haya espesado ligeramente, echa nuevamente las verduras y la pasta preparada y revuelve. Decora con las cebollas verdes y semillas de sésamo y sirva.

Si nunca te has animado a hacer en casa los ñoquis, esta es tu oportunidad. Los ñoquis son sabrosos, muy fáciles de preparar y nutritivos ¿Qué más se puede pedir?

INGREDIENTES:
- 300 g de harina
- 1 manojo de espinacas
- 1 kilo de patatas
- 1 huevo
- mantequilla
- nuez moscada
- sal
- pimienta
Para la salsa de queso:
- 250 ml de nata líquida
- 300 g de quesos variados o al gusto
- 1 cebolla

Aquí tienes la receta completa de ñoquis de espinaca con salsa de queso.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 350 g de pasta
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

1 Precalentar el horno a 180º C. Cortar medio limón en rodajas y hacer zumo. Rallar el otro medio limón. Pelar y picar dos ajos.
2 Lavar y cortar la base de los espárragos. En una fuente, poner los espárragos con el zumo y la ralladura de medio limón, los ajos picados, las rodajas del otro medio limón, sal y pimienta. Remover bien, para que se integren los sabores. Meter los espárragos al horno precalentado de 10-15 min. o hasta que estén bien asados. Retirar y dejar enfriar.
3 Poner una olla con abundante agua al fuego. Añadir una pizca de sal y la pasta y dejar cocer hasta que quede al dente. Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar. Servir la pasta fría o caliente con un poco de aceite de oliva, los espárragos asados y una rodaja de limón.

INGREDIENTES:
- 500 gr de pollo picado
- 1 huevo grande
- pan rallado
- parmesano recién rallado, dividido, y un poco más para decorar
- 2 cucharaditas de condimento italiano
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- sal
- Pimienta negra molida
- 500 gr de espagueti
- Salsa marinara
- 8 tortillas para tacos

1 Precalienta el horno a 180 ºC y cubre una bandeja con papel para el horno. Prepara las albóndigas de pollo: en un tazón grande, mezcla el pollo picado, el huevo, el pan rallado, 1/4 taza de queso parmesano, el condimento italiano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Forma bolitas pequeñas y colócalas en la bandeja preparada. Hornea hasta que estén doradas, de 20 a 22 minutos.
2 Mientras tanto, hierve los espaguetis en una olla grande con agua y sal, hasta que estén al dente. Escurrir y devolver a la olla. Añade la salsa marinara a la olla, las albóndigas horneadas y el 1/4 de taza de queso parmesano restante. Revuelve.
3 Rellena las tortillas para tacos y espolvorea con más queso parmesano.

INGREDIENTES:
- media calabaza
- pasta
- agua
- sal
- aceite

1 Trocear la cabaza en trozos no muy gruesos. Pasar por una sartén o plancha muy caliente para hacerla a la plancha. Deja al dente.
2 Cuece la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando esté, escurre y reserva.
3 Sirve en el plato un poco de pasta y calabaza, añade un chorro de aciete y alguna especia o hierba aromática que te guste.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de pasta
- 3 salchichas frescas
- 150 g de espinacas
- 100 g de queso para gratinar
- 2 ajos
- Salvia fresca
- 1 dl de nata líquida
- 1 dl de leche
- Aceite de oliva
- Sal

1 Poner una olla grande al fuego con abundante agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, añadir la pasta y cocer siguiendo instrucciones del fabricante. Retirar y escurrir; reservar.
2 Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva, las salchichas en trozos y los ajos picados. Mantener al fuego hasta que se doren. Añadir las hojas de espinacas y dejar unos 4 minutos, hasta que se pochen. Incorporar la salvia fresca picada.
3 Agregar la nata, la leche y el queso rallado. Mantener al fuego removiendo hasta que el queso se derrita. Entonces, añadir la pasta. Mezclar todo bien y meter a gratinar en el horno antes de servir.

INGREDIENTES:
- 8 champiñones
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- 200 g de espinacas
- 200 g de espaguetis
- 100 g de queso rallado
- 2 dl de nata líquida
- orégano
- aceite de oliva
- sal y pimienta

1 Precalienta el horno a 180º C. Pon una olla al fuego con abundante agua y un poquito de sal. Añade la pasta y cuece. Escurre y reserva.
2 Limpia bien y pica los champiñones y las espinacas. Pon los ajos y los champiñones en una olla con un poco de aceite y rehoga hasta que se doren. Entonces, añade las espinacas picadas y salpimenta y espolvorea orégano. Acto seguido, añade la nata líquida y deja cocer hasta que se ablanden las espinacas.
3 Añade los espaguetis cocidos y casca 4 huevos. Espolvorea queso rallado y retira cuando los huevos cuajen. Gratina.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de espaguetis
- 200 g de coliflor
- 200 g de champiñones
- 1/2 pimiento rojo
- Pimentón
- Aceite
- Sal.
Para la salsa:
- 100 ml de nata
- 50 ml de leche
- 30 g queso parmesano
- 1 cuch de mantequilla
- Pimienta
- 1 diente de ajo
- Sal

Aquí tienes la receta completa para hacer pasta con coliflor y champiñones.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 paquete de tagliatelle nido
- aceite de oliva virgen extra
- zumo de naranja
- 1 magret de pato
- 10 cl de salsa de soja
- 20 cl de miel de flores
- media cebolla
- un vaso de Jerez

1 Poner el magret de pato a fuego medio en una sartén sin añadir aceite. Dejarlo unos cinco minutos hasta que la piel suelte parte de la grasa. Dar la vuelta y cocinar hasta que esté en su punto.
2 Retirar el magret y, en la grasa que ha soltado, poner la cebolla picada y dejar al fuego hasta que coja color. Añadir el zumo de naranja y el Jerez dulce, la miel y la soja. Dejar que reduzca hasta la mitad y añadir el magret dejando al fuego otros cinco minutos.
3 Por otro lado, cocer la pasta. Presentar los nidos con pequeñas tajadas de magret y la salsa por encima.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 k de espaguetis
- 1/2 k de almejas
- 3 ajos
- perejil
- aceite de oliva
- sal

1 Pon las almejas en un bol con agua fría y sal gruesa durante una hora, para limpiarlas de arena. Pelar y cortar los ajos en láminas y picar el perejil. Encender la sartén a potencia media. Añadir tres cucharadas de aceite de oliva y los ajos.
2 Antes de que se doren los ajos añadir tres dl de agua y la pasta. Remover suavemente y dejar cocinar durante cuatro o cinco minutos.
3 A continuación, añadir las almejas y la sal y dejar cocinar entre tres o cuatro minutos. Las almejas deberán abrirse, así que hay que retirar las que queden cerradas. El agua se debe absorber quedando un fondo de salsa.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de tallarines
- 8 alcachofas
- 2 dientes de ajo
- 20 gramos de aceitunas verdes
- 20 g de almendras
- Aceite de oliva
- 1 limón
- Perejil
- Sal
- Queso rallado

1 Exprimir el zumo del limón. Reservar un poco y el resto mezclar en un bol con agua fría. Lavar las alcachofas, cortar el rabo y partir en trozos del mismo tamaño. Poner a macerar unos minutos en el agua para que se impregnen del sabor a limón.
2 Pelar los ajos y partir en láminas. Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite, añadir los ajos, las almendras y las alcachofas bien escurridas. Salar y cocinar unos 10 minutos hasta que las alcachofas estén muy tiernas. Añadir el zumo que teníamos reservado y las aceitunas.
3 Poner agua en una olla grande y llevar a ebullición. Añadir sal y la pasta y cocer el tiempo recomendado en el envase. Colar y mezclar con la sala de las alcachofas. Espolvorear con el queso rallado y el perejil picado.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 20 láminas de pasta
- 150 g de carne picada
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 30 g de aceitunas sin hueso
- 50 g de queso emmental
- 2 dl de salsa de tomate
- 500 ml de leche
- 1 dl de aceite de oliva
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 1 ramita de albahaca
- Nuez moscada
- Sal y pimienta

1 Pelar y picar la cebolla y los ajos. Sofreírlos en una sartén con un fondo de aceite, añadir las berenjenas cortadas en dados pequeños, dejar hacer y salpimentar. Añadir la carne, las aceitunas picadas y saltear unos minutos. Cubrir con el tomate, dejar que reduzca y reservar fuera del fuego.
2 Preparar una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y la albahaca picada.
3 Cocer las láminas de pasta y extenderlas. Poner una porción de relleno sobre cada lámina de pasta, enrollar y colocar sobre una fuente de horno previamente engrasada. Cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso emmental rallado y meter a gratinar en el horno; servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de espaguetis
- 1 pechuga de pollo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 150 g de tirabeques
- aceite de oliva
- ajo
- miel

1 Cocer los espaguetis hasta que queden al dente. Retirar y escurrir dejando un poco de agua en la olla con los espaguetis. Reservar. Poner un wok o una sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva.
2 Añadir un ajo pelado, una cucharada de miel y tres cucharadas de soja. Añadir la pechuga de pollo y mantener al fuego hasta que la pechuga esté muy dorada. Retirar, cortar en lonchas y reservar.
3 Añadir a la misma sartén los tirabeques lavados y una cucharada de sésamo. Rehogar un par de minutos y añadir los espaguetis y el pollo reservados. Rehogar hasta que esté caliente y servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 kg de almejas
- 400 g de espaguetis o lingüini
- 300 g de tomate
- 10 dl de vino blanco seco
- 4 ajos
- 2 cucharadas de perejil
- 1 cucharadita de azúcar
- 10 dl de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal

Siquieres probar este plato, aquí tienes la receta completa de espaguetis o lingüini con almejas.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 500 g de pasta fresca
- 200 g de espinacas frescas
- 1/2 cebolla
- 250 g de queso ricotta
- 50 g de parmesano
- nuez moscada
- sal

1 Prepara la masa de la pasta. Una vez hecha, sofríe la cebolla, añade las espinacas, espolvorea sal, una pizca de nuez moscada y baja a fuego medio.
2 Agrega el queso ricotta y el parmesano y mezcla. Estira la masa, coloca el relleno, tapa, da la forma y corta.
3 Cuece la pasta y sirve con una salsa de queso.

INGREDIENTES:
- 200 gramos de pasta (espaguetis, quadrantti, espirales...)
- medio repollo
- una cebolla grande
- un puerro
- 150 g de tofu
- queso para gratinar
- ajo
- sal
- jengibre molido
- aceite de oliva
- salsa de soja
- harina

Si quieres probar este plato, aquí tienes la receta completa de pasta con repollo.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 paquete de láminas de lasaña
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 150 g de espinacas
- 2 ajos
- 350 g de salmón en lomos
- Queso rallado
- 2 cucharadas de harina
- 50 g de mantequilla
- 2,5 dl de leche
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Sal

1 Poner un cazo al fuego con mantequilla. Cuando se funda, agregar la harina y mezclar bien. Verter la leche fría poco a poco, removiendo continuamente hasta conseguir una crema homogénea. Sin dejar de remover, sazonar y echar un poco de sal y cocinar a fuego suave 15 minutos.
2 Poner a remojo las placas de lasaña. Una vez hidratadas, escurrir y extender en un paño. Poner una sartén al fuego con aceite y rehogar la cebolla, los dientes de ajo y los puerros. Agregar el salmón desmenuzado. Salpimentar al gusto. Incorporar las espinacas cocidas y picadas; remover.
3 Precalentar el horno a 180º. Colocar en una bandeja de horno placas de lasaña. Añadir la mezcla de salmón y las espinacas y bechamel. Repetir y cerrar con placas de lasaña. Cubrir con la bechamel y espolvorear con queso rallado. Hornear 25 minutos. Gratinar, sacar del horno y servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 16 láminas de lasaña
- 400 g de calabaza
- 200 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 g de espinacas frescas
- Aceite de oliva
- 40 g de pasas
- 40 g de pipas de calabaza
- Nuez moscada
- 300 g de bechamel
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta

1 Poner en remojo las láminas de lasaña. Mientras, lavar las espinacas y hervir en agua con sal unos 3 minutos. Escurrir, trocear y añadir 2 cuch de bechamel. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos y sofreír en una sartén con 3 cucharadas de aceite.
2 Pelar y cortar la calabaza en láminas finas, añadir al sofrito y cocinar hasta que esté blanda. Poner las pasas, cocer un par de minutos, retirar, mezclar con otras 2 cuch de bechamel, salpimentar y condimentar nuez moscada.
3 Poner en una fuente de horno 2 cuch de bechamel y, sobre ella, 4 láminas de lasaña. Añadir una capa del sofrito de
calabaza, cubrir de nuevo con las láminas y poner la mezcla de espinacas. Repetir esta operación hasta terminar con una capa de lasaña. Cubrir con la bechamel restante, espolvorear con queso y pipas y gratinar 4 minutos en el horno precalentado a 200º C.

INGREDIENTES:
- 450 g de espaguetis
- 2 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 500 g de carne picada
- sal y pimienta
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1 lata (800 g) de tomates triturados
- 1/2 taza de albahaca, picada
- 1 taza de mozzarella rallada
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- perejil fresco picado, para decorar

1 Precalentar el horno a 175 °C. Engrasa una fuente mediana para hornear con aceite. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, escurre y reserva.
2 Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén suaves y transparentes, 5 minutos. Agrega el ajo y cocine 1 minuto más. Agrega la carne picada, sazona con sal, pimienta y condimento italiano, y cocina unos 8 minutos. Añade los tomates triturados y la albahaca, y cocina a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, unos 10 minutos. Sazona con más sal y pimienta al gusto.
3 Mezcla con los espaguetis, luego transfiérelo a la fuente para horno y cubre con mozzarella y queso parmesano. Hornea hasta que el queso se derrita y la pasta se caliente, unos 20 minutos. Decora con perejil y sirve.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 16 sardinas
- 1/2 dl de vinagre
- 1/2 dl de vino blanco
- 250 g de espaguetis
- 4 yemas de huevo
- Hojas de laurel
- 1 zanahoria
- 2 limones
- 2 dl de aceite de oliva
- 20 g de mantequilla
- Pimienta negra en grano
- Sal

Para probar este plato, aquí tienes la receta completa de espaguetis de limón con sardinas en escabeche.

INGREDIENTES:
- 1 kilo de patatas
- 200 g de harina
- 2 kg de tomates
- 2 huevos
- 2 ajos
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- 2 cucharadas de azúcar
- sal
- nuez moscada
- pimienta
- albahaca fresca
- orégano

Para probar este plato, aquí tienes la receta completa de ñoquis con salsa de tomate.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de tortellini frescos
- 150 g de setas o de champiñones
- 100 g de gambas peladas
- 2 chalotas
- 80 g de queso parmesano rallado
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra molida

1 Pelar y picar en juliana fina las chalotas. Quitar la parte arenosa a las setas, limpiarlas cuidadosamente con un cepillo o con un trapo y laminarlas. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal.
2 En una sartén con aceite, estofar la chalota hasta que esté transparente. Añadir las setas, el perejil, sazonar con sal y pimienta, remover y dejar que cuezan durante 4 minutos a fuego moderado..
3 Incorporar las gambas, los tortellini cocidos y mantener al fuego durante otros 6 minutos aproximadamente. Montar los platos con los tortellini mezclados con el salteado de setas y gambas. Espolvorear con el queso parmesano rallado y servir bien caliente.

INGREDIENTES:
- 500 gr de carne de salchicha (tipo italiana con ajo y hierbas)
- 500 gr de espaguetis deshidratado
- 1 manojo de hojas de kale picadas
- 2 dientes de ajo pequeños, picados
- 1/2 taza de nueces
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/4 taza de zumo de limón fresco
- 1/2 taza de parmesano recién rallado
- 1/2 taza más 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal
- Pimienta negra

1 Para el pesto: en la batidora, mezcla la col rizada, el ajo, las nueces, y la ralladura con el zumo de limón. Añade el queso parmesano y ¼ de taza de aceite de oliva. Bate hasta lograr una pasta espesa. Sigue añadiendo ¼ más de taza de aceite de oliva en un flujo lento y constante, luego sazona con sal y pimienta.
2 Para las albóndigas: forma bolas con el relleno de las salchichas. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Añade las albóndigas y cocina hasta que se doren. Elimina el exceso de aceite de las albóndigas con una toalla de papel.
3 En una olla grande con agua hierve la pasta con un poco de sal, según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva 1/2 taza de agua de la cocción. Mezcla la pasta, el pesto y 1/4 taza de agua de la cocción en una sartén y calienta, revolviendo regularmente, de 1 a 2 minutos a fuego lento hasta que la pasta esté cubierta uniformemente. Añade las albóndigas y revuelva suavemente para calentar.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de espaguetis o de tallarines
- 400 g de chipirones
- 1 puerro
- 1 pimiento
- 1 diente de ajo
- 50 g de hojas de espinacas
- 2 dl de vino blanco
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta

1 Limpiar y cortar en aros los chipirones. Picar el puerro, el pimiento y el ajo. Estofar las verduras en una sartén amplia con el aceite de oliva.
2 Añadir al sofrito de verduras los chipirones, las hojas de espinacas, rehogar y regar con el vino, mezclar bien y dejar cocer hasta que los chipirones estén tiernos; salpimentar.
3 Cocer la pasta en una cazuela amplia con abundante agua hirviendo y un pellizco de sal. Dejar hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y mezclarla, en la misma cazuela donde se ha cocido, con el salteado de verduras y chipirones. Retirar del fuego, dejar reposar un par de minutos y servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de espaguetis
- 300 g de mejillones frescos
- 120 g de anillas de calamar
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cebolla
- 200 g de chirlas
- 30 g de mantequilla
- perejil
- pimienta
- 1 tomate
- 1 dl de vino blanco
- 1 zanahoria
- 2 ajos
- sal
- aceite de oliva virgen extra

1 Pelar y picar la cebolla y la zanahoria y sofreír. Pelar y picar el ajo y añadirlo a la sartén. Añadir el tomate y el azúcar y mantener en el fuego media hora. Poner una cazuela al fuego con el vino, las chirlas y los mejillones.
2 Tapar la cazuela y agitarla. Ir sacando los mejillones y las chirlas según se vayan abriendo. En una sartén poner la mantequilla con los aros de calamar y el perejil. Salar y sofreír. En una cazuela juntar el tomate, las chirlas y mejillones abiertos.
3 Poner también el calamar y calentar al fuego tres minutos. Poner una cacerola con abundante agua con sal en el fuego. Cocer los espaguetis. Unir todo, mezclar un poco y servir enseguida espolvoreado con un poco de perejil.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de pasta fresca
- 150 g de atún rojo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 huevo
- 0,5 dl de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 4 cucharadas de salsa kimchi
- Sal
- Cebollino

1 Limpiar y cortar el atún, con ayuda de un cuchillo bien afilado, en dados pequeños, de 1 cm de lado aproximadamente. Poner en un bol 2 cucharadas de salsa de soja y otras 2 de agua. Añadir el atún y dejar macerar en el frigorífico 15 minutos.
2 Poner en vaso de batidora el huevo, aceite de oliva, vinagre, un poco de sal y salsa kimchi. Batir hasta que la mezcla emulsione.
3 Poner una olla profunda y ancha al fuego con abundante agua y un poco de sal. Una vez el agua esté hirviendo, incorporar la pasta, removiendo durante el primer minuto, para evitar que se pegue. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Servir la pasta, encima la mayonesa de kimchi y el atún rojo. Espolvorear un poco de cebollino picado.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de espaguetis
- 1 bolsa de canónigos o espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- 50 g de queso parmesano
- 50 g de nueces
- 1,2 dl de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal

1 Poner una olla grande al fuego con abundante agua. Cuando empiece a hervir, añadir un poco de sal y cocer la pasta según indicaciones del fabricante.
2 Pelar y picar las nueces. Poner una sartén al fuego, sin aceite, y añadir las nueces. Cocinar durante un minuto o dos, de manera que se tuesten pero no se quemen; reservar.
3 Poner en vaso de batidora los canónigos o espinacas (reservar algunas hojas enteras) y el ajo pelado; triturar. Añadir el aceite, poco a poco, para evitar grumos grandes e integrar bien. Retirar la mezcla a un bol. Incorporar los espaguetis y las hojas reservadas y remover hasta cubrir la pasta con la salsa de pesto. Espolvorear con nueces y queso parmesano.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de espaguetis
- 500 g de almejas
- 2 ajos
- 7,5 dl de caldo de pescado
- 16-20 tomates cherry
- 1 guindilla
- 1 vasito de vino blanco
- 1 pizca de pimentón dulce de La Vera
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Llenar un recipiente con agua y una cucharada de sal e introducir las almejas, asegurando que quedan bien sumergidas. Dejarlas en remojo 3 horas. Pasado ese tiempo, pelar y picar los ajos. Picar la guindilla y el perejil.
2 Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite y rehogar la mitad del ajo. Agregar las almejas y el vino. Tapar y cocer 3 minutos, hasta que se abran. Salpimentar. Colar los jugos y reservar las almejas.
3 Poner una sartén profunda al fuego con los jugos. Añadir los espaguetis y verter el caldo caliente. Agregar el ajo restante, la guindilla, el perejil, el pimentón y los tomates. Salpimentar. Cocer 12 minutos, hasta que se absorba todo el líquido. Incorporar las almejas, remover y servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 20 caracolas
- 3 tomates grandes y maduros
- 200 g de queso cremoso de cabra
- 100 g de queso ricotta
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

1 Batir los quesos hasta conseguir una pasta homogénea. Agregar la albahaca y sazonar con pimienta.
2 Cocer la pasta en abundante agua con sal. Escurrir y dejar enfriar. Rellenar las caracolas con la crema de quesos.
3 Pelar los tomates y retirar las pepitas. Cortarlos en tiras largas y finas. Salar ligeramente, verter un chorrito de aceite y espolvorear con las hierbas picadas. Servir las caracolas rellenas con las tiras de tomates.

INGREDIENTES:
Para la masa:
- 300 g de harina
- 3 huevos
- Sal
Para el relleno:
- 360 g de queso ricotta
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 2 limones
Para la salsa:
- 50 g de mantequilla
- Hojas de salvia

Si quieres probar este plato, aquí tienes la receta completa de raviolis de queso ricotta.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de pasta verde
- 200 g de carne picada
- 50 g de beicon
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 2 dl de salsa de tomate
- 1 dl de vino blanco
- 1 dl de aceite
- Sal y pimienta

1 Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en dados pequeños. Cortar en tiras el beicon.
2 Calentar una sartén con un fondo de aceite y sofreír todas las verduras. Cuando estén tiernas, añadir la carne, el beicon y saltear 3 min. Agregar la salsa de tomate, el vino, salpimentar y seguir la cocción hasta que la salsa reduzca y tome cuerpo. Reservar caliente.
3 Cocer la pasta en abundante agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite. Apartar del fuego y escurrir. Repartir en los platos inmediatamente, cubrir con la salsa de carne y servir caliente.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de caracolas
- 250 g de carne picada
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 40 ml de vino
- 2 dl de leche
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de curry
- 20 g de Maizena
- Sal y pimienta

1 Mezclar en un recipiente la carne con el vino, la sal y la pimienta. Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Lavar, despepitar y picar los pimientos. Pelar, despepitar y cortar en dados pequeños los tomates.
2 Sofreír las verduras en una cazuela con un fondo de aceite de oliva. Añadir la carne y el curry y remover. Desleír la Maizena en la leche, añadir al guiso y salpimentar. Seguir la cocción a fuego moderado hasta que la salsa espese ligeramente. Apagar el fuego y reservar caliente.
3 Cocer las caracolas con abundante agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite hasta que estén al dente. Escurrir bien y mezclar con una cucharada de aceite para que no se peguen. Montar los platos con las caracolas y la carne al curry por encima; servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 100 g de tortellini de queso
- 4 puerros grandes
- 2 patatas
- 50 g de queso parmesano
- 1500 ml de caldo de verduras
- 40 g de mantequilla
- Orégano
- Sal y pimienta

1 Pelar y lavar los puerros. Cortarlos en juliana fina. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Calentar una cazuela al fuego con la mantequilla, incorporar los puerros y las patatas, saltear durante 10 min. y sazonar con sal y pimienta.
2 Cubrir con el caldo y dejar cocer hasta que las verduras estén muy tiernas. Incorporar más agua o caldo si fuera necesario.
3 Cocer los tortellini en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal. Sacar lascas del queso parmesano. Servir la purrusalda con el queso y los tortellini por encima y espolvoreada con orégano picado.

INGREDIENTES:
- 350 gr de espaguetis
- 3 huevos grandes, divididos
- mozzarella rallada
- parmesano rallado, dividido, y más para decorar
- salsa marinara, dividido
- 500 gr de carne picada
- migas de pan
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil recién picado, y más para decorar
- sal
- Pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 Precalienta el horno a 200 ºC. Hierve los espaguetis hasta que estén muy al dente. Escurre y enjuaga con agua fría. En un tazón grande, mezcla los espaguetis con 2 huevos batidos, queso mozzarella rallado, 1/2 taza de parmesano rallado y 1 taza de salsa marinara.
2 Rocía un molde para muffins con aceite y anida los espaguetis dentro. Usando un vaso de chupito, presiona firmemente hacia abajo para crear un cuenco con la pasta. Hornea hasta que cuaje, 15 minutos. Dejar enfriar.
3 Para las albóndigas: en un tazón grande, mezcla la carne picada, el pan rallado, el ajo, el huevo restante, el queso parmesano restante y el perejil. Condimentar con sal y pimienta. Divide en bolas. En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Dorar las albóndigas, luego escurre la grasa y vierte sobre las 2 tazas restantes de marinara y deja hervir a fuego lento 5 minutos. Coloca las albóndigas en los nidos de espagueti. Decorar con parmesano y perejil.

INGREDIENTES:
- 400 gr de pasta (coditos)
- 200 gr de pechuga de pollo
- Sandía sin pepitas (al gusto)
- Aceite de oliva
- 2 Pepinos
- 1 Cebolla morada
- Zumo de limón (al gusto)
- Sal
- Hojas de menta

Aquí tienes la receta completa para hacer esta ensalada de pasta con sandía, perfecta para el verano.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de espaguetis
- 200 g de queso de cabrales
- 2 dl de nata
- 1 cucharadita de orégano
- pimienta roja
- sal

1 Poner a calentar la nata en un cazo. Cortar en dados el queso y mezclar con la nata. Cuando se haya diluido el queso, salar y reservar caliente.
2 Cocer los espaguetis en una olla con abundante agua, sal y un chorrito de aceite. Retirar del fuego cuando estén al dente y escurrir sobre un colador.
3 Moler la pimienta. Repartir la pasta en los platos y coronar con salsa de queso. Servir inmediatamente con el orégano y la pimienta por encima.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 350 g de pasta
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 100 g de judías verdes
- 200 g de calabacín
- 50 g de lombarda
- 300 g de gambas frescas
- 1 cuch. de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal pimienta.

1 Pelar las gambas. Calentar una sartén amplia con dos cucharadas de aceite de oliva, añadir las gambas, saltear y espolvorear con las semillas de sésamo. Mezclar bien y retirar de la sartén. Reservar.
2 Pelar y cortar finamente las verduras, incorporar a la sartén de las gambas, añadiendo más aceite si fuera necesario y saltear durante 7 minutos aprox. Incorporar la salsa de soja y saltear durante 5 minutos más. Retirar del fuego y luego mezclar con las gambas.
3 Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir bien y mezclar con el salteado de verduras y gambas. Servir caliente acompañado de más salsa de soja si se desea.

Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de fideos de arroz
- 200 g de gambas frescas
- 2 puerros
- 1 pimiento verde
- 2 ajos
- 2 cuch. de salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra.

1 Pelar las gambas y reservar las cáscaras para otra preparación. Trocear los puerros, el pimiento y el ajo finamente.
2 Poner al fuego una sartén amplia con abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir los fideos de arroz y freír hasta que se hinchen completamente. Sacar, escurrir sobre papel de cocina y reservar.
3 Retirar el aceite de la sartén dejando cuatro cucharadas y saltear las verduras a fuego medio. Incorporar las gambas y la salsa de soja, dejar unos segundos más y servir con los fideos encima.

Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min.