Tartaletas de manzana y crema
INGREDIENTES:
- 2 manzanas reinetas
- 125 gr de harina de repostería
- 160 gr de azúcar
- 75 gr de almendras molidas
- 175 gr de mantequilla
- 3 huevos
- 250 ml de leche
- 20 gr de Maizena
- Vainilla
- Mermelada de albaricoque
- Azúcar glas
- Frambuesas
Mezclar en un bol grande la harina, 100 gr de azúcar, las almendras molidas y 100 gr de mantequilla. Hacer una bola, envolver en film y dejar 30 min en la nevera. Pasado el tiempo, estirar con el rodillo y forrar unos moldes de tartaletas. Pincelar con un huevo batido, pinchar la superficie y refrigerar 5 min.
Precalentar el horno a 200º C, bajar el fuego y hornear las tartaletas a 180º C unos 15 min. Poner en el vaso de la batidora la leche, 2 huevos, 60 gr de azúcar, la Maizena y batir. Aromatizar con vainilla y mezclar. Verter en un cazo y poner a fuego medio hasta que espese.
Rellenar las tartaletas con esta crema y poner encima las manzanas en láminas. Hornear 10 min. Pintar con la mermelada, espolvorear azúcar glas y decorar con frambuesas.