Menú para una cena de verano

INGREDIENTES: 1 envase de gazpacho preparado • 1 paquete de gelatina sin sabor • Albahaca y perejil frescos.
PREPARACIÓN: Elabora una infusión con las hojas de albahaca. Déjala que se enfríe y métela en el congelador hasta que se solidifique. Mientras, mezcla el gazpacho con la gelatina y viértelo en una fuente cuadrada. Métela en la nevera y déjala que se enfríe entre 3 y 4 horas. Una vez que tenga consistencia dura, córtala en dados. Saca la infusión de albahaca del congelador, tritúrala para convertirla en granizado y sírvela en el fondo de los cuencos. Coloca encima los dados de gazpacho y adorna con el perejil.

INGREDIENTES: 2 aguacates maduros • 1 yogur natural • 1 naranja en zumo • 1 lima exprimida • 2 vasos de agua • Pimienta y sal
Para adornar: la ralladura de la lima y de la naranja.
PREPARACIÓN: Pela los aguacates y quítales el hueso. Con ayuda de la batidora, mezcla la pulpa con el yogur y con el zumo de naranja. Añade los dos vasos de agua, el zumo de lima, y pimienta y sal al gusto. Decora con ralladura de lima y naranja. En este caso, además, lleva flor de cebollino.

Tus amigos pensarán que eres una experta en cocina de autor si les recibes con este inusual granizado. ¡Si supieran lo fácil que es elaborarlo! Compra un envase de ajoblanco ya preparado (suele venir en brik). Mételo en el congelador y, cuando esté helado, lo sacas, lo trituras y ¡listo! El punto final lo pone la decoración, con unas bolitas de melón y unas hojas de albahaca fresca.

INGREDIENTES: 400 gr de carne preparada para carpaccio • 50 gr de alcaparras • 1 huevo cocido • Vinagre y sal • 50 gr de mostaza • 20 gr de pistachos • 3 cucharadas de aceite • Nabo, pepino, zanahoria...
PREPARACIÓN: En un tarro de cristal mete la yema del huevo cortada, los pistachos triturados, la mostaza, el aceite, el vinagre y la sal. Cierra la tapa y agita para que se mezcle la salsa. Corta las verduras en láminas y riégalas con la vinagreta. Decora la carne con las alcaparras y la clara.

Refrescante y apto para comensales de todo tipo, incluidos los que están en plena operación bikini, este plato sirve tanto de aperitivo como de postre. Pela frutas y córtalas en láminas: las variedades más rígidas, como piña o manzana, admiten cortes finos, mientras que las jugosas, como kiwi o pera, requieren rodajas gruesas. Sírvelas con crema de queso y unos pétalos de rosa.

Fíjate qué idea tan resultona. En unos portavelas mini se alternan velitas de té encendidas con chupitos de crema de aguacate. ¡La combinación de luz y delicatessen consigue un efecto mágico!

Para que la mesa del bufé luzca como se merece, organiza un detalle que llame la atención, pero que encaje con esa naturalidad propia de una reunión sin formalismos. Por ejemplo, elige vasos de diferentes cristalerías y coloca en ellos flores frescas. Corta los tallos con alturas escalonadas para que se aprecie la belleza de todas las variedades. Si quieres dar más sensación de uniformidad, sitúa los vasos sobre una fuente.