Menú de primavera

INGREDIENTES: 4 panes de pita • 4 huevos • 100 gr de queso feta • 2 tomates • pimiento rojo • 1 pimiento amarillo • 1/2 cebolla • 2 ajos • 1 cucharadita de pimentón • 1/2 cucharadita de comino molido • 4 cucharadas de aceite de oliva • perejil.
PREPARACIÓN: Pela y pica la cebolla y los ajos. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla. Añade los ajos. Limpia y corta los pimientos en tiras. Agrégalos, condimenta con pimentón, comino y sal y sofríe 5 min. Incorpora los tomates pelados y fríe 10 min. más. Casca los huevos y añádelos a la sartén: mantén al fuego hasta que éstos cuajen. Calienta los panes, hazles una incisión y rellena con la mezcla. Decora las pitas con queso cortado en dados y perejil picado.

INGREDIENTES: 150 gr de rúcula • 100 gr de mozzarella • 2 melocotones • Un ajo • Piñones • Aceite de oliva • 1 cucharadita de vinagre de Módena • 4 hojas de menta y 15 de albahaca • Zumo de medio limón • Sal.
PREPARACIÓN: Lava, pela y corta cada melocotón en seis trozos. Colócalos en un bol y añádeles dos cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre y una pizca de sal. Mezcla bien. Calienta una parrilla al fuego y añade los melocotones. Cuando se marquen, retíralos. En la batidora, bate la menta, la albahaca, el ajo, el zumo de medio limón y 1 dl de aceite de oliva. Sobre el fondo de rúcula, sirve la mozzarella en dados, los melocotones y unos piñones. Riega todo con la salsa espesa de pesto.

Ligeras y muy sanas, así son estas tortitas de maíz precalentadas y rellenas de calabaza, calabacín, tomates cherry, cebolla, pimiento rojo, maíz y rabanitos. Todo rehogado. Enrolla el taco, abre la boca y ¡qué viva México!

¿Quieres poner un punto de originalidad en la mesa? Toma nota de esta idea: coloca en el centro una baguette o chapata larga abierta por la mitad. Deposita sobre ella diferentes variedades de tomates ya lavados: de rama, de bombilla, kumato, de pera, cherry... Alterna entre ellos unas hojas de perejil o de apio. La mesa quedará más bonita y, además, facilitará que los comensales se sirvan a su gusto. Mantel Caja, de Ikea (12,99 €).

INGREDIENTES: 16 gambones • 2 calabacines • 150 gr de tomates cherry • 1 ajo • sal • 4 cucharadas de aceite de oliva • 3 cucharadas de salsa de soja • 4 palos de brocheta.
PREPARACIÓN: Lava el calabacín y córtalo en láminas finas sin pelar (te resultará más fácil con un pelador). En un cazo, calienta agua y, cuando hierva, escalda las láminas 1 minuto. Retira y reserva. Pela los gambones y retira las tripas con ayuda de un palillo. Moja los palos en agua y monta las brochetas alternando láminas de calabacín, gambones y tomatitos. En una fuente, mezcla el aceite, la soja y el ajo picado. Moja las brochetas en la mezcla y ásalas en la parrilla.

INGREDIENTES: 4 panes de chapata • 1 manojo de ajetes • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra • 4 huevos • Sal y pimienta • 4 canónigos • 25 gr de nata.
PREPARACIÓN: Pela y limpia bien los ajetes. Incopóralos en una sartén caliente con aceite de oliva y saltéalos hasta que estén tiernos. Salpimenta. Bate los huevos con la nata, salpimenta y añádelso a la sartén. Retira del fuego y cuaja ligeramente sin dejar de remover. Lava y escurre los canónigos. Abre los panes y rellena con el revuelto de ajetes y las hojas de canónigo.

En el jardín de casa, en la terraza o en el chiringuito de la playa, en verano se abre la veda a parrilladas y barbacoas. Su truco está en dorar la carne en su punto y servirla acompañada de salsas. Como esta brocheta, que intercala trocitos de pollo envuelto en bacon, rodajas de cebolla y piña. Se sirve con un marinado en el que ha macerado durante una hora el pollo crudo salpimentado con la mitad del zumo de piña y curry.

Como postre o bebida refrescante durante la comida, preparar un delicioso batido es muy fácil.

INGREDIENTES: Dos yogures naturales • 4 ramitas de hierbabuena • 2 limones • 3 vasos de gaseosa • lima.
PREPARACIÓN: Bate los yogures naturales, 3 ramitas de hierbabuena y el zumo de los limones. Remueve todo mientras añades los vasos de gaseosa. Sirve en vaso de chupito decorado con lima y tiras de hierbabuena.