Recetas y trucos deco para preparar un picnic de lujo y especial

Prepara un menú fresco, ligero y lleno de vitaminas. Súmale buena conversación y mejor siesta.

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El picnic, ese divertido acto de salir a comer fuera que tanto disfrutamos en cuanto el buen tiempo se nos acerca, de primavera a otoño. Y en ese comer fuera no solo incluimos en el exterior de casa. También puede ser lejos de tu hogar, en el campo, una casa de verano o de vacaciones, la finca de amigos, un parque público con mesas y zonas de merendero. Pero en este caso sí que excluimos más informales, los de tumbarse en la manta (también tenemos grandes ideas para preparar un picnic). Por eso decimos que es este un picnic especial. Porque nos hemos rodeado no solo de manjares exquisito, y cuya receta te ofrecemos para que triunfes allá donde vayas, sino que todo lo que ves alrededor de la mesa es bonito: la vajilla, los manteles, la cristalería, los vasos de colores, el modo de disponer los alimentos. Lo de comer con los ojos no es un dicho vacío ni un tópico: ¡es una realidad como una casa! Compruébalo y ya verás como la misma comida sabe mucho mejor cuando el entorno también está cuidado.

Como puesta en escena, te animaos a presentaciones cuidadas y, al mismo tiempo, muy acogedoras y alegres. Puedes eligir servicios de vajillas de distintos tono o modelos (idea: aprovecha restos desparejados o que hayan sobrevivido a roturas y desperfectos) cuencos y vasos transparentes de diferentes colores. Coloca unas crudités en mitad de la mesa para que cada comensal se sirva lo que más le apetezca y dispón también diferentes boles para la degustación de las salsas que hayas elegido presentar. Reparte por la mesa vasitos de cristal transparente llenos de distintas verduras. En este caso, nos hemos decidido por tirabeques, espárragos, zanahorias, tomatitos... Así, cada uno de los comensales puede servirse lo que más le guste. Fundamental para este tipo de preparación es que todo esté escrupulosamente limpio y cortado en pedazos de tamaño semejante, para que el resultado resulte armónico y ordenado.

Hablando de frutas y verduras, son las protagonista estelares del menú de nuestro picnic especial, que se basa en estos alimentos, como una propuesta de ensalada fresca y apetitosa para el verano. Su colorido es irresistible y sus preparaciones también, lo mismo que las verduras horneadas: espárragos, berenjenas, alcachofas, pimiento rojo, tomates cherry y cebolletas en su punto. Hoy hemos elegido el horno, pero este alimento tiene infinitas variedades y seguro que tu familia disfuta con recetas de verdura orinales y que gustarán a todos. Los zumos de frutas variados y servidos en probetas llenan la mesa y el estómago de un explosión de vitaminas y chute de energía. Y son aptos para todos; niños, grandes, abuelos.... Nadie le dice que no a un llamativo y refrescante tubo de zumo.

Las preparaciones se pueden terminar en el momento de servirlo o puedes llevarlo ya de casa montado y aliñarlo con el último momento. La opción de las verduras horneadas también puede cocinarse con antelación o hacerlo en una barbacoa portátil. Te vas a chupar los dedos igualmente. Lo importante es pasar un gran rato con amigos o familia, disfrutando del aire libre.

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Crudités agridulces

Fácil de preparar y súper sano, esta receta es ideal como primer plato o de aperitivo:

INGREDIENTES: remolacha • zanahorias • espinacas • menta • albahaca • setas enoki • salsa agridulce • papel de arroz.
PREPARACIÓN: Envuelve en papel de arroz tiras de remolacha y zanahorias y hojas de espinacas, menta y albahaca frescas. Para darle un toque asiático, añade un ramillete de setas enoki (caracterizadas por su pie largo y su sombrero pequeño) salteadas. Vierte en un bol salsa agridulce para que cada comensal riegue su saquito con la cantidad que desee.

chupitos de gazpacho
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Chupitos de gazpacho

Refrescante, nutritivo y vistoso, este gazpacho bicolor te llenará de energía.

INGREDIENTES: 800 gr de tomates • dos pepinos • un aguacate • un pimiento verde • media cebolla • hojitas de romero • lima • aceite, sal y vinagre.
PREPARACIÓN: Pela y corta los tomates, un pepino, el pimiento verde y la media cebolla y sofríelo un poco. Luego tritúralo en la batidora y añade aceite, sal y vinagre. Trocea el aguacate y un pepino pelados, agrega el zumo de media lima y sal. Vierte en los vasitos la pasta de aguacate y encima, el gazpacho. Decora con unas hojitas de romero.

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Verduras horneadas

INGREDIENTES: 100 gr de alcachofas • Un manojo de espárragos verdes • 100 gr de berenjenas • 1 pimiento rojo • 100 gr de tomates cherry • 1 cebolleta • Sal • Pimienta negra molida • 1 cabeza de ajo • Aceite de oliva virgen • Vinagre de vino blanco.
PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 180 º C durante 10 minutos. Lava, seca y corta en tiras el pimiento rojo. Pela la cebolleta y pártela por la mitad a lo largo. Lava los tomatitos y ponlos enteros. Limpia y corta las alcachofas en longitudinal. Lava, seca y corta las berenjenas en trozos. Corta una cabeza de ajos por la mitad sin pelar. Coloca todas las verduras en una fuente de horno. Echa sal y hornea durante 20 minutos. Deja atemperar las verduras y al emplatar, salpiméntalas y riégalas con aceite y vinagre.

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Ensalada al estragón

INGREDIENTES: 1 lechuga de hoja de roble • 150 gr de fresones • 150 gr de queso fresco • 80 gr de jamón de pato • 1 limón • 8 nueces • 50 gr de queso parmesano • Estragón fresco • Aceite de oliva virgen • Sal • 50 gr de mostaza.
PREPARACIÓN: Lava, seca y corta la lechuga. Pica las nueces. Trocea el jamón y corta el queso fresco en dados. Añade las fresas en láminas. Para la vinagreta, mezcla en un mortero la mostaza con sal, agrega queso parmesano rallado, aceite y zumo de limón. Aliña y decora con el estragón.

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Tiras de vegetales

Color y sabor en la mesa.... ¡irresistible!

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Cata de zumos

Convierte tu cocina en todo un laboratorio de frutas y hortalizas. Para servir los zumos, sustituye los vasos por unas originales probetas de degustación. Intercala sabores y sácalos a la mesa fresquitos. ¡Será todo un éxito!

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Flash de pera

INGREDIENTES: 1 kg de peras • 300 ml de agua • 3 cucharadas de azúcar • La cáscara de un limón • Un palito de canela en rama • Un poquito de vodka.
PREPARACIÓN: Realiza una compota con las peras. Para ello, pon a hervir en una cacerola agua, azúcar, corteza de limón, canela y vodka. Mientras, lava y pela las peras, trocéalas e introdúcelas en el líquido de cocción. Sube el fuego. Retira las peras cuando estén tiernas (unos 15 minutos). Bátelas y rellena unas bolsitas de celofán aptas para alimentación. Mételas en el congelador.

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Pon color en la mesa

Echa mano de la improvisación y elige platos, cuencos y vasos transparentes de diferentes colores. Coloca unas crudités en mitad de la mesa para que cada comensal se sirva y dispón boles para la degustación de las salsas.

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