12 Recetas a la parrilla para sorprender a todos en la próxima barbacoa

Sanos, apetitosos y fáciles de preparar, los menús de barbacoa son perfectos para disfrutar con amigos. Al aire libre o en casa, con una buena ventilación, asa carnes, verduras y ¡hasta postres! Apunta estas recetas y enciende la barbacoa.

Recetas para la Barbacoa (BBQ): Brochetas de pollo marinado y verduras
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El verano es sinónimo de comidas en el jardín. Por eso, si estás pensando en organizarla, apunta estas recetas para hacer a la plancha o en la barbacoa. ¡Triunfarás fijo!

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1 Alcachofas a la plancha
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INGREDIENTES:
- 8 alcachofas
- 1 limón
- 4 dientes de ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
virgen extra
- Sal Maldon

PREPARACIÓN:

Lavar y secar las alcachofas. Eliminar las hojas duras exteriores hasta que aparezcan las hojas más claras y tiernas. Cortar por la mitad. Frotarlas bien con un limón, ya que las alcachofas se oxidan en cuanto se cortan, volviéndose de color oscuro.

Untar la plancha con unas gotitas de aceite, con ayuda de un pincel de silicona. Cuando la plancha esté caliente, colocar los trozos de alcachofa sin que queden montados entre sí. Pasados 10 minutos, dar la vuelta a las alcachofas y dejar que se hagan otros 10 minutos. Majar en el mortero los dientes de ajo y unas ramitas de perejil picado.

Añadir 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien. Repartir el aliño sobre las alcachofas. Dejar que se hagan 2 minutos más. Rociar con sal Maldon.

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2 Verduras a la parrilla
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INGREDIENTES:
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 4 pimientos
- Pimienta y sal
- Aceite de oliva
- Salvia fresca

PREPARACIÓN:

Lava y seca todas las verduras. Corta en rodajas las berenjenas, por la mitad los calabacines y los pimientos, y los tomates y la cebolla, en cuartos. Salpimenta todo.

Calienta la parrilla. Con un pincel mojado en aceite de oliva, unta las verduras y ásalas por un lado y luego por otro hasta que estén crujientes.

Lava varias hojas de salvia, pícalas y espolvoréalas sobre las verduras.

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3 Brochetas de pollo marinado y verduras
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INGREDIENTES:
- 2 pechugas
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- Tomates cherry
- 2 tomates
- 1/4 de champiñones
- 2 pimientos (1 rojo y 1 amarillo)
- Sal.
PARA EL MARINADO:
- 1/2 vasito de vino
- Aceite de oliva
- Hierbas aromáticas

PREPARACIÓN:

Preparar el marinado. Poner en un bol el vino, 6 cucharadas de aceite y las hierbas aromáticas: 1/2 cucharadita de romero, orégano, comino, ajo, cebolla en polvo y pimentón. Cortar las pechugas de pollo en dados, más o menos del mismo tamaño y mezlar con el marinado, tapar con
papel film y meter en la nevera 1 h como mínimo.

Poner los palillos de las brochetas en remojo para que no se quemen y encender la barbacoa para que se vayan haciendo las brasas. Mientras, lavar y cortar las verduras. Ya puedes empezar el montaje. Ve alternando el pollo con las verduras.

Colocar las brochetas en la parrilla, dándoles vueltas cada 2 ó 3 minutos para que se hagan bien. Asar los tomates, con sal, partidos por la mitad para acompañar.

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4 Chuletas de cordero a la menta
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INGREDIENTES:
- 12 chuletas de cordero
- 1 limón
- Menta o hierbabuena
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal

PREPARACIÓN:

Hacer zumo de un limón. Limpiar las hojas de menta para que no queden restos de tierra. Majar en un mortero las hojas de menta junto con el zumo de limón y 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir una pizca de sal. Machacar hasta obtener una pasta fina. La menta se puede sustituir por hierbabuena, cilantro o también estragón fresco.

Pintar las chuletas de cordero con el mezcla de menta y limón del paso anterior, impregnándolas muy bien. Para ello, utilizar una brocha. Dejar macerar durante 2 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Pasar por la plancha o las brasas con muy poco aceite durante 3 ó 4 minutos por cada lado o hasta que estén doraditas. A la hora de servir, regarlas con un poco más de salsa de limón y menta

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5 Truchas a las hierbas y limón
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INGREDIENTES:
- 4 truchas frescas
- 3 cucharadas de eneldo
- 2 cucharadas de romero
- 4 cucharadas
de perejil
- Pimienta verde
- 2 cucharaditas de tomillo
- 2 limones
- 0,8 dl de vino blanco seco
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

Preparar y calentar la barbacoa. Cortar 8 hojas de papel de aluminio para envolver el pescado. Hacer dos montones de 4 hojas, para tener un grosor doble y engrasar ligeramente las de arriba. Limpiar y picar muy fino las hierbas.

Mezclar en un bol las hierbas y una cucharada y media de granos de pimienta verde machacados. Añadir el zumo de un limón, sal y pimienta. Cortar un limón en rodajas. Poner en la cavidad del pescado unas rodajas de limón y una cucharada de la mezcla de hierbas.

Colocar cada trucha encima del papel de aluminio. Rociarlas con vino y envolverlas. Asar a la barbacoa 10 minutos o hasta que esté hecho (el pescado se debe desmenuzar fácilmente al pincharlo con un tenedor. Dejar envuelto durante 5 minutos y servir.

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6 Brochetas de pez espada
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El truco para que el pescado cortado en dados tenga más sabor está en el macerado.

Introduce los dados en un recipiente hondo bañado en aceite, el zumo de dos limones, dos cucharadas de mejorana picada, dos de albahaca, sal y pimienta. Déjalo reposar 4 horas y monta las brochetas alternando pescado, el pimiento y cebolletas.

Ásalas a la parrilla y vierte por encima el resto del macerado.

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7 Macerado de soja y miel
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INGREDIENTES:
- 600 gr de ternera troceada
- 150 gr de cebollitas francesas
- 150 gr de tomates cereza
- 200 gr de ensalada de lechuga
- 1dl de aceite de oliva
- 3 cucharaditas de tomillo fresco picado, 3 de miel y dos de ralladura de limón
- 1 dl de zumo de limón
- Salsa de soja
- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Mezcla en un recipiente el aceite, el tomillo, la miel, un chorrito de soja, la ralladura y el zumo de limón. Salpimenta y emulsiona con la batidora.

Pon la carne en un recipiente y cúbrela con el preparado anterior. Déjala en maceración durante una hora.

Monta las brochetas alternando la carne, los tomates y las cebollas. Tuéstalas a la parrilla y sírvelas acompañadas de unas hojas de lechuga.

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8 Piña con miel y canela
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INGREDIENTES:
- 1 piña
- Miel
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Canela

PREPARACIÓN:

Poner la piña en una tabla y, con un cuchillo grande, quitar ambos extremos. Después, colocarla en vertical y quitar toda la piel. Cortar la piña en rodajas de 1,5 cm de grosor y, después, quitarle el corazón a cada rodaja. También se puede cortar en trozos alargados.

Poner en un cuenco 2 cucharadas de miel, una de zumo de limón, una cucharada de aceite y otra de canela; batir. Pincelar
las rodajas de piña con la mezcla anterior.

Untar la parrilla de la barbacoa con un poco de aceite de oliva suave. Cuando esté caliente, colocar las rodajas de piña. Dejar durante unos 2 ó 3 minutos por cada lado, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla. Servir espolvoreando un poco de canela y añadiendo un chorrito de miel

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9 Mango a la plancha

INGREDIENTES:
- 2 mangos
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de coco rallado
- 10 gr de mantequilla
- limón
- agua.

PREPARACIÓN:

Corta los mangos en rodajas, frótalos con limón y deja que reposen. Mientras, haz caramelo con el azúcar y un chorrito de agua. Retíralo cuando empiece a dorarse.

Vierte el coco rallado sobre un papel de hornear, vuelca el caramelo y deja enfriar. Calienta la parrilla a fuego fuerte y dora el mango con la mantequilla.

Rompe el caramelo y sirve la fruta con helado al gusto y el caramelo de coco.

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10 Melocotones con miel y almendras
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INGREDIENTES:
- 4 melocotones maduros
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1 limó
- Miel de flores
- 2 cucharadas de almendras laminadas
- Aceite de oliva suave
- Sal

PREPARACIÓN:

Poner en un cuenco 2 cucharadas de miel de flores. Meter en el microondas durante unos 25 segundos, a máxima potencia, hasta que la miel esté bien licuada. Hacer zumo de un limón y añadirlo a la miel. Agregar la canela en polvo; remover.

Cortar los melocotones por la mitad. Con ayuda de una cuchara, retirar el hueso. Pelar con un cuchillo o pelador de verduras.

Calentar una parrilla a fuego alto. Pincelar cada pieza de melocotón con aceite de oliva. Pasar los melocotones por ambos lados, procurando dejar marcada la parrilla en el interior de cada mitad. Retirar los melocotones con unas pinzas y dejar templar un poco. Colocar en una fuente. Espolvorear las almendras laminadas y rociar con el aliño de miel

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11 Fruta braseada
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INGREDIENTES:
- 150 gr de mantequilla
- 60 gr de miel o azúcar moreno
- 8 ciruelas rojas
- 4 nectarinas
- 4 plátanos
- 2 melocotones
- Varias hojas de menta fresca

PREPARACIÓN:

Corta las ciruelas y las nectarinas por la mitad y quita los huesos. Parte los melocotones en cuartos y los plátanos por la mitad a lo largo.

Derrite la mantequilla y, una vez retirada, mézclala con la miel o el azúcar, y pinta con ella la fruta. Coloca ésta en la parrilla y brasea 4 minutos por cada lado. Riega ocasionalmente con la mantequilla sobrante.

La fruta también se puede preparar al grill: en una fuente de horno forrada con papel de aluminio, sitúa las porciones, píntalas con la mantequilla y cocina durante 10 minutos. Antes de servir, riega con el jugo de cocción y adorna con la menta.

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12 Plato con compartimentos

Sirve todo el almuerzo en un único plato por comensal, mejor si es un modelo amplio con compartimentos, como este que te proponemos. Y como la barbacoa genera muchos desperdicios, una buena idea es tener cerca un cubo de basura o poner sobre la mesa un contenedor para los huesos.

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13 Bandeja giratoria

Será tu mejor aliada a la hora de cocinar. Colócala sobre la encimera para tener a mano todos los ingredientes o en la mesa, para que los comensales puedan aderezar sus platos con salsas y condimentos.

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14 Apuesta por una mesa informal

Viste el office con unos caminos de lino sobre los que apoyar platos y cubiertos. Además de vasos, coloca unas copas de cóctel para tomar el aperitivo. En el centro de la mesa, deja hueco para la ensaladera, así estará al alcance de todos los comensales.

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