¿Nos vamos de barbacoa?

El truco para que el pescado cortado en dados tenga más sabor está en el macerado. Introduce los dados en un recipiente hondo bañado en aceite, el zumo de dos limones, dos cucharadas de mejorana picada, dos de albahaca, sal y pimienta. Déjalo reposar 4 horas y monta las brochetas alternando pescado, el pimiento y cebolletas. Ásalas a la parrilla y vierte por encima el resto del macerado.

INGREDIENTES: 2 berenjenas • 2 calabacines • 3 tomates • 1 cebolla • 4 pimientos • Pimienta y sal • Aceite de oliva • Salvia fresca.
PREPARACIÓN: Lava y seca todas las verduras. Corta en rodajas las berenjenas, por la mitad los calabacines y los pimientos, y los tomates y la cebolla, en cuartos. Salpimenta todo. Calienta la parrilla. Con un pincel mojado en aceite de oliva, unta las verduras y ásalas por un lado y luego por otro hasta que estén crujientes. Lava varias hojas de salvia, pícalas y espolvoréalas sobre las verduras.

INGREDIENTES: 600 gr de ternera troceada • 150 gr de cebollitas francesas • 150 gr de tomates cereza • 200 gr de ensalada de lechuga • 1dl de aceite de oliva • 3 cucharaditas de tomillo fresco picado, 3 de miel y dos de ralladura de limón • 1 dl de zumo de limón • Salsa de soja, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Mezcla en un recipiente el aceite, el tomillo, la miel, un chorrito de soja, la ralladura y el zumo de limón. Salpimenta y emulsiona con la batidora. Pon la carne en un recipiente y cúbrela con el preparado anterior. Déjala en maceración durante una hora. Monta las brochetas alternando la carne, los tomates y las cebollas. Tuéstalas a la parrilla y sírvelas acompañadas de unas hojas de lechuga.

INGREDIENTES: 150 gr de mantequilla • 60 gr de miel o azúcar moreno • 8 ciruelas rojas • 4 nectarinas • 4 plátanos • 2 melocotones • Varias hojas de menta fresca.
PREPARACIÓN: Corta las ciruelas y las nectarinas por la mitad y quita los huesos. Parte los melocotones en cuartos y los plátanos por la mitad a lo largo. Derrite la mantequilla y, una vez retirada, mézclala con la miel o el azúcar, y pinta con ella la fruta. Coloca ésta en la parrilla y brasea 4 minutos por cada lado. Riega ocasionalmente con la mantequilla sobrante. La fruta también se puede preparar al grill: en una fuente de horno forrada con papel de aluminio, sitúa las porciones, píntalas con la mantequilla y cocina durante 10 minutos. Antes de servir, riega con el jugo de cocción y adorna con la menta.

Descubre otras formas de comer fruta, por ejemplo, a la parrilla.

INGREDIENTES: 2 mangos • 100 gr de azúcar • 100 gr de coco rallado • 10 gr de mantequilla •limón •agua.
PREPARACIÓN: Corta los mangos en rodajas, frótalos con limón y deja que reposen. Mientras, haz caramelo con el azúcar y un chorrito de agua. Retíralo cuando empiece a dorarse. Vierte el coco rallado sobre un papel de hornear, vuelca el caramelo y deja enfriar. Calienta la parrilla a fuego fuerte y dora el mango con la mantequilla. Rompe el caramelo y sirve la fruta con helado al gusto y el caramelo de coco.

Viste el office con unos caminos de lino sobre los que apoyar platos y cubiertos. Además de vasos, coloca unas copas de cóctel para tomar el aperitivo. En el centro de la mesa, deja hueco para la ensaladera, así estará al alcance de todos los comensales.