Pasta al cacao con pesto rojo
Ingredientes:
- 120 gr por persona de pasta al cacao
- 10 tomates secos
- 1 diente de ajo
- 20 aceitunas negras
- Media cucharadita de pimentón picante
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de piñones
PREPARACIÓN: La pasta al cacao tiene un ligero toque amargo; para su elaboración, sólo hay que cocerla en abundante agua hasta que esté al dente. Para elaborar el pesto rojo, tritura los tomates secos (naturales, secados al sol, o en aceite bien escurridos); el ajo; las aceitunas y los piñones. Cuando estén machados, emulsiona con el aceite y el pimentón picante, batiendo hasta que ligue todo. Sirve en un plato la pasta muy caliente con el pesto por encima.