Recetas con hierbas aromáticas

Las aromáticas dan un toque exquisito a los platos. Enriquece tus recetas con romero, albahaca y otras hierbas que llevan un soplo de aire fresco a la mesa.

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Crema brûlée al romero

INGREDIENTES: 300 ml de leche entera • 300 ml de nata • 175 gr de azúcar • 1 cucharada de maicena • 5 huevos, pero sólo utilizaremos las yemas • 1 ramita de romero • azúcar glas.
PREPARACIÓN: En un cazo, calienta la leche. Añade la nata y el azúcar y remueve. Mientras, en un cuenco mezcla las yemas con la maicena. Cuando la leche esté a punto de hervir, retira el cazo del fuego. Vierte en él la mezcla de las yemas y remueve sin parar con una cuchara de madera. Pon de nuevo el cazo en el fuego y cuece -moviendo constantemente- hasta que la mezcla espese. Añade el romero, retira el cazo del fuego y deja que la hierba aromática desprenda su sabor 10 min. Retira el romero, espolvorea con el azúcar glas y tuesta con soplete.
Truco: Si no tienes un soplete de cocina, también puedes tostar la crema brûlée en el horno: basta con gratinarla 10 minutos.

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Pollo campestre

INGREDIENTES: 4 picantones o 1 pollo • 2 dl de vino blanco • Aceite de oliva • Tomillo, hierbabuena • El zumo de 1 limón • Guindillas • Pimienta • Sal.
PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 180ºC. Limpia el pollo y adereza con pimienta y sal. Añade las hierbas aromáticas. Coloca el pollo en una bandeja para horno. Agrega el zumo del limón, el vino blanco y un chorrito de aceite de oliva. Hornea durante 30 min. Presenta el pollo en una fuente, sobre un lecho de tomillo, hierbabuena y guindillas: el simple contacto con la carne bastará para dar aún más aroma. Sirve con la salsa del asado.
Truco: ¿Hay alguna persona en la familia que esté a dieta o deba reducir sus niveles de colesterol? Pide al pollero que quite la piel y retire la grasa. Sustituye el aceite por vinagre y salsa de soja.

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Puré de calabaza a la lavanda

INGREDIENTES: 800 gr de calabaza • 1 manzana • 1 puerro • 1 dl de aceite de oliva • 1 cucharadita de flor de lavanda • 4 cucharadas de nata líquida • Pimienta y sal.
PREPARACIÓN: Pela y pica la calabaza, la manzana y el puerro. En una olla, calienta un fondo de aceite y saltea en él las verduras. Salpimenta, cubre con agua y deja que cueza hasta que la calabaza esté blanda. Añade la lavanda -salvo un par de flores- y tritura con la batidora. Decora con la nata líquida y con la lavanda reservada.

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Aperitivo cool

Una bebida para que te sientas tan sofisticada como Carrie Bradshaw, la protagonista de la serie Sexo en Nueva York. Se trata de un zumo de naranja -aunque la idea es la misma para cualquier otra variedad- pero decorado con frambuesas ensartadas en una larga ramita de romero. Utiliza un vaso transparente y llénalo sólo hasta el primer tercio: la gracia, además del sabor, consiste en contemplar el juego de colores y texturas. ¿Un plus? Añade unas gotas de tu licor preferido.

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Prepara las masas con hierbas

¿Quieres sorprender a los tuyos con una quiche o una pizza inédita? Extiende sobre la masa unas hojas de menta, romero, tomillo... Con la ayuda de un rodillo -este es de Tescoma- haz presión para que se fijen en la masa. El resultado es delicioso.

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Aceite aromatizado: oro líquido

Es en lo que se convertirá el aceite en cuanto lo aromatices. Te sugerimos diferentes combinaciones por parejas: albahaca con tomate seco, lavanda y cardamomo, romero con guindillas y laurel con pimienta en grano. Deja que maceren y ¡voila!
TRUCOS:
- Utiliza aceite de oliva virgen extra. Por su sabor y alta calidad, es excelente para maridar con cualquier tipo de hierba aromática y aderezar ensaladas o un sencillo trocito de pan.
- Las hierbas frescas tienen más sabor que las envasadas, ya secas. Si eres una forofa de los aromas, cultiva en casa hierbabuena, albahaca... y disfrútalas recién cortadas.

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