Desde China con... sabor

¿Fan de la cocina exótica? Aquí te damos recetas ricas y trucos útiles para servirlas.

CLAVES PARA UNA COMIDA ASIÁTICA

- Sirve la comida en bandejas y coloca en el centro de la mesa unos calientafuentes de velas (sin olor). Así, cada comensal podrá servirse en el orden que quiera sin que los platos se enfríen.

- Presenta las salsas en cuencos de porcelana con cucharas ad hoc. 

- Junto a los palillos, añade cubiertos para quienes no sepan utilizarlos. 

- Y como bebida, opta por cerveza o una sangría ligera.

Publicidad - Sigue leyendo debajo
Ensalada tibia

INGREDIENTES:
- Un puñado de setas
- 300 gr de fideos de arroz
- 150 ml de caldo de verduras
- 2 dientes de ajo picado
- 150 gr de carne picada de cerdo
- 250 gr de langostinos
- 1 dl de vino de Jerez
- Aceite vegetal
- 1 cebolleta
- 1 chalota
- Sal
- Hojas de apio
- Jugo de limón
- 30 gr de azúcar
- Un chile.

PREPARACIÓN:
1. Limpia las setas, córtalas en láminas y resérvalas. Hierve los fideos en el caldo, escúrrelos y córtalos más pequeños. Sofríe el ajo, añade la carne, salpimenta, saltea 5 minutos y reserva. Deja la sartén en el fuego y añade el Jerez hasta que reduzca.

2. Mezcla en un recipiente la cebolleta, la chalota y el apio picados, las setas, el jugo de limón, el azúcar, la salsa de Jerez, el chile picado y la sal.

3. Añade la carne, los langostinos y los fideos. Deja reposar diez minutos y sirve la ensalada.

Publicidad - Sigue leyendo debajo
Publicidad - Sigue leyendo debajo
Arroz chino... A la carta

Trocitos de tortilla francesa, pechuga de pollo cocida, cebolleta en juliana y guisantes serán un buen acompañamiento para elaborar un arroz frito al estilo cantonés.

Aunque, si quieres, puedes darle tu toque personal y añadir ingredientes al gusto como maíz, jamón de York o cebolla frita.

Salpimenta y remata con un chorrito de salsa de soja. Sírvelo en cuencos de madera individuales para lograr un look asiático impecable.

Publicidad - Sigue leyendo debajo
Publicidad - Sigue leyendo debajo
Brochetas de pollo

INGREDIENTES:
- 3 pechugas de pollo
- 2 cebolletas
- 24 champiñones
Para la marinada:
- 2 cucharadas de vinagre
- Pimienta negra 
- Salsa de soja
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de azúcar
- Ralladura de naranja
- Aceite y Tabasco.

PREPARACIÓN:

1. Trocea la pechuga en dados de 3 cm. Corta en perpendicular el tallo de las cebolletas y limpia los champiñones cortándolos por la base.

2. En un recipiente plano y hondo, mezcla los ingredientes de la marinada y riega con esta última la carne, las cebolletas y los champiñones. Cubre y mantén en el frigorífico durante 12 horas.

3. Prepara de 8 a 12 brochetas intercalando una porción de carne, una cebolleta y un champiñón. Ásalas en la parrilla de 6 a 8 minutos, girándolas para que se doren por ambas partes de forma homogénea.

Publicidad - Sigue leyendo debajo
Publicidad - Sigue leyendo debajo
Lubina al vapor con salsa de soja

INGREDIENTES: 
- 2 lubinas
- Jengibre fresco
- Cebolleta
- Pimiento rojo
- Cilantro fresco
- Aceite de girasol
- Salsa de soja.

PREPARACIÓN:

1. Cuece al vapor los 4 lomos de lubina con un poco de jengibre fresco cortado en juliana.

2. Resérvalos en una bandeja y coloca sobre ellos cebolleta, pimiento rojo y cilantro fresco.

3. Riega con dos cucharadas de aceite de girasol y  la misma cantidad de salsa de soja.

Publicidad - Sigue leyendo debajo
Publicidad - Sigue leyendo debajo
Tempura de frutas

INGREDIENTES:
- 50 gr de harina
- Un huevo
- 50 gr de Maizena
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 150 ml de agua helada
- Un plátano
- Una manzana
- Una pera
- Un mango
- Nata montada
- Hojas de menta.

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente grande, vierte la harina, la Maizena y la levadura. Remueve bien. En otro cuenco, bate el huevo, mezcla con el agua helada e incorpora a la preparación anterior hasta conseguir una pasta uniforme.

2. Pela y trocea las frutas. Rebózalas en la masa preparada para tempura y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Déjalas sobre papel absorbente.

3. Sirve la tempura con nata montada y decórala con unas hojitas de menta.

Publicidad - Sigue leyendo debajo
Publicidad - Sigue leyendo debajo
Martini de lichis

INGREDIENTES:
- Lichis
- Vermut blanco.

PREPARACIÓN:

1. Pela, deshuesa y tritura los lichis.

2. Cuela el líquido y mezcla 1/3 de zumo con 2/3 de vermut blanco bien frío.

Para adornar: Sustituye la clásica aceituna por esta fruta de origen chino. Sirve en copa transparente de cóctel. ¡Qué rico!

Publicidad - Sigue leyendo debajo
Publicidad - Sigue leyendo debajo
Arroz perfumado

Para acompañar la carne, elige arroz basmati o de grano largo y añade vainas de cardamomo al hervirlo. Completa el menú con rollito de verduras y salsa agridulce. Llévatelo de picnic en una tartera de tres pisos; como el modelo Scarlett (20 €), de la firma Habitat.

Publicidad - Sigue leyendo debajo
Publicidad - Sigue leyendo debajo
Snacks al estilo asiático

Como aperitivo o para tomar entre plato y plato, sirve unos tentempiés en unas bandejas alargadas. Coloca sobre ellas unas cucharas de servir de madera. Deposita en cada cuchara una pieza de pan de gambas -que podrás adquirir en tiendas orientales o en hipermercados- y que servirá como base para la tapa. Cubre cada corteza crujiente con brotes de soja salteados, trocitos de chop suey o ensalada de tofu.

Publicidad - Sigue leyendo debajo
Publicidad - Sigue leyendo debajo