25 Recetas para montar una fiesta de Eurovisión y disfrutar de Blanca Paloma, representante española

INGREDIENTES:
- 500 g de salmón, sin espinas
- 150 ml de zumo de remolacha
- 60 g de sal marina
- 60 g de azúcar glas
- Ralladura y zumo de 1 naranja
- Pan de centeno, pepinillos, pepino y alcaparras, para acompañar

1 Seca el lomo de salmón para eliminar el exceso de humedad y reserva. En un procesador de alimentos, agrega el zumo de remolacha, la sal, el azúcar y el zumo y ralladura de naranja. Bate hasta que esté completamente combinado.
2 Cubre una fuente rectangular de lados altos con film transparente, dejando suficiente film para cubrir la parte superior del salmón. Vierta la marinada de remolacha en la fuente y coloque el filete de salmón con la carne hacia abajo. Sella bien cubriéndolo con el film. Refrigera durante al menos dos días.
3 Una vez que el salmón esté curado retire la película y limpia el pescado enjuagándolo con agua corriente. Seca con papel de cocina. Corte láminas de salmón evitando la piel en el corte. Sirve con pan de centeno, pepinillos y pepino en rodajas finas.

INGREDIENTES:
- 400 g de chorizo para cocinar
- 1 cuch. aceite de oliva
- 1 chalota picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 150 ml de vino tinto
- 1 cuch. de miel
- Perejil picado
- queso manchego, para acompañar

1 En una sartén a fuego medio, agrega el chorizo y el aceite y cocina juntos hasta que el chorizo se dore por completo y suelte los aceites. Retira de la sartén y agrega la chalota y el ajo, cocina durante 3-5 minutos hasta que esté suave y agradable.
2 Agrega el chorizo nuevamente a la sartén junto con el vino tinto y la miel. Mezcla bien y tapa. Cocina durante unos 20 minutos. Agrega un poco de agua si lo ves seco.
3 Añade el perejil y retira del fuego. Sirve con rebanadas de manchego y pan crujiente.

INGREDIENTES:
Para el relleno:
- 550 g de espinacas picadas congeladas, descongeladas
- 1 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla picada
- 2 cebolletas, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita hojuelas de chile picado (opcional)
- sal y pimienta
- 5 g de eneldo fresco picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 100 g de queso feta desmenuzado
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
Para la envoltura:
- 10 hojas de pasta filo
- 180 g de mantequilla derretida

1 Precalienta el horno a 190°C (ventilador de 170ºC) y forra dos bandejas medianas con papel de horno. Exprime con un paño todo el exceso de agua de las espinacas. Transfiere a un tazón grande.
2 En una sartén grande, caliente el aceite. Pocha la cebolla y las cebolletas, 5 minutos. Agrega ajo, orégano, hojuelas de chile si lo usas y sazona con sal y pimienta. Transfiere la mezcla al tazón con espinacas. Añade el eneldo, la ralladura de limón, el queso feta y la nuez moscada, y revuelve hasta que todos los ingredientes estén uniformemente mezclados. Sazona nuevamente con sal y pimienta, si es necesario.
3 Coloca 1 hoja de filo sobre una superficie limpia. Cepilla con mantequilla derretida, luego cubre con otra hoja de filo. Cepille la segunda hoja de hojaldre con mantequilla, luego córtala en 6 tiras largas y de tamaño uniforme (aprox. 30 x 7 cm cada una).
4 Ensambla la spanakopita: coloca una cucharada de mezcla de espinacas en la esquina de una tira de filo. Dobla la esquina sobre la mezcla para formar un triángulo, luego continúa doblando hasta que la tira de filo esté completamente doblada sobre la mezcla de espinacas. Repite hasta usar todo el relleno y todo la pasta filo.
5 Coloca todos los triángulos doblados con la costura hacia abajo en las bandejas para hornear preparadas y cepilla con mantequilla. Hornea hasta que estén dorados y crujientes, de 20 a 23 minutos. Deja que se enfríe un poco antes de servir.

INGREDIENTES:
- 1 paquete de hojaldre de 250 g
- 3 cucharadas harina
- 275 ml de leche entera
- 250 g de azúcar glas
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 6 yemas de huevo

1 Extiende una hoja de masa sobre el papel de horno que viene con el rollo. Corta la masa de lado corto a lado corto del rectángulo. Coloca una mitad encima de la otra para crear un rectángulo de doble grosor.
2 Retira con cuidado el papel de hornear de la masa, pero no lo deseches. Desde uno de los extremos más cortos, enrolle la masa en un rollo apretado. Envuelva el rollo de masa en papel de hornear o film transparente y refrigera hasta que lo necesites.
3 A continuación, haz el jarabe de azúcar. En una cacerola calienta el azúcar, la canela, la vainilla y 150 ml de agua. Agita la cacerola sobre el fuego para disolver el azúcar. No revuelvas. Llévalo a ebullición y después baja y retíralo del fuego inmediatamente. Reserva.
4 En un tazón grande, mezcla la harina con 75 ml de leche hasta que quede suave. Reserva.
5 En otra cacerola, calienta la leche restante hasta que casi hierva. Retira del fuego y vierte en la mezcla de harina, batiendo rápidamente. Luego agrega gradualmente el jarabe de azúcar caliente, batiendo continuamente. Deja que se enfríe un poco. Luego, agrega las yemas de huevo una a la vez, asegurándose de que cada una esté completamente incorporada antes de agregar la siguiente. Reserva las natillas.
6 Precalienta el horno a 250 °C (ventilador de 230 °C). Retira el rollo de hojaldre de la nevera y desenróllalo. Corta el tronco en 4 pedazos, luego corte cada cuarto en 5 discos. Deberías tener 20 discos iguales.
7 Coloca 8 discos en una bandeja para hornear y refrigera de nuevo hasta que los necesites. Con los 12 discos de masa restantes, coloca uno en cada hueco de un molde pequeño antiadherente para muffins. Con el pulgar mojado en agua fría, luego presiona el disco de masa en el molde, creando cuenquitos. La parte superior de cada molde debe ser un poco más gruesa que la parte inferior: el molde debe sobresalir aproximadamente 1 cm de la parte superior del molde.
8 Vierte las natillas en cada molde hasta aprox. ¾ de su capacidad. Hornea en el estante superior del horno durante 10-15 minutos hasta que la masa esté dorada y la parte superior de la crema empiece a ampollarse y ennegrecerse. Cuando la primera bandeja haya terminado de cocinarse, haz lo mismo con la masa restante en un segundo molde para muffins. Deja que los pasteles se enfríen en sus moldes durante 10 minutos antes de volcarlas sobre una rejilla. Sirve tibio o frío.

INGREDIENTES:
- 150 g de harina
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de eneldo picado
- 2 cucharaditas perejil picado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ralladura de 1/2 limón
- 200 g de chucrut, escurrido
- 2 cebolletas, picadas en trozos grandes
- 100 g de salchicha ahumada alemana, picada
- 50 g de queso ahumado, rallado
- 100 ml de leche
- 1 huevo batido
- 3 cucharadas aceite vegetal, para freír
Para la salsa:
- 5 cucharadas de crema agria
- 1/2 ajo, machacado
- zumo de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita mostaza de Dijon
- 1 cucharadita eneldo
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- 1/4 cucharadita sal

1 En un tazón grande, mezcla la harina, la levadura, la sal, el eneldo, el perejil, el pimentón ahumado, la ralladura de limón, el chucrut, la cebolla tierna, la salchicha, el queso, el huevo y la leche. Revuelve hasta que logres una masa espesa para buñuelos.
2 Pon una sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite. Vierte cucharadas colmadas de masa en la sartén y cocina durante 2-3 minutos por lado o hasta que estén doradas y bien cocidas. Escúrrelos sobre papel de cocina.
3 Para hacer la salsa, simplemente agrega todos los ingredientes en un tazón y revuelve para combinar. ¡Sirve los buñuelos junto con la salsa y disfruta!

INGREDIENTES:
- 1 litro de vino tinto
- 2 melocotones
- 2 plátanos
- 2 naranjas
- 1 manzana
- 1 limón
- 60 mg de azúcar

Aquí tienes la receta completa para hacer la mejor sangría.

INGREDIENTES:
- 80 ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, machacados
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- zumo de ½ limón
- 50 ml de tahini
- 300 g de tomates cherry
- 1 cebolla roja, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, finamente rebanados
- 1 cucharadita sal
- 3 ramitas de tomillo
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 40 g de aceitunas
- 50 g de queso feta, desmenuzado
- 5 ramitas de menta, picadas

1 Para hacer el hummus, en una sartén pequeña a fuego medio-bajo, agrega el aceite de oliva y el ajo. Revuelve suavemente durante 2 minutos, asegurándote de que el ajo no se dore ni se queme. Retirar del fuego y reserva.
2 En una licuadora, tritura los garbanzos, la sal, la pimienta negra, el tahini, el zumo de limón y el aceite de ajo tibio. Bate hasta que tengas un hummus suave. Refrigera hasta que esté listo para servir.
3 Precalienta el horno a 200°C (180°C Ventilador). Asa los tomates, la cebolla roja, el ajo, la sal, el tomillo y el aceite de oliva en una fuente para horno, durante 20-25 minutos.
4 Para servir, extiende el hummus sobre un plato, cubre con los tomates asados y termina con aceitunas, queso feta y menta.

INGREDIENTES:
- 12 ó 15 rebanadas de pan blanco grueso, sin corteza
- 200 g de salmón ahumado picado
- 3 cuch. de queso crema
- 1 cuch. crema agria
- 1/2 cucharada zumo de limón
- 2 cuch. alcaparras
- Sal y pimienta, para sazonar
Para el relleno de huevo:
- 5 huevos, duros y pelados
- 100 g mayonesa
- 1 cuch. crema agria
- sal, para sazonar
- 1/2 pepino, en rodajas finas (usa una mandolina)
Para cubrir:
- 200 g de queso crema
- 200 g de crema agria
- 100 g mayonesa
Para decorar:
- Salmón ahumado
- Huevos cocidos, en cuartos
- Rábano, en rodajas finas
- Tomates, cortados a la mitad
- pepino, en rodajas finas
- Eneldo, picado en trozos grandes
- alcaparras
- Gambas cocidas

1 Para hacer el relleno de salmón: combina todos los ingredientes, mezcle bien y reserva.
2 Para hacer el relleno de huevo: pica finamente los huevos y colócalos en un tazón con la mayonesa, la crema agria, y sazona bien. Mezcla bien y reserva.
3 Coloca las rebanadas de pan en el fondo de un molde. Cubre con el relleno de salmón ahumado y extiéndelo con cuidado para cubrir la superficie del pan. Cubre con otra capa de pan, luego cubre con la mezcla de mayonesa de huevo. Coloca una sola capa de pepino sobre la parte superior de la mayonesa de huevo y luego una capa final de pan.
4 Cube el pastel con film transparente y coloca un plato encima para que quede ligeramente pesado. Deja en la nevera durante aprox. una hora hasta que esté firme. Después, retíralo del molde y transfiére a una tabla, plato o fuente para servir.
5 Para el “glaseado”, mezcla el queso crema, la crema agria y la mayonesa en un tazón. Cubre la parte superior y los lados del pastel con la mezcla para cubrir completamente el pastel. Decora como desees y refrigera hasta que esté listo para servir.

INGREDIENTES:
- 1 caja de mezcla de brownie
- 60 ml de cerveza Guinness
- 60 ml de aceite vegetal
- 1 huevo
Para la ganache:
- 325 g chispas de chocolate
- 120 ml de nata
- 120 ml de cerveza Guinness

1 Calienta el horno a 180°C (160ºC ventilador). Engrasa un molde cuadrado de 20 cm. Bate los ingredientes del brownie y luego vierte la masa en el molde preparado.
2 Hornea según las instrucciones del paquete, o hasta que al insertar un palillo salga limpio, 35 minutos. Deja enfriar completamente en el molde.
3 Mientras tanto, prepare la ganache: coloca los chips de chocolate en un tazón mediano resistente al calor.
4 En una cacerola pequeña a fuego medio, hierve la nata y la Guinness. Cuando las burbujas comiencen a romper la superficie alrededor de los bordes de la sartén, apaga el fuego.
5 Vierte la crema caliente sobre los chips de chocolate. Deja reposar durante 15 segundos, luego bata constantemente hasta que la salsa esté suave.
6 Una vez que los brownies estén fríos, vierte la ganache y distribuya uniformemente. Refrigera los brownies hasta que la ganache se haya endurecido, unos 15 minutos. Corta en cuadrados y sirve.

INGREDIENTES:
- 500 g patatas nuevas
- 1 cuch. de aceite
- 250 g de pollo cocido, picado o desmenuzado en trozos muy finos
- 150 g mayonesa
- 1 cuch. polvo de curry
- 1 cucharadita pasta harissa
- 1/4 cucharadita canela
- zumo 1/2 limón
- 50 g de chutney de mango
- 50 g de pasas
- almendras picadas, para servir
- 1/2 manojo de cilantro, finamente picado, para servir

1 Precalentar el horno a 200ºC (180ºC Ventilador). Pincha las patatas con un tenedor, frota con aceite y sazona con sal. Disponer en una bandeja para horno y hornear durante 45 minutos. Retira y deja enfriar durante 15 minutos, luego córtalos por la mitad.
2 Vacía las patatas, dejando un poco, úntelas con un poco más de aceite, luego vuelve a colocarlas en el horno, con la abertura hacia abajo, durante 10 minutos más.
3 Mientras tanto, en un tazón grande, combina la mayonesa, el curry en polvo, la harissa, la canela molida, el chutney de mango y el zumo de limón, y mezcla hasta que estén bien ligado. Agrega el pollo y las pasas, y mezcla bien. Reserva.
4 Saca las patatas del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Rellena con el pollo y sirve en una fuente.

INGREDIENTES:
- 800 g de patatas
- 1 cebolla grande
- 6 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Aquí tienes la receta completa de la tortilla de patata.

INGREDIENTES:
- 1 (340 g) rueda de queso brie
- 65 g de harina
- 2 huevos grandes, batidos con 1 cdta. agua
- 100 g pan rallado
- 2 cucharaditas perejil recién picado, y más para decorar
- sal y pimienta
- aceite vegetal, para freír
- salsa de arándanos, para servir

1 Corta el queso brie en cubitos de 2,5 cm y cubra una bandeja para hornear pequeña con papel de horno. Coloca la harina, los huevos y el pan rallado en 3 tazones poco profundos separados. Agrega perejil, sal y pimienta al pan rallado y revuelve para combinar.
2 Pasa cada cubo de queso brie primero por harina, luego por huevo, luego por pan rallado y colócalos en la bandeja para hornear preparada. Coloque la bandeja en el congelador durante una hora.
3 En una sartén honda a fuego medio, calienta 2,5 cm de aceite. Cuando esté caliente, fríe en tandas los cubos de brie congelados. Voltea ocasionalmente, hasta que los cubos estén dorados por todos lados, de 2 a 3 minutos. Retira del aceite y escurre en un plato forrado con papel de cocina. Sirve adornado con perejil, con salsa de arándanos a un lado para mojar.

INGREDIENTES:
- 1 bloque grande de queso feta (unos 350 g.), cortado en cubos
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cuch. zumo de limón
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cuch. eneldo fresco picado
- 1 cuch. perejil fresco picado
- sal marina en escamas
- pimienta negra recién molida
- 12 aceitunas kalamata sin hueso
- 12 tomates cherry
- 1 pepino, cortado en 12 cubos grandes

1 Marinar el queso feta: en un tazón pequeño, combina el queso feta, el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, el eneldo y el perejil. Sazona con sal y pimienta, luego revuelve hasta que el queso esté completamente cubierto con la marinada. Deja reposar durante 15 minutos.
2 Arma las brochetas colocando capas de queso feta, aceitunas, tomates cherry y pepino en brochetas medianas.

INGREDIENTES:
- Spray para cocinar
- 450 g de masa de croissant
- 1 litro de agua
- 45 g de bicarbonato de sodio
- 1 huevo grande, batido
- Sal gruesa
- 2 cuch. de mantequilla
- 2 cuch. harina
- 240 ml de leche
- 200 g de queso cheddar
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Pizca de pimienta de cayena

1 Precalentar el horno a 220°C (200ºC ventilador). Cubre una bandeja para hornear grande con papel de horno y rocía con aceite en aerosol.
2 Haz los pretzels: enrolla los trozos de masa en bolas. Usando un cuchillo, marca una X en cada bola. En una cacerola mediana, mezcla el agua y el bicarbonato. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento. Agrega las bolas y cocina 30 segundos. (La masa flotará hacia la parte superior). Retira con una espumadera y transfiérelas a la bandeja para hornear, asegurándote de que los pretzels no se toquen. Unta cada pretzel con huevo batido y luego espolvorea con sal gruesa. Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas.
3 Mientras tanto, prepara la salsa de queso: derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Añade la harina y cocina 1 minuto. Agrega la leche y lleva a fuego lento. Cuando la leche empiece a espesar, agrega el queso, batiendo constantemente hasta que la salsa esté suave. Sazona al gusto con sal, pimienta y cayena. Sirve con los pretzels.

INGREDIENTES:
- 35 g de queso Gruyère
- 35 g de gouda rallado
- 50 g de fontina rallada
- 2 cuch. de harina de maíz
- 2 dientes de ajo, pelados y partidos por la mitad
- 560 ml de vino blanco seco
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- Sal y pimienta
Para mojar:
- Pan crujiente en cubos
- tomates cherry
- manzanas en rodajas
- pepinillos

1 En un tazón, mezcla los quesos con la harina de maíz. Frota los dientes de ajo por todo el interior de una cacerola y luego deséchalos.
2 A fuego medio, agrega el vino a la cacerola y cocina a fuego lento. Agrega la mezcla de queso en cuatro lotes, batiendo constantemente y dejando que el queso se derrita completamente entre adiciones.
3 Agrega mostaza y revuelve hasta que la fondue empiece a burbujear, unos 3 minutos. Condimenta con sal y pimienta. Sirve caliente con pan, tomates cherry, manzanas y pepinillos.

INGREDIENTES:
- 225 g de queso cheddar rallado
- 115 g de queso crema, suavizado
- 2 cuch. mayonesa
- 1/4 cucharadita pimentón dulce
- pizca grande de pimienta de cayena
- Gran pizca de ajo en polvo
- 25 g de cebolla tierna recién picada
- 45 g de pimientos picados escurridos
- 150 g pan rallado panko
- 2 huevos grandes, batidos
- 65 g de harina normal
- sal
- aceite vegetal, para freír
- salsa ranchera, para servir

1 En un tazón mediano, mezcla el queso cheddar, el queso crema, la mayonesa, el pimentón, la cayena y el ajo en polvo. Agrega 50 g de pan rallado, cebolla tierna y pimiento. Froma bolas de 2,5 cm.
2 Prepara la estación de empanado con tres tazones poco profundos: un tazón con panrallado, otro con huevo y un tercer tazón con harina.
3 Cubre cada bola con harina y sacude el exceso. Sumerge la bola en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de pan rallado. Reserva en un plato y congela hasta que estén firmes, por lo menos 1 hora.
4 En una sartés grande y profunda a fuego medio, calienta 2,5 cm de aceite hasta que comience a burbujear. Fríe las bolas de pimiento empanadas hasta que estén doradas, unos 3 minutos. Escurre en un plato forrado con papel de cocina y deja enfriar un poco. Sirve con salsa para mojar.

INGREDIENTES:
- 1 cuch. aceite vegetal
- 2 láminas de hojaldre
- 900 g de solomillo de ternera cortado en cubos de 2,5 cm
- 1 cuch. de mantequilla
- 170 g de champiñones triturados
- 2 chalotas, triturados
- 1 cuch. romero, picado (más ramitas enteras para decorar)
- 60 g de mostaza Dijon
- 1 huevo, ligeramente batido
- sal y pimienta

1 Precalentar el horno a 200ºC. Cubre dos bandejas para hornear grandes con papel de horno. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Seca la carne con toallas de papel. Sazona todo con sal y pimienta. Dora la carne en la sartén, 2-3 minutos. Retira del fuego y limpia la sartén.
2 Derrite la mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Saltea los champiñones y las chalotas hasta que estén tiernas. Condimenta con sal y pimienta. Agrega el romero y retira del fuego.
3 Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa de hojaldre. Corta lámina uno en 16 cuadrados. Coloca un trozo de carne en cada cuadrado y cúbralo con una cucharadita de mostaza y una cucharada de la mezcla de champiñones. Dobla los bordes de la masa sobre la carne y pellizca para sellar. Coloca en las bandejas para hornear y cepilla con huevo batido. Hornea de 14 a 16 minutos o hasta que estén doradas. Adorna con ramitas de romero antes de servir.

INGREDIENTES:
- 220 g de bolas de mozzarella
- 2 cuch. aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita condimento de hierbas mixtas
- 1/4 cucharadita hojuelas de chile triturado
- sal
- 24 tomates cherry
- 12 hojas de albahaca fresca
- 250 ml de vinagre balsámico

1 En un tazón pequeño, mezcla la mozzarella, el aceite de oliva, el condimento italiano, las hojuelas de chile trituradas y sazone con sal. Reserva.
2 Monta las brochetas: coloca una capa de tomate cherry, una hoja de albahaca, una bola de mozzarella marinada y otro tomate cherry. Coloca en una fuente de servir.
3 Haz el glaseado balsámico: en una cacerola o sartén pequeña, hierve a fuego lento el vinagre balsámico. Dejq espesar hasta que tenga una consistencia de jarabe, 15 minutos. Deja enfriar y espesar. Rocía las brochetas con glaseado balsámico y sirve.

INGREDIENTES:
- 90 ml de aperol
- 60 ml Prosecco
- 30 ml de zumo de naranja
- Hielo, para mezclar
- Rodaja de naranja, para decorar

1 En una licuadora llena de hielo, combina Prosecco, Aperol y zumo de naranja. Mezcla hasta que quede suave (o la consistencia deseada).
2 Sirve inmediatamente con una rodaja de naranja.

INGREDIENTES:
- 230 g de harina
- 1 huevo
- 1/2 cucharada aceite
- 1/2 cucharadita sal
- 75 ml de agua tibia
- 1 y 1/2 cucharada mantequilla salada
- 90 g de cebolla, picada
- 100 g de patatas cocidas, en puré grueso
- 90 g de requesón
- 15 g de queso cheddar, rallado
- 1/4 cucharadita pimienta
- 1 cucharadita aceite
- 1 cucharada. cebollino picado

1 Coloca todos los ingredientes en una batidora de pie a velocidad lenta hasta que se incorporen. Sube la velocidad a media durante 4-5 minutos hasta que la masa esté suave. Si lo ves pegajoso agrega una cucharada extra de harina. Cubre la masa con film transparente y refrigera durante una hora.
2 A continuación, agrega la mantequilla a la sartén a fuego medio. Una vez derretido, agrega las cebollas y una pizca de sal y baja el fuego al mínimo. Deja que las cebollas se caramelicen suavemente durante unos 30 minutos. Remueve cada cierto tiempo para evitar que se peguen. Deja enfriar. Reserve la mitad de las cebollas para la cobertura.
3 En un tazón grande, mezcla las patatas, los quesos, las cebollas enfriadas y la pimienta hasta que estén bien combinados.
4 Para el relleno, mezcla las patatas, los quesos, las cebollas enfriadas y el pimiento con las manos hasta que estén bien combinados.
5 Para armar los pierogi, retira la masa del refrigerador y déjela reposar durante 15 minutos para que sea más fácil enrollarla. Estira la masa en un rectángulo grande (de unos 3 mm de grosor) y corta círculos con un cortador de galletas o un vaso de 7 cm de diámetro. Coloca una cucharadita colmada de relleno en el centro de cada círculo y dobla los lados para que se unan. Sella los bordes presionando los dedos alrededor de cada pierogi. Usa un tenedor para hacer muescas en los bordes para sellar bien el relleno.
6 La forma tradicional de cocinar los pierogi es hirviéndolos. Lleva a ebullición una olla grande de agua y agregue 1/4 de cucharadita de sal y aceite antes de colocar cinco pierogies a la vez. Remueve para que no se peguen a la sartén. Ajusta el fuego para que el agua hierva suavemente. Los pierogies subirán a la superficie cuando estén casi listos, unos dos minutos. Deja cocinar durante dos minutos más antes de retirar con una espumadera y coloca en una rejilla para enfriar. 7 Para servir, vierte la mantequilla que queda en la sartén sobre los pierogies y esparce sobre las cebolletas y las cebollas caramelizadas restantes. Come mientras está caliente.