Las 50 recetas bajas en calorías más ricas que te puedes hacer hoy

INGREDIENTES:
- 1 taza de tomates cherry
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 2 tazas generosas de pan troceado
- 40 g de parmesano rallado
- 2 cuch. aceite de oliva
- 2 coronas de brócoli, cada una cortada por la mitad
- sal y pimienta

1 Calienta el horno a 220 °C. En una cacerola pequeña, cocina a fuego lento los tomates, el azúcar, el chile en polvo y 1/2 taza de agua de 20 a 25 minutos.
2 En un procesador de alimentos, tritura el pan con el queso parmesano para formar migas gruesas. Extiende sobre una bandeja para hornear con borde y tuesta en el horno hasta que estén doradas, de 4 a 5 minutos.
3 Mientras tanto, calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue aceite, luego las coronas de brócoli y cocina hasta que estén doradas, de 5 a 6 minutos. Voltea el brócoli, sazona con 1/2 cucharadita de sal y pimienta, transfiérelo al horno y asa hasta que esté tierno, unos 16 minutos. Sirve el filete de brócoli con mermelada de tomate y migas.

INGREDIENTES:
- 6 cuch. de zumo de lima (de 2 a 3 limas)
- zumo de 1 naranja y una naranja entera
- 1 cucharadita Miel
- sal
- 1 chalota, en rodajas finas
- 1 jalapeño pequeño, sin semillas y en rodajas finas
- 1 pieza de 3 cm de jengibre fresco pelado, en rodajas muy finas y cortado en palitos
- 500 g de gambas cocidas y peladas
- 1 aguacate, cortado en trozos
- 1/2 lata de palmitos picados
- 1 mandarina, en gajos
- 2 tazas de cilantro y albahaca, picado
- aceite de oliva, para rociar
- chips de plátano, para servir

1 En un tazón grande, mezcla los zumos de cítricos, la miel y 3/4 de cucharadita de sal. Agrega la chalota, el jalapeño y el jengibre. Mezcla con los camarones y deja reposar, revolviendo ocasionalmente, al menos 15 minutos y hasta 25 minutos.
2 Añade los corazones de palmito y los gajos de cítricos en la mezcla de camarones, luego añade las hierbas. Rocía con aceite si lo deseas y sirve con chips de plátano.

INGREDIENTES:
- 2 cuch. de Gochujang
- 1 cuch. de salsa de soja
- 1 cuch. de zumo de limón
- 1/2 cuch. de azúcar moreno
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1 cuch. de aceite de oliva
- sal y pimienta
- 1 lomo de cerdo de 500 g, recortado
- hojas de lechuga romana o baby
- Arroz blanco; rodajas de rábano, pepino, cebollino y chiles; y cilantro fresco y hojas de menta, para servir

1 Calienta el horno a 200 °C. En un tazón pequeño, combina el gochujang, la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar y el aceite de sésamo.
2 Calienta el aceite en una sartén grande apta para horno. Sazona la carne de cerdo con 1/2 cucharadita de sal y pimienta y cocina, volteando ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, de 6 a 8 minutos.
3 Reserva la mitad de la mezcla de gochujang. Unta la carne de cerdo con la mezcla de gochujang restante y asa, de 12 a 15 minutos.
4 Transfiere la carne de cerdo a la tabla de cortar. Cepilla con la mezcla restante de gochujang y deja reposar 5 minutos antes de cortar. Sirve con lechuga, arroz, rábanos, pepino, cebolletas, chiles, cilantro y menta.

INGREDIENTES:
- 1 k de calabaza pelada y cortada en trozos
- 2 zanahorias medianas, cortadas en trozos
- 1 cebolla grande, cortada en gajos
- 4 dientes de ajo, 2 enteros y 2 en rodajas finas, cantidad dividida
- 1 chile fresno, sin semillas
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 4 cuch. aceite de oliva, dividido
- sal
- 2 cuch. pipas de calabaza
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
- crema agria y pan crujiente, para servir

1 En un tazón grande, mezcla la calabaza, las zanahorias, la cebolla, los dientes de ajo enteros, el chile, el tomillo, 2 cucharadas de aceite y 3/4 de cucharadita de sal. Transfiere a la canasta de la airfryer y cocina a 200 °C, sacudiendo la canasta ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, 30 minutos. Deseche las ramitas de tomillo.
2 Mientras tanto, en una sartén pequeña a fuego medio, cocina el ajo en rodajas con 2 cucharadas de aceite, revolviendo, hasta que el ajo empiece a dorarse ligeramente, 2 minutos. Agrega las pipas y el pimentón y una pizca de sal y cocina 1 minuto; transfiere a un tazón.
3 Transfiere todo menos 1/2 taza de calabaza a la licuadora, agrega 1 taza de agua y haz puré, agregando gradualmente 3 tazas más de agua, hasta que quede suave. Vuelve a calentar si es necesario y sirve con crema agria, las pipas especiadas y con pan crujiente si lo deseas. Sirve cubierto con la calabaza restante.

INGREDIENTES:
- 2 cuch. de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 lata de 425 g de alubias cocidas, enjuagadas
- 3 tazas de kale o col rizada
- sal y pimienta
- rebanadas de pan, tostadas
- 2 huevos duros, rallados
- 4 cucharaditas de parmesano rallado

1 Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén muy tiernos, unos 6 minutos.
2 Agrega las alubias y 1/3 taza de agua, y calienta. Agrega la col rizada, sazona con sal y pimienta, y revuelve hasta que comience a marchitarse, 2 minutos.
3 Cubre las tostas con la mezcla de frijoles, luego los huevos y el queso parmesano.

INGREDIENTES:
- 2 cuch. de aceite de oliva
- 1 cuch. de zumo de lima
- 1/2 cucharadita de miel
- 1 cuch. de pasta de tomate
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/8 cucharadita de pimentón
- sal
- 1 coliflor mediana cortada en pequeños floretes
- 8 tortillas de maíz, tostadas
- salsa de taco picante
- cilantro, para servir

1 Calienta el horno a 220 °C. En un bol grande, mezcla el aceite, el zumo de lima y la miel. Agrega la pasta de tomate y luego las especias y 1/2 cucharadita de sal.
2 Agrega la coliflor y revuelve bien. Coloca en una bandeja del horno y asa hasta que estén doradas y tiernas, de 18 a 22 minutos.
3 Coloca la coliflor en las tortillas y cubre con ensalada de repollo. Sirve con rodajas de lima y cilantro.

INGREDIENTES:
- 2 cuch. más 2 cucharaditas. aceite de oliva
- 550 g de lomos de salmón sin piel
- 500 g de judías verdes, cortadas
- sal y pimienta
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 chile rojo pequeño, en rodajas finas
- 2 cuch. de alcaparras, escurridas
- rodajas de limón, para servir

1 Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona el salmón con ½ cucharadita de sal y pimienta, agrégalo a la sartén, con la carne hacia abajo, baja el fuego y cocina hasta que esté dorado, de 5 a 6 minutos por lado.
2 Calienta las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega las judías verdes y cocina hasta que estén doradas, 2 ½ minutos. Voltea con pinzas y cocina hasta que estén doradas y apenas tiernas, unos 3 minutos más.
3 Retira del fuego y mezcla con ¼ de cucharadita de sal, luego ajo, chile y alcaparras. Regresa a fuego medio y cocina, revolviendo hasta que el ajo esté dorado, de 1 a 2 minutos. Sirve con salmón y rodajas de limón si lo desea.

INGREDIENTES:
- 2 pimientos grandes (1 rojo y 1 naranja), en rodajas
- 1 bulbo de hinojo, sin corazón y en rodajas
- 1 cebolla mediana, cortada en gajos
- 4 cuch. de aceite de oliva, dividido
- sal y pimienta
- 1 lomo de bacalao o halibut
- 3 cuch. de vinagre de jerez
- 3 cuch. de alcaparras, escurridas y picadas
- 1 cuch. de pasta de anchoas
- 1 diente de ajo, rallado
- 1/2 taza perejil picado

1 Calienta el horno a 220 °C. En una bandeja para hornear, mezcla los pimientos, el hinojo y la cebolla con 2 cucharadas de aceite y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Asa 15 minutos.
2 Baja la temperatura del horno a 200 °C; mezcla las verduras y luego coloca el pescado entre ellas. Sazona con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta, y sigue asando hasta que el bacalao esté completamente opaco, de 10 a 12 minutos más.
3 Mientras tanto, en un tazón pequeño, combina el vinagre, las alcaparras, la pasta de anchoas, el ajo, las 2 cucharadas restantes de aceite y 1/4 de cucharadita de sal; agrega el perejil. Sirve con una cuchara sobre el pescado.

INGREDIENTES:
- 1 cebolla roja, en rodajas finas
- 500 g de calabaza en cubos
- 2 cuch. de aceite de oliva, dividido
- sal y pimienta
- 4 porciones de lomo de cerdo
- 1/4 taza más 1 cucharada de vinagre balsámico, dividido
- 2 cuch. de miel
- 4 ramitas de tomillo
- rúcula para servir

1 Calienta el horno a 220 °C. En una bandeja del horno, mezcla la cebolla y la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Asa hasta que estén tiernos, de 18 a 20 minutos.
2 Mientras tanto, seca el lomo de cerdo y sazona con 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva y dora el cerdo por todos lados. Retira de la sartén y reserva. Deja que la sartén se enfríe un poco, luego agrega 1/4 taza de vinagre balsámico, miel y tomillo, y cocina a fuego lento durante 1 minuto. Devuelve el cerdo a la sartén y gíralo para cubrirlo con la salsa. Transfiere la sartén al horno y asa unos 8 minutos.
3 Cuando las verduras estén listas, retíralas del horno y mezcla con la rúcula y la cucharada restante de vinagre balsámico. Retira la carne de cerdo del horno y transfiérela a una tabla de cortar; transfiere el glaseado a un tazón pequeño. Deja reposar la carne de cerdo durante 3 minutos, luego córtala en rodajas, sirve con verduras y rocía con el glaseado.

INGREDIENTES:
- 350 g de tomates cherry
- 8 dientes de ajo, aplstados, con su piel
- 425 g de garbanzos cocidos
- 3 cuch. aceite de oliva, dividido
- sal y pimienta
- 4 pechugas de pollo sin piel
- 2 cucharaditas de pimentón (dulce o picante, al gusto)

1 Calienta el horno a 220 °C. En una bandeja del horno mezcla los tomates, el ajo y los garbanzos con 2 cucharadas de aceite y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Asa 10 minutos.
2 Mientras tanto, calienta la cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio. Sazona el pollo con pimentón y 1/2 cucharadita de sal y pimienta, y cocina hasta que estén dorados por un lado, de 5 a 6 minutos. Voltea y cocine 1 minuto más.
3 Transfiere a la bandeja del horno con los tomates y garbanzos, y asa hasta 6 minutos más. Antes de servir, desecha las pieles de ajo.

INGREDIENTES:
- 1 huevo grande
- 1/3 taza de pan rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/8 cucharadita de canela molida
- sal y pimienta
- 3 dientes de ajo, divididos
- 500 g de carne picada
- 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
- 1 lata de garbanzos, enjuagados
- 1 cuch. de aceite de oliva
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- 1/4 taza de perejil picado
- cuscús, para servir

1 Calienta el asador. En un tazón grande, bate el huevo, luego agrega el pan rallado, las especias, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Ralla 2 dientes de ajo. Mezcla con la carne picada y forma 12 bolas.
2 Transfiere las albóndigas a una bandeja del horno, asa en la parte superior del horno hasta que se doren, de 2 a 3 minutos. Baja la temperatura del horno a 200 °C. Retira las albóndigas del horno y desecha con cuidado el exceso de grasa.
3 En un bol, mezcla los tomates y los garbanzos con el aceite, el diente de ajo restante (en rodajas finas) y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Agrega a la sartén con albóndigas y asa hasta que los tomates se hayan ablandado, unos 10 minutos. Retira del horno, cubre con queso feta y perejil, y sirve con cuscús.

INGREDIENTES:
- 3 cebolletas
- 1 trozo de jengibre pelado y en rodajas muy finas
- 5 cuch. de salsa de soja
- 180 g de fideos ramen
- 180 g de setas shiitake, en rodajas finas
- 2 cabezas de bok choy baby, picado
- 115 g de tirabeques, en tiras finas
- 1 cuch. de vinagre de arroz
- 2 huevos pasados por agua
- ramitas de cilantro
- chile rojo en rodajas finas, al gusto

1 Corta las partes blancas de las cebolletas y colócalas en una olla grande con el jengibre y 8 tazas de agua; llevar a ebullición.
2 Agrega la salsa de soja, luego los fideos y cocina según las instrucciones del paquete, agregando las setas y el bok choy 3 minutos después de agregar los fideos. Retira del fuego y agrega los guisantes y el vinagre.
3 Divide la sopa en 4 tazones y coloca 1 mitad de huevo encima de cada uno. Pica las hojas de cebolleta restantes y sírvelas sobre la sopa junto con el cilantro y el chile rojo.

INGREDIENTES:
- 1 masa para pizza
- 1/2 cabeza de coliflor en rodajas finas
- 1 cebolla roja pequeña en rodajas finas
- 1/2 taza perejil fresco
- 115 g de queso gruyère rallado
- 2 cuch. de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal

1 Calienta el horno a 220 °C. Espolvorea una bandeja del horno con harina de maíz. Coloca la masa de pizza en un óvalo.
2 Mezcla, en un bol grande, la coliflor, la cebolla roja y las hojas frescas de perejil con aceite de oliva, pimiento rojo triturado y sal. Incorpora el queso Gruyère.
3 Esparce la mezcla de verduras sobre la masa. Hornea hasta que la coliflor esté tierna y la corteza esté dorada y crujiente, de 20 a 25 minutos.

INGREDIENTES:
- 2 cuch. de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
- 2 tazas de vino blanco seco
- Sal
- 2 k de mejillones, lavados y sin barbas
- 3 cuch. de mantequilla fría sin sal
- 1/4 taza perejil picado
- pan tostado y limón, para servir

1 Calienta el aceite con ajo y hojuelas de pimiento rojo en un horno holandés grande a temperatura media-baja hasta que empiece a dorarse, 4 minutos. Agrega el vino y deja hervir a fuego medio-alto, 2 minutos.
2 Agrega 1/4 de cucharadita de sal, luego los mejillones y cocina, tapado, revolviendo una o dos veces, hasta que se abran las conchas, 6 minutos. Destapa, agrega mantequilla fría y cocina 2 minutos, revolviendo. Mezcla con perejil y sirve con tostadas y rodajas de limón si lo desea.

INGREDIENTES:
- 1 taza de cuscús
- 150 g de kale
- 450 g de tomates cóctel, cortados en cuartos
- 2 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
- 500 g de gambas peladas
- 2 cuch. de aceite de oliva
- sal y pimienta

1 Calienta la parrilla a fuego medio-alto.
2 En un tazón, mezcla el cuscús con 1/2 taza de agua. Divide la col rizada entre cuatro cuadrados de papel aluminio. Cubre con cuscús, luego tomates y ajo. Coloca los camarones encima, rocía con aceite y sazona con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta.
3 Cubre cada uno con otro cuadrado de papel aluminio y dobla los bordes. Transfiere a dos bandejas del horno y cocina a la parrilla, cubierto, 15 minutos. Con unas tijeras o un cuchillo, corta una "X" en el centro y dobla los triángulos para servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de arroz blanco o integral y arroz salvaje
- 200 g de tirabeques
- 200 g de habas
- 1 cebolla
- 60 g de anacardos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

1 Desgranar las habas. Lavar y cortar las puntas de los tirabeques. Lavar el arroz con ayuda de un colador bajo un chorro de agua fría.
2 Pelar y picar la cebolla. Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir y sofreír la cebolla. Cuando esté transparente, agregar las habas y el arroz.
3 Añadir agua hasta que cubra el arroz y las habas. Tapar y dejar cocer durante 7 minutos. Añadir a continuación los tirabeques. Sazonar con sal y pimienta molida. Mezclar bien y dejar cocer 15 minutos más hasta que el arroz quede cocido. Retirar los tirabeques y hacer flanecitos con el arroz. Servir el arroz acompañado de los tirabeques y con los anacardos por encima.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 3 calamares pequeños
- 300 g de tomates cherry
- 1 nabo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre
- Aceite de oliva
- Sal

1 Limpiar muy bien los calamares. Poner una cazuela con agua y un poco de sal al fuego. Cuando hierva el agua, escaldar los calamares. Retirar del fuego y pasar por agua fría. Cortarlos en tiras de unos 10 cm y reservar.
2 Poner un cazo con agua al fuego. Cuando esté hirviendo añadir los tomatitos cherry y escaldar 15 segundos. Retirar y enfriar poniendo los tomates bajo un chorro de agua fría. Pelar los tomates con cuidado y reservar.
3 Picar los pimientos y la cebolla. Mezclar en un cuenco con 1 dl de aceite, la mostaza, el vinagre y un poco de sal. Reservar la vinagreta. Pelar el nabo y cortar en láminas finas y luego en tiras finas; salar. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite y freír las tiras de nabo hasta que se doren. Enrollar las tiras de calamar formando cilindros. Poner encima de cada cilindro un tomatito. Servir con la vinagreta y el nabo frito.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 l de caldo de verduras
- 1 cebolla
- 2 manzanas
- 1 patata
- 2 puerros
- 10 g de mantequilla
- 20 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de curry
- Hojas de albahaca

1 Pelar y picar 1 cebolla, 2 puerros, 1 manzana y 1 patata pequeña. Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y añadir todo lo picado. Mantener a fuego bajo 10 minutos aprox.
2 Añadir a la cazuela un litro de caldo de veduras y 1 cuch. de curry en polvo. Cocer a fuego medio 30 minutos; salpimentar.
3 Pelar y cortar la otra manzana en dados de 1 cm de lado. Rebozar los daditos de manzana en el azúcar moreno. Aparte, poner una sartén al fuego con la mantequilla y saltear los dados de manzana hasta que se caramelicen bien. Servir la sopa fría o caliente con los dados de manzana y unas hojas de albahaca fresca por encima.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de patatas
- 400 g de zanahorias
- Jengibre
- 1 limón
- 2 naranjas
- 1 dl de aceite de oliva
- Hojas de menta
- Sal y pimienta

1 Lavar, pelar y cortar con un pelador tiras de la zanahoria a lo largo, lo más finas posible. Hacer zumo de limón y rallar su piel. Cortar unas láminas finas de jengibre. Poner en un bol las tiras de zanahoria, el zumo y ralladura de limón y las láminas de jengibre. Dejar macerar en la nevera 1 hora.
2 Cortar las patatas en trozos si no son pequeñas y pelarlas. Poner una cazuela con agua y un poco de sal al fuego. Añadir las patatas y mantener al fuego unos 20 min. o hasta que las patatas estén tiernas.
3 Pelar y laminar el ajo. Hacer zumo de 1/2 naranja. En un cuenco poner 6 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de naranja más el jugo en que hemos macerado las zanahorias, 1 cuch. de miel y un poco de sal y pimienta; batir. Servir las patatas y zanahorias con las pasas y unas hojas de menta; aliñar con vinagreta.

INGREDIENTES:
- 1 paquete de pasta pappardelle
- 350 g de salchichas de pavo italianas
- 75 g de cebollas picadas
- 1 calabacín pequeño
- 1 calabaza amarilla pequeña
- 1 lata de tomates picados sin sal
- queso crema

1 Cuece la pasta como se indica en el paquete, en agua sin sal.
2 Mientras tanto, cocina las salchichas y las cebollas en una sartén antiadherente grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para deshacer las salchichas. Agrega el calabacín y la calabaza; cocina y revuelve de 6 a 7 minutos, o hasta que la salchicha esté cocida y las verduras estén tiernas pero crujientes. Agrega los tomates y el queso crema; cocina y revuelva durante 3 minutos.
3 Escurre la pasta y sirve con la salsa.