Las recetas irlandesas que puedes preparar el Día de San Patricio

INGREDIENTES:
- 5 patatas medianas
- Sal
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 puerros, solo la parte blanca y verde pálido, cortadas por la mitad longitudinalmente y finamente en cruz
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 2 tazas de col rallada
- 1¼ tazas de leche
- ½ taza de crema espesa
- Pimienta negra recién molida
- 1 cebolleta, en rodajas finas

1 Cubre las patatas con agua en una olla pequeña; sazonar con sal. Pon a hervir a fuego medio-alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que el cuchillo se deslice fácilmente en la patata, de 30 a 40 minutos. Escurrir, dejar enfriar un poco y pelar.
2 Mientras tanto, derretir 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añade los puerros y remueve hasta que estén muy suaves, de 8 a 10 minutos. Añade el ajo y sigue revolviendo hasta que los puerros empiecen a dorarse por los bordes, unos 3 minutos más. Añade 1 taza de col y sigue revolviendo constantemente. Añade la leche y la nata y llevar a fuego lento.
3 Añade las patatas y la otra taza de col, luego haz un puré con un machacador de patatas. Condimentar con sal y pimienta. Cubre con las 2 cucharadas restantes de mantequilla y espolvorear con cebollino.

INGREDIENTES:
- sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1/2 taza de nata
- 1 k de patatas, peladas, cortadas en trozos
- 6 cebolletas, partes blancas y verde claro en rodajas finas
- 2 cuch. de aceite de girasol
- 500 g de salchichas irlandesas cocidas (alrededor de 8)
- 1 cebolla grande en rodajas
- 1 diente de ajo grande picado
- 2 cuch. de harina
- 1/2 taza de cerveza negra
- 1 y 1/2 taza de caldo de ternera o pollo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 Pon a hervir una olla grande de agua con sal. En un tazón grande resistente al calor, mezcla la mantequilla, la nata y 2 cucharaditas de sal. Cuece las patatas en agua, escurre las patatas y añádelas inmediatamente al bol con la mezcla de mantequilla. Macha las patatas hasta que quede un puré suave. Agrega las cebolletas. Tapa con papel aluminio o un plato para mantener el calor.
2 En una sartén grande con 1 cucharada de aceite cocina las salchichas hasta que estén doradas por todos lados, de 6 a 8 minutos. Reserva en un plato. En la misma sartén a fuego medio-alto, mezcla la cebolla con la cucharada de aceite restante; sazona con 1 cucharadita de sal. Cocina, revolviendo hasta que estén caramelizadas, unos 30 minutos.
3 Agrega el ajo a la sartén con las cebollas y cocina, revolviendo 1 minuto más. Espolvorea con harina y revuelve para mezclar. Añade la cerveza y raspa bien el fondo de la cacerola. Agrega el caldo y la mostaza, baja el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa espese, de 8 a 10 minutos; sazona con sal, si es necesario. Coloca las salchichas en la salsa y cocina a fuego lento, revolviendo, unos 2 minutos. Sirve el puré de patata en platos, coloca encima las salchichas y rocía con la salsa.

INGREDIENTES:
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 k de ternera para estofado
- sal y pimienta
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas
- 2 tallos de apio picados
- 3 dientes de ajo picados
- 3 patatas peladas y cortadas en trozos grandes
- 4 tazas de caldo de ternera
- 1 botella de Guinness
- 2 cucharaditas de tomillo
- perejil fresco picado, para servir

1 En un horno holandésgrande a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite. Sazona la carne con sal y pimienta, luego fríela en la olla por todos lados, 10 minutos. Reserva la carne en un plato.
2 En la misma olla, con 1 cucharada de aceite, cocina la cebolla, las zanahorias y el apio, 5 minutos. Condimenta con sal y pimienta. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
3 Agrega la carne nuevamente al horno holandés, luego añade las patatas, el caldo, la cerveza y el tomillo, luego raspa el fondo de la olla. Lleva a ebullición, luego baja inmediatamente el fuego. Condimenta con sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne y las patatas estén tiernas, 30 minutos. Decora con perejil antes de servir.

INGREDIENTES:
Para las patatas:
- 750 g de patatas, peladas
- sal y pimienta
- 4 cuch. de mantequilla derretida
- 1/4 taza de leche
- 1/4 taza de crema agria
Para la carne:
- 750 g de carne picada
- 1 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 taza de guisantes congelados
- 1 taza de maíz congelado
- 2 cuch. de harina
- 2/3 taza de caldo de pollo
- perejil fresco picado, para decorar

1 Precalentar el horno a 200 °C. Haz puré de patatas: cuece las patatas con una pizca de sal. Escurre y vierte en la olla de nuevo. Con un machacador tritura las patatas. Agregue la mantequilla derretida, la leche y la crema agria. Tritura hasta lograr un puré suave y reserva.
2 Prepare la carne: en una sartén grande resistente al horno, calienta el aceite. Agrega la cebolla, las zanahorias, el ajo y el tomillo, y cocina 5 minutos. Agrega la carne picada, sazone generosamente con sal y pimienta, y cocina 5 minutos más. Escurre la grasa y agrega los guisantes congelados y el maíz, y cocina 3 minutos más. Espolvorea la harina y revuelve bien. Cocina 1 minuto más y agrega el caldo de pollo. Lleva a fuego lento y dejar que la mezcla espese un poco, 5 minutos.
3 Cubre la mezcla de carne con una capa uniforme de puré de patatas y hornea hasta esté dorado, unos 20 minutos. Gratina si lo deseas. Decora con perejil antes de servir.

INGREDIENTES:
- 2 patatas grandes (500 g)
- 2 cucharaditas de sal
- 120 g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 180 ml de suero de leche
- 6 cucharaditas de mantequilla sin sal
- 6 cucharaditas de aceite vegetal
- cebolletas picadas
- crema agria, para servir

1 Pela 1 patata, córtala en cubos y cuécelas. Escurre y mientras aún está caliente, pásala por un pasapurés. Deja que se enfríe por completo. Mientras tanto, pela la otra patata y rállala. Con un paño limpio, exprime el líquido.
2 En un bol grande, mezcla la harina, el bicarbonato, la pimienta y 1 cucharadita de sal. Agrega el puré y las patatas ralladas y revuelve bien, luego agrega el suero de leche, 1/4 taza a la vez, hasta que se forme una masa espesa. En una sartén grande, calienta 2 cucharaditas de mantequilla y 2 cucharaditas de aceite hasta que la mantequilla se derrita y comience a formar espuma. Vierte por lotes rondas de masa de patatas y cocina hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Transfiere a una rejilla.
3 Sirve los boxties en platos. Cubre con cebolletas. Sirve con crema agria al lado.

INGREDIENTES:
- aceite en spray para cocinar
- 240 g de harina
- 230 g de harina de trigo integral
- 2 cuch. de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de mantequilla fría sin sal, en cubos
- 1 huevo
- 1 y 2/3 tazas de suero de leche

1 Precalienta el horno a 220 °C y engrasa ligeramente una sartén grande de hierro fundido con aceite en aerosol. En un bol grande, mezcla la harina, la harina de trigo integral, el azúcar, el bicarbonato y la sal. Agrega la mantequilla y, con las manos, mezcla bien.
2 En un bol pequeño, bate el huevo y el suero de leche. Haz un pozo en el centro de la mezcla de harina. Agrega la mezcla de huevo al pozo y, desde el centro, mezcla con una cuchara de madera hasta que la masa esté firma. Sobre una superficie enharinada trabaja la masa con las manos enharinadas, y forma una bola con la masa.
3 Transfiere la masa a la sartén preparada o una bandeja para hornear. Con un cuchillo muy afilado, marque una X de en la parte superior. Hornea el pan durante 15 minutos, luego baja la temperatura del horno a 200 °C. Sigue horneando hasta que el pan esté dorado y el fondo suene hueco al golpearlo, de 30 a 35 minutos más. Deja enfriar de 5 a 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla. Sirve tibio, a temperatura ambiente o tostado.

INGREDIENTES
Para el pastel:
- 3 tazas más 3 cuch. de harina
- 1 cuch. de levadura en polvo
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla fría, en cubos
- 3 huevos
- 1 taza de nata
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 manzana Granny Smith grande, en rodajas finas
- 3 cuch. de azúcar demerara, para cubrir
Para las natillas:
- 1/3 taza de azúcar
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 y 1/4 taza de nata
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 Precalentar el horno a 175 °C. Engrasa con mantequilla un molde y cubre los lados y el fondo con pergamino. En un bol mediano, mezcla 3 tazas de harina, la levadura, la sal, las especias y el azúcar. Agrega la mantequilla e incorpora con las manos hasta que la mezcla parezca arena. En otro tazón, bate los huevos, la nata y la vainilla. Junta los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla con una espátula hasta que se combinen.
2 Mezcla las rodajas de manzana con las 3 cucharadas de harina restantes luego incorpóralas a la masa. Transfiere la masa al molde preparado y espolvorea con azúcar demerara. Hornea 1 hora y 20 minutos. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Para las natillas:
1 En un recipiente resistente al calor, bate el azúcar y las yemas unos 6 minutos. En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, agrega las semillas, la vainilla y la nata. Cocina la mezcla, observando cuidadosamente, hasta que hierva. Retira del fuego y mezcla unas cucharadas de crema caliente en la mezcla de yemas y azúcar. Agrega gradualmente la crema restante, batiendo constantemente.
2 Devuelve las natillas a la olla y sigue cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que espese (que no hierva). Verifica la consistencia sumergiendo una cuchara de madera y luego pasando un dedo por la parte posterior; la marca debe permanecer intacta.
3 Retira inmediatamente del fuego y vierte a través de un colador de malla fina en un tazón. Deja enfriar. Una vez frío, sirve sobre el pastel de manzana.

INGREDIENTES:
- 1 repollo mediano, picado
- 3 cuch. de mantequilla
- 1 cuch. de perejil fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- 1 cucharadita de zumo de limón fresco (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta

1 En una sartén grande a fuego medio, coloca el repollo en una sola capa. Agrega suficiente agua para cubrir el fondo de la sartén. Tapa y cocina al vapor hasta que se evapore la mayor parte del agua, de 3 a 5 minutos. Destapa, revuelve y sigue cocinando hasta que el agua se evapore por completo y el repollo esté tierno, unos 2 minutos más.
2 Transfiere el repollo a un tazón grande. Agregue la mantequilla, el perejil, el ajo, las semillas de alcaravea, y el zumo de limón (si se usa). Condimenta con sal y pimienta. Mezcla bien.

INGREDIENTES:
- 3 y 1/2 tazas de harina
- 1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 y 1/2 cucharadita de sal
- 3 cuch. de mantequilla, en cubitos y refrigerada
- 1 y 1/2 taza de suero de leche
- 1 huevo batido
- 1 cuch. de mantequilla derretida
- 1 y 1/2 taza de mini chips de chocolate o pasas

1 Precalentar el horno a 190 ºC. Engrasa una sartén para horno con aceite en aerosol y cubre el fondo con papel pergamino. En un tazón mediano, mezcla la harina, ¼ del azúcar, el bicarbonato y la sal. Con un cortador de masa o con las manos, trabaja con la mantequilla hasta que se incorpore uniformemente a la masa.
2 En un bol mediano a parte, mezcla el suero de leche y el huevo. Agrega a los ingredientes secos y revuelve hasta que se combinen. Agrega los chips de chocolate o las pasas.
3 Coloca la masa en la sartén y marque una "X" en la parte superior con un cuchillo afilado. Cepilla con mantequilla derretida y espolvorea con el azúcar restante. Hornea hasta que esté dorado, de 45 a 55 minutos. Cuando toques el pan, debe sonar hueco. Enfría por lo menos 10 minutos antes de cortar y servir.

INGREDIENTES:
- 2 bloques de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- 1/4 taza de cerveza
- 1 cuch. de cebollino
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- sal y pimienta negra recién molida

1 En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes. Condimenta con sal y pimienta.
2 Adorna con cebollino y sirve con pretzels o crakers.

INGREDIENTES:
- 225 g de queso crema a temperatura ambiente
- 4 cuch. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 460 g de azúcar glas
- 215 g de hojuelas de coco endulzadas
- 2 cuch. de canela

1 En un bol grande, con una batidora de mano, bate el queso crema, la mantequilla, la vainilla y la sal hasta que quede suave, 1 minuto. Raspa las paredes del tazón con una espátula de goma. Agrega el azúcar glas y mezcla a baja velocidad, 30 segundos. Sube la velocidad a media y bate, hasta que quede suave, 1 minuto. Agrega el coco y bate a baja velocidad hasta que se incorpore, 30 segundos. Refrigera hasta que cuaje, unos 30 minutos.
2 Cubre una bandeja para hornear con papel de horno. Coloca la canela en un tazón pequeño. Forma bolas de la masa con las mano y reboza en canela, dales forma de patatas. Coloca en la fuente preparada y refrigera.
3 El dulce de patata irlandés se puede preparar con 5 días de anticipación. Almacena en un recipiente hermético y refrigere.

INGREDIENTES:
- 2 onzas de whisky irlandés
- 1 onza de zumo de lima
- 5 ó 6 onzas de cerveza de jengibre
- rodajas de lima, para decorar
- ramitas de menta, para decorar

1 En una taza de cobre o un vaso alto con hielo, vierte el whisky y el zumo de lima, luego llena el vaso con cerveza de jengibre.
2 Revuelve rápidamente, luego adorna con una rodaja de lima y una ramita de menta.

INGREDIENTES:
- 4 lonchas de bacon grueso, cortado en trozos
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 repollo pequeño picado en trozos
- 2 cucharaditas de zúcar moreno
- sal y pimienta
- hojas de perejil recién picadas, para servir

1 En una sartén grande de fondo grueso, fríe el bacon hasta que esté crujiente, de 5 a 7 minutos. Con una espumadera retira el bacon a un plato con toallas de papel, dejando la grasa en la sartén.
2 Agrega la cebolla a la sartén y sube el fuego. Cocina hasta que esté transparente, unos 2 minutos. Agrega el repollo y el azúcar moreno. Condimenta con sal y pimienta. Cocina, revolviendo, hasta que el repollo esté tierno, unos 5 minutos.
3 Devuelve el bacon a la sartén y revuelve para combinar. Cocina 1 minuto para calentar. Decora con perejil y sirve caliente.

INGREDIENTES:
- 1,250 k de Corned Beef
- 1 cuch. de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de cilantro
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de mostaza molida
- virutas de madera para ahumar

1 Precalentar el horno a 135 °C. Enjuaga la carne con agua fría para eliminar el exceso de salmuera, luego sécala con toallas de papel.
2 En un tazón pequeño, mezcla los condimentos y frota todo la carne. Coloca las virutas de madera en el fondo de una asadera y agrega suficiente agua para que suba aproximadamente 2 cm sin cubrir completamente las astillas. Coloca la carne sobre una rejilla en la asadera.
3 Ahuma la carne en el horno durante 2 horas. Cubre con papel aluminio y sigue cocinando 1 hora más.

INGREDIENTES:
- 2 libras de chirivías, peladas y cortadas en trozos de 2"
- 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita Orégano seco
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado

1 Precalienta el horno a 220 °C. Extiende las chirivías en 2 bandejas para hornear grandes, asegurándote de no abarrotarlas. Rocía con aceite de oliva y sazona con orégano, sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo. Mezcla.
2 Asa hasta que esté dorado, unos 30 minutos, revolviendo una vez a la mitad.

INGREDIENTES:
- 16 onzas de agua caliente
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 1 taza de café
- 2 onzas de whisky irlandés (como Jameson)
- 1/2 taza de nata
- virutas de chocolate, para decorar

1 Llena 2 tazas con agua caliente y deja reposar 2 minutos. Vierte el agua y agrega 1 cucharadita de azúcar moreno a cada taza. Vierte el café caliente y revuelva para disolver el azúcar, luego vierta el whisky.
2 En un recipiente aparte con una batidora, monta la nata. Cubra el café con nata vertiéndola suavemente sobre el dorso de una cuchara tibia para formar una capa gruesa sobre el café. Decora con virutas de chocolate.

INGREDIENTES:
- 4 chuletas de lomo de cerdo
- sal y pimienta
- 1 cuch. de romero
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de mantequilla, derretida
- 1 cuch. de aceite de oliva virgen extra

1 Precaliente el horno a 190 °C. Sazona generosamente las chuletas de cerdo con sal y pimienta.
2 En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla, el romero y el ajo. Reserva. En una sartén apta para el horno, a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva y luego agrega las chuletas de cerdo. Dora 4 minutos, voltea y cocina 4 minutos más. Cepilla generosamente las chuletas de cerdo con mantequilla de ajo.
3 Coloca la sartén en el horno y hornea hasta que estén completamente cocidas, 10-12 minutos. Sirve con más mantequilla de ajo.