Cuando se trata de la hora del té o de la merienda, ¡una receta de bizcocho es la mejor manera de endulzarte la tarde! Puedes elegir entre un tradicional bizcocho de chocolate, de vainilla o de yogur, o probar con versiones con fruta y glaseado. Luego están los clásicos como el bizcocho de café con nueces o con un chorrito de limón. La elección es interminable.
Cómo hacer un bizcocho esponjoso
La clave está en el cuidado con el que trates los ingredientes. Para hacer un bizcocho básico apenas necesitas unos pocos ingredientes para lograr un resultado bastante aceptable (harina, levadura, leche o yogur, azúcar y huevos, en la mayoría de los casos), pero como te decíamos el secreto de un buen bizcocho está en esos pequeños detalles al preparar, trabajar y mezclar los ingredientes. Tamizar la harina es una de las claves para que el bizcocho te quede más esponjoso.
CUANDO NO SUBE EL BIZCOCHO: Tranquila, nos pasa a todas. Para que suba, durante su horneado, evita los golpes que puedan hacer que la masa se apelmace. Tampoco abras el horno durante ese tiempo. Y deja reposar la masa unos 30 minutos antes de hornear para que quede más esponjoso. ¡Subirá, seguro!
Un bizcocho original: bizcocho de calabaza.
Bate 4 huevos con 300 g de azúcar. Incorpora 1/4 de vaso de aceite. Añade 300 g de harina, 1 sobre de levadura, canela, nuez moscada y 300 g de calabaza rallada sin dejar de mezclar. Hornea 35 min a 180º C.
Un bizcocho exprés: bizcocho de limón
Bate 60 g de mantequilla, 250 g de azúcar y la ralladura de un limón. Agrega 4 huevos, uno a uno. Bate y echa el zumo de 2 limones. Hornea la mezcla 30 min a 170º C.
Ahora solo tienes que poner a calentar el horno, comprobar que tienes los moldes adecuados y armarte con un buen delantal para empezar a preparar el bizcocho que más te guste de esta lista. Hay incluso algún que otro bizcocho salado como el de calabacín, pero sin duda vas a ver muchos bizcochos de chocolate, de frutas o con crema.
Los bizcochos más esponjosos y ricos:
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1
Bizcocho con glaseado de limón
2
Bizcocho de yogur y cacao
3
Bizcocho de pistacho al limón
INGREDIENTES:
- 225 g de harina
- 60 g de pistachos
- 4 huevos
- 225 g de azúcar
- 225 g de mantequilla
- 2 cuch. de ralladura de limón
- 1 cuch. de leche
1 Bate la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón. Agregar los huevos e incorpora la harina.
2 Divide la mezcla en dos cuencos. Uno de ellos, mézclalo con los pistachos, y el otro, con la leche y la ralladura de limón. Rellena el molde por capas. Hornea a 180º C durante 45 min.
3 Decora con pistachos y una mezcla de azúcar glas y 2 cuch. de zumo de limón
4
Bizcocho de yogur y naranja
NGREDIENTES (8 pers.):
- 1 yogur natural
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 3 medidas de yogur de harina
- 1 medida de yogur de aceite de oliva
- 3 huevos
- Levadura en polvo
- 2 naranjas
1 Precalentar el horno a 180º C durante 10 minutos, mientras hacemos la masa del bizcocho. Lavar muy bien una de las naranjas, rallar la piel y reservar; terminar de pelar quitando toda la parte blanca y trocear los gajos en un bol. En otro cuenco, vaciar el yogur para utilizar su envase como medidor de ingredientes.
2 Agregar a los gajos las tres medidas de harina, las 2 de azúcar, un sobre de levadura y mezclar. En otro recipiente, batir los huevos casi a punto de nieve, añadir a la mezcla anterior y mover. Por último, incorporar la ralladura de naranja y una medida de aceite y mezclar muy bien.
3 Untar con mantequilla derretida un molde y echar la masa. Pelar la otra naranja en rodajas finas, untar la parte inferior en harina y
colocar sobre la masa. Hornear unos 35 minutos, dejar enfriar y desmoldar.
5
Bizcocho con nata y fresas
6
Bizcocho de albaricoques y canela
INGREDIENTES:
- 220 g de harina
- 2 huevos
- 250 g de azúcar
- 2 mandarinas
- un sobre de levadura
- 100 ml de aceite de giraso
1 Bate en el vaso de la batidora los huevos, el azúcar y las mandarinas troceadas. Añade el aceite de girasol.
2 Mezcla e incorpora la harina y la levadura.
3 Hornea 40 min, a 180º C. Decora con rodajas de mandarina.
INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 200 g azúcar
- 125 g mantequilla
- 125 ml aceite
- 220 g harina sin gluten
- 1 tableta de chocolate blanco
- 25 ml de leche
- 1 lámina de gelatina neutra
1 Se separan las claras de los huevos. Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Mezclar en un bol la harina, las yemas de los huevos, la mantequilla, aceite y el resto del azúcar. Cuando se tenga una masa compacta se le añaden poco a poco las claras a punto de nieve.
2 Se vuelca toda la mezcla en un recipiente previamente engrasado con mantequilla. Hornear a 170º unos 50 minutos aproximadamente.
3 Hidratar la lámina de gelatina en un recipiente con agua fría. Derretir el chocolate con la leche. Mezclar el chocolate derretido con la lámina de gelatina. Dejarlo enfriar. Una vez frío cubrir el bizcocho con la mezcla.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de harina
- 1 sobre de levadura fresca
- 1 dl de nata
- 20 g de mantequilla
- 1 huevo
- 70 g de azúcar moreno
- 700 g de frutas variadas
- 1 limón
- 150 g de mermelada de melocotón
- 1 dl de jugo de limón
- Almendras
1 Derretir la mantequilla y dejar enfriar. Batir el azúcar con el huevo e incorporar la mantequilla. Templar la nata, disolver la levadura y añadir a la mezcla de azúcar, huevo y mantequilla.
2 Incorporar la harina y amasar hasta que adquiera una textura suave y elástica. Dejar reposar tapada en lugar templado durante 30 minutos. Amasar de nuevo y poner en un molde de bizcocho.
3 Precalentar el horno a 200 ºC. Pelar y laminar la fruta elegida y cubrir el bollo con la fruta. Cocer la mermelada con el zumo de limón. Colar y, con el líquido resultante, pincelar la fruta. Meter en el horno durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, sacar, dejar enfriar y cubrir con almendra fileteada.
10
Bizcocho de yogur con almendras y frambuesas
INGREDIENTES:
- 1 y 1/2 tazas de harina
- 3/4 taza de harina de almendra
- 3/4 taza de yogur
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla, ablandada
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 170 g de frambuesas
Para el glaseado:
- 1/2 taza de azúcar glas
- 1 cuch. de leche
- 1/4 taza almendras laminadas tostadas
1 Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde para pan con aceite. En un bol grande, mezcla las harinas, la levadura y la sal. En otro bol grande con una batidora de mano, mezcla la mantequilla y los azúcares. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada uno, luego agrega el extracto de almendras. Junta los ingredientes secos y húmedos, y mezcla. Agrega el yogur y bate un poco más.
2 Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. Cubre con frambuesas en una capa uniforme, luego cubre con la masa restante y extiende en una capa uniforme. Hornea aprox. 1 hora y 20 minutos. Deja que se enfríe por completo, luego desmolda sobre una fuente o tabla de cortar.
3 En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glas y la leche. Extiende el glaseado sobre el bizcocho enfriado y decora con almendras laminadas. Deja que el glaseado se asiente durante 10 minutos antes de cortarlo.
11
Bizcocho de whisky y cerezas
INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de mantequilla
- 150 g de cerezas
- 4 tapones de whisky
- Azúcar
- Azúcar glas
- 2 naranjas
- 4 huevos
- 250 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- Sal
- Polvo de oro comestible (opcional)
1 Precalentar el horno a 180º C y engrasar un molde. Hacer zumo de 2 naranjas y rallar su piel. Poner en un bol las cerezas y 2 tapones de whisky; reservar. Poner en vaso de batidora la mantequilla, 225 g de azúcar y la ralladura de naranja. Batir durante 10 min, hasta obtener una mezcla cremosa.
2 Incorporar los huevos batidos, harina, levadura y una pizca de sal. Añadir las cerezas y el whisky del bol. Verter la mezcla en el molde y hornear 30-34 minutos.
3 Poner una sartén al fuego con 100 g de azúcar, zumo de naranja y el whisky sobrante. Dejar que el azúcar se disuelva. Hacer agujeros en el bizcocho con una brocheta y rociar el almíbar para que absorba todo el líquido. Espolvorear con azúcar glas y polvo de oro.
12
Bizcocho de chocolate blanco
INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de chocolate blanco
- 120 g de harina
- 120 g de azúcar
- 5 huevos
- 2 dl de leche evaporada
- 1 carambola
- 1 dl de licor
1 Precalentar el horno a 180º C. Separar cuatro yemas de sus claras. En un cuenco, batir bien las cuatro yemas con el azúcar y un huevo entero. En otro cuenco montar las claras a punto de nieve. Incorporar la harina poco a poco. Mezclar con las claras montadas, colocar en un molde y meter al horno 25 minutos. Cortar el bizcocho en trozos de 8 cm.
2 Poner un cazo al fuego con 2 dl de leche evaporada y el licor. Añadir el chocolate blanco, ya troceado, y después derretirlo a fuego bajo y removiendo suavemente.
3 Dejar enfriar la mezcla de leche y chocolate. Una vez frío, verter suavemente sobre los bizcochos hasta empaparlos bien. Cortar la carambola en rodajas finas. Servir el bizcocho con estas rodajas y la salsa de chocolate.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 220 g de harina de repostería
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 100 g de azúcar
- 120 g de mantequilla
- 1 cucharada de miel
- 2 ramitas de lavanda
- 2 huevos
- 1,5 dl de leche
- 160 g de azúcar glas
- 1 limón
- 1 yogur
- Sal
Aquí tienes la receta completa para hacer este bizcocho de lavanda.
14
Bizcocho de piñones con glaseado de naranja
INGREDIENTES (4 pers.):
- 150 g de mantequilla
- 150 g de azúcar glas
- 4 huevos
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
- 200 g de harina
- 70 g de piñones
- 1 cucharada de levadura en polvo.
Para el glaseado:
- 1 naranja
- 500 g de azúcar glas
- colorante alimentario
1 Precalentar el horno a 200º C. Derretir la mantequilla y batir con el azúcar. Cuando haya aumentado su volumen, incorporar los huevos uno a uno y seguir batiendo. Añadir los zumos y la ralladura.
2 Tamizar la harina junto con la levadura; añadir a la mezcla de huevos con suavidad, incorporar los piñones y volcar en un molde engrasado. Hornear la masa para el bizcocho de 40 a 60 minutos aproximadamente, retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla metálica.
3 Exprimir una naranja hasta conseguir un decilitro de zumo de naranja, mezclar con el azúcar glas hasta conseguir una crema densa, volcar sobre la tarta, dejar enfriar y decorar haciendo dibujos con colorantes alimenticios. Servir.
15
Bizcocho vegano de chocolate sin lácteos ni harina
16
Bizcocho de calabacín y limón
INGREDIENTES (4 pers.):
- 150 ml de aceite de girasol
- 175 g de azúcar en polvo
- 2 huevos
- 200 g de harina
- 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
- Ralladura de 2 limones
- Zumo de limón
- 175 g de calabacines rallados
- Tomillo de limón
- 225 g de azúcar glas
Aquí tienes la receta completa para hacer este bizcocho de calabacín y limón.
17
Bizcocho negro de remolacha
INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de azúcar
- 250 g de azúcar glas
- 2 claras de huevo
- 4 dl de crema pastelera
- 300 g de harina
- 4 huevos
- 2 dl de leche
- 1 cucharadita de levadura en polvo
1 Separar las claras de las yemas. Reservar 2 claras y batir las otras 2. Mezclar las yemas con el azúcar hasta obtener una masa consistente y añadir las claras batidas. Volver a batir.
2 Añadir a la mezcla la harina, la levadura y la leche. Mezclar bien.
3 Precalentar el horno a 180º. Embadurnar el molde con mantequilla y rellenarlo con la mezcla obtenida en el paso anterior. Meter al horno hasta que esté dorado. Retirar. Dejar enfriar y cortar por la mitad a lo largo. Rellenar con la crema pastelera. Batir las 2 claras reservadas con azúcar glas y decorar el bizcocho con el resultado.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 125 g de zanahoria rallada
- 125 g de nueces
- 2 huevos
- 185 g de harina
- 200 g de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pellizco de sal
- Nata montada.
1 Precalentar el horno a 180º C. Engrasar con aceite un molde, espolvorear con harina y reservar en el congelador. Tamizar la harina, la levadura, la sal y la canela. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Incorporar el aceite, mezclar y agregar la harina en varias veces.
2 Añadir, por último, las zanahorias, las nueces y mezclar todo el conjunto.
3 Verter la masa en el molde y asentar dando un golpe en la base. Hornear unos 40 minutos. Sacar de horno, dejar reposar y desmoldar. Servir el bizcocho acompañado de nata montada.
20
Bizcocho de avena con arándanos y pasas
INGREDIENTES:
- Spray para cocinar
- 1/2 taza de salvado de avena
- 2 plátanos
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de sirope de maple
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de Nutella
21
Bizcocho de melocotón y arándanos
INGREDIENTES (4 pers.):
- 2 melocotones
- 100 g de arándanos
- 225 g de mantequilla
- 325 g de azúcar
- 100 g de azúcar moreno
- 345 g de harina de respostería
- 3 huevos
- Ralladura de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de levadura química
- Azúcar glas
1 Precalentar el horno a 160º C. Engrasar y enharinar un molde; reservar. Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón. Agregar los huevos, uno a uno, dejando que se integre bien el primero, antes de añadir el siguiente.
2 Añadir la vainilla y la pizca de sal. Integrar con la harina y la levadura tamizadas hasta conseguir una masa homogénea. Verter con cuidado en el molde y cubrir con los melocotones y los arándanos troceados.
3 Hornear 60-75 minutos, o hasta que el bizcocho esté hecho. Sacar del horno, dejar en el molde durante unos 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla. Cuando el bizcocho esté frío, espolvorear con azúcar glas antes de servirlo.
22
Bizcocho con salsa de arándanos
INGREDIENTES (4 pers.):
Para el bizcocho:
- 6 huevos
- 250 g de harina
- 2,5 dl de nata líquida
- 250 g de azúcar
- 15 g de levadura
- Esencia de vainilla
- 2 dl de aceite de oliva
- Sal
Para la salsa de arándanos:
- 200 g de arándanos
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 limón
1 Precalentar el horno a 170º. Separar las claras de las yemas de huevo. Poner en un bol las claras, una pizca de sal y 125 g de azúcar. Batir hasta montar las claras. Poner en otro bol las yemas con el azúcar restante y batir. Agregar la esencia de vainilla, el aceite, la nata y mezclar. Incorporar la harina y la levadura. Volver a batir. Añadir las claras y mezclar hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
2 Untar con mantequilla un molde corona –los que tienen un agujero en el centro– y espolvorearlo con harina. Verter la mezcla. Hornear 25-30 minutos. Dejar que se temple y desmoldar.
3 Poner un cazo al fuego con los arándanos, azúcar y el zumo de 1/2 limón. Dejar 15 minutos. Retirar del fuego y batir. Colocar el bizcocho en una fuente honda y regar con la salsa. Para disfrutar al máximo los matices ácidos de los arándanos, prueba a rellenar el bizcocho con otras frutas más dulces, como la manzana, el mango o el plátano.
23
Bizcocho de naranja con glaseado
INGREDIENTES (4 pers.):
- 3 huevos
- 80 g de mantequilla
- 1 yogur natural
- 200 g de azúcar
- 260 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 2 naranjas.
Para el glaseado:
- 100 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de zumo de naranja
1 Precalentar el horno a 180º C. Poner en un bol 3 huevos enteros con el azúcar. Batir durante 2-3 minutos. A continuación, añadir la mantequilla previamente derretida y batir de nuevo. Agregar el yogur y el zumo de 2 naranjas. Incorporar la harina y la levadura en polvo tamizadas y mezclar bien.
2 Verter la mezcla en el molde bien engrasado y un poco enharinado, excepto si es de silicona, que no es necesario. Hornear durante 40 minutos. Sacar del horno, dejar templar y desmoldar.
3 Poner en un bol el azúcar glas con 2 cucharadas de zumo de naranja. Mezclar removiendo bien hasta formar un glaseado no demasiado líquido y sin grumos. Verter el glaseado por encima del bizcocho.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de chocolate negro
- 150 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 50 g de cacao
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Bicarbonato sódico
- 1 yogur natural
- 80 g de azúcar
- 4 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- Azúcar glas
1 Precalentar el horno a 180º C. Untar con mantequilla un molde rectangular para horno, de 22x10 cm. Forrar el molde con papel de hornear. Volver a pintarte con mantequilla y espolvorear un poco de cacao.
2 Derretir el chocolate al baño maría. Poner en un bol grande la harina, el cacao, el azúcar, una pizca de bicarbonato, la levadura, sal, un yogur, los huevos y el chocolate derretido. Trabajar con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
3 Añadir la mantequilla fundida y mezclar. Verter en el molde y hornear 40-50 minutos, hasta que al pinchar con un palo de brocheta éste salga limpio. Retirar del horno, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear un poco de azúcar glas antes de servir.
25
Bizcocho de chocolate en taza al microondas
26
Bizcocho de frutos rojos y merengue
INGREDIENTES (4 pers.):
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 250 g de azúcar.
Para el bizcocho:
- 225 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 yogures griegos
- Levadura
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 215 g de frutos rojos
Aquí tienes la receta completa para hacer este bizcocho de frutos rojos y merengue.
27
Bizcocho de arándanos con glaseado de limón
INGREDIENTES (4 pers.):
- 175 g de mantequilla
- 180 g de azúcar
- 3 huevos ◗ 1 limón
- 170 g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 100 g de arándanos
- 1 taza de azúcar glas
1 Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde. Hacer zumo de un limón y rallar su piel; reservar. Poner en un bol la mantequilla y el azúcar. Batir con varillas hasta que blanquee la mezcla. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir. Agregar la ralladura de limón y mezclar bien.
2 Incorporar la levadura y la harina y mezclar todo con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Agregar los arándanos, reservando unos pocos, y mezclar con cuidado para que no se rompan. Verter la mezcla en el molde hasta rellenar 2/3 partes. Hornear 30-40 minutos.
3 Poner en un bol una taza de azúcar glas y añadir 2-3 cucharadas de zumo de limón; mezclar. Cuando el bizcocho esté listo, retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar, colocolar sobre una fuente y decorar con el glaseado de limón, ralladura y arándanos repartidos por la superficie.
28
Bizcocho esponjoso con glaseado de limón
INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de harina
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 10 g de levadura
- 150 g de mantequilla
- 2 limones
- Sal
Para el glaseado:
- 200 g de azúcar glas
- Zumo de 1 limón
1 Precalentar el horno a 180º C. Colocar en un bol los huevos, el azúcar y una pizca de sal. Batir en batidora unos minutos hasta que se vean burbujitas. Exprimir dos limones, verter el zumo al bol y seguir batiendo. Tamizar la harina junto con la levadura e incorporar a la mezcla anterior. Remover hasta eliminar los grumos. Añadir la mantequilla derretida o, si lo prefieres, el aceite de girasol y batir suavemente.
2 Engrasar un molde para horno con un poco de aceite o mantequilla y verter la mezcla. Hornear unos 40 minutos. Comprobar que está cocido pinchando con un palillo en su parte central. Sacar y enfriar en rejilla.
3 Preparar el glaseado mezclando 200 g de azúcar glas con el zumo de un limón hasta obtener una crema suave. Extender sobre el bizcocho cuando esté tibio y dejar secar antes de servir.
29
Bizcocho de chocolate vino tinto
30
Bizcocho de manzana al whisky
INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 taza y media de aceite de girasol
- azúcar glass
- 80 g de azúcar moreno
- bicarbonato
- canela molida
- cardamomo
- 2 tazas de harina
- 3 huevos
- 1/2 limón
- mantequilla
- miel
- tres manzanas reinetas
- 1 taza de harina de trigo integral
- media taza de whisky
1 Precalentar el horno a 180 ºC. Hacer zumo de medio limón. Pelar y cortar las manzanas. Mezclar con una cucharada de azúcar moreno, una cucharada de miel y el zumo de limón. Dejar reposar en la nevera una hora.
2 En un bol grande, batir los huevos con el whisky y el resto del azúcar moreno. Añadir las harinas, una cucharadita y media de cardamomo molido, una cucharadita de bicarbonato, el aceite y una pizca de canela. Mezclar con la batidora hasta que quede una masa homogénea. Añadir la manzana reservada en la nevera.
3 Untar un molde para tartas con mantequilla y espolvorear con harina. Volcar la mezcla en el molde y hornear 50 minutos. Desmoldar y espolvorear con azúcar glass.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 3 huevos
- 250 g de azúcar
- 1 yogur de limón
- 250 g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- 100 g de aceite de oliva virgen
- Ralladura de limón
- Sal
1 Precalentar el horno a 180º C, con calor arriba y abajo. En un bol batir, con ayuda de unas varillas, los tres huevos con el azúcar. Añadir el yogur de limón, la ralladura de un limón y el aceite de oliva; mezclar.
2 Tamizar la harina y el sobre de levadura e incorporar al bol. Añadir una pizca de sal e incorporar sin batir demasiado para que quede más esponjoso. Engrasar un molde con mantequilla y con un poco de harina y verter la mezcla del bol.
3 Hornear unos 40 minutos o hasta que esté bien cocido; sacar. Templar y desmoldar. Antes de servir, decorar con ralladura de limón.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 135 g de frutos secos
- 300 g de calabacín rallado
- 3 huevos
- 350 g de azúcar
- 280 g de harina integral
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 2,5 dl de aceite.
Para el glaseado:
- 150 g de azúcar glas
- 1 ó 2 limones
1 Triturar los frutos secos. Pasar por el tamiz la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias molidas. Rallar el calabacín; reservar.
2 Batir en un bol los huevos, el azúcar y el aceite, hasta que esponjen y blanqueen, unos 10 minutos. Agregar los ingredientes tamizados y mezclar con una espátula. Añadir el calabacín y los frutos secos triturados; mezclar. Verter la mezcla en un molde bien engrasado y enharinado. Hornear el bizcocho a 190º C, en un nivel bajo, durante 45-50 minutos. Sacar y, pasados unos minutos, desmoldar.
3 Poner en un cuenco el azúcar glas e ir añadiendo el zumo hasta obtener un glaseado fluido. Verter sobre el bizcocho y dejar secar.
33
Bizcocho de frambuesas
INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de frambuesas o fresas
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 1 dl de aceite de oliva
- 100 g de mantequilla
- 200 g de harina de repostería
- 1 cucharada de levadura.
1 Montar los huevos enteros con el azúcar, con ayuda de unas varillas o batidora eléctrica, hasta que blanqueen y aumenten bastante de volumen. Añadir el aceite y la mantequilla ablandada, batiendo bien para que emulsione la mezcla. Incorporar la harina, tamizada con la levadura, mezclando suavemente para que se baje la masa.
2 Lavar y secar las frambuesas. Incorporar a la mezcla anterior. Remover y verter en un molde untado con mantequilla y espolvoreado de harina.
3 Hornear el bizcocho a 200º C unos 30 minutos. Bajar la temperatura a 180º C y dejar otros 10 min, o hasta que esté dorado y el interior cocido. Sacar y dejar enfriar.
34
Bizcocho de chocolate y naranja
INGREDIENTES (4 pers.):
- 150 g de chocolate negro
- 210 g de mantequilla
- 300 g de harina
- 210 g de azúcar
- 6 huevos
- 1 vaso de leche
- 1 sobre de levadura en polvo
- 3 naranjas
- 1 cucharadita de gelatina en polvo
- Sal
1 Derretir el chocolate con 150 g de mantequilla. Mezclar en un cuenco la harina, tres huevos, la leche, 150 g de azúcar, el chocolate fundido, una pizca de sal y la levadura.
2 Precalentar el horno a 180 ºC. Rellenar un molde previamente engrasado con la mezcla. Hornear 20 minutos. Poner un cazo al fuego con el zumo de 2 naranjas, 1 dl de agua, 20 g de azúcar y gelatina en polvo. Empapar el bizcocho con la mitad de la mezcla y reservar la otra mitad.
3 Calentar a fuego suave la mitad de zumo reservada, 3 yemas de huevo batidas y 60 g de azúcar. Remover hasta que espese. Retirar, añadir 50 g de mantequilla y remover hasta que se derrita. Volcar sobre el bizcocho y decorar con unas láminas de naranja
35
Bizcocho de chocolate de Boston
INGREDIENTES (4 pers.):
- 330 g de harina
- 180 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 dl de aceite de girasol
- 9 huevos
- 2 dl de leche
- 1 dl de nata líquida
- 200 g de chocolate fondant
- Sal
Aquí tienes la receta completa del bizcocho de chocolate Boston.
36
Bizcocho de avena con arándanos y pasas
INGREDIENTES:
- 70 gramos de copos de avena
- 160 gramos de harina de trigo integral
- 90 gramos de azúcar moreno
- 2 huevos
- 100 mililitros de leche
- 100 mililitros de zumo de naranja
- 1 sobre de levadura
- 50 gramos de arándanos rojos
- 20 gramos de pasas
1 Bate los huevos con el azúcar hasta que se doble el volumen. Añade a esta mezcla el zumo y la leche (puedes elegir el tipo de leche que más te guste) y sigue mezclando hasta que quede una masa uniforme.
2 Coloca en un bol la harina con la levadura y los copos de avena. Haz un hueco en el centro y añade poco a poco el batido de los huevos. Mezcla suavemente hasta que quede homogéneo.
3 Añade los arándanos y las pasas. Forra un recipiente para horno con papel vegetal y vierte la mezcla. Cubre la masa con copos de avena y hornea a 180 grados durante 40-45 minutos.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 yogur de limón
- Aceite de girasol
- Azúcar
- Harina
- 3 huevos
- 1 sobrecito de levadura en polvo
- 150 g de arándanos rojos o negros
1 Precalentar el horno a 180º C. Lavar con agua fría y secar bien los arándanos; reservar. Echar en un bol el yogur de limón y utilizar el vasito para medir las cantidades del resto de ingredientes. Añadir 3 huevos y 2 vasitos de azúcar. Batir con varillas.
2 Agregar 3 vasitos de harina de trigo, o especial para repostería, tamizada con un sobre de levadura. Batir hasta conseguir una masa sin grumos. Incorporar un vasito de aceite de girasol. Volver a batir hasta obtener una crema homogénea.Añadir los arándanos.
3 Verter la mezcla en un molde de silicona (si es metálico, habrá que engrasar el fondo y los bordes con mantequilla). Hornear 25-30 minutos, hasta que al introducir un palito éste salga limpio. Sacar del horno, dejar templar y desmoldar.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 naranja
- 300 g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- 1 dl de leche
- 125 g de mantequilla
- Azúcar glas
1 Precalentar el horno a 180º C. Rallar la piel de una naranja. Tamizar en un bol la harina, junto con la levadura química, y reservar. Batir en un bol el azúcar, la mantequilla, la ralladura de naranja y el aceite. Agregar la leche y batir de nuevo. Incorporar la harina y la levadura tamizadas y batir hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
2 Forrar un molde para horno rectangular y untar con mantequilla. Verter la mezcla en el molde.
3 Hornear durante 30 ó 40 minutos, con calor arriba y abajo, hasta que el bizcocho esté dorado y al pincharlo con una brocheta de madera ésta salga limpia. Una vez el bizcocho esté listo, sacar del horno, dejar reposar 5 minutos y desmoldar. Espolvorear con un poco de azúcar glas.
39
Bizcocho de zanahoria al microondas
40
Bizcocho de chocolate con glaseado
INGREDIENTES (4 pers.):
- 240 g de azúcar
- 240 g de mantequilla o margarina
- 240 g de harina
- 4 huevos
- 80 g de cacao
- 1 sobre de levadura.
Para el glaseado:
- 150 g de azúcar glas
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón
1 Precalentar el horno a 180º C. Batir en un bol la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos. Agregar los huevos, de uno en uno, y volver a batir. Mezclar la levadura con la harina y el cacao; batir (no demasiado). Incorporar esta mezcla al bol de la mantequilla, el azúcar y los huevos. Batir hasta mezclar bien todos los ingredientes.
2 Verter la masa en un molde de silicona previamente engrasado y dejar cocer en el horno 25-30 minutos. Pinchar la masa con una brocheta; si sale limpia, el bizcocho está listo. Sacar del horno, dejar templar un poco y desmoldar con cuidado.
3 Mezclar en un bol el azúcar glas con 2 dl de agua y 2 cucharadas de zumo de limón. Añadir sobre el bizcocho frío. Decorar con guindas y plantas navideñas. Dejar enfriar.
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Bizcocho de chocolate con nata
INGREDIENTES:
- 325 gr de chocolate negro
- 3 huevos
- 70 gr de almendras en polvo
- 60 gr de harina de trigo
- 70 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla
- 6 cucharadas de nata líquida
- 2 decilitros de nata montada.
1 Precalienta el horno a 160º. Separa las claras de las yemas. En un cuenco monta las yemas con el azúcar hasta que se blanquee. Añade 2 cucharadas de harina y 1 cucharada de almendra en polvo, y mezcla.
2 Derrite al baño María 200 gr de chocolate con la mantequilla y añádelos a la mecla de las yemas. Bate las claras a punto de nieve y mézclalas con la crema anterior con movimientos envolventes.
3 Unta un molde para horno con un poco de mantequilla. Vierte la mezcla y hornea 25 min., pinchando para comprobar que está hecho por dentro. Saca, deja templar y desmolda.
4 Pon al baño María 125 gr de chocolate con seis cucharadas de nata. Cuando se derrita, vierte sobre el bizcocho. Decora con la nata montada.
Un bocado dulce va de lujo con el sabor del cóctel de chocolate con Martini blanco. Sorprende a tus invitados con estos mini bizcochos.
INGREDIENTES:
- 200 g de harina
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- 12 g de levadura
- 125 g de aceite de oliva
- 75 g de nata
- 1 cuch. de extracto de vainilla
- pasa
1 Bate los huevos con el azúcar, vierte el aceite de oliva y mezcla.
2 Añade la nata y la vainilla y mezcla. Agrega la harina tamizada y la levadura. Añade a la masa unas pasas.
3 Pon en vasos y hornea 13 min. a 220º C.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 3 dl de nata
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 330 g de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- Azúcar glass para espolvorear
- Mermelada de frambuesas o de arándanos para acompañar
1 Precalentar el horno a 200º C. Batir la nata junto con el azúcar. Cuando la mezcla tome cuerpo, añadir los huevos de uno en uno (deben estar a temperatura ambiente).
2 Tamizar la harina con la levadura. Ir añadiéndola poco a poco y con movimientos envolventes a la mezcla anterior. Mezclar bien para evitar grumos de harina.
3 Untar un molde con mantequilla y harina y rellenarlo con la masa del bizcocho. Hornear a 180º C durante unos 45 minutos. Sacar del horno y tapar con un paño hasta que el bizcocho atempere. Servir espolvoreado con azúcar glass y acompañado con mermelada de frambuesas o de arándanos.
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Bizcocho de zanahoria con glaseado
1 Preparar un bizcocho con los ingredientes habituales, añadiendo al final 350 g de zanahorias ralladas.
2 Hornear unos 75 min, a 180º C.
3 Cubrir con un glaseado de queso untable y decorar con figuras de fondant.
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Bundt cake de chocolate
INGREDIENTES:
- 280 gr de harina
- 250 gr de azúcar granulada
- 230 gr de mantequilla sin sal y un poquito más para engrasar el molde
- 160 ml de aceite vegetal
- 115 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 2 huevos grandes o 4 pequeños
- 1 sobre de levadura
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 120 ml de leche
- 120 ml de crema agria
Para el glaseado:
- 75 gr de chocolate amargo rallado
- 55 ml de nata con 35% de materia grasa
- 30 gr de mantequilla sin sal
1 Elige un molde redondo tipo Bundt (de ahí el nombre del bizcocho) y engrasa su interior con un poco de mantequilla fundida, haz hincapié en los recovecos. Espolvorea con un tamiz un poco de cacao en polvo. Precalienta el horno a 170º mientras haces la masa.
2 En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el cacao en polvo y la sal. Vierte la leche y la crema agria en un vaso medidor de cristal. Echa en la batidora la mantequilla y el azúcar y bate a velocidad media/alta durante tres a cinco minutos hasta que la mezcla blanquee. Añade en la batidora los dos huevos, batiendo bien cada vez que incorpores uno. Echa la vainilla.
3 Reduce la velocidad del aparato y agrega la mezcla de la harina en dos tandas, alternando con la mezcla de leche. Debes empezar y terminar con la harina. Bate solo lo necesario para unir ambas mezclas. Vierte la masa en el molde preparado y hornea unos 55 minutos o hasta que pinchando con un palillo éste salga limpio. Traslada el molde a una rejilla y deja que se enfríe por completo.
4 Mientras, prepara el glaseado. Para ello, pon el chocolate en un cuenco resistente al calor, calienta la nata a fuego lento, sin que hierva, y vierte sobre el chocolate. Déjalo dos minutos para que se funda y añade la mantequilla hasta que se derrita. Mezcla todo y procura que quede homogéneo. Déjalo reposar, removiendo de vez en cuando, hasta que se enfríe y espese ligeramente. Desmolda el bizcocho sobre un plato y vierte sobre él el glaseado.
INGREDIENTES:
- 6 cucharadas de zumo de naranja concentrado sin pulpa
- 7 huevos
- 1/2 taza de aceite
- Ralladura de 2 naranjas
- Una cucharadita y media de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina
- 1/2 taza de azúcar
- Una cucharada de levadura
- Azúcar glas
- Sal
1 En un bol, mezcla el zumo de naranja con media taza de agua y reserva. En otro bol, bate los huevos, el aceite, la mitad de la ralladura, la vainilla y la mezcla del zumo. Incorpora la harina tamizada, el azúcar, la levadura y la sal.
2 Bate todo bien hasta lograr una mezcla fina. Forra un molde con papel de parafina, vierte en él la mezcla e introdúcelo en el horno precalentado a 160 ºC.
3 Hornea durante 50-60 minutos. Déjalo enfriar y desmolda.
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