Las mejores recetas con peras, dulces y saladas, que nunca te hubieras imaginado

Las peras son una de las frutas del otoño por excelencia. Aprovecha la temporada y anímate a probar estos platos salados elaborados con peras y postres deliciosos.


    Las peras son una de las frutas más ricas y saludables. Aportan muchos nutrientes beneficiosos para nuestro organismo, son muy ricas y las encuentras en el mercado prácticamente durante todo el año.

    Las peras tienden a perderse en la confusión cuando se trata de frutas de otoño, pero son casi tan versátiles como las manzanas, las granadas y los arándanos. Las peras se pueden, por supuesto, comer crudas como cualquier otra fruta pero también son ideales cocinadas, admiten muchos tipos de cocinado (al horno, asadas, hervidas, confitadas...). Si necesita más convencimiento, desplácese por las recetas dulces y saladas que hemos seleccionado en esta página. Además, echa un vistazo a nuestros deliciosos cócteles de pera y postres fáciles elaborados con peras pera.

    Saborea, a la vez que te hidratas, las peras de verano: la limonera y la ercolina. ¡Se deshacen en la boca!

    Propiedades de las peras

    Esta fruta rica en nutrientes tiene un alto contenido de antioxidantes, vitaminas C y K que ayudan a mantener la inmunidad, la salud del corazón y la digestión. Las peras son ricas en fibra insoluble y soluble, que son vitales para la digestión, ya que proporcionan volumen a las heces y ayudan a que los intestinos se muevan con regularidad.

    Las peras son también ricas en minerales como el calcio, el potasio, el hierro o el yodo. Contienen flavonoides que ayudan a disminuir inflamaciones, ayudan a la salud cardiovascular y a controlar la diabetes. Además es una fruta estupenda para bajar peso por la gran cantidad de agua (80 %) y fibra que contiene, es rica en pectina y muy baja en calorías.

    Variedades de peras

    Entre las variedades de peras europeas más populares y consumidas encontramos:

    • Pera Blanquilla o pera de agua
    • Pera Conferencia
    • Pera de San Juan
    • Pera Ercolina
    • Pera limonera
    • Per Bosc

      Si estás buscando una forma creativa y sencilla de comer peras regularmente, prueba cualquiera de estas recetas, hay platos salados y por supuesto dulces como las peras confitadas o las peras con tofe.

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      Tartaletas de ricota y pera
      Getty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 8 tartaletas
      - 250 g de queso ricota
      - 140 g de yogur griego
      - 2 huevos
      - 40 g de azúcar
      - 2 cucharaditas de Maizena
      - 1/2 limón
      - 1 pera
      - Pistachos
      - Jengibre en polvo
      - Miel (opcional)

      1 Poner en vaso de batidora el queso ricota, los yogures griegos (también pueden ser naturales sin edulcorante), azúcar, Maizena y 2 huevos. Batir hasta mezclar bien todos los ingredientes. Añadir el zumo de medio limón y batir de nuevo. Reservar en el refrigerador.
      2 Lavar y cortar la pera en láminas finas. Pelar y picar los pistachos. Poner las rodajas de pera en la base de las tartaletas, de pie. Añadir el relleno de ricota de manera que la lámina de pera quede lo más estable posible. Espolvoear el ricota con pistachos y jengibre en polvo.
      3 Disponer las tartaletas en una bandeja de horno, intentando que queden separadas unas de otras. Meter la bandeja en el horno a 180º C y asar durante 20 minutos o hasta que el queso haya cuajado. Una vez estén listas, retirar del horno y servir. Si se desea, rociar con miel.

      2
      Helado de queso Grana Padano con peras en almíbar
      Grana Padano

      INGREDIENTES:
      - 200 g de nata fresca.
      - 200 g de Grana Padano DOP.
      - 250 g de peras en almíbar.
      - 100 g de nueces picadas.
      - 1manojo dementa fresca.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Pimienta.

      1 Verter la nata fresca en un bol, añadir un poco de pimienta, el Grana Padano DOP rallado y mezclar bien. Derretir el queso al baño María, mezclando con cuidado.
      2 Retire el recipiente del fuego,
      déjelo enfriar a temperatura ambiente y luego transfiera la mezcla a la máquina para hacer helados.
      3 En cuanto el helado esté listo,
      sírvelo acompañado de peras en almíbar, nueces troceadas, menta fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

      3
      Peras con tofe
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 peras
      - 4 cucharadas de mantequilla
      - 10 cucharadas de azúcar
      - 4 cucharadas de leche condensada
      - 2 cucharadas de miel
      - 4 cdta de coco rallado

      Aquí tienes la receta completa para hacer peras con tofe.

      4
      Peras en hojaldre
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 peras
      - 1 vainilla en vaina
      - 100 g de azúcar
      - 2 láminas de hojaldre
      - 2 huevos

      1 Precalentar el horno a 190º C. Poner una cazuela al fuego con las 4 peras peladas y sin quitar el pedúnculo. Añadir medio litro de agua, una vaina de vainilla y azúcar. Cocer hasta que las peras estén tiernas. Dejar escurrir. Reservar el almíbar de la cocción.
      2 Cortar la lámina de hojaldre,
      previamente descongelada, en tiras de algo menos de 1 cm. Una vez frías las peras, envolver cada una con las tiras de hojaldre formando círculos desde la base.
      3 Batir 2 yemas de huevo con 1 cucharada de agua.
      Pintar las peras cubiertas de hojaldre con la mezcla y meter al horno precalentado hasta que el hojaldre se dore. Servir las peras con el almíbar de su cocción. Si hubiera quedado muy líquido, ponerlo un rato al fuego para que espese.

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      Peras confitadas con azúcar
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 peras
      - 1 kilo de azúcar
      - 1 lima
      - 1 litro de agua

      Aquí tienes la receta completa, paso a paso, para hacer estas peras confitadas.

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      Peras en almíbar de regaliz
      HearstGetty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 peras de agua
      - 100 g de azúcar
      - 20 g de raíz de regaliz
      - 2 dl de nata para montar
      - Hojas de menta fresca

      1 Pelar las cuatro peras de agua y cortar ligeramente su base para que se asienten bien en el plato.
      2 Poner las peras en una cazuela
      y añadir agua hasta casi cubrirlas. Añadir 100 gramos de azúcar y la mitad del regaliz y dejar cocer a fuego medio-bajo durante media hora o hasta que las peras estén blandas. Retirar las peras de la cazuela y dejarla al fuego otros 15 minutos para que el almíbar se concentre.
      3 Colocar un cazo a fuego lento
      con los otros 10 g de raíz de regaliz y la nata para montar. Mantener al fuego unos diez minutos, retirar y dejar infusionar 30 minutos aprox. Retirar el regaliz y batir con varillas hasta montar la nata. Servir las peras de pie con la nata a un lado y unas hojitas de menta fresca dando frescura al plato al servir.

      7
      Tarta de merengue y pera
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 150 g de claras de huevos pasteurizadas
      - 300 g de azúcar blanquilla
      - 60 g de azúcar glas
      - 5 peras en almíbar
      - 5 yemas de huevo
      - 1,5 dl de leche
      - 1,5 dl de nata para montar

      Aquí tienes la receta completa, paso a paso, para hacer esta tarta de merengue y pera.

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      Ensalada de acelgas, brevas y peras
      Getty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):

      - Acelgas rojas
      - 8 brevas
      - 8 nueces
      - 2 peras
      - Queso de cabra
      - Aceite
      - Vinagre
      - Miel
      - Sal

      1 Lavar, cortar y secar bien las hojas de acelgas. Quitar el rabito de las brevas lavadas y secas y trocearlas en cuartos. Lavar la pera y cortar en gajos o dados según prefieras. No es necesario pelarla, si lo hicieras, acelerarías su oxidación. Abrir las nueces y trocearlas. Luego, desmenuzar el queso de cabra y reservar.
      2 En un bol, mezclar una cucharadita de mostaza con el vinagre balsámico, el aceite de oliva y una pizca de sal. Remover hasta integrar bien todos los ingredientes.
      3 Volcar el aderezo en la ensalada y mezclar para que se aliñe en su totalidad; servir.

      9
      Ensalada de pasta con pera y nueces
      Getty Images

      INGREDIENTES:
      - 320 g de fusilli tricolor
      - 100 g de rúcula
      - dos peras maduras
      - 50 g de nueces peladas
      - queso parmesano
      - aceite de oliva virgen extra
      - vinagre de Módena
      - sal
      - pimienta

      Aquí tienes la receta completa de la ensalada de pasta con pera y nueces.

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      Peras al horno con canela
      Chelsea Lupkin

      INGREDIENTES:
      - 4 peras maduras
      - 1/2 taza mantequilla derretida
      - 1 cucharada. azúcar de canela
      - 1 c. copos de avena a la antigua
      - 1/2 taza Almendras finamente picadas
      - 1/3 c. azúcar morena
      - 1 cucharadita canela molida
      - sal

      1 Precalentar el horno a 200 ºC. Corta las peras por la mitad y saca un poco del centro para que quepa el crumble de avena. Cepilla el interior de las peras con 2 cucharadas de mantequilla derretida y espolvorea con azúcar de canela.
      2 En un tazón mediano,
      combina la avena, las almendras, el azúcar moreno, la canela y una pizca de sal. Vierte la mantequilla derretida restante en un tazón y mezcla bien.
      3 Rellena las peras
      con la mezcla anterior y hornea hasta que las peras estén blandas, de 35 a 40 minutos. Cubre con una bola pequeña de helado de vainilla y sirve caliente.

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      Ensalada de peras y gorgonzola
      Judy Kim

      INGREDIENTES:
      - 300 g de rúcula
      - 1 diente de ajo picado
      - 1 cucharada de mostaza de Dijon
      - 1/4 taza vinagre de sidra
      - sal y pimienta
      - 1/2 taza aceite de oliva virgen extra
      - 2 taza de pan rallado
      - 2 huevos
      - 2 taza de harina
      - 4 pechugas de pollo
      - 2 cucharadas de mantequilla
      - 2 peras, sin corazón y rebanadas
      - 60 g de queso azul, desmenuzado
      - 1 taza de nueces pecanas

      1 Lava la rúcula y enfría antes de servir. Mientras tanto, en un frasco pequeño, combina el ajo, la mostaza, el vinagre, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y aceite. Agita enérgicamente y reserva en la nevera hasta el momento de servir.
      2 Para empanar el pollo
      usa 3 tazones medianos: uno para el pan rallado, otro para mezcla de huevos y 1 cda. agua y el último para la harina. Sazona el pollo con sal y pimienta y aplasta ligeramente las pechugas. Reboza cada trozo de pollo con harina, huevo y pan rallado. Reserva.
      3 En una sartén grande,
      calienta 1 cucharada de mantequilla y 1 cda. aceite de oliva a fuego medio-alto. Fríe las piezas de pollo hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos por lado. Coloca en un plato con papel de cocina y sazona con sal y pimienta mientras aún está caliente. Deja reposar el pollo durante 5 minutos y luego córtalo en 1/2 piezas. En una fuente grande, coloca la ensalada con una cama de rúcula, peras, queso azul y nueces. Cubre con pollo y rocía con el aderezo.
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      Pechuga de pollo caramelizada con peras
      Hearst

      INGREDIENTES:
      - 2 pechugas de pollo
      - 3 peras
      - 2 dl de vino blanco
      - salsa de soja
      - 1 cucharada de kétchup
      - 1 ajo
      - 1 cucharada de miel
      - 1 trozo jengibre
      - aceite de girasol

      1 Rallar un cucharadita de jengibre fresco. Pelar la pera. Quitarla el corazón y cortarla en dados. Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de girasol y los dados de pera y saltear 2 o 3 minutos. Espolvorear el jengibre rallado y reservar.
      2 Pelar y machacar el ajo.
      En un cuenco mezclar el vino, la salsa de soja, la miel y el ketchup y el ajo machacado. Poner a macerar las pechugas de pollo en la mezcla anterior. Mantener en la nevera al menos 4 horas.
      3 Poner una sartén al fuego
      con 2 cucharadas de aceite de girasol. Escurrir ligeramente las pechugas de pollo y saltearlos en la sartén hasta que empiecen a dorarse.Servir las pechugas de pollo acompañadas de las peras.

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      Peras en almíbar con cúrcuma y panna cotta
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 2 peras
      - 1 dl de leche entera
      - 4 dl de nata
      - Azúcar
      - 6 láminas de gelatina neutra
      - 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
      - Almendras
      - Miel
      - 1 cucharada de esencia de vainilla

      1 Poner un cazo al fuego con 1 dl de leche entera, 4 dl de nata y 100 g de azúcar. Mientras se calienta, poner las láminas de gelatina a remojo en agua fría. Una vez empiece a hervir el contenido del cazo, retirar del fuego y añadir la gelatina. Verter el contenido en moldes de silicona individuales y dejar reposar en el frigorífico durante 3 horas.
      2 Poner un cazo al fuego con las peras cubiertas de agua, 2 cucharadas de azúcar y una cucharadita de cúrcuma. Cocer a fuego lento 30 min o hasta que las peras estén blandas.
      3 Escurrir las peras y cortarlas por la mitad a lo largo; reservar. Pelar y picar las almendras. Sacar la panna cotta del frigorífico y desmoldar. Montar poniendo la panna cotta, las almendras picadas, la pera con su almíbar y decorar con barquillos redondos.

      14
      Baked Pear Pies
      Ethan Calabrese

      INGREDIENTES:
      - 8 peras grandes
      - 500 g de hojaldre o masa brisa
      - 8 bolas de helado de vainilla
      - caramelo, para rociar

      1 Precalentar el horno a 180 °C. Pela y corta las peras por la mitad (deja el tallo intacto) y con una cuchara quita las semillas. Coloca en una bandeja para hornear forrada de papel de horno boca abajo (lado redondo hacia arriba).
      2 Extiende la masa y córtala en cuadrados
      lo suficientemente grandes como para cubrir cada mitad de una pera. Cubre las peras con la masa y con un cuchillo corta los bordes de la pera y haz pequeños cortes en el centro de la masa. Con los recortes de la masa crea hojas pequeñas y pellizque con ellas la parte superior de las peras (para que queden más firmes, cepille las hojas con un poco de leche). Repita con las peras restantes.
      3 Hornea hasta que la base de pastel esté dorada y el zumo de las peras burbujee, unos 20 minutos. Deja enfriar, luego voltea y cubre con una bola de helado de vainilla y rocía con caramelo.

      15
      Blue Cheese, Pear, and Honey Crostini
      Ethan Calabrese

      Este elegante canapé destacará en cualquier fiesta.

      Será el favorito de tus invitados: queso azul, pera en rodajas finas, miel y nueces picadas es una combinación elegante.

      16
      Pear Prosciutto and Arugula Flatbreads
      Jo Cooks

      INGREDIENTES:
      - 2 panes planos
      - 1 taza de queso Asiago rallado
      - 6 lonchas de jamón serrano en trozos pequeños
      - 1 pera cortada en rodajas finas y largas
      - 2 cucharada de salsa BBQ
      - 1 taza de rúcula baby

      1 Precalienta el horno a 220 ºC. Cubre cada pan plano con 1/2 taza de queso Asiago rallado. Coloca las lonchas de jamón de manera uniforme sobre cada pan plano y luego cubre con rebanadas de pera.
      2 Rocía una cucharada de salsa BBQ
      encima de cada pan plano. Hornea entre 8 y 10 minutos, hasta que los panes se doren.
      3 Cubra cada pan
      con 1/2 taza de rúcula tierna, corta y sirva.
      17
      Hojaldres de pera y miel
      Andrea Antolín

      INGREDIENTES:
      - Hojaldre
      - Peras
      - Miel
      - Azúcar
      - Aceite de oliva

      Aquí tienes la receta completa para hacer estos hojaldres de pera con miel.

      18
      Tarta tatín de peras con pasas
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 100 g de harina
      - 25 g de azúcar
      - 50 g de mantequilla
      - 1 huevo
      - 2 cucharadas de agua
      - 6 peras
      - 250 g de azúcar
      - 2 cucharadas de pasas de Corinto
      - 500 ml de agua

      1 Mezclar la harina con el azúcar y la mantequilla. Incorporar el huevo batido con las dos cucharadas de agua. Unir toda la masa en una bola y envolver en papel film. Dejar reposar en el frigorífico 20 minutos.
      2 Precalentar el horno.
      Pelar y cortar en cuartos las peras. Poner a cocer en un cazo cubiertas de agua con el azúcar y las pasas. Cuando hayan pasado quince minutos, retirar y escurrir las peras y las pasas.
      3 Dejar cocer el caldo 20 minutos más.
      Extender la masa quebrada en una superficie plana.Untar los moldes con el almíbar, disponer las peras y las pasas en capas sobre los moldes. Tapar con la masa quebrada y hornear.

      19
      Tarta Streusel de pera
      The Busy Baker

      INGREDIENTES:
      - 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
      - 3/4 taza de azúcar
      - 2 huevos
      - 1 cucharadita de extracto de vainilla
      - 1/2 taza de leche
      - 1/2 taza de crema agria
      - 2 tazas de harina
      - 2 cucharaditas de levadura en polvo
      - 1/4 cucharadita de sal
      - 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde
      - 3 ó 4 peras frescas, peladas y en rodajas finas
      Para la cobertura de streusel:

      - 2/3 taza de harina
      - 2/3 taza de azúcar
      - 4 cucharadas de mantequilla derretida
      - 1/2 cucharadita de canela

      1 Precalienta el horno a 180 ºC. Echa la mantequilla a temperatura ambviente y el azúcar al vaso de la batidora y bate hasta que la mezcla esté esponjosa y adquiera un color pálido (unos 4-5 minutos). Añade los huevos y la vainilla, y sigue batiendo. Agrega la leche y la crema agria hasta que se mezclen. En un recipiente aparte mezcla la harina, la levadura y la sal. Una vez que estén todos incorporados, vierta la mezcla de harina en el vaso de la batidora con los ingredientes húmedos. Bate todo hasta que se forme la masa.
      2 Engrasa un molde
      para pastel de vidrio rectangular con un poco de mantequilla y vierte la masa. Extiende las peras en rodajas sobre la masa.
      3 En un recipiente limpio,
      mezcla la harina, el azúcar y la canela para hacer la cobertura. Añade la mantequilla derretida y mezcla todo junto con un tenedor. Espolvorea la mezcla de streusel sobre el pastel y las peras, asegurándote de esparcirla lo más uniformemente posible y en todas las esquinas. Hornea el pastel a 180 ºC durante 47-50 minutos. Cuando termine de hornearse, la cobertura estará ligeramente dorada. Deja que el pastel se enfríe en el molde al menos 20 minutos antes de cortarlo.

      20
      Pizza de gorgonzola, calabaza y pera
      Honest Cooking

      INGREDIENTES:
      - 1 cebolla grande en rodajas muy finas
      - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra más 1 cucharadita
      - 1 bola de masa para pizza
      - 1 diente de ajo picado
      - 1/2 cucharadita de romero picado
      - 1 taza de calabaza enlatada
      - 1 pera cortada por la mitad a lo largo, sin corazón y en rodajas
      - 2/3 taza de gorgonzola desmigado
      - pesto para decorar

      1 Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Echa las cebollas y una pizca de sal y cocine lentamente, revolviendo cada dos minutos, hasta que las cebollas estén doradas, confitadas y caramelizadas.
      Precalienta el horno a 220 ºC. Espolvorea una bandeja para hornear grande o una piedra para pizza con harina de maíz. Coloca la bola de masa sobre la hoja o la piedra y extiéndela. Rocía con una cucharadita de aceite de oliva y espolvorea con romero y ajo.
      2 Sazona la calabaza
      con sal y pimienta, y esparce uniformemente sobre la pizza. Cubre con cebolla caramelizada, peras y gorgonzola.
      3 Hornea
      de 12 a 14 minutos hasta que los bordes estén crujientes y el queso se derrita. Retira del horno, rocíe con pesto y sirve.

      21
      Peras envueltas en hojaldre con chocolate
      Cortesía de Sugar Hero

      INGREDIENTES:
      - 8 peras grandes
      - 8 tazas de agua
      - 4 tazas de azúcar
      - 3 palitos de canela
      - 2 cucharaditas de extracto de vainilla
      - 1 limón pequeño, en cuartos
      - 2 hojas de hojaldre (descongelado pero aún frío)
      - 1 huevo
      Para la crema de chocolate:
      - 225 g de chocolate semidulce muy picado
      - 170 g de crema espesa (o nata)
      - 600 ml de café espresso caliente recién hecho

      1 Usa un cuchillo de cocina pequeño para descorazonar las peras. Deja los tallos. Pelar las peras. Si las peras están duras, puedes escalfarlas antes en agua, azúcar, palitos de canela, vainilla y rodajas de limón en una cacerola grande a fuego medio. Lleva la mezcla a ebullición. Agrega las peras y baja el fuego. Escalfa durante 18-20 minutos, hasta que las peras estén tiernas pero no blandas. Retira las peras con una espumadera y déjelas enfriar a temperatura ambiente.
      2 Precalienta el horno a 200 ºC.
      Cubra una bandeja del horno con papel pergamino y coloca las peras en la bandeja. Enharina ligeramente la superficie de trabajo y despliega con cuidado una lámina de hojaldre y corta tiras de 1 cm. Bate el huevo en una taza o tazón pequeño. Empieza por la parte inferior de una pera y enrolla una tira de masa alrededor de la pera. Cuando termines una tira, pinta un poco de huevo batido en el extremo y presione una nueva tira encima. Continúa enrollando tiras de masa alrededor de las peras, cubriéndolas por completo. Si tienes masa extra, puedes cortar hojas de masa y pegarlas a la parte superior de las peras con huevo batido.
      3 Pinta las peras con el huevo
      y espolvorea con azúcar. Hornea durante 20 minutos, y si ves que la parte superior de las peras se empieza a oscurecer, coloca un trozo de papel de aluminio encima de cada pera para evitar que se quemen. Hornea durante 5-10 minutos adicionales, hasta que los lados de la pera estén dorados. Deja que las peras se enfríen un poco, hasta que estén tibias pero no calientes, y sírvelas con una generosa dosis de chocolate tibio encima.

      22
      Asado de coles de Bruselas con peras y arándanos
      Cortesía de Two Peas & Their Pod

      INGREDIENTES:
      - 750 g de coles de Bruselas
      - 2 peras sin corazón y cortadas en 8 gajos cada una
      - 1/2 taza de cebolla amarilla o cebolla roja picada
      - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
      - sal y pimienta
      - 3 o 4 gajos de limón
      - 1 cucharada de miel
      - 1/4 taza de arándanos secos

      1 Precaliente el horno a 220 ºC. Cubre una bandeja del horno con papel de aluminio. En un tazón grande, mezcla las coles de Bruselas, las peras y la cebolla, y revuelve con el aceite de oliva. Sazona con unas pizcas de sal y pimienta.
      2 Coloca la mezcla
      en la bandeja preparada en una capa uniforme. Hornea hasta que las coles de Bruselas estén doradas y crujientes y las peras se hayan caramelizado, unos 30 minutos, revolviendo una vez a la mitad de la cocción.
      3 Exprime 3 de los gajos de limón
      sobre una sartén y rocía con la miel. Añade los arándanos secos y revuelve para combinar bien. Prueba y sazona con más limón y sal y pimienta, si es necesario. Servir inmediatamente.

      23
      Tarta de peras y almendras
      Cortesía de Let The Baking Begin

      INGREDIENTES:
      - una lámina de hojaldre
      Para las peras pochadas con Amaretto:

      - peras, peladas y sin corazón (Bosc funciona mejor)
      - agua
      - azúcar
      - zumo de limón
      - licor de Amaretto
      - extracto de vainilla
      - anís estrellado (opcional)
      - canela en rama (opcional)
      Para la crema de almendras:

      - mantequilla sin sal a temperatura ambiente
      - azúcar
      - huevos a temperatura ambiente
      - harina de almendras (o almendras molidas)
      - harina
      - extracto de vainilla
      - extracto de almendra

      1 El día anterior prepara las peras pochadas: en una olla grande combina todos los ingredientes, excepto las peras. Revuelve y lleva a ebullición a fuego medio. Mientras, pela las peras dejando los tallos y escalfa las peras en el líquido preparado hasta que estén suaves. Dejar en el líquido de escalfar hasta que esté listo para servir.
      2 El día de la tarta
      prepara la crema de almendras: echa todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate hasta que quede una crema esponjosa y refrigera hasta que la vayas a usar.
      3 Hornea el hojaldre
      en un molde para quiche (recuerda pinchar el hojaldre con un tenedor antes de hornear). Deja enfriar el hojaldre y rellena con la crema de almendras. Reserva en el congelador mientras preparas las peras: saca las peras del líquido de escalfado y córtalas en rodajas. Saca la tarta del congelador y coloca las peras sobre la crema de almendras.
      Espolvorea con almendras fileteadas. Cubre la tarta con papel aluminio y hornea. Luego retira el papel de aluminio y gratina para dorar. Una vez horneada la tarta, deja que se enfríe por completo y añade el glaseado en la parte superior.

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      Pera con frutos rojos
      Getty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 peras
      - 600 g de frutos rojos variados (grosellas, frambuesas, moras...)
      - 0,7 dl de jugo de manzana
      - 150 g de miel de acacia
      - 1 limón
      - 1 rama de canela
      - Azúcar glas

      1 Pelar las peras, con cuidado de dejar el rabito, y regar con el zumo de un limón. Poner un cazo al fuego con el zumo de manzana; agregar la miel y la canela. Cuando empiece a hervir, añadir las peras y dejar cocer unos 10 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar las peras en el líquido y meter en la nevera durante 60 minutos aproximadamente.
      2 Reservar 100 g de frutos rojos. Poner el resto en el vaso de la batidora, con 3 cucharadas de azúcar glas, y triturar. Colar el puré obtenido y reservar.
      3 Retirar las peras del almíbar. Repartir el puré en 4 platos, colocar las peras encima y repartir las frutas reservadas. Servir inmediatamente.

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      Tarta de peras
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1/2 kg de peras conferencia
      - 7 peras Anjou
      - 180 g de harina
      - 170 g de azúcar
      - 60 g de mantequilla
      - 1 huevo
      - 3 cucharadas de agua helada
      - 1/2 limón
      - 40 g de Maizena
      - Sal

      1 Precalentar el horno a 180 ºC. Mezclar en un bol la harina, 10 g de azúcar, una pizca de sal y la mantequilla. Añadir agua helada, poco a poco, hasta obtener una masa no pringosa, que quede apelmazada.
      2 Pelar y cortar las peras conferencia.
      Mezclar en un bol el zumo y la ralladura de medio limón, 40 g de azúcar, Maizena, un huevo y las peras. Forrar un molde con la masa del primer paso y rellenar con la mezcla del bol. Hornear 25 minutos.
      3 Pelar las peras Anjou. Poner una cazuela al fuego con las peras cubiertas de agua y 120 g de azúcar. Dejar a fuego lento 30 minutos. Retirar y escurrir. Poner las peras sobre la tarta y gratinar en el horno 5 minutos.

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      Scones de pera chai
      Cortesía de Baked By an Introvert

      INGREDIENTES:
      - 357 g de harina
      - 66 g de azúcar
      - 1 cucharada de levadura en polvo
      - ½ cucharadita de bicarbonato
      - ¾ cucharadita de sal
      - 1 cucharadita de canela molida
      - 1 cucharadita de jengibre molido
      - ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
      - ¼ de cucharadita de cardamomo molido
      - 1 pera mediana, pelada, sin corazón y cortada en cubitos
      - 113 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos
      - 1 cucharada de extracto de vainilla
      - 240 ml de suero de leche, frío
      - 1 cucharada de crema espesa
      Para el glaseado:

      - 120 g de azúcar glas
      - 1 cucharada de canela molida
      - 3-4 cucharadas de crema espesa

      1 Mezcla la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias molidas en un tazón grande. Añade trozos de mantequilla fría a los ingredientes secos. Bate con las varillas hasta que los trozos de mantequilla tengan el tamaño de guisantes.
      2 A continuación,
      incorpora la pera pelada y cortada en cubitos y mezcla bien.
      3 Agrega el suero de leche,
      amasa y forma de bola. Vierte la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Déle un par de amasados ​​rápidos y luego aplánala en un disco de unos 20 cm de diámetro. Corta el disco en ocho cuñas, colócalas en una bandeja y congela durante 30 min. Mientras, precalienta el horno a 200 °C. Tras los 30 min., retira la bandeja del congelador y barniza cada bollo con el glaseado en la parte superior y los lados para lograr una corteza dorada. Hornea los bollos durante 15 a 20 minutos hasta que tengan un color dorado.

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      Peras al vino tinto con aroma de vainilla
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 peras blanquilla
      - 1 vaina de vainilla
      - La cáscara de un limón
      - 100 g de azúcar moreno de caña
      - 1/2 l de vino tinto
      - Hojas de menta verdes para decorar

      1 Con un cuchillo bien afilado, pelar las peras pero sin quitarles el rabito.
      2 Poner en una cazuela
      especial microondas, el azúcar para que se deshaga con el vino, la vaina de vainilla abierta y la cáscara del limón. Dejar que cueza unos 5 minutos a 900 vatios. Pasado ese tiempo, incorporar las peras en ese almíbar y mover con una cuchara de madera. Seguir cociendo unos 10 minutos a máxima potencia hasta que las peras estén bien tiernas.
      3 Sacar del horno microondas
      y reservar aparte hasta que estén frías. Repartir las peras en los recipientes donde se vayan a servir y cubrir bien con el vino. Por último, a la hora de servir, decorar con unas hojitas verdes de menta.

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      Peras en almíbar con yogur
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 2 tallos de ruibarbo
      - 4 peras
      - Yogur de oveja
      - 500 g de azúcar
      - 70 g de mantequilla
      - 90 g de harina de trigo
      - 1 cucharadita de canela molida
      - 50 g de azúcar glas
      - 1,5 l de agua

      1 Limpiar los tallos de ruibarbo, eliminando cualquier resto de hojas o raíces que son tóxicas. Cortar los tallos en trozos de unos 5 cm. Pelar las peras. Poner una olla al fuego con 1,5 l de agua, 500 g de azúcar, las peras de pie y los trozos de ruibarbo.
      2 Cocer las peras 30 minutos.
      Retirar del fuego y dejar enfriar en el almíbar. Cortar en dados la mantequilla fría. Mezclar con la de harina de trigo, una cucharadita de canela en polvo y 50 g de azúcar.
      3 Desmenuzar con las yemas de los dedos
      hasta obtener una textura arenosa. Poner una sartén al fuego con la mezcla y mantener a fuego suave hasta que quede crujiente. Servir las peras con el yogur de oveja y el crocante de canela.

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      Conserva de cebolla y peras
      Getty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1/2 kg de cebollas
      - 2 peras
      - 3 clavos de especia
      - 2 cucharadas de azúcar moreno
      - 2 dl de vino Pedro Ximénez
      - 0,5 dl de vinagre de Jerez

      1 Lavar las peras, quitarles el corazón y las semillas y trocearlas. Pelar y cortar en juliana las cebollas. Poner una sartén grande al fuego con las cebollas y las peras. Mantener a fuego suave de 30 a 45 minutos aprox.
      2 Agregar a la sartén 2 cucharadas de azúcar
      moreno y 3 clavos de especia. Remover durante 2 min. Añadir el vinagre de Jerez y el Pedro Ximénez. Dejar reducir hasta que espese, unos 30 minutos.
      3 Colocar en una olla exprés
      el tarro de conserva cubierto de agua. Cerrar la olla y, cuando comience a soltar el vapor, dejarlo 30 minutos aprox. Transcurrido este tiempo, apagar la olla y dejar enfriar lentamente. Sacar el tarro, colocarlo boca abajo hasta que esté completamente frío. Rellenar el tarro con la conserva y guardar en la nevera, etiquetado con el nombre y fecha de envasado.

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      Peras con gelatina de vino
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 peras
      - 1 l de vino tinto
      - 200 g de azúcar
      - 1 rama de canela
      - 3 dl de nata líquida
      - 1 huevo
      - 1 sobre de gelatina neutra
      - leche

      1 Poner un cazo al fuego con la nata y 50 g de azúcar. Remover hasta disolver. Separar la yema y añadirla a la nata. Remover a fuego lento diez minutos hasta que espese un poco. Retirar del fuego.
      2 Mezclar la mitad de la gelatina
      con una cucharadas de leche fría. Añadir al cazo y calentar tres minutos. Retirar y dejar enfriar. Poner una cazuela al fuego con el vino, el resto de azúcar y la canela. Cocer media hora.
      3 Disolver la otra mitad de la gelatina
      en agua fría y añadirlo al vino. Llenar un molde hasta la mitad con el vino y dejar en la nevera hasta que cuaje. Verter el preparado del paso uno y cuajar en la nevera. Desmoldar y servir con la pera.

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