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Las 15 mejores recetas de ramen que puedes hacer en casa y disfrutar de los deliciosos noodles

Si ya eres fan del ramen o quieres iniciarte en la nueva fiebre foodie del ramen y los noodles, te damos nuevas y sencillas recetas para que empieces a hacer ramen en casa.


    Si todavía te comes el ramen directamente del paquete, es hora de dar un paso más. Estos fideos rizados son muy fáciles de preparar... antes de que te des cuenta, tendrás hecha una comida completa. ¿Necesitas recetas de ramen? Tenemos muchas. Prepárate para enamorarte de nuestros fideos asiáticos favoritos, los noodles, con recetas súper ricas y fáciles de preparar.

    Hacer un ramen desde cero es bastante elaborado. Puede llevar varios días, así que por el momento no vamos a hacer los noodles caseros. Pero te vamos a explicar los cuatro elementos básicos para hacer un shoyu ramen: dashi y tara para la base de la sopa, y nitamago y chashu como aderezos. Por supuesto que te puedes comer un tazón decente de ramen sin uno o dos de estos elementos, pero la magia sucede cuando todos se unen. Verás que el esfuerzo bien merece la pena.

    • Dashi. Un caldo simple y claro generalmente hecho con kombu (kelp) y katsuobushi (virutas de pescado seco, también conocidas como hojuelas de bonito). Solo necesitas unos minutos para prepararlo porque no queremos sobreexprimir los sabores intensos de estos ingredientes ricos en umami, pero si necesitas una versión aún más rápida, muchas tiendas hoy en día tienen una variedad de polvo instantáneo llamada Hon Dashi, solo agrégalo al caldo caliente o agua, y listo. Nuestra versión de dashi lleva caldo de pollo y hongos shiitake secos para obtener aún más sabor.
    • Tara. Es el alma del ramen, la tara es esencialmente una salsa de soja concentrada y con mucho sabor. Puedes prepararlo y usar de tres maneras diferentes: para estofar la panceta de cerdo, como adobo para los huevos y como condimento para la sopa.
    • Nitamago. Huevo pasado por agua marinado. No hay nada más rico que un huevo bien hecho. En este caso, los huevos se pasan por agua tibia, se pelan y se dejan enfriar en una marinada de tara durante una noche, de 6 a 12 horas.
    • Chashu. Es el estofado de panceta de cerdo. Dorado y luego cocinado suave y lentamente en la mezcla de tara. La panceta de cerdo con piel es el mejor corte.

      Cuando quieras impresionar a tus invitados, pocos platos pueden superar al ramen casero. Estas recetas las puedes preparar con antelación y se mantiene bien en la nevera hasta durante una semana, por lo que si vas a cocinar para una persona, el ramen es un plato perfecto para preparar el domingo y calentar a lo largo de la semana.

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      1
      Ramen de panceta y huevo
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 150 g de panceta de cerdo
      - 150 g de costillas de cerdo
      - 1 carcasa de pollo
      - 2 huevos
      - 200 g de fideos ramen
      - Aceite de girasol
      - 1/2 puerro
      - 1 zanahoria
      - 1/2 cebolla
      - 2 cucharadas de salsa de soja

      1 Poner una olla al fuego con 1 l de agua. Añadir la panceta, las costillas y el pollo. Cocer 5 min. Retirar del fuego y desechar el agua. Poner la olla al fuego con 2 litros de agua y la carne. Mantener a fuego lento.
      2 Pelar y cortar la cebolla
      y la zanahoria por la mitad, y el puerro, en trozos pequeños. Añadir a la cazuela y mantener a fuego lento 2 horas. Apartar del fuego. Retirar la panceta y colar el caldo.
      3 Cortar la panceta en láminas.
      Poner la panceta sobre una plancha con unas gotas de aceite de girasol y una cucharada de salsa de soja. Mantener hasta que la panceta quede crujiente. Cocer los huevos. Cocer los fideos ramen. Añadir al caldo de verduras y pollo, los fideos, la salsa de soja, la panceta y los huevos cocidos.

      2
      Ramen de pollo y setas
      Pinterest: Laura Bolton

      INGREDIENTES:
      - 2 pechugas de pollo deshuesadas
      - Sal y pimienta negra recién molida
      - 1 cuchara de mantequilla sin sal
      - 2 cucharaditas de sésamo o aceite vegetal
      - 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
      - 3 cucharaditas de ajo recién picado
      - 3 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio
      - 2 cucharadas de mirin
      - 4 tazas de caldo de pollo casero
      - 1/2 taza de setas shitake
      - 1-2 cucharaditas de sal marina
      - 2 huevos grandes
      - 1/2 taza de cebolletas en rodajas
      - 2 paquetes de fideos de ramen

      Aquí tienes la receta completa para hacer un ramen de pollo y setas.

      3
      Ramen de pollo con ajo, jengibre y shiitake
      Brian Woodcock

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 600 g pechuga de pollo
      - Jengibre
      - 6 ajos
      - 100 g de setas shiitake
      - 8 cucharadas de caldo de pollo
      - 1 cucharada de salsa de soja
      - Aceite de sésamo
      - 100 g de fideos ramen
      - 4 coles chinas
      - 2 cucharadas de guisantes
      - 3 cebolletas

      Aquí tienes la receta completa para hacer un ramen de pollo con ajo, jengibre y shiitake.

      4
      Ramen con pesto de miso y edamame
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 tazas espinacas frescas
      - 150 g de edamame
      - 2 tazas cilantro fresco
      - 1 cuch de miso blanco
      - 1 diente de ajo
      - 1,5 dl de aceite de girasol
      - 1 cdta aceite de sésamo tostado
      - 1 cuch de zumo de limón
      - 400 g de fideos ramen frescos
      - 2 cuch de mantequilla sin sal
      - Sal

      1 Poner en vaso de batidora 4 tazas de espinacas, dos de cilantro, 1 cuch de miso blanco, un ajo pelado, 1 cdta de aceite de sésamo tostado, sal, 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido y 1,5 dl de aceite de girasol. Triturar con batidora hasta obtener una mezcla fina; reservar.
      2 Cocer los fideos de ramen en una olla al fuego con abundante agua, siguiendo las indicaciones del
      fabricante. Retirar y colar.
      3 Cocer en una cazuela al fuego 150 gramos de habas de edamame, cubriéndolas bien de agua y con un poco de sal. Cocer hasta que queden al dente. Retirar y escurrir. Poner de nuevo la cazuela al fuego con 2 cucharadas de mantequilla y el edamame cocido. Rehogar unos segundos y añadir el ramen cocido y el pesto obtenido en la batidora. Calentar todo a fuego medio y luego servir.

      5
      Ramen con tahini
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 350 g de fideos ramen
      - 80 g de pasta de sésamo
      - 3 cucharadas de salsa de soja
      - 1 cebolleta
      - 1 guindilla
      - Aceite de sésamo
      - Vinagre
      - Azúcar
      - Aceite de oliva
      - Perejil o cilantro
      - Sal

      Aquí tienes la receta completa para hacer un ramen con tahini.

      6
      Ramen cremoso de pollo
      Ethan Calabrese / Delish.com

      INGREDIENTES:
      - 1 cucharada de aceite de coco
      - 1 cebolla, picada
      - 2 pimientos rojos, picados
      - 1 zanahoria grande, cortada en palitos
      - 2 dientes de ajo, picados
      - 1 cucharada de curry
      - 1/2 cucharadita pimienta de cayena
      - sal
      - 2 latas de leche de coco
      - 3 tazas de caldo de pollo
      - 2 tazas de pollo asado desmenuzado
      - cilantro fresco picado
      - 1 paquete de fideos ramen
      - rodajas de lima, para servir

      1 En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de coco. Añade la cebolla, el pimiento y las zanahorias, y cocina de 6 a 8 minutos. Agrega el ajo y revuelve 1 minuto. Agrega curry y la cayena, y sazona con sal. Revuelve hasta que esté bien mezclado.
      2 Vierte sobre la leche de coco
      el caldo de pollo y cocina a fuego lento. Añade el pollo desmenuzado, el cilantro y los fideos ramen y cocina hasta que los fideos estén al dente.
      3 Adorna
      con cilantro y sirve con lima.

      7
      Ramen en ensalada
      LINDSAY MAITLAND HUNT / Delish.com

      INGREDIENTES:
      - 2 paquetes de fideos ramen
      - 1/2 taza de almendras picadas
      - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
      - 2 cucharadas de vinagre de arroz
      - 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
      - 1 cucharada de salsa de soja
      - 1 cucharada de miel
      - sal y pimienta
      - 1/4 cabeza de lombarda, en rodajas finas
      - 1/4 cabeza de repollo, en rodajas finas
      - 5 cebollinos, en rodajas finas
      - 1 zanahoria grande, cortada en tiras con un pelador de verduras
      - semillas de sésamo
      - mandarinas
      - 1 aguacate

      1 Precalentar el horno a 200 ºC con una rejilla puesta en el medio. Rompe los fideos ramen en trozos y mézclalos en una bandeja para hornear con las almendras. Tuesta hasta que estén dorados, de 6 a 8 minutos, revolviendo una vez. Deja enfriar por completo.
      2 Combina el aceite de oliva,
      el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la salsa de soja y la miel en un tazón grande y sazona con sal y pimienta. Agrega las coles, las cebollas, la zanahoria y las semillas de sésamo. Deja reposar desde 20 minutos hasta 4 horas en el refrigerador, revolviendo ocasionalmente.
      3 Justo antes de servir,
      incorpora las mandarinas, el aguacate, los fideos y las almendras y mezcla para combinar. Adorna con semillas de sésamo antes de servir.

      8
      Ramen en snack
      Justin Sullivan / Delish.com

      INGREDIENTES:
      - 3 paquetes de fideos ramen secos, triturados
      - 1 taza de cheddar Goldfish
      - 1 taza de pretzels
      - 1 taza de frutos secos sin sal (almendras, anacardos, cacahuetes)
      - 1/2 taza de guisantes con Wasabi, opcional
      - 1/2 taza de mantequilla derretida
      - 2 cucharadas de salsa inglesa
      - 2 cucharadas de salsa de soja
      - 1 cucharadita ajo en polvo
      - 1 cucharadita de cebolla en polvo
      - 1/2 cucharadita de cayena (opcional)
      - 2 paquetes de condimentos para ramen
      - sal

      1 Precalentar el horno 180 °C. En un tazón grande, mezcla el ramen triturado, las bolitas de cheddar, los pretzels, los frutos secos y los guisantes con wasabi.
      2 En un tazón pequeño,
      mezcla la mantequilla derretida, la salsa inglesa, las especias y el contenido de los paquetes de condimentos para ramen. Vierte sobre la primera mezcla y revuelve bien. Prueba y sazona con sal, si es necesario.
      3 Extiende la mezcla en una sola capa sobre una bandeja para hornear y hornea hasta dorar, de 10 a 15 minutos. Deja enfriar por completo antes de servir.

      9
      Ramen para desayunar

      INGREDIENTES:
      - 2 paquetes de ramen
      - 3 lonchas de bacon
      - 2 huevos grandes
      - queso cheddar rallado
      - 2 cebollinos, picados
      - Sriracha u otra salsa picante (opcional)
      - 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
      - pimienta negra recién molida

      1 Hervir los fideos según las instrucciones del paquete. Ahorra 1/4 taza de agua de la cocción para la salsa más tarde. Escurre los noodles y revuélvalos con aceite para que no se peguen.
      2 Calienta una sartén mediana
      a fuego medio. Cocina el bacon picado hasta que esté dorado y crujiente. Añade los noodles a la sartén y remueve. Apaga el fuego.
      3 Bate los huevos
      con un tenedor. Mezcla con queso. Vierte la mezcla de huevo y queso en la sartén y mezcla con el bacon y los noodles. Sirve en tazones y adorna con cebollino, pimienta negra y un chorrito de salsa picante, si lo desea.

      10
      Ramen carbonara
      Jonathan Boulton

      INGREDIENTES:
      - 3 paquetes de ramen
      - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
      - 6 lonchas de bacon, picadas
      - 2 dientes de ajo, picados
      - 2 huevos
      - parmesano rallado
      - sal y pimienta
      - 1 cucharada de perejil picado

      1 Hervir los noodles según las instrucciones del paquete. Guarde 1/4 taza de agua de cocción para la salsa más tarde, si es necesario. Escurre los fideos y rocía con aceite de oliva para que no se peguen.
      2 Calienta una sartén mediana
      a fuego medio. Cocina el bacon hasta que esté dorado y crujiente. Añade los noodles a la sartén y mezcla con el bacon hasta que los fideos estén cubiertos con la grasa. Apaga el fuego. Bate los huevos con un tenedor y mézclalos con queso parmesano. Vierte la mezcla de huevo y queso en la sartén, y mezcla con el bacon y los fideos. (El calor residual de la sartén cocinará la mezcla de huevo, ¡pero no la cocines demasiado!)
      3 Divide en tazones.
      Decorar con perejil y pimienta recién molida.

      11
      Ramen Burgers

      - INGREDIENTES:
      - 2 paquetes de ramen
      - 2 huevos grandes batidos
      - sal y pimienta
      - 500 g de carne picada
      - 1 jalapeño, picado
      - 1/2 cebolla, picada
      - 1 cebollino, picado
      - 1/2 cucharadita de ajo en polvo
      - 4 lonchas de queso Monterrey Jack
      - lechuga, para servir
      - 1 tomate, en rodajas
      - aceite vegetal, para sartén
      - salsa Sriracha

      1 Para los "panes" de ramen: hierve el ramen según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga los fideos con agua fría. En un tazón grande, mezcla los noodles con los huevos hasta y condimenta con sal y pimienta. En una sartén antiadherente grande engrasada, a fuego medio, coloca 4 aros. Usando pinzas, llena cada aro con noodles, y presiona para que los fideos queden más compactos. Cocina hasta que estén dorados, unos 4 minutos por lado. Luego limpie la sartén.
      2 Para las hamburguesas:
      en un tazón grande, mezcla la carne picada, el jalapeño, la cebolla, el cebollino y el ajo en polvo. Mezcla bien. Forma 4 hamburguesas y sazona ambos lados con sal y pimienta. Cocina las hamburguesas en la sartén engrasada hasta que la carne esté a tu gusto, unos 4 minutos por lado para que esté medio. En el último minuto de cocción, cubre cada hamburguesa con una loncha de queso. Tapa la sartén y cocina hasta que el queso se derrita, aprox. 1 minuto.
      3 Arma las hamburguesas:
      cubra los 4 panes de ramen con lechuga, rodajas de tomate y las hamburguesas. Rocía con Sriracha, si lo deseas, y cubre con los otros panes de ramen restantes.

      12
      Ramen con gambas al ajillo
      Jonathan Boulton

      INGREDIENTES:
      3 paquetes de ramen instantáneo, paquete de sabor descartado
      1 cucharada. aceite vegetal
      1 libra de camarones
      sal kosherPimienta negra recién molida
      1 cucharada. aceite de sésamo
      2 dientes de ajo, picados
      1 cucharadita jengibre picado
      1/2 taza salsa de soja
      1/4 taza azúcar morena
      Zumo de 1 lima
      2 cucharaditas Sriracha
      1 c. Caldo de vegetales
      1 brócoli de cabeza grande, cortado en floretes
      1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
      2 cebollinos picados

      1 Cocina los noodles según las instrucciones del paquete de ramen y desecha los condimentos para otra receta. Escurre y reserva. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite vegetal y cocina las gambas con sal. Baja el fuego y agrega el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Cocina 1 minuto y añade la salsa de soja, el azúcar moreno, el caldo de verduras, el zumo de lima y la Sriracha. Lleva la mezcla a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese, unos 5 minutos.
      2 Agrega el brócoli
      y los pimientos, tapa la sartén y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
      3 Echa las gambas
      a la sartén y revuelve hasta que estén completamente cubiertos con la salsa. Agrega los noodles cocidos y el cebollino. Sirve con Sriracha.

      13
      Ramen en botes (para llevar)
      Jonathan Boulton

      INGREDIENTES:
      - 1 paquete de ramen instantáneo
      - 1 pastilla de caldo de verduras, en cuartos
      - 1 cucharada de salsa de soja
      - 1 cucharadita de salsa picante
      - 1 cucharadita de jengibre recién rallado
      - 1 taza de pollo desmenuzado
      - 1/2 zanahoria rallada
      - 1 taza de espinacas tiernas
      - 2 cucharadas de cebollino picado

      1 Hierve los fideos ramen hasta que estén al dente, unos 2 minutos. Escurre inmediatamente y enjuaga con agua fría.
      2 Coloca los cuartos de cubitos de caldo
      en el fondo de cada bote. Divida la salsa de soja, la salsa picante y el jengibre fresco entre los frascos. Añade un poco de pollo desmenuzado y los noodles sobre el pollo. Coloca encima las espinacas tiernas, las zanahorias y el cebollino. Tapa y refrigera los frascos.
      3 Cuando los vayas a consumir
      vierte agua hirviendo vuelve a tapar y deja reposar de 2 a 3 minutos. ¡Revuelve bien y come de inmediato!

      14
      Ramen al ajillo con parmesano

      INGREDIENTES:
      - 3 cucharadas de mantequilla
      - 2 dientes de ajo
      - 1 taza de queso parmesano rallado
      - 3 paquetes de fideos ramen
      - 2 cucharadas de perejil recién picado

      1 Hervir los fideos según las instrucciones del paquete. Guarda 1 taza de agua de la cocción para la salsa más tarde. Escurre los noodles y rocía con aceite para que no se peguen.
      2 Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega el ajo y saltea 1 minuto. Añade los noodles y mezcla bien con la mantequilla. Añade el queso parmesano. Vierte aprox. 1/2 taza de agua de los noodles crear una salsa.
      3 Decora con perejil
      antes de servir.

      15
      Ramen con salteado de ternera al jengibre
      Ethan Calabrese / Delish.com

      INGREDIENTES:
      - 2 paquetes de fideos ramen cocidos
      - salsa de soja
      - 1 cucharada de vinagre de arroz
      - 1 diente de ajo picado
      - jengibre fresco, picado
      - 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
      - 500 de vacío de ternera, en trozos
      - 1 zanahoria grande, en rodajas
      - 200 g de judías verdes

      1 En un tazón mediano, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jengibre, el ajo y las hojuelas de chile rojo.
      2 Calienta una sartén grande
      a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Mezcla la ternera con aceite y échalo a la sartén. Dora 3 minutos por lado y luego reserva.
      3 Echa las zanahorias,
      las judías verdes y la salsa a la sartén y revuelve hasta que se mezclen. Deja hervir a fuego lento hasta que estén tiernos, 5 minutos, luego agrega la carne y los noodles de ramen. Sirve.

      Ramen
      Parker Feierbach

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