Las mejores 20 recetas con zanahoria que puedes empezar a disfrutar ya mismo

INGREDIENTES:
- cebolla
- pepino
- tomates maduros
- zanahorias medianas
- apio
- pimientos rojos
- ajo
- vinagre de jerez
- aceite de harissa
- cáscara de limón en conserva, picada
- harina de almendras
- Sal al gusto
- 1 taza de agua helada
- Cilantro fresco picado para decorar

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de patatas
- 400 g de zanahorias
- Jengibre
- 1 limón
- 2 naranjas
- 1 dl de aceite de oliva
- Hojas de menta
- Sal y pimienta

1 Lavar, pelar y cortar con un pelador tiras de la zanahoria a lo largo, lo más finas posible. Hacer zumo de limón y rallar su piel. Cortar unas láminas finas de jengibre. Poner en un bol las tiras de zanahoria, el zumo y ralladura de limón y las láminas de jengibre. Dejar macerar en la nevera 1 hora.
2 Cortar las patatas en trozos si no son pequeñas y pelarlas. Poner una cazuela con agua y un poco de sal al fuego. Añadir las patatas y mantener al fuego unos 20 min. o hasta que las patatas estén tiernas.
3 Pelar y laminar el ajo. Hacer zumo de 1/2 naranja. En un cuenco poner 6 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de naranja más el jugo en que hemos macerado las zanahorias, 1 cuch. de miel y un poco de sal y pimienta; batir. Servir las patatas y zanahorias con las pasas y unas hojas de menta; aliñar con vinagreta.

INGREDIENTES:
- 750 g de zanahorias baby
- 1/4 taza vinagre balsámico
- 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de sirope de maple
- 1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
- sal y pimienta negra molida
- perejil fresco picado, para servir

1 Precalentar el horno a 200 °C. En un tazón grande, mezcla el vinagre, el aceite, el sirope y las hojuelas de pimiento rojo. Añade las zanahorias, sazona con sal y pimienta, y revuelve todo bien.
2 Coloca las zanahorias en la bandeja del horno y asa hasta que las zanahorias estén tiernas y ligeramente tostadas, unos 30 minutos.
3 Adorna con perejil para servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 500 g de zanahorias
- 40 g de sésamo negro
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 dl de leche de coco
- 1 limón
- 1 manojo de cilantro fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

1 Pelar y picar la cebolla, los ajos y las zanahorias. Reservar 3 zanahorias para decoración final.
2 Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y las zanahorias picadas. Remover a fuego medio hasta que se empiecen a oscurecer las zanahorias por el borde. Añadir la cebolla y el ajo y seguir removiendo hasta que se empiece a dorar la cebolla. Salpimentar, añadir el curry, 4 dl de agua y la leche de coco. Cocer 20 minutos. Retirar y batir.
3 Escaldar 3 zanahorias y cortarlas en rodajas. Poner las zanahorias en un bol con el zumo de un limón y dejar reposar 30 minutos. Servir la crema con la zanahoria escurrida, cilantro fresco y semillas de sésamo.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 gr de calabaza
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- Aceite de oliva
- Un puerro
- Un poco de jengibre
- Una cucharadita de cúrcuma
- 1 cayena

Aquí tienes la receta completa de la crema de calabaza y zanahoria.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 120 g de galletas saladas
- 300 g de queso crema
- Rábanos
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 60 g de mantequilla salada
- 2 sobres de grenetina natural hidratada
- Aceite de oliva
- 1 dl de crema de leche líquida
- 1 hoja de gelatina
- Perejil
- Cebollino

1 Cocer las espinacas, las patatas y las zanahorias. Poner una sartén al fuego con aceite y los ajos. Sofreír las espinacas. Agregar sal. Retirar y picar. Mezclar en un bol las espinacas con dos huevos. Poner en vaso de batidora las zanahorias. Triturar, salar y mezclar con un huevo. Hacer otro puré con las patatas, la mitad de la mantequilla y un huevo. Salar ligeramente. Agregar un poco de nuez moscada.
2 Engrasar un molde con el resto de la mantequilla y disponer en el fondo el puré de patatas y alisar bien con ayuda de una cucharilla.
3 Verter el puré de espinacas y alisar. Agregar el puré de zanahorias y alisar. Tapar con papel aluminio. Hornear a temperatura media 20 minutos aprox. Sacar y dejar enfriar antes de desmoldarlo.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 8 vieiras gallegas
- 1/2 puerro
- 8 zanahorias
- 300 g de calabaza
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- 3 dl de caldo de marisco
- 2 patatas
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- Sal
- Pimienta negra recién molida

Aquí tienes la receta completa de las vieiras sobre crema de zanahorias.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 puñado de lentejas
- Brotes de ensalada
- 3 dientes de ajo
- 2 limones
- 8 zanahorias
- Vinagre de Módena
- Tomillo
- Queso feta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

1 Precalentar el horno a 200º. Cortar las zanahorias por la mitad longitudinalmente y ponerlas en una bandeja; sazonar. Regar con aceite y vinagre. Sazonar y agregar el tomillo. Añadir un limón partido por la mitad. Hornear durante 25-30 minutos. Añadir los ajos enteros, sin pelar y hornear durante 15-20 minutos más, hasta que las zanahorias empiecen a dorarse.
2 Poner una olla al fuego con abundante agua y sal. Añadir las lentejas y cocer durante 40 minutos. Una vez cocidas, retirar y escurrir bajo el grifo de agua fría.
3 Hacer zumo de un limón. Poner en vaso de batidora el zumo del limón, un buen chorro de aceite de oliva y un pellizco de sal; triturar. Poner en una ensaladera una base de los brotes verdes, las lentejas, las zanahorias calientes, los ajos y el queso feta desmenuzado. Aliñar con la vinagreta de limón.

INGREDIENTES:
- 15 zanahorias (aprox. 1 k), peladas y cortadas por la mitad a lo largo
- 1/4 taza de mantequilla
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita de romero seco
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- sal y pimienta negra
- tomillo fresco, para decorar (opcional)

1 Precalentar el horno a 200 ºC. En una cacerola a fuego lento, derrite la mantequilla. Añade la miel, el romero y el ajo en polvo y sazona con sal y pimienta.
2 Coloca las zanahorias en una bandeja del horno grande. Vierte el glaseado y revuelve hasta que estén todas las zanahorias cubiertas.
3 Asa hasta que estén las zanahorias caramelizadas, de 35 a 40 minutos. Adorna con tomillo, si lo deseas, antes de servir.

INGREDIENTES:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 puerro mediano, dividido en dos a lo largo y en rodajas finas
- 1 bulbo de hinojo mediano
- sal
- Pimienta
- 1 k de zanahorias, cortadas transversalmente y en rodajas
- 500 gr de raíz de apio, pelado y picado
- 1 manzana Granny Smith, pelada y picada
- 7 galletas de jengibre
- 1 cucharada de curry Madras
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de jengibre fresco pelado rallado fino
- 2 ramitas de tomillo
- 2 cubitos de caldo de pollo
- 1 taza de crema agria
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- Pipas de calabaza tostadas, para adornar
- Menta picada, para decorar
- Cilantro picado, para decorar

1 En una cacerola grande, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla, el puerro, el hinojo y una pizca de sal y pimienta, y cocina a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 9 minutos.
2 Añade las zanahorias, la raíz de apio, la manzana, las galletas de jengibre, el curry en polvo, el ajo, el jengibre y el tomillo. Sigue cocinando y revolviendo, hasta que las zanahorias y la raíz de apio se ablanden un poco, 10 minutos. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén muy tiernas, 25 minutos. Deseche las ramitas de tomillo.
3 Trabajando en lotes, haz puré la sopa en una licuadora con la crema agria y el vinagre hasta que quede suave. Vuelve a calentar la sopa si es necesario y sazona con sal y pimienta. Sirve la sopa en tazones con semillas de calabaza tostadas, menta picada y cilantro.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 500 g de calabaza
- 200 g de zanahorias
- 1 cebolla dulce
- 10 nueces peladas
- 150 g de queso de cabra en rulo
- 200 g de harina
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

1 Precalentar el horno a 180º C. Poner en un bol la harina, sal, 0,5 dl de agua y 0,6 dl de aceite. Mezclar y amasar un par de minutos. Tapar con film y dejar reposar 30 minutos. Cubrir un molde con la masa. Poner encima papel de hornear y garbanzos. Hornear 15-20 minutos.
2 Pochar la cebolla en una olla con aceite de oliva. Añadir la calabaza y la zanahoria picadas y dejar hasta que se ablanden; retirar. Poner en vaso de batidora la calabaza y la zanahoria con la cebolla y los huevos y triturar.
3 Cortar el queso en rodajas. Verter en el molde (sin los garbanzos) la mezcla de calabaza y huevos. Poner por encima el queso y las nueces y hornear 25 minutos. Desmoldar y servir.

INGREDIENTES:
- 4 zanahorias medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 taza de lentejas rojas crudas
- 1/4 taza de nueces rtoceadas
- 1/4 taza de hojas frescas de cilantr
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharaditas de zumo de limón fresco
- 1 diente de ajo, machacado
- 3/4 cucharadita de cilantro molido
- 3/4 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/8 cucharadita cayena
- Pimienta negra recién molida
- Perejil picado, para decorar (opcional)
- Pipas de calabaza, para decorar (opcional)

1 Asa las zanahorias en el horno con un poco de aceite, curry, sal y pimienta negra, unos 25 / 30 minutos. Mientras cuece las lentejas a fuego lento sin tapar durante 10 / 15 minutos, o hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Tuesta las nueces en una sartén grande a fuego medio durante 5 / 7 minutos, o hasta que estén tostadas, agitando la sartén ocasionalmente para evitar que se queme. Reservar.
2 Mezcla las zanahorias asadas, una cucharada de aceite y las lentejas en la batidora, con el cilantro, el tahini, el zumo de limón, el ajo, el cilantro, ¾ cucharadita de sal marina, el comino, la pimienta de cayena y la pimienta negra al gusto. Bate hasta que logres una crema suave. Añade las nueces tostadas y vuelve a batir.
3 Vierte la salsa en un tazón para servir y decora con cilantro fresco, perejil y pipas de calabaza.

INGREDIENTES:
- 250 g de zanahorias peladas y cortadas en trozos
- 250 g de tomate maduro en trozos
- Una chalota o 20 g de cebolla
- 50 g de pimiento verde
- Un trozo pequeño de jengibre fresco
- 30 g de zumo de limón
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- Una cucharada de aceite de sésamo tostado (y un poco más para decorar)
- Una cucharadita de sal
- 250 g de cubitos de hielo
- Una cucharada de semillas de sésamo (para espolvorear)

1 Pon las zanahorias en un vaso y ralla durante 4 segundos a velocidad 8 en la Thermomix.
2 Agrega los tomates, la chalota, el pimiento, el jengibre, el zumo de limón, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, la sal y el hielo y tritura durante 4 minutos a velocidad 10.
3 Sírvelo en boles, espolvorea con semillas de sésamo y riega con un chorrito de aceite de sésamo.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 700 g de carne de morcillo de ternera
- 300 g de zanahorias
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 2 ajos
- 4 dl de vino tinto
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- Pimentón de La Vera
- Laurel
- Perejil
- Sal
- Pimienta

Aquí tienes la receta para hacer este guiso de morcillo con zanahorias.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 2 lomos de cordero
- 16 zanahorias baby
- 1 cucharada de miel
- 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Aquí tienes la receta para hacer cordero asado con salsa de miel y zanahorias.

Para elaborar este bponito bpuquet con flores de zanahoria solo necesitas zanahorias frescas.

Será el perfecto acompañante de cualquier plato.

Aquí tienes el paso a paso para hacer estas flores de zanahoria.

INGREDIENTES:
- 2 Zanahorias
- 1/4 de taza de agua
- 1 lata o 1 taza de Garbanzos Cocidos (o crudos, pero deben tener mínimo 12 horas de remojo)
- 3 Dientes de Ajo
- 2 cucharadas de Jugo de Limón
- 1/2 cucharada de Sal
- 1/4 cucharada de Cilantro
- 1/4 cucharada de Jengibre fresco
- 1/4 cucharada de Paprika

INGREDIENTES (12 unidades):
- 2 tazas de harina
- 4 zanahorias
- Levadura química
- Bicarbonato
- 1 taza de azúcar moreno
- 1,5 dl de leche
- 1 huevo
- Mantequilla
- 1/2 taza de coco rallado
- Sal

Aquí tienes la receta completa de los muffins de zanahoria y coco.

INGREDIENTES:
- 2 naranjas de zumo
- 4 zanahorias
- Una piza de jengibre
- Una pizca de cúrcuma

1 Licua las zanahorias, prepara el zumo de naranja en un exprimidor, y cuando ambos jugos estén listos, mézclalos bien.
2 Añade el jengibre y la cúrcuma.