Las mejores 20 recetas con zanahoria que puedes empezar a disfrutar ya mismo

La zanahoria es una de esas hortalizas que se pueden consumir a lo largo de todo el año para preparar recetas saladas y dulces.


    Las zanahorias son ese tipo de vegetal que podemos disfrutar durante todo el año. Son súper baratas y son unos excelentes aperitivos saludables, deliciosas guarniciones y postres increíbles. Además, no podría ser más fácil cocinar con ellas. Ya sea que quieras hacerlas asadas, glaseadas o incluso mezcladas con otros ingredientes, puedes hacer casi cualquier plato con zanahorias. ¿Necesitas algo de inspiración? Tenemos más de 30 recetas de zanahorias increíblemente fáciles para que pruebes, ¡y estamos convencidos de que te encantarán!

    Las zanahorias son muy versátiles en la cocina. Se pueden comer crudas a modo de snack o para elaborar zumos y smoothies pero también se puedes cocinar de muy distintas formas y para muchos tipos de platos, dulces y salados.

    Propiedades de la zanahoria

    Es uno de los alimentos con más betacarotenos. Desde siempre una perfecta aliada del bronceado en verano. Esta temporada, te invitamos a incluirla de forma habitual en tu menú de verano con las recetas que te damos más abajo.

    Las zanahorias son muy ricas en vitaminas A, C, D y B6, y aporta a nuestro organismo minerales como calcio, hierro, fósforo y magnesio. Tienen un aporte calórico muy bajo (41 calorías por 100 g.) y es una hortaliza ideal para bajar los niveles de colesterina en sangre.

    Beneficios de las zanahorias

    Las zanahorias o más bien, el consumo de zanahorias es bueno para la vista y para piel sobre todo. Además ayuda a la digestión. En realidad las zanahorias son aconsejables para prevenir y tratar muchas enfermedades como por ejemplo los cálculos renales ya que al ser diuréticas ayudan a desintegrar las piedras de riñón. Y si quieres tener un bronceado espectacular durante el verano, aumenta el consumo de zanahorias durante los días que vayas a exponerte más al sol.

    ¿Sabias que...? Las zanahorias ayudan a prevenir la aparición de cataratas y la degeneración macular.

    Las zanahorias son una de nuestras verduras favoritas durante todo el año. Son económicos y saben muy bien solos como refrigerio, asados, horneados o agregados al postre. Desde ideas dulces hasta sabrosas, así es cómo usar todas las zanahorias esta primavera. Y si está buscando más formas de cocinar con verduras, eche un vistazo a nuestras recetas favoritas de ensalada de espárragos.

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    1 Gazpacho de zanahoria
    Thecurvycarrot.com

    INGREDIENTES:
    - cebolla
    - pepino
    - tomates maduros
    - zanahorias medianas
    - apio
    - pimientos rojos
    - ajo
    - vinagre de jerez
    - aceite de harissa
    - cáscara de limón en conserva, picada
    - harina de almendras
    - Sal al gusto
    - 1 taza de agua helada
    - Cilantro fresco picado para decorar

    2 Ensalada de zanahorias y patatas
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 400 g de patatas
    - 400 g de zanahorias
    - Jengibre
    - 1 limón
    - 2 naranjas
    - 1 dl de aceite de oliva
    - Hojas de menta
    - Sal y pimienta

    1 Lavar, pelar y cortar con un pelador tiras de la zanahoria a lo largo, lo más finas posible. Hacer zumo de limón y rallar su piel. Cortar unas láminas finas de jengibre. Poner en un bol las tiras de zanahoria, el zumo y ralladura de limón y las láminas de jengibre. Dejar macerar en la nevera 1 hora.
    2 Cortar las patatas en trozos si no son pequeñas y pelarlas. Poner una cazuela con agua y un poco de sal al fuego. Añadir las patatas y mantener al fuego unos 20 min. o hasta que las patatas estén tiernas.
    3 Pelar y laminar el ajo. Hacer zumo de 1/2 naranja. En un cuenco poner 6 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de naranja más el jugo en que hemos macerado las zanahorias, 1 cuch. de miel y un poco de sal y pimienta; batir. Servir las patatas y zanahorias con las pasas y unas hojas de menta; aliñar con vinagreta.

    3 Zanahorias baby asadas con balsámico
    Parker Feierbach

    INGREDIENTES:
    - 750 g de zanahorias baby
    - 1/4 taza vinagre balsámico
    - 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
    - 2 cucharadas de sirope de maple
    - 1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
    - sal y pimienta negra molida
    - perejil fresco picado, para servir

    1 Precalentar el horno a 200 °C. En un tazón grande, mezcla el vinagre, el aceite, el sirope y las hojuelas de pimiento rojo. Añade las zanahorias, sazona con sal y pimienta, y revuelve todo bien.
    2 Coloca las zanahorias en la bandeja del horno
    y asa hasta que las zanahorias estén tiernas y ligeramente tostadas, unos 30 minutos.
    3 Adorna con perejil
    para servir.

    4 Crema de zanahoria y coco
    HearstGetty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 500 g de zanahorias
    - 40 g de sésamo negro
    - 1 cebolla
    - 1 ajo
    - 2 cucharaditas de curry en polvo
    - 1 dl de leche de coco
    - 1 limón
    - 1 manojo de cilantro fresco
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Sal
    - Pimienta

    1 Pelar y picar la cebolla, los ajos y las zanahorias. Reservar 3 zanahorias para decoración final.
    2 Poner una cazuela
    al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y las zanahorias picadas. Remover a fuego medio hasta que se empiecen a oscurecer las zanahorias por el borde. Añadir la cebolla y el ajo y seguir removiendo hasta que se empiece a dorar la cebolla. Salpimentar, añadir el curry, 4 dl de agua y la leche de coco. Cocer 20 minutos. Retirar y batir.
    3 Escaldar 3 zanahorias
    y cortarlas en rodajas. Poner las zanahorias en un bol con el zumo de un limón y dejar reposar 30 minutos. Servir la crema con la zanahoria escurrida, cilantro fresco y semillas de sésamo.

    5 Crema de calabaza y zanahoria en vasitos
    Andrea Antolín

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 400 gr de calabaza
    - 2 zanahorias
    - 2 patatas
    - Aceite de oliva
    - Un puerro
    - Un poco de jengibre
    - Una cucharadita de cúrcuma
    - 1 cayena

    Aquí tienes la receta completa de la crema de calabaza y zanahoria.

    6 Pastel tricolor de zanahoria, espinacas y patata
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 120 g de galletas saladas
    - 300 g de queso crema
    - Rábanos
    - 1 cucharada de jengibre en polvo
    - 60 g de mantequilla salada
    - 2 sobres de grenetina natural hidratada
    - Aceite de oliva
    - 1 dl de crema de leche líquida
    - 1 hoja de gelatina
    - Perejil
    - Cebollino

    1 Cocer las espinacas, las patatas y las zanahorias. Poner una sartén al fuego con aceite y los ajos. Sofreír las espinacas. Agregar sal. Retirar y picar. Mezclar en un bol las espinacas con dos huevos. Poner en vaso de batidora las zanahorias. Triturar, salar y mezclar con un huevo. Hacer otro puré con las patatas, la mitad de la mantequilla y un huevo. Salar ligeramente. Agregar un poco de nuez moscada.
    2 Engrasar un molde
    con el resto de la mantequilla y disponer en el fondo el puré de patatas y alisar bien con ayuda de una cucharilla.
    3 Verter el puré de espinacas y alisar.
    Agregar el puré de zanahorias y alisar. Tapar con papel aluminio. Hornear a temperatura media 20 minutos aprox. Sacar y dejar enfriar antes de desmoldarlo.

    7 Vieiras sobre crema de zanahoria
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 8 vieiras gallegas
    - 1/2 puerro
    - 8 zanahorias
    - 300 g de calabaza
    - 1 dl de aceite de oliva virgen extra
    - 3 dl de caldo de marisco
    - 2 patatas
    - 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
    - Sal
    - Pimienta negra recién molida

    Aquí tienes la receta completa de las vieiras sobre crema de zanahorias.

    8 Lentejas glaseadas con zanahoria y queso feta
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1 puñado de lentejas
    - Brotes de ensalada
    - 3 dientes de ajo
    - 2 limones
    - 8 zanahorias
    - Vinagre de Módena
    - Tomillo
    - Queso feta
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Sal

    1 Precalentar el horno a 200º. Cortar las zanahorias por la mitad longitudinalmente y ponerlas en una bandeja; sazonar. Regar con aceite y vinagre. Sazonar y agregar el tomillo. Añadir un limón partido por la mitad. Hornear durante 25-30 minutos. Añadir los ajos enteros, sin pelar y hornear durante 15-20 minutos más, hasta que las zanahorias empiecen a dorarse.
    2 Poner una olla al fuego con abundante agua y sal. Añadir las lentejas y cocer durante 40 minutos. Una vez cocidas, retirar y escurrir bajo el grifo de agua fría.
    3 Hacer zumo de un limón. Poner en vaso de batidora el zumo del limón, un buen chorro de aceite de oliva y un pellizco de sal; triturar. Poner en una ensaladera una base de los brotes verdes, las lentejas, las zanahorias calientes, los ajos y el queso feta desmenuzado. Aliñar con la vinagreta de limón.

    9 Puré de zanahorias asadas con anchoas en salazón
    Thermomix

    Se trata de preparar un puré de zanahoria asada. Para ello hay que cocer la zanahoria. Cuando esté, preparar un sofrito de chalotas con aceite y pimienta. Añadir la zanahoria cocina y triturar todo. Presentar con unas anchoas enrolladas.

    10 Zanahorias glaseadas con miel
    Ethan Calabrese

    INGREDIENTES:
    - 15 zanahorias (aprox. 1 k), peladas y cortadas por la mitad a lo largo
    - 1/4 taza de mantequilla
    - 2 cucharadas de miel
    - 1/2 cucharadita de romero seco
    - 1/2 cucharadita de ajo en polvo
    - sal y pimienta negra
    - tomillo fresco, para decorar (opcional)

    1 Precalentar el horno a 200 ºC. En una cacerola a fuego lento, derrite la mantequilla. Añade la miel, el romero y el ajo en polvo y sazona con sal y pimienta.
    2 Coloca las zanahorias en una bandeja del horno
    grande. Vierte el glaseado y revuelve hasta que estén todas las zanahorias cubiertas.
    3 Asa hasta que estén las zanahorias caramelizadas,
    de 35 a 40 minutos. Adorna con tomillo, si lo deseas, antes de servir.

    11 Crema de zanahoria y manzana
    Foodandwine.com

    INGREDIENTES:
    - 4 cucharadas de mantequilla sin sal
    - 1 cebolla mediana, picada
    - 1 puerro mediano, dividido en dos a lo largo y en rodajas finas
    - 1 bulbo de hinojo mediano
    - sal
    - Pimienta
    - 1 k de zanahorias, cortadas transversalmente y en rodajas
    - 500 gr de raíz de apio, pelado y picado
    - 1 manzana Granny Smith, pelada y picada
    - 7 galletas de jengibre
    - 1 cucharada de curry Madras
    - 2 dientes de ajo machacados
    - 1 cucharadita de jengibre fresco pelado rallado fino
    - 2 ramitas de tomillo
    - 2 cubitos de caldo de pollo
    - 1 taza de crema agria
    - 1 cucharadita de vinagre de manzana
    - Pipas de calabaza tostadas, para adornar
    - Menta picada, para decorar
    - Cilantro picado, para decorar

    1 En una cacerola grande, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla, el puerro, el hinojo y una pizca de sal y pimienta, y cocina a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 9 minutos.
    2 Añade las zanahorias,
    la raíz de apio, la manzana, las galletas de jengibre, el curry en polvo, el ajo, el jengibre y el tomillo. Sigue cocinando y revolviendo, hasta que las zanahorias y la raíz de apio se ablanden un poco, 10 minutos. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén muy tiernas, 25 minutos. Deseche las ramitas de tomillo.
    3 Trabajando en lotes,
    haz puré la sopa en una licuadora con la crema agria y el vinagre hasta que quede suave. Vuelve a calentar la sopa si es necesario y sazona con sal y pimienta. Sirve la sopa en tazones con semillas de calabaza tostadas, menta picada y cilantro.

    12 Tarta salada de calabaza y zanahoria
    HearstGetty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 500 g de calabaza
    - 200 g de zanahorias
    - 1 cebolla dulce
    - 10 nueces peladas
    - 150 g de queso de cabra en rulo
    - 200 g de harina
    - 4 huevos
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Sal
    - Pimienta

    1 Precalentar el horno a 180º C. Poner en un bol la harina, sal, 0,5 dl de agua y 0,6 dl de aceite. Mezclar y amasar un par de minutos. Tapar con film y dejar reposar 30 minutos. Cubrir un molde con la masa. Poner encima papel de hornear y garbanzos. Hornear 15-20 minutos.
    2 Pochar la cebolla en una olla con aceite de oliva. Añadir la calabaza y la zanahoria picadas y dejar hasta que se ablanden; retirar. Poner en vaso de batidora la calabaza y la zanahoria con la cebolla y los huevos y triturar.
    3 Cortar el queso en rodajas. Verter en el molde (sin los garbanzos) la mezcla de calabaza y huevos. Poner por encima el queso y las nueces y hornear 25 minutos. Desmoldar y servir.

    13 Hummus de lentejas y zanahoria
    Blissful Basil

    INGREDIENTES:
    - 4 zanahorias medianas
    - 2 cucharadas de aceite de oliva
    - 1 cucharadita de curry en polvo
    - 1/2 taza de lentejas rojas crudas
    - 1/4 taza de nueces rtoceadas
    - 1/4 taza de hojas frescas de cilantr
    - 2 cucharadas de tahini
    - 2 cucharaditas de zumo de limón fresco
    - 1 diente de ajo, machacado
    - 3/4 cucharadita de cilantro molido
    - 3/4 cucharadita de sal marina
    - 1/2 cucharadita de comino molido
    - 1/8 cucharadita cayena
    - Pimienta negra recién molida
    - Perejil picado, para decorar (opcional)
    - Pipas de calabaza, para decorar (opcional)

    1 Asa las zanahorias en el horno con un poco de aceite, curry, sal y pimienta negra, unos 25 / 30 minutos. Mientras cuece las lentejas a fuego lento sin tapar durante 10 / 15 minutos, o hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Tuesta las nueces en una sartén grande a fuego medio durante 5 / 7 minutos, o hasta que estén tostadas, agitando la sartén ocasionalmente para evitar que se queme. Reservar.
    2 Mezcla las zanahorias asadas,
    una cucharada de aceite y las lentejas en la batidora, con el cilantro, el tahini, el zumo de limón, el ajo, el cilantro, ¾ cucharadita de sal marina, el comino, la pimienta de cayena y la pimienta negra al gusto. Bate hasta que logres una crema suave. Añade las nueces tostadas y vuelve a batir.
    3 Vierte la salsa
    en un tazón para servir y decora con cilantro fresco, perejil y pipas de calabaza.

    14 Crema fría de zanahoria
    Thermomix

    INGREDIENTES:
    - 250 g de zanahorias peladas y cortadas en trozos
    - 250 g de tomate maduro en trozos
    - Una chalota o 20 g de cebolla
    - 50 g de pimiento verde
    - Un trozo pequeño de jengibre fresco
    - 30 g de zumo de limón
    - 50 g de aceite de oliva virgen extra
    - Una cucharada de aceite de sésamo tostado (y un poco más para decorar)
    - Una cucharadita de sal
    - 250 g de cubitos de hielo
    - Una cucharada de semillas de sésamo (para espolvorear)

    1 Pon las zanahorias en un vaso y ralla durante 4 segundos a velocidad 8 en la Thermomix.
    2 Agrega los tomates, la chalota, el pimiento, el jengibre, el zumo de limón, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, la sal y el hielo y tritura durante 4 minutos a velocidad 10.
    3 Sírvelo en boles, espolvorea con semillas de sésamo y riega con un chorrito de aceite de sésamo.

    15 Morcillo con zanahorias
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 700 g de carne de morcillo de ternera
    - 300 g de zanahorias
    - 1 cebolla
    - 3 tomates
    - 2 ajos
    - 4 dl de vino tinto
    - 1 dl de aceite de oliva virgen extra
    - Pimentón de La Vera
    - Laurel
    - Perejil
    - Sal
    - Pimienta

    Aquí tienes la receta para hacer este guiso de morcillo con zanahorias.

    16 Cordero asado con salsa de miel y zanahorias
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 2 lomos de cordero
    - 16 zanahorias baby
    - 1 cucharada de miel
    - 1 limón
    - 3 cucharadas de aceite de oliva
    - Sal
    - Pimienta

    Aquí tienes la receta para hacer cordero asado con salsa de miel y zanahorias.

    17 Flores de zanahoria
    Hearst

    Para elaborar este bponito bpuquet con flores de zanahoria solo necesitas zanahorias frescas.

    Será el perfecto acompañante de cualquier plato.

    Aquí tienes el paso a paso para hacer estas flores de zanahoria.

    18 Hummus de Zanahoria
    Cortesía de VegRecetas.com

    INGREDIENTES:
    - 2 Zanahorias
    - 1/4 de taza de agua
    - 1 lata o 1 taza de Garbanzos Cocidos (o crudos, pero deben tener mínimo 12 horas de remojo)
    - 3 Dientes de Ajo
    - 2 cucharadas de Jugo de Limón
    - 1/2 cucharada de Sal
    - 1/4 cucharada de Cilantro
    - 1/4 cucharada de Jengibre fresco
    - 1/4 cucharada de Paprika

    19 Muffins de zanahoria y coco
    HEARST

    INGREDIENTES (12 unidades):
    - 2 tazas de harina
    - 4 zanahorias
    - Levadura química
    - Bicarbonato
    - 1 taza de azúcar moreno
    - 1,5 dl de leche
    - 1 huevo
    - Mantequilla
    - 1/2 taza de coco rallado
    - Sal

    Aquí tienes la receta completa de los muffins de zanahoria y coco.

    20 Zumo de naranja y zanahoria
    Pixabay

    INGREDIENTES:
    - 2 naranjas de zumo
    - 4 zanahorias
    - Una piza de jengibre
    - Una pizca de cúrcuma

    1 Licua las zanahorias, prepara el zumo de naranja en un exprimidor, y cuando ambos jugos estén listos, mézclalos bien.
    2 Añade el jengibre y la cúrcuma.

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