Las 30 mejores recetas con masa quebrada: dulces y saladas

La masa quebrada es la base perfecta para muchas recetas y elaboraciones dulces y saladas como la quiche Lorraine.


    La masa quebrada es una de las más usadas en nuestras cocinas, además del hojaldre. Y es que permite hacer con ella muchos platos y diferentes tipos de elaboraciones. También se la conoce como pasta brisa y es la base perfecta para hacer por ejemplo quiches. Es una masa gruesa y más consistente que el hojaldre o la masa filo.

    Se la conoce como masa quebrada porque es una masa que al calentar u hornear adquiere una consistencia de costra que se quiebra con facilidad. Pero esa textura de costra es lo que la hace perfecta para contener rellenos más líquidos si que traspase el fondo o pierda la forma.

    Vídeo superior: cartas de amor con fresa... ¿Puede haber un postre más amoroso? Y no puede ser más sencillo. Para hacer estas pastas para acompañar el té o el café solo necesitas masa quebrada, mermelada de fresa y un poco de huevo batido y azúcar para espolvorear.

    Lo más habitual es que compremos la masa quebrada en el súper mercado, la encontrarás en los pasillos de refrigerados, pero también la puedes preparar en casa. Es una masa sencilla de hacer, al menos más sencilla que el hojaldre que requiere más elaboración y amasado.

    Cómo hacer masa quebrada casera

    Para hacer masa quebrada casera vas a necesitar:

    • 250 g de harina
    • un huevo
    • 125 g de mantequilla
    • 100 g de azúcar glas
    • sal
      1. Tamiza la harina con una pizca de sal sobre la mesa de trabajo. En un bol mezcla el azúcar, la matequilla a temperatura ambiente, el huevo batido. Cuando esté bien mezclado echa esta mezcla sobre la harina en la que previamente has creado la forma de un volcán. Amasa con las manos hasta que quede todo bien ligado.
      2. Una vez que has logrado una masa compacta tienes que dejarla reposar durante una hora (si hace calor conviene que repose en la nevera), tapada con papel film. Procura que no esté en la nevera más de una hora o se endurecerá mucho. Después ya estará lista para ser la base perfecta para tu tarta o quiche.

        Truco: Si quieres que la masa quebrada quede bien cocida y no se infle, colócala en el molde pegada al fondo y a los bordes y pincha con un tenedor toda la masa. Enfría en congelador mientras se calienta el horno. También puedes colocar sobre la masa legumbres secas.

        Como ves es muy sencilla de hacer en casa, pero bien sea comprada o casera, verás que es la base perfecta para recetas como la quiche Lorraine, por ejemplo o para una sencilla tarta de manzana o de queso.

        Vamos a repasar ahora las recetas más ricas que puedes hacer con masa quebrada.

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        1 Tartaletas de salmorejo y queso
        Hearst

        INGREDIENTES (4 pers.):
        - 16 tartaletas de masa quebrada
        - 3 tomates
        - 4 anchoas
        - 100 g de queso manchego curado
        - 3 rabanitos
        - 2 cucharadas de vinagre
        - 50 ml de aceite de oliva virgen extra
        - 2 ajos
        - sal y pimienta

        1 Pelar y trocear los tomates y los ajos. Escurrir las anchoas. Poner los tomates, las anchoas y los ajos en el vaso mezclador y triturar para lograr un puré homogéneo. Añadir el aceite y el vinagre poco a poco y sin dejar de triturar hasta que la mezcla emulsione. Salpimentar.
        2 Rellenar las tartaletas de masa quebrada
        con el salmorejo preparado y reservar. Cortar cuidadosamente lascas de queso manchego curado. A continuación, coronar las tarlaletas con el queso y con una rodaja de rabanito. Si se desea, espolvorear con orégano picado.

        2 Tarta de calabacín
        Hearst

        INGREDIENTES (4 pers.):
        - 1 lámina de masa quebrada
        - 2 calabacines
        - 3 yogures griegos
        - 60 g de queso emmental
        - Tomillo
        - 1 cucharada de vinagre de Módena
        - 1 cucharadita de miel
        - Aceite de oliva virgen extra
        - Sal
        - Pimienta

        Aquí tienes la receta completa para hacer esta rica tarta de calabacín.

        3 Quiche de calabacín y queso
        Getty Images

        INGREDIENTES (4 pers.):
        - 1 lámina de masa quebrada
        - 500 g de calabacín
        - 200 g de queso brie y emmental
        - 250 ml de crema de leche
        - 3 huevos
        - 1 cebolla
        - Aceite
        - Sal
        - Pimienta
        - Nuez moscada

        1 Precalentar el horno a 180º C. Extender la masa y forrar el molde. Pinchar, colocar papel de horno y legumbres.Hornear 15 min y enfriar.
        2 Cortar el calabacín en rodajas finas y la cebolla en juliana y saltear en una sartén con aceite. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada. Retirar y dejar escurrir.
        3 Batir los huevos y mezclar con la crema de leche y el queso rallado. Incorporar el calabacín y la cebolla. Volcar sobre la masa horneada y meter al horno 25 min a 180º C.

        4 Mini quiche Lorraine
        mini quiche lorraine
        Gareth Morgans

        INGREDIENTES (4 pers.):
        - 320 g de masa quebrada
        - 15 g de queso parmesano rallado
        - 1 cucharadita de aceite
        - 1 cebolla
        - 6 lonchas de beicon
        - 75 g de queso cheddar rallado
        - 1,5 dl de crema de leche
        - 2 huevos
        - Sal
        - Pimienta

        1 Extender la masa sobre una superficie lisa y enharinada. Cortar en círculos de 12x10 cm y forrar con ellos un molde para muffins previamente engrasados.
        2 Pelar y picar fino la cebolla. Cortar el beicon en tiras pequeñas. Poner una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Añadir la cebolla y dejar unos minutos, hasta que esté transparente. Añadir el beicon y cocinar unos minutos. Dejar enfriar.
        3 Precalentar el horno a 170º. Poner en un bol el queso cheddar con la mezcla de beicon y cebolla. Repartir en las cavidades del molde. Mezclar en un bol la nata, la leche y los huevos. Salpimentar y verter en el molde. Hornear 30 minutos, hasta que la masa esté dorada. Dejar reposar 5 minutos y desmoldar.

        5 Quiche de verduras con tomates
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        INGREDIENTES:
        Para la masa quebrada:
        - 200 g de harina
        - 100 g de mantequilla
        - 1 huevo mediano
        - sal
        Para el relleno:
        - 2 cebolletas
        - 1 zanahoria
        - 1/2 calabacín
        - tomates cherry rojos y amarillos
        - 2 huevos
        - pimienta negra
        - 150 ml de nata líquida
        - sal

        Aquí tienes la receta completa para hacer en casa esta deliciosa quiche de verduras con tomates.

        6 Empanada de carne y espinacas
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        INGREDIENTES (4 pers.):
        - 2 cebollas
        - 1 pimiento verde
        - 6 dientes de ajo
        - 400 g de carne picada
        - Espinacas
        - Nuez moscada
        - Orégano
        - Perejil
        - Vino blanco
        - 1 huevo
        - 4 placas de masa quebrada
        - Aceite de oliva
        - Sal
        - Pimienta

        1 Pelar y picar fino las cebollas, el pimiento y el ajo. Poner una sartén a fuego medio con un poco de aceite y sofreír unos minutos. Cocer las espinacas. Escurrir y picar.
        2 Añadir las espinacas al sofrito. Subir un poco el fuego y agregar la carne. Cuando esté casi hecha, añadir un chorrito de vino y bajar de nuevo el fuego. Cocinar hasta que el vino se evapore. Agregar nuez moscada, orégano y perejil al gusto.Salpimentar, remover bien y retirar del fuego.
        3 Precalentar el horno a 180º C. Rellenar las empanadas con la mezcla de carne y espinacas. Cerrarlas, sellarlas con el tenedor y pintarlas con yema de huevo. Hornear durante 10 minutos, retirar y servir.

        7 Quiche de espárragos, beicon y queso
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        INGREDIENTES (4 pers.):
        - 1 lámina de masa brisa o masa quebrada
        - 1 manojo de espárragos verdes
        - 200 g de beicon ahumado
        - 4 huevos
        - 200 ml de nata líquida
        - 200 g de parmesano o emmental rallado
        - Mantequilla
        - Sal y pimienta
        - Aceite

        1 Precalentar el horno a 180º C. Untar una fuente rectangular, apta para el horno, con mantequilla y extender bien la masa. Pinchar con un tenedor la superficie, cubrir con papel de aluminio y colocar unos garbanzos para evitar que la masa suba demasiado. Hornear unos 10 minutos.
        2 Limpiar los espárragos y quitar la parte dura de los extremos. Poner una cazuela con abundante agua y sal. Cuando rompa a hervir, cocer hasta que estén al dente y escurrir.
        3 En un cuenco, batir bien los huevos, añadir la nata y salpimentar. Incorporar el beicon cortado en trozos y mezclar. Verter sobre la base de la quiche asada y repartir bien por toda la superficie. Colocar los espárragos encima y añadir el queso rallado. Meter en el horno unos 10 ó 15 minutos, a 200º C, hasta que cuaje, poner el grill unos minutos y retirar.

        8 Galette de champiñones, puerros y espinacas
        Alex Luck

        INGREDIENTES (4 pers.):
        - 320 g de masa quebrada
        - 3 puerros
        - 100 g de espinacas
        - 150 g de champiñones
        - 1 diente de ajo
        - 100 g de queso crema
        - 2 ramitas de tomillo
        - 1 huevo
        - Aceite de oliva

        Aquí tienes la receta completa de la galette de champiñones, puerros y espinacas.

        9 Quiche de cebolla y aceitunas
        HearstGetty Images

        INGREDIENTES (4 pers.):
        - Masa quebrada
        - 150 g de aceituna gordal
        - 200 ml de nata
        - 3 huevos
        - 2 cebollas
        - 80 g de queso emmental rallado
        - 3 cucharadas de aceite de oliva
        - Sal
        - Pimienta

        1 Pelar y picar la cebolla. En una sartén con el fondo de aceite, sofreír lentamente hasta dorar. Partir 150 gramos de aceitunas gordal. Cascar y batir los tres huevos. En un recipiente, mezclar la cebolla pochada con las aceitunas gordal, el queso rallado emmental, los huevos y la nata. Salpimentar al gusto.
        2 Engrasar un molde desmoldable especial para quiches, tanto la base como las paredes, y forrar con la masa quebrada. Pinchar con un tenedor la base para evitar que crezca en el horno. Verter la mezcla sobre la masa.
        3 Introducir en el horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo. Hornear hasta que se cuaje y adquiera un color dorado, aproximadamente unos 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

        10 Quiche de champiñones, dátiles y cebolla
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        INGREDIENTES (4 pers.):
        - 1 lámina de masa quebrada
        - 1 cebolla
        - 200 g de beicon
        - 150 g de dátiles
        - 200 g champiñones
        - 200 g de queso rallado
        - 200 ml de nata de cocinar
        - 3 huevos - Pimienta
        - Sal
        - Nuez moscada

        1 Forrar el molde con la masa, pinchar, cubrir con papel sulfurizado y colocar encima peso. Hornear 15 min, 180º C.
        2 Limpiar y cortar los champiñones y freír. En otra sartén, sofreír la cebolla. Cuando esté tierna, echar el beicon. Añadir los champiñones y los dátiles deshuesados y dejar 10 minutos más.
        3 Batir los huevos, echar una pizca de sal, pimienta y nuez moscada y agregar a la sartén con la nata y los quesos; mezclar. Verter en el molde y hornear a 220º C durante 25 min.

        11 Pastel de queso y coliflor
        Hearst

        INGREDIENTES:
        - 600 gr de coliflor
        - 200 gr de queso mascarpone
        - 30 gr de queso Parmesano
        - 3 huevos
        - 1 lámina de masa quebrada
        - aceite de oliva virgen extra
        - 1/2 cebolla
        - nuez moscada
        - pimienta
        - sal

        1 Precalienta el horno a 180º. Corta la coliflor en floretes y aderézala con pimienta y sal. Pon agua a calentar en una olla y, cuando hierva, cuece la coliflor al vapor 5 minutos.
        2 Retira, cuela y reserva. Pela y pica la cebolla, y sofríela en una sartén con aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, añade la coliflor y sofríe hasta que se empiece a deshacer y se dore.
        3 En un cuenco, bate los huevos con los dos quesos. Añade la coliflor y nuez moscada. Forra un molde circular con la masa quebrada y vierte dentro la mezcla de coliflor. Hornea 25 minutos.

        12 Quiche de beicon y puerros
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        INGREDIENTES (4 pers.):
        - Masa quebrada
        - 3 puerros
        - 120 g de queso curado
        - 200 g de beicon en taquitos
        - 4 dl de nata líquida
        - 3 huevos grandes
        - Aceite de oliva
        - Sal
        - Pimienta negra

        1 Lavar y cortar los puerros en rodajas. Poner una olla al fuego con agua y cocer los puerros unos 15 min, hasta que estén tiernos. Freír el beicon y rallar el queso.
        2 Cubrir el molde con papel de horno y untar con un poco de aceite. Colocar encima la masa y adaptarla a la forma del molde. Pinchar con un tenedor. Poner otro papel encima de la masa y rellenar con alubias secas. Hornear 15 minutos a 180º C. Sacar del horno y retirar las judías. Volver a meter en el horno unos 5 min, hasta que se ponga dorada.
        3 Mezclar en un bol los huevos y la nata. Agregar el queso, el beicon y el puerro; mezclar y salpimentar. Sacar la masa del horno y rellenarla con la mezcla. Hornear 30 minutos a 180º C, a altura media, calor arriba y abajo, hasta que esté bien cuajada.

        13 Tarta salada de Bimi
        Bimi

        INGREDIENTES:
        - 1 lamina de masa quebrada
        - 200 gramos de Bimi
        - 1 puerro
        - 3 huevos
        - 200 ml de nata líquida
        - Pimienta negra recién molida
        - Aceite de oliva virgen extra
        - Sal

        1 Trocea el puerro y el Bimi con los floretes sin cortar. Pon en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y saltea el puerro y el Bimi.
        2 Bate los huevos y la nata,
        añade un poco de sal y pimienta negra recién molida. Incorpora la verdura salteados y mezcla.
        3 Extiende la masa quebrada
        sobre un molde de quiche, vierte la mezcla y coloca encima los floretes. Hornea durante unos 25 o 30 minutos a 180º C, ¡y listo!

        14 Tartaletas de frutos rojos
        Hearst

        INGREDIENTES:
        - 1 lámina de masa quebrada
        - harina
        - 250 g de frutos rojos
        - 100 g de almendras molidas
        - 40 g de azúcar blanquilla
        - 90 g de azúcar moreno
        - 100 g de mantequilla
        - 2 huevos

        1 Precalienta a 180 ºC el horno. Unta con mantequilla 4 moldes individuales para tartaletas. Espolvorea con harina y forra con la masa quebrada. Pincha la masa con un tenedor para que no suba.
        2 Pon un cazo al fuego
        con los frutos rojos y el azúcar blanquilla. Deja al fuego hasta que los frutos rojos empiecen a deshacerse. Retira y deja templar. Pon en un bol los huevos, las almendras molidas, la mantequilla y el azúcar moreno. Bate hasta mezclar todos los ingredientes.
        3 Extiende sobre las tartaletas
        ambas mezclas, alternando la mermelada de frutos rojos y las almendras con mantequilla. Mete al horno precalentado veinte minutos.

        15 Tarta de Saint-Honoré
        Hearst

        INGREDIENTES:
        - Masa quebrada
        - azúcar
        - 500 gr de petit-choux
        - nata montada
        - rosas de pitiminí

        1 Extiende una lámina de masa quebrada con el rodillo y recorta un círculo de unos 30 cm de diámetro. Mételo en el horno a 180 º C durante 15 minutos.
        2 Mientras, en un cazo, derrite azúcar hasta que se caramelice. Retira, añade agua y moja 500 gr de petit-choux de crema y nata. Rodea con ellos el perímetro de la base.
        3 Con una manga de pastelero, rellena el centro de la tarta con nata montada y mousse de chocolate. Adorna con rosas enanas de pitiminí.

        16 Tarta de manzanas baby
        HearstGetty Images

        INGREDIENTES (4 pers.):
        - 300 g de manzanas baby
        - 60 g de azúcar
        - 2 manzanas rojas
        - 250 g de masa quebrada

        1 Precalentar el horno 180º C. Extender la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada, con ayuda de un rodillo. Embadurnar un molde de horno con un poco de mantequilla y forrar con la masa. Pinchar la superficie con un tenedor y meter al horno precalentado durante 8 minutos. Retirar y reservar.
        2 Poner un cazo al fuego
        con las manzanas baby cubiertas de agua. Añadir 60 g de azúca; remover. Dejar cocer durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, retirar las manzanas del almíbar.
        3 Pelar y cortar en dados las manzanas rojas.
        Agregar las manzanas y una cucharada de mermelada de melocotón al cazo con el almíbar. Dejar cocer 15 minutos a fuego lento. Extender las manzanas ya deshechas con el almíbar dentro de la masa horneada. Disponer encima las manzanas baby.

        17 Tarta de manzana con avellanas
        Cecile Perrinet-Lhermitte

        INGREDIENTES:
        Para la masa quebrada:
        - 200 gramos de harina de trigo
        - 80 gramos de margarina
        - 1 pizca de sal
        - 60 ml de agua
        Para el relleno:
        - 4 manzanas
        - 5 cucharadas de compota de manzana
        - 10 avellanas
        - 2 cucharaditas de azúcar

        Aquí tienes la receta completa para hacer esta tarta rústica de manzanas con avellanas.

        18 Tarta de piña caramelizada
        Hearst

        INGREDIENTES (4 pers.):
        - 250 g de masa quebrada
        - 1 piña
        - 12 fresas
        - 400 g de queso ricotta
        - 1 cucharada de azúcar
        - 1 cucharadita de harina
        - 30 g de mantequilla
        - 2 cucharadas de azúcar moreno
        - Hojas de menta

        Aquí tienes la receta completa de esta rica tarta de piña caramelizada.

        19 Tarta de moras
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        INGREDIENTES (4 pers.):
        - 1 lámina de masa quebrada de 250 g
        - 150 g de moras
        - 2,5 dl de leche
        - 2 huevos
        - 60 g de azúcar
        - 1 cucharada de harina
        - 60 g de mantequilla
        - Azúcar glas

        1 Precalentar el horno a 180º C. Desenrollar la masa y colocarla, con su papel, en un molde. Pinchar con un tenedor, cubrir con papel sulfurizado, rellenar con garbanzos y hornear 15-20 minutos, hasta que se doren los bordes. Sacar, quitar las legumbres y el papel y dejar enfriar.
        2 Poner un cazo al fuego con la leche. Llevar a ebullición. Echar en un cuenco un huevo, la yema de otro y el azúcar. Batir con varillas. Añadir la harina y mezclar. Verter la leche y mezclar hasta obtener una crema. Ponerla en una cazuela a fuego bajo sin que llegue a hervir. Retirar del fuego.
        3 Añadir la mantequilla y mezclar hasta integrar. Rellenar el interior de la base horneada con esta crema y colocar las moras.

        20 Tarta de lima y nata
        Hearst

        INGREDIENTES:
        - lámina de masa quebrada
        - 200 gr de azúcar
        - 8 yemas de huevo
        - 5 limas
        - 2 dl de nata para montar
        - 80 gr de mantequilla

        1 Exprimir las limas hasta obtener algo más de 1 dl de zumo. Cortar en juliana la parte verde de las limas, poner en un cuenco con 1 cucharada de azúcar y mezclar con los dedos.
        2 Montar la nata y reservar. Poner un cazo al baño maría con el zumo, el azúcar y las yemas y mantener al fuego sin dejar de remover unos 15-20 min hasta que espese. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Seguir removiendo hasta que la mantequilla quede integrada.
        3 Untar con mantequilla un molde y forrar con la masa. Pinchar con un tenedor y meter al horno precalentado hasta que empiece a coger color. Retirar, desmoldar y rellenar con la crema de lima. Añadir la nata y las pieles de lima y remover hasta mezclar con la crema.

        21 Tarta de queso
        Hearst

        INGREDIENTES (4 pers.):
        - 1 lámina de masa quebrada
        - 1 cucharadita de jengibre
        - 1 cucharadita de canela
        - Pimienta negra
        - 500 g de queso crema
        - 2 huevos
        - 90 g de azúcar
        - 100 g de crema agria
        - 2 cucharadas de azúcar glas

        Aquí tienes la receta completa para hacer esta tarta de queso.

        22 Tarta de ruibarbo y pistachos
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        INGREDIENTES (4 pers.):
        - Masa quebrada
        - 350 g de ruibarbo
        - 200 g de azúcar
        - 1 l de agua
        - Ralladura de 2 limones
        - Pistachos.
        Frangipane:
        - 125 g mantequilla sin sal
        - 125 g de azúcar
        - 125 g de harina de almendras
        - 1 huevo
        - 2 g extracto de almendras

        Aquí tienes la receta completa para hacer estas tartas de ruibarbo y pistachos.

        23 Mini-tarta Tatin
        Hearst

        INGREDIENTES:
        - 1 manzana reineta
        - 1 tartaleta de masa quebrada de 10 cm de diámetro
        - 120 gr de azúcar
        - 80 gr de mantequilla.

        1 Pela y corta la manzana por la mitad y quítale las semillas.
        2 Calienta el azúcar a fuego lento
        y, antes de que caramelice, añade unas cucharadas de agua y la mantequilla. Mueve con una cuchara de madera y agrega la manzana. Cuece a fuego lento durante 10 minutos. Retira y coloca sobre la tartaleta.
        3 Vierte el resto de caramelo
        y preséntalo en una base sobre una blonda.

        24 Tarta de uvas
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        INGREDIENTES (4 pers.):
        - 1 masa quebrada
        - 200 g de uvas
        - 2 tazas de leche
        - 40 g de azúcar
        - 30 g de nueces picadas
        - 20 g de Maizena
        - 2 huevos
        - Canela en polvo

        1 Lavar las uvas bajo el chorro de agua fría. Frotar cuidadosamente a medida que se enjuague. Mezclar en un bol la Maizena y la leche. En otro cuenco, batir los huevos con el azúcar. Añadir la Maizena diluida en la leche, canela en polvo, las uvas y las nueces picadas.
        2 Extender la masa quebrada con un rodillo hasta que tenga un grosor de medio centímetro. Forrar el interior de un molde con la masa y retirar el sobrante. Cortar dos tiras de masa largas y estrechas y unirlas por un extremo. Pegarlas al borde de la tarta y girarlas suavemente, colocándolas a modo de cordón sobre el borde de la tarta, a medida que las vamos entrelazando.
        3 Verter la crema reparada en el primer paso. Hornear a 180º C, durante 40 minutos. Pasado ese tiempo, dejar enfriar y desmoldar.

        25 Milhojas de crema y frutos rojos
        Hearst

        INGREDIENTES (4 pers.):
        - 60 g de azúcar
        - frutos del bosque
        - 1 dl de nata
        - 30 g de harina de maíz
        - 3 huevos
        - 2 dl de leche
        - 20 g de mantequilla
        - masa quebrada

        1 Mezclar tres yemas con una cucharada grande de azúcar y batir bien hasta que blanqueen. Añadir la harina de maíz y seguir batiendo. Poner un cazo al fuego con la nata líquida y la leche. Cuando la mezcla esté templada, añadir las yemas y remover constantemente a fuego suave hasta que empiece a espesar. Retirar y reservar.
        2 Precalentar el horno a 180 ºC.
        Descongelar la masa quebrada. Derretir la mantequilla. Con ayuda de un rodillo, estirar la masa para formar una lámina muy fina. Cortar la lámina en rectángulos de 12x6 cm, pintar los rectángulos con mantequilla y espovorearlos con azúcar moreno. Meter al horno hasta que se doren. Retirar y reservar.
        3 Poner un cazo
        con medio vaso de agua y dos cucharadas de azúcar al fuego. Dejar que hierva la mezcla hasta que forme un almíbar espeso. Bañar los frutos con el almíbar. Montar el postre alternando láminas de masa quebrada con la crema pastelera obtenida en el paso primero y culminando con los frutos rojos.

        26 Tarta de queso y brevas
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        INGREDIENTES (4 pers.):
        - 1 lámina de masa quebrada
        - 500 g de brevas
        - 200 g de queso para untar
        - Mantequilla
        - Harina
        - Azúcar
        - 1 yogur natural
        - 3 cucharadas de miel

        1 Precalentar el horno a 180º C. Pintar un molde de horno circular con un poco de mantequilla derretida y espolvorear un poco de harina por encima. Una vez descongelada, extender la masa con ayuda de un rodillo y forrar el molde.
        2 Poner en un bol el queso crema, el yogur y 2 cucharaditas de azúcar. Mezclar ligeramente con batidora y rellenar el molde con la mezcla, repartiéndolo de manera uniforme por la base y los laterales. La altura del relleno debe ser inferior a 1 cm.
        3 Cortar las brevas en cuartos a lo largo y colocarlas en el molde sobre el queso. Calentar la miel ligeramente y extenderla sobre las brevas. Hornear de 10 a 15 minutos hasta que la masa quebrada esté dorada. Retirar y servir.

        27 Tarta de queso y kiwis
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        INGREDIENTES:
        - 1 base de masa quebrada
        - 3 huevos
        - 200 ml de nata de montar
        - 250 g de queso mascarpone
        - 140 g de azúcar blanco
        - 2-3 kiwis

        1 Precalentar el horno a 200º C. Estirar la masa y colocar en un molde desmoldable. Pinchar con un tenedor, cubrir con papel de hornear y colocar peso encima. Hornear 10 minutos.
        2 Poner en un bol
        los huevos, la nata, el queso y el azúcar y mezclar con ayuda de una batidora. Verter sobre la masa quebrada templada.
        3 Hornear durante 40-45 minutos
        o hasta que la mezcla haya cuajado con calor arriba y abajo. Retirar y dejar enfriar. Mientras, cortar los kiwis en rodajas. Desmoldar y decorar con la fruta partida.

        28 Tarta de arándanos
        Hearst

        INGREDIENTES (4 pers.):
        - 4 tazas de arándanos
        - 2 manzanas golden
        - azúcar blanquilla
        - 1 limón
        - 2 cucharadas de Maizena
        - 1 yema de huevo
        Para la masa quebrada:
        - 200 g de harina floja
        - 100 g de margarina vegetal Tulipán
        - 1 huevo
        - 50 g de azúcar glas
        - un pellizco de sal

        1 Colocar en un cazo las manzanas previamente ralladas, una taza de azúcar, el zumo de limón y los arándanos. Dejar cocer a fuego lento 10 minutos. Añadir la maizena disuelta en un poco de agua y mantener al fuego hasta que la mezcla empiece a hervir y espesar. Retirar y reservar.
        2 En un bol mezclar la harina,
        la margarina cortada en trocitos y trabajar con las manos hasta tener una masa arenosa, añadir la sal, el azúcar y el huevo, integrar todos los ingredientes. Hacer una bola con la masa, tapar y dejar reposar 1 hora en la nevera. Pasado este tiempo extender con un rodillo en dos láminas. Precalentar el horno a 180 ºC.
        3 Forrar un molde redondo
        con una de las láminas de masa. Rellenar con la fruta. Cortar en tiras la otra lámina de masa y hacer una rejilla. Pintar con la yema de huevo batida y espolvorear con azúcar. Hornear 25 minutos.

        29 Tarta de naranja, lima y limón
        Hearst

        INGREDIENTES (4 pers.):
        - 6 huevos
        - 1 lima
        - 1 limón
        - masa quebrada
        - 1 naranja
        - 1 dl de nata para montar
        - 120 g de azúcar
        - mantequilla

        1 Hacer zumo de los tres cítricos y rallar su piel. Poner un cazo al baño María. Añadir el zumo y el azúcar y remover hasta que se disuelva. Retirar del fuego. Batir las yemas de huevo y colarlas. Añadirlas al cazo con el zumo.
        2 Volver a poner al baño María
        sin dejar de mover hasta que la mezcla espese. Retirar y dejar enfriar. Añadir la nata líquida y remover bien. Untar con un poco de mantequilla un molde de horno. Descongelar la masa quebrada y extenderla con un rodillo.
        3 Forrar el molde con la masa
        y meter al horno hasta que empiece a dorarse. Retirar del horno, dejar enfriar y rellenar con la mezcla del paso anterior. Poner encima las ralladuras de los cítricos. Meter en la nevera al menos una hora antes de servir.

        30 Tarta tatín de peras con pasas
        Hearst

        INGREDIENTES (4 pers.):
        - 100 g de harina
        - 25 g de azúcar
        - 50 g de mantequilla
        - 1 huevo
        - 2 cucharadas de agua
        - 6 peras
        - 250 g de azúcar
        - 2 cucharadas de pasas de Corinto
        - 500 ml de agua

        1 Mezclar la harina con el azúcar y la mantequilla. Incorporar el huevo batido con las dos cucharadas de agua. Unir toda la masa en una bola y envolver en papel film. Dejar reposar en el frigorífico 20 minutos.
        2 Precalentar el horno.
        Pelar y cortar en cuartos las peras. Poner a cocer en un cazo cubiertas de agua con el azúcar y las pasas. Cuando hayan pasado quince minutos, retirar y escurrir las peras y las pasas.
        3 Dejar cocer el caldo 20 minutos más.
        Extender la masa quebrada en una superficie plana.Untar los moldes con el almíbar, disponer las peras y las pasas en capas sobre los moldes. Tapar con la masa quebrada y hornear.

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