Las 20 mejores recetas con queso mascarpone, fáciles y muy ricas

Un queso suave y cremoso que queda ideal para elaborar postres como el conocido tiramisú o para acompañar frutas. Pero también para elaborar platos salados.


    El mascarpone es un queso suave y cremoso, el ingrediente perfecto para darle a tu postre o tus recetas una toque delicioso. Aunque el queso mascarpone se puede usar en platos salados o dulces, queda mucho más rico combinado con sabores dulces. Cuando veas estas recetas puede incluso que te olvides de la nata para siempre. Si quieres probar versiones más frescas de tus postres habituales, echa un vistazo porque cambiando la nata por queso mascarpone tendrás tus recetas de siempre pero con un toque especial.

    El queso Mascarpone es un queso rico, fresco y cremoso elaborado con leche de vaca pasteurizada en típico de Lombardía. Se dice que los ganaderos necesitaban utilizar la leche que producían las vacas a punto de parir, que era excepcionalmente rica, y así nació el mascarpone. Este queso para untar tiene un alto contenido de grasa de mantequilla y es sumamente sedoso, con un sabor delicado. Hay muchas teorías sobre el origen de su nombre, pero lo más probable es que se derive de mascarpia (o mascherpa), que significa ricota: los dos quesos se elaboran con métodos similares.

    ¿Qué variedad de queso te gusta más? Elaborado con leche de vaca, oveja, cabra o búfala; duro, blando o crema; fresco, semicurado, curado... La oferta de quesos es infinita. Tanta, como el placer de degustarlo.

    Consejos para cocinar con mascarpone

    El mascarpone, como decíamos antes, es un queso que sirve para elaborar recetas saladas y dulces, pero sin duda se ha hecho famoso por ser el ingrediente principal del clásico tiramisú italiano. Puedes servirlo con fruta fresca, rociado con miel o junto con tartas y pasteles (como la nata montada). Para platos salados, con mascarpone se pueden elaborar todo tipo de salsas y cremas, con especias y hierbas, purés y sopas. También se puede utilizar para enriquecer pastas, risottos, polentas y purés de patata. ¡Pruébalo también untado en tus tostadas del desayuno!

    Toma nota de estas recetas dulces y saladas elaboradas con queso mascarpone, sobre todo te vas a encontrar con postres, pero no te pierdas al final de la página dos platos salados en los que el mascarpones uno de los ingredientes principales.

    ¡Buen provecho!

    Publicidad - Sigue leyendo debajo
    1 Tiramisú clásico en vaso
    Getty Images

    INGREDIENTES:
    - 250 g de queso mascarpone
    - 10-15 bizcochos de soletilla
    - 3 huevos
    - 4 cucharadas de azúcar
    - 200 ml de café frío
    - 1 vasito de ron o licor de café
    - Cacao en polvo
    - Sal

    Aquí tienes la receta completa para preparar el clásico Tiramisú en vasitos individuales.

    2 Tarta de queso mascarpone y frutos rojos
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1 lámina de hojaldre congelado
    - 250 g de frutos rojos
    - 1 vainilla en vaina
    - 60 g de azúcar
    - 300 g de queso mascarpone
    - 2 dl de crema fresca
    - Mantequilla

    1 Precalentar el horno a 180º C. Pintar con mantequilla un molde para horno. Con un rodillo, extender la lámina de hojaldre hasta obtener un grosor de 2/3 mm. Forrar el molde con mucho cuidado y retirar el exceso de masa. Meter en el horno, con calor arriba y abajo, unos 10 ó 15 minutos, hasta que se dore.
    2 Poner un cazo al fuego
    con la mitad de los frutos rojos y una cucharadita de azúcar. Mantener a fuego lento hasta que los frutos se deshagan por completo. Retirar y reservar.
    3 Poner en el vaso de la batidora
    300 g de queso mascarpone, 50 g de azúcar, la crema fresca y una vaina de vainilla raspada. Batir unos segundos. Extender la crema resultante sobre el molde con el hojaldre. Poner encima de la mezcla los frutos rojos reservados con sus jugos y servir.

    3 Milhojas de mascarpone
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - Masa quebrada
    - 500 g de queso mascarpone
    - 100 g de azúcar
    - 1 cdta. de esencia de vainilla

    1 Precalentar el horno a 180º C. Con ayuda de un rodillo, estirar la masa para formar una lámina muy fina. Cortar la masa en 12 rectángulos iguales y hornearlos siguiendo las indicaciones del fabricante.

    2 Colocar 500 gramos de queso mascarpone en la batidora junto con los 100 g de azúcar y una cucharadita de esencia de vainilla. Batir hasta que quede una crema fina.

    3 Montar las milhojas colocando como base una placa de masa, después una capa de crema de mascarpone, otra de masa y otra capa de queso, para terminar con una capa de masa. Montar las milhojas restantes de la misma forma.

    4 Tarta de queso mascarpone y kiwis
    Getty Images

    INGREDIENTES:
    - 1 base de masa quebrada
    - 3 huevos
    - 200 ml de nata de montar
    - 250 g de queso mascarpone
    - 140 g de azúcar blanco
    - 2-3 kiwis

    1 Precalentar el horno a 200º C. Estirar la masa y colocar en un molde desmoldable. Pinchar con un tenedor, cubrir con papel de hornear y colocar peso encima. Hornear 10 minutos.
    2 Poner en un bol
    los huevos, la nata, el queso y el azúcar y mezclar con ayuda de una batidora. Verter sobre la masa quebrada templada.
    3 Hornear durante 40-45 minutos
    o hasta que la mezcla haya cuajado con calor arriba y abajo. Retirar y dejar enfriar. Mientras, cortar los kiwis en rodajas. Desmoldar y decorar con la fruta partida.

    5 Cuajada de mascarpone
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 400 g de leche
    - 1,5 dl de nata
    - 80 g de mascarpone
    - 55 g de azúcar blanquilla
    - 1 sobre de cuajada en polvo
    - 2 mangos
    - 50 g de mantequilla
    - 100 g de azúcar moreno
    - Hojas de menta

    Aquí tienes la receta completa para hacer esta rica cuajada de mascarpone.

    6 Bizcocho de espinacas con mascarpone
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 350 g de espinacas frescas
    - 3 huevos grandes
    - 280 g de harina de repostería
    - 220 g de azúcar granulado
    - 250 g de queso crema
    - 100 g de queso Mascarpone
    - 200 g de aceite de girasol
    - 2 cucharadas de margarina vegetal Tulipán con Sal
    - 3 cucharaditas de levadura
    - 1 limón
    - sal y pimienta.

    1 Limpiar las hojas de espinacas quitando el tallo, picar y añadir dos cucharadas del zumo del limón y una de su ralladura. Reservar. Forrar un molde rectangular para bizcochos con papel de hornear. Reservar. Precalentar el horno a 170 ºC.
    2 Batir en un bol los huevos
    y 200 g de azúcar hasta que doble su volumen. Continuar y añadir el aceite a hilo. Incorporar las espinacas y triturar con batidora a velocidad baja. Tamizar la harina y la levadura y mezclar a mano con espátula con movimientos envolventes.
    3 Verter la mezcla en el molde
    y hornear 50 min. Reservar y dejar enfriar. Mientras poner en un bol el queso crema, el Mascarpone, la margarina vegetal y el resto del azúcar. Mezclar. Desmoldar y cortar el bizcocho por la mitad. Extender una mitad de bizcocho con la mezcla de quesos y cubrir con la otra mitad.

    7 Manzanas con mascarpone
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 4 manzanas
    - 150 g de azúcar
    - 200 g de fresones
    - 150 g de queso mascarpone

    Aquí tienes la receta completa para preparar estas manzanas con mascarpone.

    8 Tiramisú de Té Matcha
    Hearst

    INGREDIENTES:
    - 16 bizcochos de soletilla
    - 200 gr de queso mascarpone
    - 2 huevos
    - 80 gr de azúcar
    - 2 dl de nata para montar
    - 10 gr de té verde en polvo
    - 3 decilitros de agua.

    Aquí tienes la receta completa para hacer tiramisú de Té Matcha.

    9 Tarta de queso mascarpone y fresas
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 250 g de harina
    - 400 g de fresas
    - 400 g de queso mascarpone
    - 50 g de azúcar
    - 1/2 limón
    - 125 g de mantequilla
    - 1 huevo
    - 1 cucharada de ron
    - 50 g de azúcar glas

    Aquí tienes la receta completa para hacer esta deliciosa tarta de mascarpone y fresas.

    10 Tortitas de uva y mascarpone
    tortitas de uva y mascarpone
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 280 g de harina de repostería
    - 100 g de azúcar
    - 100 g de mantequilla
    - 1 huevo
    - 120 g de queso mascarpone
    - 200 g de uvas rojas
    - 150 g de azúcar glas

    1 Poner en un bol 180 g de harina, 40 g de azúcar, 40 g de mantequilla y una yema de huevo batida. Mezclar y amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea. Tapar y dejar reposar 30 minutos. Pasado ese tiempo, dividir la masa en 8 bolas y aplastar hasta formar unas tortas de unos 12 cm de diámetro.
    2 Derretir 60 g de mantequilla en el microondas. Poner en un bol la mantequilla derretida, 100 g de harina y 60 g de azúcar. Mezclar bien hasta obtener una textura terrosa.
    3 Precalentar el horno a 180º C. Poner en vaso de batidora el mascarpone, 1 cucharada de zumo de limón y azúcar glas; batir. Poner sobre las tortas la mezcla de queso y azúcar, repartir las uvas y terminar con la mezcla terrosa del paso 2. Hornear 15 minutos.

    11 Tronco de merengue y tiramisú
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 3 huevos
    - 175 g de azúcar
    - 1 cucharada de harina de maíz
    - 3 cucharadas de café soluble
    - 250 g de queso mascarpone
    - Cacao en polvo
    - 100 g de chocolate negro
    - 2 dl de crema de leche
    - 4 cucharadas de azúcar glas
    - 3 cucharadas de Tía María

    1 Precalentar el horno a 180º C. Forrar una bandeja con papel de hornear, de manera que sobresalga 2 cm por cada lado. Montar las claras a punto de nieve y, cuando empiecen a tomar cuerpo, añadir el azúcar para obtener un merengue firme. Mezclar en un cuenco la harina y el café. Agregar al merengue y batir. Verter en la bandeja y alisar la superficie. Hornear 20 minutos. Dejar reposar y, utilizando el papel, colocar sobre la rejilla.
    2 Mezclar el chocolate
    con una cucharada de café. Poner a hervir 1 dl de leche y agregar al chocolate. Dejar reposar 1 minuto, remover hasta que se derrita y mezclar. Batir en un bol el mascarpone, azúcar glas, el licor y leche sobrante.
    3 Colocar una lámina de papel de hornear en la superficie de trabajo y verter el merengue. Formar una capa fina y extender la crema de mascarpone por encima. Con ayuda del papel, enrollar el tronco y espolvorear cacao. Al enrollar el tronco de tiramisú, el merengue se agrietará. Pero tranquila, todo va bien: es parte del encanto de este rico postre.

    12 Tarta de queso con miel y limón
    Getty Images

    INGREDIENTES:
    Para la base:
    - 200 g de harina
    - 150 g mantequilla
    - 2 cdta. de azúcar
    - 1 pizca de sal
    - 3 cuch. de agua.
    Para el relleno:
    - 400 g de queso tipo mascarpone
    - 3 huevos
    - 6 cuch. de miel
    - 1 limón

    1 Mezclar la harina con la sal, el azúcar y la mantequilla. Amasar y agregar agua hasta conseguir una masa homogénea. Hacer una bola, envolver en papel film y llevar a la nevera 1/2 hora.
    2 Extender la masa y colocar en un molde redondo. Tapar con papel vegetal y poner pesos de hornear o garbanzos. Hornear 15 minutos a 200º C previamente calentado.
    3 Preparar el relleno. Batir el queso con la miel y añadir los huevos batidos. Rallar la piel del limón y exprimir su jugo. Agregar y mezclar. Verter la mezcla sobre la base. Hornear unos 30 min; decorar.

    13 Tiramisú de frutos rojos
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 400 g de queso mascarpone
    - 6 huevos
    - 150 g de azúcar glas
    - 300 g de bizcochos de soletilla
    - 1 vasito de licor de Marsala
    - 150 g de frutos rojos
    - 30 g de frutos rojos liofilizados
    - Agua

    Aquí tienes la receta completa para hacer esta deliciosa tarta de tiramisú de frutos rojos.

    14 Crepes de mascarpone
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 3 huevos
    - 250 g de queso mascarpone
    - 250 g de harina
    - 250 g de mermelada de naranja
    - Zumo de naranja
    - 5 dl de leche
    - 1 cucharada de azúcar
    - 25 g de mantequilla
    - 1 kiwi
    - 4 fresas.

    1 En un recipiente amplio batir los huevos, el azúcar, la mantequilla fundida, la leche y la harina tamizada. Pasar la masa por un colador, tapar y dejar reposar en el frigorífico. Calentar una sartén con mantequilla, verter dos cucharadas de la mezcla y dejar que se haga durante un minuto. Repetir hasta terminar con la masa. Colocar las crêpes unas sobre otras y tapar con un paño.
    2 Para el sirope fundir la mermelada
    en un cazo, mezclar con el zumo de naranja y colar.
    3 Batir el mascarpone con el azúcar y rellenar las crêpes. Servir con la salsa de naranja por encima y con unas rodajas de kiwi y fresas.

    15 Tarta de arándanos y mascarpone
    Hearst

    INGREDIENTES:
    - 1 paquete de masa quebrada
    - 250 gr de arándanos
    - 250 gr de queso mascarpone
    - 100 ml de nata líquida
    - 1 yogur griego
    - 1 huevo
    - 90 gr de azúcar

    1 Forrar un molde con forma rectangular con la masa quebrada y hornear a fuego medio hasta que empiece a dorarse. En un recipiente grande, colocar el queso, el yogur, la nata, el huevo y el azúcar. Pasar todo por la batidora hasta obtener una mezcla bastante homogénea.
    2 Rellenar el molde con la mezcla
    y volver a hornear hasta que ésta cuaje; poner mucho cuidado para así evitar que se dore.
    3 Esperar a que la tarta
    se enfríe y terminar el plato cubriendo la superficie con los arándanos frescos, que han sido previamente lavados y escurridos.

    16 Fruta con azúcar de menta y mascarpone
    Myles New

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1 mango
    - 2 melocotones
    - Rodajas de piña
    - Sandía
    - 350 g de mascarpone
    - 2 cucharadas de azúcar glas
    - 3 cucharadas de vino Marsala
    - Hojas de menta
    - 75 g de azúcar
    - 1 lima

    1 Pelar el mango y los melocotones. Retirar el hueso y cortar la pulpa en trozos. Cortar las rodajas de piña en gajos y la sandía, en cuñas. Engrasar ligeramente la parrilla. Disponer la fruta encima y asar a fuego alto durante 4-5 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con ayuda de una espátula.
    2 Mezclar en un bol el mascarpone con 2 cucharadas de azúcar glas y 3 de vino Marsala. Tapar el bol con papel film y reservar en la nevera. Poner en el mortero hojas de menta, azúcar y ralladura de piel de lima. Machacar bien hasta conseguir que las hojas de menta se deshagan.
    3 Colocar la fruta asada en una fuente, con el azúcar de menta en un cuenco y la mezcla de mascarpone en otro.

    17 Vasitos de yogur y mango
    HearstGetty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 500 g de yogur griego
    - 100 g de queso mascarpone
    - 50 g de azúcar glas
    - 1 mango
    - 1 limón
    - 100 g de azúcar
    - Hojas de menta
    - Semillas de lino

    1 Poner en un bol el queso mascarpone y el yogur griego. Mezclar bien. Añadir el azúcar glas y batir con las varillas hasta que quede una mezcla cremosa.
    2 Pelar y trocear el mango.
    Poner en vaso de batidora los trozos de mango, el zumo de medio limón y el azúcar, si fuera necesario (depende de lo dulce que sea el mango).
    3 Repartir en copas
    una capa del batido de mango, otra capa de la mezcla cremosa del yogur griego y queso mascarpone, una segunda de mango, y terminar con un poco más de queso y yogur. Dejar enfriar en la nevera durante 30 minutos. En el momento de servir, decorar con unas hojas de menta y una rodajita de mango. Si se desea, espolvorear con semillas.

    18 Tiramisú de Oreo

    INGREDIENTES:
    - 2 yemas de huevo grandes
    - 1/4 taza de azúcar
    - 225 g de queso mascarpone a temperatura ambiente
    - 1 y 1/4 taza de nata batida espesa
    - 1/3 taza de azúcar glas
    - 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
    - sal
    - 1 y 1/4 taza de agua hirviendo
    - 2 cucharaditas de café en polvo
    - 1/2 cucharada de Ron añejo
    - 32 galletas Oreo
    - cacao en polvo, para espolvorear

    1 En un tazón grande resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que duplique su volumen y quede suave, aprox. 4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
    2 En otro tazón grande, bate la nata, el azúcar glas, la vainilla y una pizca de sal, hasta que tenga una consistencia apunto de nieve, unos 5 minutos. Batir el mascarpone en la mezcla de huevo ligeramente enfriada, luego incorporar suavemente la crema batida. En una taza medidora u otro vaso alto, mezcla el agua hirviendo y el café, luego añade el ron. Sumerge las Oreo en café, una a la vez.
    3 Cubra el fondo de una fuente
    para hornear con 16 Oreos bañadas. Vierte la mitad de la crema por encima y alisa con una espátula. Repite con el resto de las Oreos borrachas y las natillas. Cubre y refrigera unas 4 horas como mínimo. Cuando esté listo para servir, espolvorea con cacao en polvo.

    19 Pastel de queso mascarpone y coliflor
    Hearst

    INGREDIENTES:
    - 600 gr de coliflor
    - 200 gr de queso mascarpone
    - 30 gr de queso Parmesano
    - 3 huevos
    - 1 lámina de masa quebrada
    - aceite de oliva virgen extra
    - 1/2 cebolla
    - nuez moscada
    - pimienta
    - sal

    1 Precalienta el horno a 180º. Corta la coliflor en floretes y aderézala con pimienta y sal. Pon agua a calentar en una olla y, cuando hierva, cuece la coliflor al vapor 5 minutos.
    2 Retira, cuela y reserva. Pela y pica la cebolla, y sofríela en una sartén con aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, añade la coliflor y sofríe hasta que se empiece a deshacer y se dore.
    3 En un cuenco, bate los huevos con los dos quesos. Añade la coliflor y nuez moscada. Forra un molde circular con la masa quebrada y vierte dentro la mezcla de coliflor. Hornea 25 minutos.

    20 Empanadillas de salmón, mascarpone y nueces
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 12 obleas de empanadilla
    - 200 g de salmón ahumado
    - 1 cucharada de eneldo fresco picado
    - 100 g de queso mascarpone
    - 100 g de Nueces de California
    - 50 g de aceite de oliva

    1 Mezclar en un bol el salmón ahumado picado, eneldo, queso mascarpone y nueces. Reservar en nevera unos 30 minutos para que coja cuerpo.
    2 Sacar el paquete de obleas
    y dejar que atemperen. Cuando estén, sacar la mezcla del frigorífico y rellenar la masa. Para pegar los bordes, usar un poco de agua mojando la mitad de la oblea y con ayuda de un tenedor. Dejar enfriar en la nevera 1 hora.
    3 Calentar el aceite
    de la sartén o freidora y dorar las empanadillas. Deben quedar crujientes por fuera y el relleno cremoso por dentro.

    This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses. You may be able to find more information about this and similar content at piano.io
    Publicidad - Sigue leyendo debajo