Las 30 mejores recetas con boniato ricas, originales y muy fáciles de hacer

El boniato (o batata, o camote) es uno de los tubérculos más versátiles y nutritivos que puedes encontrar en el mercado para elaborar platos salados y dulces.


    Hoy vamos a hablar de la patata dulce (boniato o batata): este tubérculo, además de ser accesible y económico, es muy versátil, perfecto para recetas dulces y saladas. Destaca por su gran contenido en betacarotenos, fibra, vitamina C y minerales.

    El boniato, como la patata, es originario de Sudamérica y América Central, y llegó a Europa en el siglo XV cuando los primeros colonos españoles empezaron conquistar el continente americano. Aquí en España se cultiva en Málaga, pero su principal productor a nivel mundial es China. Este tubérculo, además de ser accesible y uno de los más económicos para producir y cultivar, es muy versátil, perfecto para recetas dulces y saladas.

    También conocido como batata, camote (del náhuatl camohtli), patata dulce o papa dulce. En España diferenciamos entre el boniato y la batata, pero las dos pertenecen a la misma planta, lo que las diferencia es el color, siendo el boniato de color más blanquecino y la batata de color más anaranjado. En este artículo vamos a recopilar recetas tanto de una como de otra.

    Propiedades y beneficios del boniato

    El boniato es uno de los alimentos más recomendables ya contiene hidratos de buena calidad, almidón, minerales esenciales y vitaminas antioxidantes. Destaca por su gran contenido en betacarotenos, fibra, vitamina C y minerales. Y si estás siguiendo alguna dieta de adelgazamiento debes saber que tiene un índice glucémico medio-bajo, por lo que es ideal para quemar grasas. Al ser un carbohidrato de combustión lenta es tiene un alto poder saciante.

    Comer boniato, puede ayudarte a que tu piel luzca más joven. El betacaroteno se acumula en la piel y ayuda a defenderse del daño solar, según investigadores europeos. Y solo la mitad de su contenido de vitamina C es suficiente para disminuir la aparición de arrugas en un 11 % si se consume diariamente durante 3 años, según un estudio en el American Journal of Clinical Nutrition. Los boniatos o batatas también contienen glutatión, un antioxidante que puede mejorar el metabolismo de los nutrientes y el sistema inmunológico.

    ¿Sabías que...? El boniato o la batata es una planta trepadora que puede ser súper decorativa para el jardín.

    Inspírate en estas recetas elaboradas con boniatos o batatas y empieza a consumir este rico tubérculo. Es una alimento súper completo y hay quien se lo hace para desayunar: solo tienes que cortar rodajas finas y meterlas al tostador coomo lo harías con el pan para tus tostadas. Luego solo tienes que ponerle por encima un poco de queso fresco con un chorrito de aceite de oliva virgen... o lo que acostumbres a poner en tus tostadas.

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    1
    Ensalada de boniato
    Park Feierbach / Delish.com

    INGREDIENTES:
    - 3 boniatos grandes, pelados y cortados en cubos
    - 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
    - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    - sal y pimienta
    - 1/2 taza de arándanos secos
    - 1/2 taza de queso feta desmenuzado
    - 1/4 taza de perejil recién picado
    Para el aliño:
    - 2 cucharadas de vinagre de manzana
    - 1 cucharada de mostaza de Dijon
    - 1 cucharada de miel
    - 1/2 cucharadita de comino molido
    - 1/4 cucharadita de pimentón
    - 1/4 taza aceite de oliva virgen extra

    1 Precalentar el horno a 200 °C. En una bandeja para hornear con borde grande, mezcla las batatas y la cebolla roja con aceite y luego sazona con sal y pimienta. Distribuye uniformemente en una sola capa. Hornear hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Deja enfriar durante 10 minutos y luego transfiere a un tazón grande.
    2 Mientras tanto, prepara el aliño:
    en un tazón pequeño o en una taza mediana para medir líquidos, mezcla el vinagre, la mostaza, la miel y las especias. Poco a poco vierta el aceite, batiendo constantemente hasta emulsionar. Condimentar con sal y pimienta.
    3 Mezcla las batatas
    con el aliño, los arándanos, el queso feta y el perejil. Servir tibio o a temperatura ambiente.

    2
    Crema de calabaza, boniato y naranja
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 500 g de calabaza
    - 1/2 boniato
    - 1 cebolla
    - 1/2 litro de caldo de verduras
    - 1-2 naranjas
    - 1 manojo de cilantro fresco
    - 4 cucharaditas de pipas de calabaza
    - Aceite de oliva
    - Sal
    - Pimienta negra

    1 Precalentar el horno a 200º C. Pelar y cortar en trozos pequeños la calabaza, la cebolla y el boniato. Embadurnar con aceite de oliva y ponerlos sobre la bandeja del horno. Hornear durante 25 minutos o hasta que empiece a dorarse. Retirar y reservar.
    2 Poner una cazuela al fuego
    con 1/2 litro de caldo de verduras. Agregar la calabaza, la cebolla y el boniato asados. Dejar cocer a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente.
    3 Exprimir una o dos naranjas,
    según el zumo que tengan, y rallar su piel. Añadir ambas cosas a la cazuela. Salpimentar al gusto y triturar todo con la batidora hasta obtener una crema suave. Servir con pipas de calabaza peladas y cilantro.

    3
    Lasaña de boniato
    Kat Wirsing / Delish.com

    INGREDIENTES:
    - 500 g de salchichas italianas dulce, sin piel
    - 150 g de espinacas tiernas
    - 3 boniatos grandes, pelados y en rodajas
    - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    - 1 cebolla grande, picada
    - 2 dientes de ajo, picados
    - 1 frasco de salsa de tomate
    - 450 g de queso ricotta
    - 1 huevo grande, batido
    - queso parmesano rallado
    - 1 cucharadita de orégano
    - 1 y 1/2 taza de mozzarella rallada
    - perejil fresco picado
    - sal y pimienta

    1 Precalienta el horno a 190 °C y engrasa una fuente para el horno. En una sartén grande pocha las cebollas. Añade el ajo y cocina 1 minuto más. Añade las salchichas y cocina, rompiéndolas con una cuchara de madera, unos 6 minutos. Condimenta con sal y pimienta.
    2 Vierte la salsa de tomate
    y lleva a fuego lento unos 5 minutos. Añade las espinacas y cocina 2 minutos más. Retira del calor. En un tazón grande, mezcla el queso ricotta con el huevo, ½ taza de queso parmesano y orégano. Condimentar con sal y pimienta.
    3 Extiende una capa de la mezcla de la salsa en la fuente. Coloca una capa de boniato. Extiende una capa de la mezcla de ricotta y cubra con salsa de carne. Repite para hacer 2 capas más. Cubre con mozzarella y queso parmesano. Tapa con papel aluminio y hornea hasta unos 45 minutos, luego retira el papel aluminio y gratina. Deja reposar la lasaña 10 minutos. Decorar con perejil antes de servir.

    4
    Pan de boniato
    ANDREW BUI

    INGREDIENTES:
    - 2 huevos grandes
    - 2 cucharadas de nata agria
    - 1 taza de azúcar
    - 1 taza de puré de batata
    - 1 cucharadita de canela
    - 1/2 cucharadita de jengibre molido
    - 1/2 cucharadita de nuez moscada
    - 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
    - 1/2 cucharadita de clavo molido
    - 1/4 cucharadita sal
    - 1/2 taza aceite vegetal
    - 1 1/2 taza de harina
    - 1 cucharadita de levadura en polvo
    - 1 taza de nueces pecanas
    - 1/2 taza de pasas
    - 1/2 taza de azúcar glas
    - 4 a 6 cucharaditas de leche
    - 1/4 taza de pecanas picadas, tostadas

    1 Precalentar el horno a 180 °C. Engrasa un molde para pan.
    Hacer pan: en un tazón grande, mezcla los huevos, la nata y el azúcar. Bate la batata, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el clavo y la sal con aceite. Usa una espátula de goma para incorporar la harina y la levadura hasta que se mezclen. Incorpora las nueces y las pasas.
    2 Transfiere la masa al molde.
    Hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 60 a 70 minutos. Coloca sobre una rejilla y deja enfriar.
    3 Para la cobertura:
    en un tazón pequeño, mezcla el azúcar glas y 4 cucharaditas de leche. Retira el pan del molde y coloca sobre una tabla. Rocía el glaseado por la parte superior del pan, dejándolo gotear por los lados. Espolvorea nueces tostadas por encima. Cortar y servir inmediatamente.

    5
    Carré de cerdo con puré de boniato
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1 k de carré de cerd
    - 2 boniatos
    - 1/2 vaso agua
    - 1/2 cebolla
    - 2 manzanas dulces
    - 1 pimiento rojo
    - 2 puerros
    - 1/2 vaso de vino tinto
    - aceite de oliva virgen extra
    - sal

    1 Separar la carne del carré de su hueso sin llegar a desprenderla para salar el interior. Sazonar la pieza por fuera y dorarla en una olla con un poco de aceite. Retirar y reservar. Precalentar el horno a 180 ºC. Poner la pieza en una bandeja de horno y cocinar.
    2 Pelar y picar el pimiento,
    la cebolla y los puerros y añadirlas a la olla. Sazonar las verduras y añadir el vino y el agua. Mantener al fuego quince minutos. Poner las verduras y la salsa en el horno, con la carne, regándola en varias tandas. Hornear.
    3 Pelar los boniatos y cortarlos.
    Trocear la manzana y poner todo a cocer en agua con sal durante 25 minutos. Pasar por un pasapuré y reservar. Sacar el carré y cortarlo en rodajas. Servir con la salsa, el puré y las verduras.

    6
    Tortitas de boniato

    INGREDIENTES:
    - 2 boniatos pequeños, asados ​​y hechos puré
    - 1 y 3/4 tazas de harina
    - 2 cucharaditas de levadura en polvo
    - 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
    - 2 cucharadas de azúcar moreno
    - 1 cucharadita de sal
    - 1 cucharadita de canela
    - 1/4 cucharadita de nuez moscada
    - 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
    - 1 y 3/4 tazas de suero de la leche
    - 2 huevos grandes
    - 1 cucharadita de extracto de vainilla
    - mantequilla
    - nueces pecanas tostadas
    - sirope de arce

    1 En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio, el azúcar moreno, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre. En un recipiente aparte, mezcla el suero de leche y el puré de boniato, luego añade los huevos y la vainilla. Junta los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelve con una cuchara de madera hasta que se combinen.
    2 Derrite la mantequilla en una sartén
    o plancha grande antiadherente a fuego medio. Cuando la mantequilla esté espumosa, baja el fuego y vierte una taza pequeña de masa en la sartén. Cocina hasta que empiecen a formarse burbujas en la masa y la tortita esté dorada por debajo, unos 3 minutos, luego voltea y cocine por el otro lado hasta que esté dorada, otros 3 minutos.
    3 Repite con la masa restante.
    Sirve con más mantequilla, nueces tostadas y sirope de arce.

    7
    Ceviche de merluza con batata
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 100 g de maíz dulce en grano
    - 1/2 cebolla roja
    - 700 g de lomo de merluza
    - 3 limones
    - jengibre
    - 1 rama de apio
    - 2 cucharaditas de sal
    - cilantro fresco
    - batata

    1 Pelar la batata. Poner una cazuela al fuego con la batata y cubrir con agua. Tapar y mantener a fuego medio unos 30 minutos hasta que la batata esté tierna pero no se deshaga. Retirar, escurrir y reservar.

    2 Cortar la merluza en tiras, sin piel ni espinas. Salar. Rallar un poco de jengibre fresco. Cortar el apio en trozos pequeños. Hacer zumo de los limones y rallar la piel de uno de ellos. Pelar y cortar la cebolla en aros.
    3 Cortar la batata en rodajas.
    Poner en un bol el zumo de limón y su ralladura con la cebolla, el apio, maíz dulce, jengibre y el pescado en tiras. Mantener en la nevera 20 minutos. Servir con la batata, maíz y cilantro picado.

    8
    Bacon vegano de boniato
    LAURA REGE

    INGREDIENTES:
    - 1 noniato muy grande, en lonchas largas
    - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    - sal y pimienta
    - 2 cucharaditas de miel de maple
    - 3/4 cucharadita de pimentón

    1 Precalienta el horno a 220 °C. En una bandeja para hornear con borde grande, rocíe las rodajas de boniato con 1 cucharada de aceite y sazona con sal y pimienta. Asar hasta que estén tiernas las lonchas, revolviendo a la mitad, unos 20 minutos. Dejar enfriar un poco.
    2 Haz una pequeña incisión
    en el costado de una loncha de boniato. Con un cuchillo para pelar, corte con cuidado la piel (una capa muy delgada de carne adherida a la piel está bien). Reserva la carne para otro uso.
    3 Coloca las pieles
    en una sola capa en la bandeja del horno. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jarabe de arce y el pimentón. Cepilla las cáscaras de camote con la mezcla de aceite y vuelve a colocar en el horno hasta que estén crujientes y doradas, unos 10 minutos más. Deja enfriar.

    9
    Chips de boniato con canela
    June Xie / Delish.com

    INGREDIENTES:
    - 1 cucharada de mantequilla derretida
    - 1 y 1/2 cucharada de azúcar
    - 1/2 cucharadita de canela molida
    - 1 boniato grande, en rodajas finas

    1 Precalentar el horno a 180 °C. Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar y la canela.
    2 Coloca las lonchas de boniato
    en una sola capa. Cepilla la parte superior con la mantequilla restante, luego espolvorea una capa delgada de azúcar con canela.
    3 Hornea hasta que los bordes de algunos chips
    estén dorados y crujientes, y el azúcar se haya derretido, de 12 a 15 minutos. Para chips más gruesos, deja en el horno 5 minutos más para lograr una textura crujiente adecuada. Si lo deseas, mezcla con el azúcar de canela restante para obtener chips más dulces. Deje que se enfríen durante 5 minutos antes de servir.

    10
    Boniatos asados
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 4 boniatos
    - 120 g de judías verdes
    - 120 g de habas frescas desgranadas
    - 120 g de maíz en conserva
    - 2 tomate
    - Hojas de menta
    - 1 yogur
    - 1 cuch de vinagre balsámico
    - Sal
    - Aceite de oliva

    Aquí tienes la receta completa para hacer estos ricos boniatos asados.

    11
    Puré de boniato
    Ethan Calabrese / Delish.com

    INGREDIENTES:
    - 6 batatas, peladas y picadas
    - sal
    - 3/4 taza de nata o leche
    - 4 cucharadas de mantequilla
    - 2 cucharadas de miel de maple
    - Pimienta negra molida
    - Hojas de tomillo fresco, para servir

    1 Coloca los boniatos en una olla grande y cubra con agua. Sazona generosamente con sal. Lleva a ebullición y deja hervir hasta que estén muy tiernos, de 15 a 25 minutos.
    2 Haz un puré de boniatos
    y añade la nata (o la leche), la mantequilla y la miel de maple o sirope de arce. Sazona con sal y pimienta y decora con hojas de tomillo.

    12
    Ensalada de arroz salvaje con batata caramelizada, col y queso azul
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 150 g de arroz salvaje
    - 200 g de col rizada
    - 100 g de queso azul
    - 1 batata o boniato
    - 1 limón
    - 2 cucharadas de miel
    - 2 cucharadas de vinagre blanco
    - 1 cucharadita de mostaza de Dijon
    - aceite de oliva
    - sal y pimienta.

    1 Poner en un cazo al fuego el arroz con la cantidad de agua que indique el paquete y dejar hasta que esté en su punto. Retirar y reservar. Poner una cazuela al fuego con las hojas de col cortadas en trozos y cocer 4 minutos. Retirar, escurrir y reservar.
    2 Cocer la batata pelada
    y cortada con una pizca de sal, hasta que esté tierna pero entera. Retirar, escurrir y dejar secar. Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite y saltear los dados de batata hasta que empiecen a coger color. Retirar y reservar.
    3 Poner en un cuenco
    4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de miel, el zumo de un limón, 1 cucharada de mostaza de Dijon y sal y pimienta. Batir un poco. Poner en un bol grande todos los ingredientes junto con el queso azul en trozos y aliñar con la vinagreta.

    13
    Tarta de espinacas y boniatos
    Hearst

    INGREDIENTES:
    - 500 g espinacas frescas
    - 1 k boniatos
    - 2 huevos
    - nuez moscada
    - sal y pimienta

    1 Cocer las espinacas, picarlas y escurrirlas bien. En otro recipienmte cocer los boniatos, pelarlos y machacarlos.
    2 Poner las espinacas,
    el pimiento, un huevo, sal y pimienta en un bol. Mezclar y reservar. En un bol aparte mezclar los boniatos, sal, nuez moscada y el otro huevo.
    3 Calentamos el horno a 180 °C.
    Extender la mitad de la mezcla de boniato en el fondo de un molde antiadherente para horno, poner encima las espinacas en una capa uniforme y extender el resto del boniato sobre las espinacas. Poner el molde al baño María en unos dos o tres centímetros de agua y hornear durante cuarenta minutos. Dejar enfriar unos quince minutos. Con un cuchillo afilado despegar los bordes y desmoldar en la bandeja de servir.

    14
    Ñoquis de boniato
    JOEL GOLDBERG

    INGREDIENTES:
    - 500 g de batatas (2 medianas)
    - 1/4 taza de queso ricotta
    - 2 cucharadas de miel de maple
    - 1/2 cucharadita sal
    - 1/2 cucharadita de pimentón dulce
    - 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
    - una pizca de nuez moscada rallada
    - 1 huevo grande
    - 1/2 taza de harina de trigo integral
    - 1 y 1/2 taza de harina
    Para la salsa:

    - 2 lonchas de bacon gruesas en trocitos
    - 2 cucharadas de mantequilla
    - 1/4 taza de miel de maple
    - 1 cucharada de Bourbon
    - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
    - parmesano rallado
    - hierbas aromáticas frescas picadas

    1 Lava y seca las batatas, luego perfora con un tenedor y asa en el microondas hasta que estén tiernas. Deja enfriar un poco y córtalas por la mitad y vacía el interior. Desecha las pieles. Tritura con un pasapurés o con un tenedor.
    2 En un tazón grande,
    mezcla el puré con ricotta, sirope, sal, pimentón, pimienta, nuez moscada y huevo hasta que quede suave. Añade la harina integral y gradualmente la harina normal hasta que se forme una masa suave. Cubre y enfría durante 30 minutos o hasta toda la noche.
    3 Divide la masa
    en 4 piezas y amasa en forma de cordones gruesos. Corta trozos de 2,5 cm y colócalos en una bandeja para hornear ligeramente enharinada. Si quieres, enrolla los ñoquis con un tenedor para crear las crestas. En una olla con agua hirviendo con sal, cuece los ñoquis hasta que floten, de 2 a 3 minutos.
    4 Mientras tanto,
    en una sartén grande a fuego medio, cocina el bacon hasta que esté crujiente. Transfiere a un plato y deja 2 cucharadas de grasa de bacon en la sartén. Aañde la mantequilla y los ñoquis cocidos a la sartén y fríelos hasta que estén dorados, unos 3 minutos. Reserva los ñoquis en un plato.
    5 Echa sirope de maple,
    el bourbon y el pimentón ahumado a la sartén y cocina unos 2 minutos. Vierte los ñoquis en la salsa para cubrir uniformemente. Adorna con queso parmesano, más pimentón y hierbas si lo deseas antes de servir.

    15
    Corvina asada con puré de boniato
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 4 trozos de filete de corvina
    - 1 boniato
    - 1 cucharada de aceite de oliva
    - 1 cucharada de sal
    - 1 cucharada de pimienta

    1 Envolver el boniato con papel de aluminio y asar en el horno a 200º C durante 25 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar, pelar y triturar con un tenedor. Agregar una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
    2 Poner una sartén al fuego con un poco de aceite. Cuando esté caliente, asar los lomos de corvina, primero por la parte de la piel 3-4 minutos hasta que esté crujiente y luego por la parte de la carne.
    3 Emplatar con un poco de puré de boniato y encima los lomos de corvina, rectificando el punto de sal y añadiendo un chorrito de aceite de oliva.

    16
    Fajitas de pulpo, boniato y verduras
    Getty Images

    INGREDIENTES (8 pers.):
    - 8 tortitas de fajitas
    - 600 g de pulpo cocido
    - 2 boniatos - Pimiento
    - 1 cebolla - cebolleta
    - 1 cabeza de ajo entera
    - Pimentón dulce o picante
    - Aceite de oliva extra virgen
    - 20 g de mantequilla
    - Sal

    1 Poner en una fuente para el horno la cebolla sin pelar, partida por la mitad, el pimiento lavado y la cebolleta, y pincelar con aceite. Colocar, también, la cabeza de ajos partida y los boniatos, pinchados con un tenedor. Hornear unos 70 minutos, a 200 º C. Una vez asadas, quitar la piel a los boniatos y mezclar con la mantequilla y el ajo asado, al gusto. Pelar el resto de las verduras y cortar en trozos.
    2 Partir el pulpo en rodajas y calentar en una sartén, tapada a fuego medio, con un poco de aceite. Incorporar las verduras, añadir un poco de pimentón y sal. Mezclar todo bien y reservar.
    3 Calentar las tortitas en el microondas. Colocar el relleno, poner un poco de la mezcla del boniato, un chorrito de aceite, pimentón y sal. Cerrar, uniendo los extremos y atar con una cinta.

    17
    Conejo al chocolate con batata
    HearstGetty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1 conejo
    - 2 batatas
    - 1 cebolla
    - 2 zanahorias
    - 30 g de chocolate negro
    - 4 ajos
    - 2 dl de vino tinto
    - 1 cucharadita de harina de maíz
    - 1 hoja de laurel
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Sal
    - Pimienta

    1 Precalentar el horno a 200º C. Hornear las batatas unos 40 minutos. Retirar, templar, pelar y trocear. Triturarlas hasta obtener un puré; reservar.
    2 Trocear el conejo y salpimentar. Pelar y chafar 2 ajos. Poner una cazuela al fuego con 3 cuch de aceite, el conejo y los ajos y rehogar hasta dorar. Añadir vino, el laurel y agregar agua hasta cubrir el conejo. Tapar y cocer 40 min a fuego lento. Separar el conejo del caldo y reservar.
    3 Rehogar en una cazuela con aceite, la cebolla, las zanahorias y 2 ajos. Añadir la harina y el chocolate rallado. Remover y agregar el caldo de la cocción. Una vez ligada la salsa, añadir el conejo. Servir con el puré de batata y la salsa de chocolate.

    18
    Polenta con verduras
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 200 g de polenta
    - 2 calabacines
    - 150 g de brécol
    - 1 batata
    - 150 g de queso ricotta
    - 10 g de queso parmesano rallado
    - 5 dl de leche
    - 5 dl de caldo de pollo
    - 1 ajo
    - 1/2 limón
    - Albahaca fresca
    - Aceite de oliva virgen
    - Hierbas aromáticas
    - Sal

    1 Precalentar el horno a 220º C. Poner en el vaso de la batidora el brécol, el ajo pelado, hojas de albahaca, 10 g de parmesano, el zumo de medio limón y el aceite; batir y reservar.
    2 Poner un cazo al fuego con el caldo, la leche y una pizca de sal. Añadir la polenta y, cuando espese, echarla en una fuente sobre papel parafinado. Hornear 10 min. Sacar y reservar.
    3 Pelar la batata. Cortar el calabacín, sin quitarle la piel, y la batata en rodajas. Poner una plancha o una sartén antiadherente al fuego con unas gotas de aceite. Dorar el calabacín y la batata. Sobre la polenta, servir el queso ricotta, las verduras, el pesto de brécol y las hierbas aromáticas.

    19
    Lomo de cerdo con boniatos
    HearstGetty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1/2 kg de boniatos
    - 1 taza de harina
    - 4 huevos
    - 1/4 taza de leche
    - 8 lonchas de lomo de cerdo
    - 2 cucharadas de mantequilla
    - 3 tazas de pan rallado o panko
    - 200 g de queso cheddar
    - Aceite de girasol

    1 Pelar los boniatos. Poner una cazuela con agua al fuego. Cocer en ella los boniatos hasta que estén blandos. Aplastar los boniatos con un tenedor e ir añadiendo la leche y la mantequilla hasta conseguir un puré. Añadir un poco de sal; reservar.
    2 Poner sobre cada loncha
    de cerdo otra de queso cheedar. Cubrir con puré de boniato hasta que no se vea el queso. Espolvorear con harina.
    3 Batir los huevos.
    Empanar las lonchas pasándolas primero por el huevo, hasta sumergirlas por completo, y luego por el panko o pan rallado. Poner una sartén al fuego con aceite y, cuando esté caliente, poner las lonchas de cerdo con el lado del boniato para arriba. Dejar unos minutos y dar la vuelta. Cortar en tiras de 2 cm y servir.

    20
    Carne picada con batata y frijoles
    Hearst

    INGREDIENTES:
    - 500 g de carne picada de ternera
    - 200 g de tomate triturado en conserva
    - 200 g de frijoles cocidos
    - una cebolla
    - 2 ajos, una cucharada de pimentón picante
    - 4 dl de caldo de carne
    - sal y pimienta
    - 2 dl de nata para montar
    - un aguacate
    - una batata

    1 Pelar y picar la cebolla y los ajos. Pelar y cortar en dados pequeños la batata. Poner una cazuela al fuego con cinco cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, la batata, la carne picada y los ajos. Salpimentar. Mantener a fuego medio durante siete minutos, removiendo de vez en cuando.
    2 Añadir el caldo de carne, los tomate triturados, el pimentón, los fríjoles y un poco de sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento 20 minutos hasta que la salsa espese. Retirar del fuego.
    3 Pelar el aguacate, quitarle la semilla y cortarlo en dados. Montar la nata. Servir el guiso con una cucharada de nata montada y los dados de aguacate.

    21
    Chips de patata y boniato
    DR

    INGREDIENTES:
    - 1 patata
    - 1 boniato
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Ajo en polvo
    - Tomillo
    - Sal

    Aquí tienes la receta completa para hacer chips de patata y boniato.

    22
    Sopa de batata y pera
    Hearst

    INGREDIENTES:
    - 500 gr de batatas o boniatos
    - 3 peras
    - 1 cebolla
    - 1 cucharada de aceite de oliva
    - 20 gr de mantequilla
    - 2 decilitros de caldo de verduras
    - 8 hojas de salvia
    - pimienta
    - sal.

    1 Pela la cebolla y pícala en trocitos. Pela las batatas y córtalas en dados de unos 2 cm de grosor. Pela las peras, quítales los corazones y córtalas en dados.
    2 En una cazuela, calienta la mantequilla y el aceite de oliva. Cuando estén calientes, añade la cebolla picada, las batatas y las peras, salpimenta y rehógalas a fuego suave entre 6 y 8 minutos. Añade el caldo de verdura y mantén la cacerola a fuego medio durante unos 15 minutos.
    3 Tritura la mezcla con ayuda de la batidora. En la cocina, vierte la sopa en cuencos individuales, decora cada uno de ellos con un par de hojitas de salvia y preséntalos en la mesa.

    23
    Batatas asadas con miso
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 80 g de mantequilla
    - 2 cucharaditas de pasta miso
    - cebollino
    - cebolleta
    - 4 batatas o boniatos

    1Precalentar el horno a 180 ºC. Picar un ramillete de cebollino. Poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, la pasta miso y el cebollino. Mezclar.
    2 Pinchar las batatas
    y hacer un corte poco profundo a lo largo en un lado. Envolver en papel de aluminio. Hornear 40 minutos. Cortar en rodajas la cebolleta. Quitar el aluminio.
    3 Repartir la mezcla de mantequilla
    sobre las batatas reservando una parte. Volver a hornear diez minutos. Servir con la cebolleta y un poco de mantequilla.

    24
    Crema de batata y setas
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 300 g de batatas
    - 200 g de patatas
    - 150 g de castañas
    - 2 dl de caldo de carne
    - 30 g de mantequilla
    - 100 g de setas variadas
    - 1/2 zanahoria
    - 1/2 puerro
    - 1/2 dl de vinagre
    - Aceite de oliva
    - Sal
    - Pimienta

    Aquí tienes la receta completa para hacer esta crema de batata y setas.

    25
    Sopa de arroz con frijoles, garbanzos y boniato
    Steve Giralt / Studio D. Estilismo: Michelle Gatton.Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 3/4 taza de arroz basmati
    - 1 lata de garbanzos
    - 1 lata de frijoles rojos
    - 600 g de batata o 3 boniatos
    - 2 dientes de ajo
    - 4 ramitas de albahaca
    - 2 cucharadas de caldo de verduras
    - 1 calabacín
    - 4 tomates pera
    - Aceite de oliva
    - Sal

    1 Lavar y enjuagar el arroz. Poner una cazuela al fuego con agua y, cuando empiece a hervir, añadir el arroz y un poco de sal. Cocer 12-15 minutos, hasta que quede al dente. Pelar y picar el ajo. Picar fino los tallos de albahaca y reservar las hojas. Pelar y cortar la batata. Lavar y cortar los tomates y el calabacín; reservar.
    2 Poner una olla al fuego con aceite de oliva. Saltear el ajo y la albahaca picada 1-2 minutos. Agregar la batata, el caldo, agua y dejar hervir. Bajar el fuego y cocinar 5-6 minutos, hasta que la batata esté ligeramente tierna. Añadir el calabacín y cocinar 3 minutos más.
    3 Incorporar los tomates, los frijoles, los garbanzos y el arroz cocido. Cocinar a fuego lento unos 3 minutos, hasta que estén bien calientes. Servir con las hojas de albahaca reservadas.

    26
    Solomillo ibérico con puré de batata
    Hearst

    INGREDIENTES:
    - 700 gr de solomillo de cerdo ibérico
    - 1 batata
    - 1 cebolla
    - 1 naranja
    - 70 gr de mantequilla
    - 2 cucharadas de vinagre
    - 3 cucharadas de miel
    - 2 cucharadas de aceite de oliva
    - 20 gr de azúcar moreno
    - 1 dl de nata líquida
    - pimienta
    - sal.

    1 Pela la cebolla y pícala. Exprime el zumo de la naranja y ralla su piel. En una sartén calienta 30 gr de mantequilla con la cebolla, y cocina a fuego bajo 20 min. Añade el zumo de naranja, la ralladura, el vinagre y 2 cucharadas de miel. Mantenlo al fuego 20 min. hasta que la cebolla tenga aspecto de mermelada. Retira y reserva.
    2 Pela las batatas
    y córtalas en dados. Cuécelas en agua 20 min. Retira, escurre y pon la batata en un cuenco con 40 gr de mantequilla, sal y pimienta. Calienta la nata y añádela. Mezcla y aplasta con un tenedor para obtener un puré.
    3 Salpimenta el solomillo
    y pincela con miel. Calienta el aceite en una sartén y fríe a fuego bajo el solomillo hasta que se dore. Retira, corta en trozos de 5 cm y sirve con el puré de batata y con la mermelada de cebolla.

    27
    Batatas crujientes con salsa de yogur
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 2 batatas
    - azafrán
    - 4 cucharadas de polenta
    - jengibre
    - 1 limón
    - perejil
    - 1 cucharadita de pimentón de la Vera
    - sal
    - pimienta
    - 1 yogur griego
    - aceite de oliva

    1 Precalentar el horno a 200 ºC. Pelar y cortar las batatas en bastones de algo menos de un cm de grosor. Lavar los bastones con agua fría para eliminar parte del almidón. Escurrir bien y colocarlos sobre un paño de cocina limpio para que se sequen.
    2 Una vez seca la batata,
    impregnarla con aceite. Meter los bastones en una bolsa de plástico con un poco de sal y pimienta y unas cucharadas de polenta. Agitar bien la bolsa. Poner la batata en una bandeja y hornear media hora.
    3 Picar perejil.
    Pelar y rallar un trozo de jengibre. Poner en un bol los ingredientes anteriores con zumo y ralladura de limón. Añadir un yogur, sal y pimienta, pimentón y azafrán. Mezclar bien. Servir con la batata.

    28
    Boniatos al vapor
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 4 boniatos
    - 90 g de margarina vegetal Tulipán
    - 2 limas
    - 2 cucharadas de pasta tahine
    - germinados de rabanitos
    - sal y pimienta

    1 Lavar y cortar los boniatos a lo largo. Ponerlos en una vaporera 0 al fuego y dejar unos treinta minutos o hasta que estén tiernos.
    2 Hacer zumo de las limas
    y rallar la piel de una de ellas. Batir en un bol el zumo de lima, la ralladura, la pasta tahine y la margarina vegetal.
    3 Salpimentar los boniatos
    y repartir la mezcla de margarina vegetal por encima. Decorar con los germinados de rabanitos.

    29
    Crema de boniato con frutos secos
    Hearst

    INGREDIENTES:
    -
    400 g boniatos
    - 80 g castañas
    - 1 puerro
    - 1 dl aceite de oliva virgen extra
    - 1/2 vaso leche de soja
    - 1/2 l caldo de verduras
    - 2 Ajo
    - sal
    - almendras
    - piñones

    1 Pelar y cortar los boniatos, el puerro y los ajos en trozos gruesos. Poner una cazuela con aceite de oliva al fuego y sofreír las verduras durante unos cinco minutos.
    2 Cuando las verduras estén doradas,
    añadir el caldo y la leche de soja. Salar y dejar cocer treinta minutos a fuego lento.
    3 Triturar con la batidora,
    hasta obtener un puré fino y homogéneo. Pasar por el chino para que quede unacrema fina. Rectificar el punto de sal y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Filetear las castañas peladas y las almendras y colocarlas encima del puré junto con los piñones. Decorar con una hoja de albahaca en cada plato.

    30
    Guiso africano de boniato y verduras
    Hearst

    INGREDIENTES:
    - 1 boniato
    - 1 cebolla
    - 1 zanahoria
    - 4 tomates
    - 100 g espinacas frescas
    - 150 g cacahuetes
    - 1 guindilla
    - 1 ocra
    - aceite de oliva virgen extra
    - sal y pimienta

    1 Poner una cazuela grande al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Pelar y picar la cebolla el boniato, los tomates y la zanahoria. Incorporar a la cazuela la cebolla picada y tres minutos después el resto de ingredientes. Bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar hasta que la verdura se ablande, unos veinte minutos.
    2 Triturar los cacahuetes hasta que queden bien molidos, cortar una guindilla fresca en aros pequeños y picar la ocra, vegetal verde alargado de unos ocho a diez centímetros que espesa y aporta sabor a los guisos, en trocitos. Incorporar los cacahuetes, la ocra y el chile a la cazuela. Mantener a fuego diez minutos más.
    3 Añadir tres vasos de agua,
    las hojas de espinacas y mantener removiendo quince minutos más. Añadir sal y pimienta negra al gusto.

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