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Trucos y consejos para elaborar la sopa perfecta

Saca la cuchara porque con estos trucos sencillos y rápidos conseguirás que tus sopas y cremas tengan la textura y sabor perfecto y las tomes... ¡a diario!

cremas y sopas
Getty Images

¡Qué gusto tomar una sopa humeante en los días de más frío! Si este año quieres disfrutar de un caldo repleto de sabor y nutrientes, anota estos tips.

Los secretos para hacer un buen caldo

  • Preparación. Para que la sopa o crema que vayas a hacer te quede bien, debes tener en cuenta una serie de pasos. Antes de empezar, es necesario limpiar bien todos los ingredientes, trocear y tostar en la sartén o el horno la carne, carcasas o pescado. Es recomendable no mezclar huesos diferentes. Poner en la olla con abundante agua y cuando empiecen a generar una espuma con las impurezas, retirar con cucharón o espumadera.
  • Cocinado. Para extraer todo el sabor a los ingredientes que vayas a usar estos son los tiempos óptimos de cocinado: calcula unos 20 minutos para los caldos de pescado, una hora, los de verduras y cuatro, los de carne. Aunque son tiempos aproximados, ya que cada pieza es diferente.
  • Últimos pasos. Alcanza la perfección en el resultado, retirando la grasa acumulada en la cocción con una cuchara cuando solidifique o pasándola por un colador de malla fina.

Sopas de verduras

Para elaborar caldos con verduras procura utilizar siempre alimentos de temporada, que tienen más nutrientes y sabor. Antes de ponerlas a cocer, es conveniente preparar un sofrito o saltearlas con cebolla, ajo, puerro y un poco de sal. También puedes añadir jengibre o alguna especie entera.

Cómo lograr la textura correcta en tus sopas y cremas

La clave para conseguirla es el triturado. Utiliza una batidora con la potencia suficiente para desmenuzar todas los sólidos sin que queden tropezones ni grumos. Después, pasa por el pasapuré, colador o chino.

CREMOSIDAD: Añade un lácteo después de triturar, las suavizarás y mejorarás su sabor. Usa nata ligera, queso crema, leche o yogur.

El toque final para la sopa perfecta

Antes de llevar a la mesa, añade tropezones a tus sopas o cremas, las perfeccionarás visualmente y crearás en la boca contrastes de texturas deliciosas. Puedes poner por ejemplo pan tostado, jamón en tacos, huevo cocido picadito, semillas de lino o calabaza, hierbas frescas o chips vegetales.

UN TRUCO CASERO: Si vas a congelar una sopa o caldo, no les eches sal ni especias, pues se estropearán; ya lo harás después de descongelar y cocinar.
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