Las 12 mejores recetas con puerros
Benefíciate de las propiedades nutricionales de los puerros y de un sabor que los chefs adoran con estas deliciosas propuestas.
Vídeo: Crema de puerros y patata. Los ingredientes para preparar esta receta son: 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra, 4 puerros grandes, sal, 2 cucharadas de mantequilla, 2 tallos de apio, 1 filete de anchoa, 3 dientes de ajo picados, pimienta blanca molida, pimienta negra molida, cilantro, semillas de hinojo, 3 patatas grandes, caldo de pollo. Para decorar: tiras de puerro frito, queso parmesano rallado y pan crujiente.
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Los puerros son una de las verduras que más se consumen en invierno aunque a lo largo de todo el año se encuentran en el mercado. Es un vegetal con muchos beneficios para la salud y su sabor, parecido a muchos tipos de cebolla, hace que sea un ingrediente muy versátil para cocinar en crudo, a la plancha, al horno, en guiso o al vapor.
Es una verdura que adoran los cocineros profesionales e instalada en el recetario tradicional desde hacer siglos. Además, puede convertirse en un ingrediente principal de cualquier receta, como es añadido en cualquier elaboración a la que quieras añadir un poco de sabor. Los puerros tienen su máximo esplendor entre agosto y septiembre, como otro gran acompañante de los sofritos: las cebollas, que son el ingrediente principal de estas 11 recetas caseras.
Beneficios de los puerros
Su principio activo, la alicina, estimula el sistema inmunitario y es antiséptico. El puerro está considerado como un antibiótico natural, al igual que el ajo, es muy bajo en calorías y tiene propiedades diuréticas. Además, es uno de los vegetales con más cantidad de fibra y se perfila como uno de los favoritos para mejorar la digestión.
Esta verdura, muy rica en vitaminas C, E y B6, es muy baja en calorías, así que es ideal para dietas de adelgazamiento para ayudar a perder peso. Sus nutrientes protegen contra algunos tipos de cáncer y reducen la inflamación. El puerro es una fuente de hierro y calcio y tiene mayor cantidad de vitamina A que la cebolla.
Recetas rápidas con puerros
Esta verdura da mucho juego bien combinada y es clave en algunas de estas 60 recetas sanas con calabaza. En el Antiguo Egipto ya se consumían los puerros, y aún nos fascinan preparados a la brasa, como los estupendos calçots, o también cocidos, crudos, al horno o como base de un sofrito con fundamento.
- Puerros con crema de miso: Limpiar los puerros y cocerlos 40 minutos aprox. Poner un cazo al fuego con la mantequilla y dejar a fuego medio hasta que empiece a ponerse de un tono dorado oscuro. Entonces, retirar. Mezclar la pasta miso con el caldo de pollo y disolver. Batir 2 huevos y mezclar todo bien. Poner la mezcla en un cazo. Añadir la crema agria y unas gotas de aceite de sésamo. Calentar a fuego lento, sin dejar de remover, durante 5 minutos aprox. Servir los puerros con la crema de miso acompañados de cebollino picado.
- Puerros gratinados: Limpiar los puerros y cocerlos unos 20 minutos con agua y sal. Escurrir y envolver cada puerro con una loncha de jamón. Regar con un chorrito de nata y cubrir con queso rallado. Gratinar 3 min.
- Quiche de puerros: Poner una masa de hojaldre en un molde. Cortar dos puerros y sofreír. Poner en un bol 3 huevos, 50 g de queso rallado, 100 ml de nata, sal y pimienta; mezclar. Añadir los puerros y verter en el molde. Hornear 20 min, a 180º C.
- Vichyssoise: Rehogar 500 g de puerro con mantequilla. Cuando estén blandos, añadir 500 g patatas y 1 l de caldo. Cocer 30 minutos. Triturar y añadir 200 g de nata. Colar y servir. Es una crema perfecta para grandes celebraciones o para diario, como estas recetas de sopas frías muy ricas.
- Rollitos de jamón con puerros. Mezclar queso crema, queso crema a las finas hierbas, Gouda rallado y 1 puerro y 125 g de jamón picados. Salpimentar y extender sobre una lámina de hojaldre. Enrollar y cortar en rodajas. Hornear 20 min, a 200º C.
- Pasta con puerros. Cocer 200 g de espaguetis. Cortar y saltear 200 g de puerros. Poner en una fuente la pasta untada en aceite, queso rallado, los puerros y 200 g de tomates. Gratinar y servir.
