20 recetas con brevas e higos saludables y fáciles de hacer

Es una fruta única, de piel fina y pulpa melosa que, además de dar dulzor a los platos, nos aporta mucha energía y contiene grandes propiedades nutricionales. ¡Una delicia!

brevas higos morados
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Las brevas y los higos son una de las frutas típicas del final de verano. En agosto y septiembre las higueras se llena de estos deliciosos y dulces frutos, así que es el momento ideal de preparar alguna de estas recetas (saladas y dulces). Y si no das a basto, puedes conservar los higos haciendo mermelada y confitura y guardándola en tarros de cristal.

Los higos también se conservan muy bien congelados.

Diferencias entre los higos y las brevas

Las brevas proceden de las higueras bíferas, que dan frutos dos veces al año. Los higos maduran desde finales de julio hasta noviembre, son más pequeños, blancos por fuera y tienen más aroma. Las brevas son los higos que no maduran en otoño, de color morado, son menos dulces.

Propiedades de las brevas

Este fruto de la higuera de color morado es menos calórico que el higo. Es digestivo y tiene un efecto diurético. Es un alimento energético por su contenido en carbohidratos, como la glucosa, fructosa o sacarosa, perfecta para los más deportistas.

Las brevas son ricas en fibra vegetal, azúcares y vitaminas A y C, contienen magnesio, potasio, calcio y fósforo. Son digestivas, diuréticas, regulan la presión arterial alta, el estrés y los niveles de glucosa en sangre. Además de ser el alimento perfecto para los deportistas.

Cocinar con brevas e higos

Compra los higos y las brevas que sean firmes al tacto y evita aquellos con textura blanda o manchas marrones. Es una fruta delicada que es mejor consumir en el día, y aunque el frío puede atenuar su sabor, los puedes conservar hasta 3 días en la nevera. También puedes secarlos o confitarlos.

Son ideales para platos salados como ensaladas y guisos de carne. Y por supuesto para la elaboración de tartas y postres. ¿El mejor maridaje? ¡Con queso!

Ideales para aquellos que necesitan un aporte de energía extra, las brevas son una fruta muy digestiva gracias a su alto contenido en fibra.

Disfruta del dulce sabor de las brevas y de los higos, e inclúyelos en tu cocina en frescas ensaladas, pizzas, y ricas tartas y postres. Hemos seleccionado 20 recetas que puedes elaborar con higos y brevas, desde una pizza de higos, pasando por el tradicional goulash húngaro, hasta postres y diferentes tartas de higos que te harán derretir de sabor.

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1 Pizza de queso de cabra y brevas
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INGREDIENTES (4 pers.):
Para la masa:
- 400 g de harina
- 200 ml de agua tibia
- 2 cuch de aceite de oliva
- 15 g de levadura fresc
- 1 pizca de sal.
Para la pizza:
- 4 brevas
- 150 g de queso de cabra
- 250 g de mozzarella
- Cebollino

Si quieres probar esta delicia, aquí tienes la receta completa de pizza de brevas y queso de cabra.

2 Pan plano con higos y rúcula
Hearst

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de harina de fuerza
- 15 g de levadura de panadero
- 2 cucharadas de aceite
- 200 g de queso ricotta
- 250 g de higos
- 150 g de rúcula
- 50 g de pistachos
- 1 cucharada de miel
- 1 cuch de leche
- 7 g de sal
- 2,5 dl de agua fría
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico

Si quieres probar esta delicia, aquí tienes la receta completa de pan plano con higos y rúcula.

3 Goulash húngaro
Hearst

INGREDIENTES (4 pers.):
- 800 g de aguja de ternera
- Harina
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 l de vino tinto
- 4 brevas
- 150 g de setas
- Arándanos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra

Si quieres probar esta delicia, aquí tienes la receta completa de Goulash húngaro con higos.

4 Pizza de higos y queso azul
Hearst

INGREDIENTES (4 pers.):
- Higos
- 300 g de harina de fuerza
- 10 g de levadura fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 g de queso mozzarella
- 80 g de queso azul
- 150 g de rúcula
- 1 cucharada de leche
- Sal

1 Precalentar el horno a 230º C. Poner en un bol, harina, 3 vasos de agua, leche, aceite de oliva, un poco de sal y levadura. Mezclar con una cuchara y terminar amasando con la mano 5 minutos. Dejar reposar 20 minutos.
2 Dividir la masa en dos partes iguales.
Con ayuda de un rodillo, hacer 2 círculos de unos 30 cm de diámetro. Repartir el queso mozarella rallado sobre los 2 círculos. Cortar los higos en rodajas o en cuartos y repartirlos también. Desmigar el queso azul y repartir.
3 Meter la pizza en el horno
y mantener 15 minutos hasta que la masa se dore y el queso se derrita. Retirar del horno, añadir un puñado de rúcula fresca y un hilo de aceite de oliva.

5 Brevas con queso de cabra
Hearst

INGREDIENTES (4 pers.):
- 12 brevas o 12 higos, según sea la temporada
- 20 gr de queso fresco de cabra
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Módena.

1 Lava las brevas y sécalas con toques delicados para no levantar la piel. Corta el tallo y, con un cuchillo bien afilado, haz dos cortes perpendiculares, en forma de cruz, que lleguen hasta 1/3 de la longitud de cada breva.
2 Desmenuza el queso de cabra y rellena con él las brevas abiertas. Con un pincel, pinta las brevas con un poco de aceite de oliva.
3 Pon una parrilla al fuego y, cuando esté caliente, coloca con suavidad las brevas de pie. Mantenlas 5 minutos o hasta que se ablanden y empiecen a cambiar de color. Retíralas, riega con unas gotas de vinagre y sirve.

6 Ensalada de acelgas, brevas y peras
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INGREDIENTES (4 pers.):
- Acelgas rojas
- 8 brevas
- 8 nueces
- 2 peras
- Queso de cabra
- Aceite
- Vinagr
- Miel
- Sal

1 Lavar, cortar y secar bien las hojas de acelgas. Quitar el rabito de las brevas lavadas y secas y trocearlas en cuartos. Lavar la pera y cortar en gajos o dados según prefieras. No es necesario pelarla, si lo hicieras, acelerarías su oxidación. Abrir las nueces y trocearlas. Luego, desmenuzar el queso de cabra y reservar.
2 En un bol, mezclar una cucharadita de mostaza con el vinagre balsámico, el aceite de oliva y una pizca de sal. Remover hasta integrar bien todos los ingredientes.
3 Volcar el aderezo en la ensalada y mezclar para que se aliñe en su totalidad; servir.

7 Ensalada de higos y queso de cabra
Hearst

INGREDIENTES (4 pers.):
- 8 higos maduros
- 60 g de queso de cabra
- 5 nueces o avellanas
- Rúcula
- Espinacas frescas.
Para la vinagreta:
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1/4 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra

1 Mezclar en un cuenco la mostaza de Dijon, el vinagre balsámico, el zumo de limón, miel, sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Incorporar el aceite de oliva con suavidad, batiendo ligeramente a mano hasta conseguir una textura homogénea.
2 Lavar y secar los higos con cuidado.
Quitarles el rabito y trocearlos en cuartos. Lavar muy bien y escurrir la rúcula y las espinacas, troceándolas si las hojas fueran muy grandes.
3 Abrir y picar las nueces.
Disponer sobre una fuente las hojas de rúcula y espinacas mezcladas. Distribuir por encima los higos troceados en cuartos, las nueces y el queso de cabra desmenuzado. Aliñar con la vinagreta obtenida en el primer paso y salpimentar si es necesario.

8 Muffins de higos y queso
Alex Luck

INGREDIENTES:
- 125 ml de leche
- 150 g de yogur natural
- 125 g de mantequilla
- 2 huevos medianos
- 250 g de harina
- 10 g de levadura
- 50 g de parmesano
- 150 g de higos secos
- 300 g de queso de cabra
- Pimienta negra
- Sal
- 1 cucharada de tomillo seco

1 Precalentar el horno a 190º C. En una fuente, batir la leche, el yogur y la mantequilla derretida. Sin dejar de batir, añadir los huevos, uno a uno.
2 En otro bol, mezclar la harina con la levadura, el queso parmesano, el tomillo, pimienta negra recién molida y una cucharadita de sal. Incorporar los ingredientes secos al bol de los líquidos y mezclar hasta integrar. Añadir a la masa los higos secos y el queso de cabra troceado.
3 Llenar las cápsulas de los muffins y hornear unos 20 minutos. Comprobar que estén listos pinchando con un palo y comprobando que salga limpio.

9 Crostata salada de higos, salchichas y brie
Laura Edwards

INGREDIENTES (4 pers.):
- 500 g de masa quebrada
- 900 g de salchichas de cerdo
- 4 higos
- 50 g de queso brie
- 1 puerro
- Hojas de romero
- Miel
- Aceite de oliva
- Sal

1 Estirar la masa hasta obtener un espesor de 1 cm. Forrar un molde redondo con la masa. Cortar el sobrante de los bordes y pinchar el fondo con un tenedor. Envolver el resto de masa con papel film y guardar en la nevera.
2 Poner una olla al fuego con un poco de aceite y añadir el puerro picado y las hojas de romero. Saltear durante 5 minutos, hasta que estén blandos. Retirar y pasar a un bol. Agregar las salchichas cortadas en rodajas y un poco de sal. Rellenar el molde con la mezcla.
3 Precalentar el horno a 180º. Lavar y cortar los higos en rodajas. Colocarlas en la tarta y añadir pequeños cubos de queso brie. Rociar con un poco de miel. Estirar el resto de la masa y cortarla en tiras. Colocar las tiras de masa sobre el relleno de manera que se crucen unas con otras. Hornear 30 minutos.

10 Pizza de tomate con mozzarella e higos
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INGREDIENTES:
Para la masa:
- 400 g de harina de trigo
- dos cucharadas de aceite de oliva
- 200 ml de agua tibia
- 15 gramos de levadura fresca
- sal
Toppings:
- Tomate triturado
- mozzarella
- tomates cherry
- higos
- hojas de menta o albahaca
- orégano
- pimienta negra
- rúcula
- aceite de oliva

Si quieres probar esta delicia, aquí tienes la receta completa de pizza con mozzarella e higos.

11 Tarta de higos y frutos del bosque
Gareth Morgans

INGREDIENTES (4 pers.):
- Higos frescos o brevas
- Frutos rojos
- 200 g de harina
- 75 g de almendras molidas
- 20 g de azúcar glas
- 100 g de mantequilla
- 300 g de queso mascarpone
- 1 huevo
- Miel
- Sal

1 Precalentar el horno a 180º. Poner en un cuenco la harina, las almendras molidas y el azúcar glas. Añadir la mantequilla en dados y trabajar con los dedos hasta obtener una mezcla que parezca arena húmeda. Agregar la yema de huevo y mezclar. Envolver la masa en papel film y dejar en la nevera 20 minutos.
2 Estirar la masa con el rodillo hasta obtener una plancha de 5 mm de espesor. Forrar el molde con la masa y pinchar en la base. Hornear 20-25 minutos hasta que los bordes estén dorados. Retirar la masa del horno y dejar enfriar.
3 Mezclar en bol el queso mascarpone con la miel y esparcir con una espátula sobre la tarta horneada. Colocar encima los frutos rojos y los higos cortados en cuartos. Rociar con miel.

12 Tarta de higos y crema de queso
brevas higos morados
Hearst

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 bizcocho elaborado
- 175 g de queso crema fresco
- 100 g de queso fresco de cabra
- 50 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glas
- 75 g de mermelada de higos
- 5 higos frescos
- 2 cucharadas de miel
- 1 puñado de pistachos

1 Cortar dos planchas de bizcocho en círculo de unos 20 centímetros de diámetro y 2 de grosor.
2 Poner en un vaso de batidora el queso crema fresco, el queso fresco de cabra, la mantequilla y 70 gramos de azúcar glas. Triturar con batidora hasta obtener una crema muy homogénea.
3 Extender la mitad de la crema de queso sobre una de las planchas de bizcocho y, encima de ella, la mitad de la mermelada de higos. Poner encima la otra plancha de bizcocho y repetir la operación extendiendo el resto de la crema de queso y la mermelada. Decorarla con los higos cortados en cuartos y los pistachos picados. Terminar dando brillo a la fruta con un poco de almíbar. Hervir en un cazo 2 cuch de miel, 30 g de azúcar y 250 ml de agua 5-10 minutos.

13 Biscuit de higos
Hearst

INGREDIENTES:
- Masa de hojaldre congelada
- 200 gr de higos
- 4 huevos frescos
- 100 gr de azúcar
- 2 dl de nata para montar
- 1 decilitro de coñac.

1 Monta la nata. Añade una cucharada de azúcar y bate con las varillas. Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve, agrega 1 cucharada de azúcar y bate. Con movimientos envolventes, añade las yemas y la nata a las claras.
2 Pica los higos,
macéralos en el coñac unos 5 minutos e incorpóralos a la mezcla. Precalienta el horno a 180º. Forra un molde con papel de aluminio. Vierte la mezcla y hornea al baño María 20 min. Retira. Una vez frío, mételo en la nevera 2 horas.
3 Extiende la masa
de hojaldre con un rodillo y corta 2 rectángulos. Espolvorea con azúcar y hornea hasta que se dore. Sirve el biscuit entre las galletas de hojaldre.

14 Tarta de queso y brevas
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INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 lámina de masa quebrada
- 500 g de brevas
- 200 g de queso para untar
- Mantequilla
- Harina
- Azúcar
- 1 yogur natural
- 3 cucharadas de miel

1 Precalentar el horno a 180º C. Pintar un molde de horno circular con un poco de mantequilla derretida y espolvorear un poco de harina por encima. Una vez descongelada, extender la masa con ayuda de un rodillo y forrar el molde.
2 Poner en un bol el queso crema, el yogur y 2 cucharaditas de azúcar. Mezclar ligeramente con batidora y rellenar el molde con la mezcla, repartiéndolo de manera uniforme por la base y los laterales. La altura del relleno debe ser inferior a 1 cm.
3 Cortar las brevas en cuartos a lo largo y colocarlas en el molde sobre el queso. Calentar la miel ligeramente y extenderla sobre las brevas. Hornear de 10 a 15 minutos hasta que la masa quebrada esté dorada. Retirar y servir.

15 Arroz dulce con higos y piñones
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INGREDIENTES (4 pers.):
- 100 g de requesón de cabra
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de hierbabuena
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 4 cucharadas de azúcar
- 300 g de arroz de grano corto
- Higos morados
- 2 cucharadas de piñones
- 4 cucharadas de nata líquida

1 Desmigar el requesón en un bol. Añadir una cucharada de miel y otra de hierbabuena picada. Mezclar bien hasta tener una pasta homogénea. Dejar en la nevera hasta el momento de servir.
2 Poner un cazo al fuego
con agua. Cuando empiece a hervir, echar el arroz, una cucharada de azúcar y 2 de agua de azahar. Dejar unos 25 o 30 minutos, hasta que el arroz esté meloso. En ese momento, retirar el cazo del fuego. Colar el arroz y dejar enfriar. Una vez esté frío, incorporar la nata líquida con movimientos envolventes.
3 Lavar bien los higos
y cortar en cuartos. Servir el arroz en Espolvorear con los piñones. Colocar los higos y el requesón.

16 Tarta rápida de queso e higos
Hearst

INGREDIENTES (4 pers.):
- 150 g de galletas Digestive
- Avellanas
- Mantequilla
- 8 higos
- 250 g de queso crema
- 1 huevo
- 2 yogures naturales
- 5 g de gelatina neutra
- 90 g de azúcar glas

Si quieres probar esta delicia, aquí tienes la receta completa de tarta rápida de queso e higos.

17 Tarta de queso con mermelada de higos
Hearst

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 lámina de masa sablé congelada
- 500 g de queso crema
- 5 dl de leche
- 75 g de azúcar
- 2 sobres de cuajada en polvo
- Mermelada de higos

Si quieres probar esta delicia, aquí tienes la receta completa de tarta de queso con mermelada de higos.

18 Tarta de hojaldre e higos
Hearst

INGREDIENTES:
- Masa de hojaldre
- 1/2 l de leche
- 100 gr de azúcar
- 3 ó 4 higos
- 1 Limón
- Canela
- Vainilla
- 50 gr de Maizena
- 2 huevos
- Azúcar glas.

1 Descongela una tartaleta de hojaldre y hornéala 5 minutos.
2 Para preparar la crema
pastelera, calienta la leche con corteza de limón, canela, vainilla, Maizena, el azúcar y dos yemas de huevo. Remueve y, cuando hierva, retira el limón, la canela y la vainilla. Deja enfriar la crema y viértela sobre el hojaldre.
3 Coloca encima
los higos cortados por la mitad. Espolvorea con azúcar glas y hornea durante unos 30 minutos más.

19 Higos al cava
Hearst

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de higos
- 1 l de cava
- 2 anises estrellados
- 100 g de azúcar
- Pimienta blanca molida
- 40 g de piñones
- Aceite de oliva virgen extra

1 Lavar bien los higos y escurrirlos. Poner una olla al fuego con los higos y un litro de cava. Añadir el anís estrellado. Cocer a fuego bajo y con la olla destapada.
2 Cuando se noten los higos blandos, incorporar 100 g de azúcar. Dejar cocer para que reduzca y el líquido espese. Cuando esté el punto, retirar del fuego, incorporar la pimienta muy machada y dejar enfriar.
3 Poner una sartén pequeña al fuego con un fondo de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir los piñones y freírlos hasta que se doren. Retirar y colocar en un plato forrado con papel absorbente para que escurra todo el aceite. Servir los higos con su caldo coronado de piñones.

20 Higos con queso y miel
Hearst

Lava los higos y córtalos en cuartos. Elige un queso fresco o de cabra y desmenúzalo hasta hacer una pasta. Echa un hilo de miel por encima y decóralo con unos pétalos de lavanda.

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