20 aperitivos para un picnic fáciles y originales

Aún estamos a tiempo de seguir disfrutando del campo y de la playa. Prepara la cesta del pícnic y disfruta de comidas o meriendas al aire libre.

rollitos de tortilla con beicon
Hearst

Patatas crujientes, conservas delicatessen, untables, tostas, tartaletas, volovanes, banderillas, quesos… a mí ya se me hace la boca agua. Además, asocio tomar el aperitivo con el encuentro con amigos y el descubrimiento de locales donde saben prepararlos. El aperitivo es mi debilidad —como para otros es el postre— y ahora que estamos en verano, aprovecha las vacaciones para explorar otras opciones. ¿Qué te parece quedar con los amigos en un parque para tomar el aperitivo en formato pícnic?

TE INVITO A UN PICNIC. Disfruta de la naturaleza en todo su esplendor con una comida en el campo.

Aburridos de estar entre cuatro paredes, vamos en busca del sol. Pícnic o menú formal son buenas excusas para cerrar los ojos, desperezarnos y sentir su calor. Ya sea en el porche o sobre el césped con un pícnic, estamos deseando que el cielo azul sea nuestro único techo. Inaugura tus reuniones primaverales en torno a la mesa con un menaje en tonos alegres, textiles frescos y tips para prolongar la tertulia hasta la noche.

Puedes sacar ideas de estos aperitivos de verano, seguro que puedes ampliar la lista que aquí te proponemos para meter en la cesta o bolsa de pícnic.

¿TIENES YA TODO PARA EL PÍCNIC?

Vas a necesitar una cesta o mochila de pícnic para meter la comida, alguna bolsa térmica o nevera portátil para mantener las bebidas frescas y una manta para poner en el suelo.

Es tiempo de disfrutar de comidas y cenas al aire libre y en familia. Para llevar todo lo necesario, elige una cesta amplia, práctica y funcional que te permita guardar todo el menaje sin problemas.

Las hamacas plegables son un must de los picnics campestres, y es que no hay nada como echarse una siestecilla en ellas después de la comilona. Además, ¡son muy fáciles de transportar y no pesan nada!

Si ya has elegido tu lugar idílico para comer fuera de casa, te ayudamos a hacer la lista de los básicos que debes incluir: prácticos, desenfadados y con un toque chic.

Qué te llevas de aperitivo

Hemos seleccionado una serie de recetas que te vana a venir de lujo para ese aperitivo de pícnic. Platillos fríos y calientes y a gusto de todos. Algunos van a necesitar que los prepares con tiempo, otros, los podrás hacer en el momento.

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1 Bollitos especiados con boquerones
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INGREDIENTES (4 personas):
- 16 piparras
- 16 boquerones
- 200 g de harina de fuerza
- 1/2 dl de leche
- 0,7 dl de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- 5 g de levadura fresca
- Especias variadas
- Hierbas provenzales
- Sal

1 Poner en un bol la harina, la leche, el agua, la mantequilla y un poco de sal. Añadir unas hierbas picadas (perejil, albahaca, romero...) y especias. Mezclar y añadir la levadura desmigada. Mezclar con cuchara y amasar durante 5 minutos.
2 Lavar y secar los boquerones y las piparras
(los boquerones cuanto más pequeños, mejor). Dividir la masa en bolas de unos 5 cm de diámetro y envolver con cada una de ellas un boquerón y una piparra.
3 Pintar una bandeja de horno
con un poco de mantequilla y poner encima las bolas de masa con espacio entre ellas, pues crecerán. Tapar y dejar reposar 30 min. Meter al horno y dejar hasta que el pan empiece a coger color.

2 Rollitos de tortilla con beicon
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INGREDIENTES (4 pers.):
- 6 huevos
- 12 lonchas de beicon
- 20 g de mostaza de Dijon
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Pimentón dulce/picante

1 Batir en un bol los huevos con ayuda de unas varillas para que queden esponjosos. Salpimentar al gusto. Añadir 200 g de mostaza de Dijon y mezclar bien con ayuda
de una cuchara de madera, hasta que se integren por completo todos los ingredientes.
2 Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, verter los huevos batidos y hacer las tortillas vuelta y vuelta. Retirar de la sartén y reservar en un plato.
3 Cortar tiras de tortilla procurando que sean un poco más anchas que las tiras de beicon. Colocar el beicon, encima la tortilla de mostaza y enrollar con cuidado. Pinchar cada rollito de tortilla con un palillo para evitar que se abran. Espolvorear un poco de pimentón dulce o picante sobre el beicon de la parte exterior. Servir inmediatamente.

3 Calabaza en tempura
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INGREDIENTES (4 personas):
- 500 g de calabaza
- 150 g de harina
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 lima
- 1 dl de salsa de soja
- 1 cucharada de miel de flores
- 1 cebollino
- 2 dl de aceite de oliva virgen extra
-al

1 Separar las claras de las yemas de huevo. Poner en un bol las yemas de huevo, 2 tazas de harina y un poco de levadura. Añadir 2 tazas de agua muy fría, mezclar e introducir el bol en otro recipiente con hielo.
2 Pelar y cortar la calabaza
en bastones finos. Poner una sartén con abundante aceite, calentar y rebozar los trozos de calabaza en la pasta de la tempura. Freír y sacar la calabaza a un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.
3 Hacer zumo de media lima.
Mezclar en un bol el zumo de lima, 4 cucharadas de salsa de soja y 5 de agua fría. Picar un poco de lemon gras o cebollino y añadirlo a la salsa. Servir la tempura caliente recién frita con la salsa de soja aparte.

4 Pickles de verduras
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INGREDIENTES (4 personas):
- 3 pepinos
- 1 cucharada de mostaza
- 100 g de azúcar
- 1 canela en rama
- 8 ajos
- 2 cebollas moradas
- 1 hoja de laurel
- 3 dl de vinagre
- Sal

1 Lavar las tapas y los recipientes de cristal donde vayamos a guardar los encurtidos. Poner una olla al fuego con agua y los envases. Tapar y dejar en agua hirviendo 15 minutos.
2 Pelar los ajos.
Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Lavar y cortar el pepino en rodajas finas. Poner las rodajas de pepino sobre un colador grande espolvoreadas con sal y dejar reposar un par de horas. Enjuagar y secar.
3 Poner una olla al fuego
con 3 dl de agua, 3 dl de vinagre, azúcar, laurel, mostaza y canela. Cuando empiece a hervir, añadir los ajos pelados y escaldar 3 minutos. Retirar del fuego. Colocar en los tarros las rodajas de verduras y llenar con el líquido de la olla. Cerrar y dejar enfriar. Guardar en la nevera al menos 1 día antes de comer.

5 Tosta de berros y pepino
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INGREDIENTES (4 personas):
- 2 pepinos
- 1 limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de berros
- 2 cucharadas de mayonesa light
- Sal
- Pimienta negra
- 4 rebanadas de pan de centeno

1 Cortar los pepinos en láminas finas con ayuda de un pelador de patatas. Hacer zumo de un limón y rallar su piel. Poner en un bol el zumo de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva y los pepinos cortados. Añadir un poco de sal y unos granos de pimienta negra machacados. Dejar reposar en la nevera 2 horas.
2 Cortar los tallos de los berros.
Colocar las hojas en un colador y enjuagar meticulosamente con agua fría. Secar bien. Poner en vaso de batidora la mayonesa y los berros. Triturar y reservar.
3 Cortar 4 rebanadas de pan.
Tostar el pan en la parrilla. Extender la mezcla de mayonesa y berros sobre las tostas. Escurrir los pepinos de su marinada. Colocar en las tostas y servir.

6 Fresas con nachos
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Corta en trocitos pequeños las fresas, el kiwi y el pepino. Pica la cebolleta y el cilantro. Mezcla en un bol todos estos ingredientes y remueve con cuidado. Mezcla el zumo de limón, el vinagre y la sal. Añade el dip de fresas y deja macerar un par de horas en la nevera. Presenta el aperitivo con nachos y deja que cada comensal se sirva la cantidad de fresas a su gusto.

7 Sándwiches de aguacate
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INGREDIENTES (4 personas):
- 8 rebanadas de pan de molde
- 150 g de carpaccio de carne
- 2 aguacates
- 1 limón
- 2 tomates
- 60 g de berros o canónigos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

1 Aplastar ligeramente las rebanadas de pan de molde con ayuda de un rodillo. Lavar, secar y rallar los tomates. Mezclar en un bol la ralladura de los tomates, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Untar con ello la mitad de las rebanadas de pan por una de sus caras.
2 Pelar y quitar la semilla al aguacate.
Poner en un bol el aguacate con unas gotas de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal. Aplastar con un tenedor hasta formar una crema.
3 Lavar y secar los berros o canónigos.
Untar con la crema de aguacate la otra mitad de rebanadas de pan. Poner encima el carpaccio de carne, los berros o canónigos, y cubrir con la rebanada untada con tomate.

8 Tosta de sardina
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Más fácil imposible:

Ccortar una tosta de pan. Echar ajo picado encima, unos tomatidos cherry abiertos a la mitad, el lomo de la sardina y espolvorear un poco de cebollino por encima.

Puedes llevar todos los ingredientes por separado en tu cesta de pícnic y montar la tosta después.

9 Cestitas de mozzarella
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INGREDIENTES (4 personas):
- 200 g de mozzarella de búfala
- 200 g de tomates cherry
- 4 barquetas de maíz
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Sal

1 Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad. Mezclar unas hojas de albahaca fresca con un chorrito de aceite de oliva y triturar con la batidora hasta que quede bien integrado para que se forme un aliño en tonos verdes.
2 Disponer sobre las barquetas
de maíz los tomates cherry cortados, las perlas de mozzarella de búfala bien escurridas y unas hojas de albahaca para decorar. En este caso, es mejor que la mozzarella sea de búfala, aunque sea un poco más cara, ya que tiene un sabor más intenso, perfecto para esta ensalada.
3 Salpimentar
al gusto y rociar la ensalada con el aceite de albahaca preparado anteriormente. Puedes sustituir la albahaca fresca picada que decora la barqueta por orégano seco esparcido sobre los tomates.

10 Huevos rellenos de guacamole
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Ingredientes (Para 4 personas):
- 6 huevos
- 1 aguacate maduro
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de cebollino
- 1 rábano
- Sal

1 Hervir en una cazuela con agua los huevos durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Cuando estén fríos, pelarlos y cortarlos longitudinalmente. Retirar las yemas.
2 Cortar el aguacate
por la mitad y retirar el hueso. Extraer la pulpa. Colocar en un bol con las yemas y machacar con un tenedor. Añadir el zumo de limón y la sal; mezclar. Agregar la pimienta e integrar.
3 Rellenar las claras
con la mezcla anterior. Cortar los rábanos en láminas. Decorar cada huevo con cebollino picado y coronar con las rodajas de rábano.

11 Rollitos vietnamitas de verduras
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INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 obleas de arroz de 18 cm de diámetro
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 4 hojas de lechuga
- 100 g de lombarda
- 150 g de gambas
- Cilantro
- Salsa de cacahuetes

1 Lavar y cortar el calabacín, con piel, en bastones. Pelar la zanahoria y cortar de la misma manera y, por último, partir la col en juliana. Lavar las hojas de lechuga y de albahaca; reservar.
2 Poner al fuego un cazo con agua y sal y, cuando rompa a hervir, añadir las gambas previamente lavadas. Sin bajar el fuego, esperar a que el agua hierva de nuevo. Retirar, dejar que se enfríen y pelar.
3 Poner agua fría en un recipiente hondo y remojar las láminas de arroz unos 10 ó 15 segundos hasta que se ablanden. Colocar en una superficie lisa. Poner una hoja de lechuga, un poco de calabacín, de zanahoria y de lombarda. Añadir 3 ó 4 gambas y unas hojas de albahaca. Dejar los márgenes amplios para poder formar un rollo cilíndrico. Hacer lo mismo con el resto de las obleas y servir con la salsa.

12 Tostas de berenjena y pollo
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Corta el pan en rodajas y unta con queso en crema. Pon en la parrilla unas gotitas de aceite y dora las berenjenas y las pechugas de pollo. Colócalo encima de la tosta, adorna con unas hojas de rúcula y ¡a comer!

13 Mini hamburguesas
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INGREDIENTES (4 personas):
- 400 g de carne de cordero picada
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- 4 panes de hamburguesas
- 40 g de pan rallado
- 50 g de aceitunas negras
- 100 g de queso crema
- Menta fresca
- Aceite
- Sal
- Pimienta

1 Pelar y picar muy fina la cebolla, el ajo y la menta, reservando cuatro hojas enteras. En un cuenco mezclar la carne picada de cordero con el pan rallado, la cebolla, el ajo y la menta. Salpimentar al gusto y mezclar.
2 Con las manos hacer bolas con la mezcla de carne y aplastarlas para formar hamburguesas pequeñas. Poner una parrilla al fuego con unas gotitas de aceite de oliva y asar las hamburguesas por ambos lados hasta que cojan bastante color.
3 Picar las aceitunas negras y mezclar con el queso cremoso, removiendo muy bien. Montar los panecillos con unas rodajas de tomate natural, unas hojitas de menta fresca, la carne y la salsa.

14 Chips de calabacín
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INGREDIENTES (4 personas):
- 2 calabacines
- 80 g de queso parmesano rallado
- 120 g de panko
- Tomillo fresco
- 2 claras de huevo
- Sal
- Pimienta

1 Precalentar el horno a 200º C. Cortar los calabacines en rodajas de unos 2 mm y colocarlas sobre papel absorbente. Echar un poco de sal y cubrir con más papel. Dejar así 20 minutos para que suelten toda el agua.
2 Mezclar en un bol el panko o pan rallado, el queso parmesano y unas hojas de tomillo. Batir las claras en un bol grande hasta formar espuma y salpimentar. Pasar las rebanadas de calabacín primero por harina, luego por el huevo batido y por la mezcla de panko, queso y tomillo.
3 Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal y colocar encima las rebanadas de calabacín, separadas entre sí. Hornear 20-30 minutos, hasta que el calabacín esté dorado y crujiente.

15 Croquetas de jamón y aceitunas
Interaceituna

INGREDIENTES (4 pers.):
- Aceitunas verdes verdial
- 500 ml de leche
- 80 g de mantequilla
- 80 g de harina
- 150 g de jamón picado
- 2 huevos
- Pan rallado
- Cilantro picado

1 Preparar la bechamel. Cortar la mantequilla en dados y fundirla en una cazuela. Incorporar la harina y rehogar ligeramente. Añadir la leche hirviendo. Cocinar durante unos 15 minutos, sin dejar de remover, para que los ingredientes se mezclen bien y así evitar que queden grumos. Agregar el jamón y las aceitunas verdes de la variedad verdial picadas. Extender la masa y dejar enfriar.
2 Cuando la masa esté fría,
cortar y moldear las croquetas. Puedes darle la forma con las manos humedecidas en aceite, utilizando dos cucharas o con una manga pastelera.
3 Añadir el cilantro al pan rallado.
Pasar todas las croquetas por un bol con el huevo batido y luego por el pan rallado. Freír en aceite muy caliente, retirar y poner a escurrir en papel absorbente; servir.

16 Ensalada con pasta Wonton
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INGREDIENTES (4 personas):
- 8-12 láminas Wonton
- 1 lima
- 50 g de mantequilla de cacahuete
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- Jengibre
- 1/2 repollo
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla roja
- Aceite de girasol
- 50 g de cacahuetes

1 Precalentar el horno a 180º C. Pintar un molde para magdalenas con un poco de aceite de girasol. Poner 2 ó 3 láminas de Wonton en cada molde, presionando para que cojan la forma del molde. Hornear unos 5 minutos o hasta que se doren. Retirar y reservar.
2 Poner en un bol el zumo de una lima, la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, la miel, un poco de jengibre rallado y 2 cucharadas de aceite de girasol. Remover bien.
3 Lavar y picar el repollo. Pelar y picar fino la zanahoria y la cebolla roja. Picar 60 g de cacahuetes. Poner en un bol la verdura y salpimentar. Remover durante un minuto y dejar reposar 30 minutos. Mezclar las verduras con la salsa del paso 2 y servir sobre los panes de Wonton hechos en el primer paso.

17 Medias noches de espárragos y pepino
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INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de harina de fuerza
- 100 g de mayonesa
- 40 g de azúcar
- 60 g de mantequilla
- 3 huevos
- Sal marina
- 1,2 dl de leche entera
- 15 g de levadura fresca
- 1 bote de yemas de espárragos
- 1 pepino

1 Poner en un bol la leche, el azúcar, dos huevos, una pizca de sal y la mantequilla derretida. Batir con varillas e incorporar la levadura fresca de panadería desmenuzada y la harina. Mezclar con cuchara y terminar amasando con las manos hasta obtener una masa elástica y homogénea. Dejar reposar una hora a temperatura ambiente en un bol tapado con un paño.
2 Batir un huevo. Presionar con un puño la masa para extraer el gas. Dividir la masa en bolas de 20 g cada una. Dar forma y colocar sobre una bandeja de horno. Pintar con el huevo batido. Hornear a 190º C, unos 10 minutos, hasta que adquieran un color tostado.
3 Abrir las medias noches por la mitad a lo largo. Untar con mayonesa. Rellenar con las puntas de espárragos y pepino cortado en rodajas.

18 Empanadillas de aceitunas
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INGREDIENTES (4 pers.):
- 50 g de aceitunas verdes de España
- 2 tazas de harina
- 1/4 taza de queso cheddar
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Sal

1 Poner una olla al fuego con agua y, cuando rompa a hervir, retirar y agregar aceite y harina poco a poco; mezclar. Pasar a una superficie enharinada y seguir amasando con las manos hasta obtener una masa lisa. Dar forma de bola y dejar reposar 1 hora.
2 Estirar la masa con un rodillo hasta conseguir un espesor de 1-2 mm. Cortar discos de unos 10 cm de diámetro.
3 Precalentar el horno a 180º. Mezclar en un bol las aceitunas picadas y el queso cheddar. Poner una cucharada de relleno en el centro de cada oblea, doblar y cerrar presionando con un tenedor. Forrar la bandeja de horno con papel vegetal y colocar encima las empanadillas. Pincelar con huevo batido. Hornear 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

19 Rollitos de espinacas con salmón ahumado
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INGREDIENTES (6 personas):
- 450 g de espinacas
- 5 huevos
- 200 g de salmón ahumado
- 250 g de queso crema
- Sal
- Pimienta

1 Cocer las espinacas 5-6 minutos. Separar las claras de las yemas. Batir en un bol las espinacas salpimentadas con las yemas. En otro bol, batir las claras a punto de nieve. Agregar poco a poco las claras al bol de las espinacas. Mezclar bien.
2 Precalentar el horno a 180º C. Mezclar en un bol el queso crema con un poco de cebolla muy picadita, sal y pimienta. Forrar una badeja de horno con papel y engrasar ligeramente. Extender la mezcla de espinacas sobre el papel. Hornear 10-12 minutos. Cuando esté lista, sacar y dejar enfriar 10 minutos.
3 Cubrir las espinacas
con el queso crema y extender el salmón. Enrollar con cuidado, pero presionando, formando un cilindro compacto. Cubrir el rollo con film y dejar en la nevera 2 horas. Pasado ese tiempo, cortar en rodajas y servir.

20 Tartaletas de tomates confitados
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INGREDIENTES (10 tartaletas):
- Masa quebrada
- 1 huevo batido
- Tomates cherry en rama
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de tomillo
- 200 g de crème fraîche
- 3 cuch. de mostaza de Dijon
- 250 ml de aceite de oliv
- Sal y pimienta

1 Precalentar el horno a 100º C, poner los tomates, el ajo, el tomillo, el aceite, la sal y la pimienta en una fuente y hornear de 20 a 30 minutos hasta que se ablanden. Dejar enfriar y escurrir sobre papel.
2 Cortar la pasta en círculos y forrar los moldes para las tartaletas. Cubrir con papel vegetal, rellenar con garbanzos y hornear 15 min a 180º C. Sacar, quitar el papel y los garbanzos y pintar cada una con huevo batido. Meter de nuevo hasta que estén doradas.
3 Mezclar la mostaza con la nata y salpimentar. Poner una cucharada de crema en cada tartaleta y un par de tomatitos encima. Decorar con unas hojas de albahaca.

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