Más de 40 recetas con calabacín, fáciles, sabrosas y económicas

¿Sabías que el calabacín vino de América? Desde entonces hasta ahora esta hortaliza se ha incorporado en nuestra gastronomía.

chupitos de calabacín rellenos
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¿Sabías que el calabacín vino de América? Desde entonces hasta ahora esta hortaliza se ha incorporado en nuestra gastronomía.

bizcocho de calabacín
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Bizcocho de calabacín

INGREDIENTES (4 personas):
- 135 g de frutos secos
- 300 g de calabacín rallado
- 3 huevos
- 350 g de azúcar
- 280 g de harina integral
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 2,5 dl de aceite.
Para el glaseado:
- 150 g de azúcar glas
- 1 ó 2 limones

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tarta de calabacín
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Tarta de calabacín

INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- 1 lámina de masa quebrada
- 2 calabacines
- 3 yogures griegos
- 60 g de queso emmental
- Tomillo
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- 1 cucharadita de miel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

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espaguetis de calabacín con tomates y queso
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Espaguetis de calabacín con tomates y queso

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 calabacines
- Tomates cherry
- 1 paquete de bolitas de mozzarella
- 6 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Albahaca fresca

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tarta de calabacín, berenjena y tomate
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Tarta de calabacín, berenjena y tomate

INGREDIENTES (4 personas):
- 5 hojas de pasta brick (o masa filo)
- 2 calabacines
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates
- 80 g de queso de cabra
- Orégano seco
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

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calabacines rellenos de carne
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Calabacines rellenos de carne

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 calabacines
- 250 g de carne picada
- 1 cebolleta
- 1 pimientos rojo
- sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

1 Cortar dos calabacines de forma longitudinal. Vaciarlos, salpimentar y regar con aceite. Hornear 20 min a 180º C.
2 Pochar 1 pimiento rojo y 1 cebolleta.
Añadir 250 g de carne picada y la del calabacín; sazonar.
3 Rellenar los calabacines
con la carne y gratinar con bechamel.

pan de cebolla morada y calabacín
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Pan de cebolla morada y calabacín

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 calabacines
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla morada
- 1 rama de tomillo
- 3 huevos
- 225 g de harina
- 1 sobre de levadura
- Mantequilla
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

1 Precalentar el horno a 180º C. Cortar el calabacín en rodajas finas, con piel. Sazonar y reservar. Pelar y cortar la cebolla en aros; reservar. Limpiar y picar el tomillo. Reservar. Pelar y cortar los ajos por la mitad. Retirar el germen y laminar. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y saltear los ajos. Agregar el calabacín, la cebolla y el tomillo. Saltear el conjunto y reservar.
2 Batir los huevos en un bol. Sazonar y añadir 1,25 dl de aceite de oliva y 0,5 dl de agua. Tamizar 1 sobre de levadura, 225 g de harina y agregar al bol. Mezclar todo muy bien. Incorporar el salteado de calabacín, cebolla y tomillo.
3 Verter la mezcla en un molde rectangular untado de mantequilla y aceite. Hornear durante 30-35 minutos. Sacar, dejar templar y desmoldar.

calabacín con bacalao
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Calabacín con bacalao

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 calabacín
- 200 g de lomo de bacalao
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra.
Para decorar:
- Salsa de soja
- Huevas de salmón
- Mahonesa

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espaguetis de calabacín con bimi
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Espaguetis de calabacín con bimi

INGREDIENTES (4 personas):
- 200 g de bimi
- 1 calabacín mediano
- 5 tomates cherry secos
- 1 diente de ajo.
Para la salsa pesto:
- 30 g de parmesano
- 15 g de nueces
- 40 g de albahaca
- 1diente de ajo
- Aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta
- Sal

1 Batir en la batidora el queso parmesano, las nueces, la albahaca, el diente de ajo, un chorrito de aceite, sal y una pizca de pimienta.
2 Pelar y cortar en espiral con ayuda de un espiralizador, el calabacín. Cortar en láminas un diente de ajo y dorar. Saltear el bimi un par de minutos. Retirar del fuego.
3 Agregar los espirales de calabacín
y los tomates cherry lavados y cortados por la mitad. Saltear el conjunto, agregar la salsa pesto y cocinar un par de minutos. Para presentarlo, usar un plato hondo. Recolocar los tomatitos para dar color a la receta y rematar con el bimi rociado ligeramente con salsa pesto. ¡A disfrutar!

tartas de calabacín y ricotta
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Tartas de calabacín y ricotta

INGREDIENTES (4 personas):
- 8 láminas de pasta filo
- 4 calabacines
- 200 g de ricotta
- 2 huevos
- 1 limón
- 1 de leche
- 6 cucharadas de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

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carpaccio de calabacín
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Carpaccio de calabacín

INGREDIENTES (4 personas):
- 500 g de calabacín
- 100 g de queso feta
- 80 g de nueces
- Eneldo fresco
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

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barquetas de calabacín con puerro y salmón
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Barquetas de calabacín con puerro y salmón

INGREDIENTES (4 personas):
- 4 calabacines
- 2 puerros
- 200 g de salmón ahumado
- 1,5 dl de nata
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta.

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espaguetis de calabacín con pesto
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Espaguetis de calabacín con pesto

INGREDIENTES:
- 2 calabacines
- Aceite de oliva.
Para la salsa pesto:
- 80 g de queso parmesano
- 80 g de hojas frescas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 30 g de piñones
- 120 ml de aceite de oliva
- Sal

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espaguetis de calabacín con salmón marinado
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Espaguetis de calabacín con salmón marinado

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 calabacines
- 4 ó 5 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Sésamo negro.
Para el salmón marinado:
- 1,5 kg de salmón fresco cortado en dos filetes
- 750 g de sal gorda
- 750 g de azúcar
- Eneldo

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mini muffins de calabacín
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Mini muffins de calabacín

INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de harina
- 1 calabacín
- 0,75 dl de aceite de oliva
- 2 dl de leche
- 1 cucharadita de levadura
- 1 huevo
- Orégano
- 50 g de queso rallado
- 1 cucharadita de sal

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chips de calabacín al horno
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Chips de calabacín al horno

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 calabacines
- 80 g de queso parmesano rallado
- 120 g de panko
- Tomillo fresco
- 2 claras de huevo
- Sal
- Pimienta

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tortilla de calabacín y jamón serrano
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Tortilla de calabacín y jamón serrano

INGREDIENTES:
- 2 calabacines
- 4 huevos
- 20 gr de jamón serrano
- 5 hojas de albahaca fresca
- Tomates cherry
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

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crema de espárragos verdes y calabacín
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Crema de calabacín y espárragos verdes

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1/2 cebolleta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 5 dl de caldo de verduras
- 4 calabacines redondos
- Sal
- Pimienta

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zoodles de calabacín con pesto
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Zoodles de calabacín con pesto

INGREDIENTES (4 personas):
- 800 g de calabacín
- 40 g de piñones pelados
- 2 dientes de ajo
- 25 g de albahaca fresca
- 60 g de queso parmesano rallado
- Aceite
- Sal

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rollos de verduras
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Rollos de calabacín

INGREDIENTES (4 personas):
- 300 g de calabaza
- 3 calabacines
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1/2 cucharadita de pasta miso
- 1 limón
- 10 g de mantequilla
- 80 g de almendras picadas
- 30 g de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja

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espaguetis de calabacín y calabaza con gambones
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Espaguetis de calabacín y calabaza con gambones

INGREDIENTES (4 personas):
- 300 g de calabaza
- 2 calabacines
- 8 gambones
- 1/2 cebolla
- 2 dl de leche de coco
- 1 cuch de curry en polvo
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 cdta de miel
- 2 cuch de salsa de soja
- 0,5 dl de vino blanco
- Sa
- Pimienta
- Aceite

1 Pelar la calabaza. Con ayuda de un cortador o espirilizador, hacer tiras largas del calabacín, sin pelar, y de la calabaza. Pelar y picar un ajo, la media cebolla y la guindilla.
2 Poner una cazuela al fuego
con un poco de aceite de oliva y la verdura picada. Rehogar hasta que la cebolla quede blanda. Añadir los espaguetis de calabaza y calabacín y dejar a fuego medio 5 minutos. Agregar a continuación la leche de coco, sal y pimienta y una cucharada de curry. Dejar a fuego medio 3 minutos.
3 Poner una sartén al fuego con 2 cuch de aceite de oliva y un ajo picado. Añadir los gambones pelados salpimentados y 2 minutos después, la salsa de soja, el vino blanco y la cucharadita de miel. Mantener al fuego otros 5 minutos. Servir la mezcla de calabaza y calabacín con los gambones.

espaguetis de calabacín con pesto de guisantes
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Espaguetis de calabacín con pesto de guisantes

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 calabacín grande
- 1 taza de guisantes frescos
- 1 aguacate
- Nueces peladas
- Hojas de menta
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

1 Lavar bien el calabacín. Cortarlo con una mandolina, rallando el calabacín a lo largo (si es muy larga, cortar primero por la mitad). Poner los espaguetis de calabacín en un cuenco. Echar un buen chorro de limón, un pellizco de sal y pimienta negra.
2 Pelar los guisantes.
Poner un cazo al fuego con abundante agua (sin sal, conservarán mejor el color) y cocer los guisantes 6-8 minutos. Pelar el aguacate.
3 Poner en vaso de batidora el aguacate,
una parte de los guisantes, hojas de menta, el ajo laminado, un chorrito de agua, aceite de oliva suave, nueces, zumo de limón, sal y pimienta; batir. Añadir el pesto de guisantes a los espaguetis de calabacín y mezclar bien. Agregar unos guisantes cocidos y decorar con unas hojitas de menta.

chupitos de calabacín rellenos
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Chupitos de calabacín rellenos

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 calabacines
- 200 g de carne picada
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de canela molida
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

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tortilla de calabacín y tomates cherry
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Tortilla de calabacín y tomates cherry

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 calabacín grande
- 15 tomates cherry
- 6 huevos
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal

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revuelto de calabacín
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Revuelto de calabacín

INGREDIENTES:
- 2 calabacines
- 3 cebollas
- 4 huevos
- 2 rebanadas de pan de molde
- Perejil
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal

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ensalada con calabacín y bolitas vegetales
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Ensalada con calabacín y bolitas vegetales

INGREDIENTES (4 personas):
- 500 g de brócoli
- 300 g de brotes
- 2 calabacines medianos
- 1 remolacha cocida
- 1 cebolla morada
- 2 huevos
- 100 g de queso gouda rallado
- 200 g de pan rallado
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen
- Ajo en polvo
- Perejil
- Sal
- Pimienta

1 Limpiar y trocear el brócoli. Cocerlo 5 minutos en agua con sal. Escurrir y picar. Mezclar 1/2 cebolla picada, el queso rallado, los huevos, el perejil picado, el ajo en polvo y el pan rallado. Separar 1/4 de esta masa y mezclar con la remolacha cocida y picada. Mezclar el resto de la masa con el brócoli.
2 Formar bolitas y hornear a 180º C, unos 35 minutos. Lavar los calabacines, cortarlos en tiritas finas y escaldarlos un par de minutos en agua con sal. Cortar la 1/2 cebolla en aros. Lavar los brotes.
3 Montar la ensalada poniendo en una fuente el calabacín, los brotes y la cebolla. Aliñar con aceite, limón, sal y pimienta, y coronar con las bolitas de brócoli y de remolacha.

quiche de calabacín y queso
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Quiche de calabacín y queso

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 lámina de masa quebrada
- 500 g de calabacín
- 200 g de queso brie y emmental
- 250 ml de crema de leche
- 3 huevos
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada

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canelones de calabacín con queso
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Canelones de calabacín con queso

INGREDIENTES (4 personas):
- 4 calabacines
- 2 tazas de vino tinto
- 2 tazas de salsa de tomate
- 1 taza de ricotta
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- Mozzarella
- Queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Hojas de albahaca

1 Precalentar el horno a 180º. Engrasar con aceite una fuente para hornear. Extender la salsa de tomate sobre la fuente. Cortar los calabacines en láminas. Poner en un cuenco queso ricotta, la yema de huevo, el ajo, piel del limón y hojas de albahaca. Salpimentar y mezclar bien.
2 Extender las láminas de calabacín sobre una tabla de madera. Disponer encima de ellas 2 cucharadas soperas de la mezcla de ricotta y albahaca. Enrollar las láminas de calabacín y colocar en la fuente de horno. Espolvorear mozzarella y queso parmesano y rociar con aceite de oliva.
3 Hornear 25-30 minutos o hasta que estén los canelones y el queso dorado. Antes de servir, decorar el plato con hojas de albahaca fresca y añadir aceite de oliva extra para darle más sabor.

calabacÍn con queso parmesano al horno
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CalabacÍn con queso parmesano al horno

INGREDIENTES:
- 4 calabacines
- Queso parmesano
- Una cucharada de orégano
- Una cucharada de tomillo
- Una cucharada de ajo en polvo
- Una cucharada de perejil
- Una cucharada de sal
- Una cucharada de pimienta

espaguetis de calabacín con aguacate
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Espaguetis de calabacín con aguacate

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 calabacines medianos
- 2 aguacates maduros
- 15 hojas de albahaca fresca
- 50 g de piñones
- Un chorrito de lima o limón
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño
- Sal y pimienta molida
- Queso parmesano

1 Cortar los calabacines en juliana a lo largo. Lo puedes hacer con un espiralizador o con una mandolina o cuchillo.
2 Partir los aguacates en dos, quitar el hueso y vaciar el interior con ayuda de una cuchara. Lavar bien la albahaca y secar. Poner en el vaso de la batidora la pulpa de los aguacates, la albahaca, los piñones, el diente de ajo, el zumo de lima y el aceite y batir muy bien, hasta conseguir la textura deseada. Aderezar con pimienta y sal.
3 Poner en una sartén una cucharada de aceite y, cuando esté caliente, saltear los calabacines un minuto, sin añadir sal para que no suelten agua. Servir rápidamente con el pesto de aguacate por encima y decorar con queso

crema de aguacate y calabacín
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Crema de aguacate y calabacín

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 aguacates maduros
- 500 g de calabacín
- 100 g de puerro
- 50 g de cebolla
- 1 yogur griego
- 600 g de caldo de verduras
- Aceite de oliva extra
- Rábanos o tomates cherry para adornar
- Sal y pimienta

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