10 recetas con Kale, la col rizada de moda

El kale, rico en fibra y con muy bajas calorías, contiene más calcio que la leche, más hierro que la carne y es un excelente antioxidante.

ensalada de arroz negro, frutos secos y kale
HearstGetty Images

El kale causa furor entre las celebrities americanas por sus virtudes dietéticas. A saber: alto porcentaje en hierro y calcio y pocas calorías. Además, contiene boro, que previene la pérdida de estrógenos y ayuda a fijar el calcio, por lo su ingesta es recomendable durante la menopausia. Se puede comer cruda, pero es una hoja dura de sabor particular, por lo que resulta mucho más agradable si se cocina al vapor o salteada.

kale con champiñones
Hearst
1 de 10
Kale con champiñones

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 manojos de col rizada o kale
- 500 g de champiñones
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 2 dl de leche de coco
- 1 cucharadita de sriracha
- Sal
- Pimienta

1 Limpiar las hojas de kale. Poner una cazuela al fuego con las hojas enteras. Salpimentar y añadir 1 dl de agua. Mantener a fuego medio/bajo con la cazuela tapada hasta que se reduzca el volumen y las hojas queden tiernas. Retirar del fuego y reservar.
2 Limpiar y cortar los champiñones en láminas. Pelar y aplastar el ajo. Poner una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite de coco, el ajo y los champiñones. Salar y dejar a fuego medio 5 minutos. Añadir una cucharadita de salsa sriracha y la leche de coco. Mantener a fuego medio hasta que se evapore la mitad de la leche de coco.
3 Poner una cazuela al fuego
con las hojas de kale y encima los champiñones. Dejar a fuego lento durante 3 minutos. Retirar y servir.

ensalada de arroz negro, frutos secos y kale
HearstGetty Images
2 de 10
Ensalada de arroz negro, frutos secos y kale

INGREDIENTES (4 personas):
- 250 g de arroz negro
- 3 hojas de kale
- 150 g de piña
- 50 g de pipas de calabaza
- 40 g de piñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

1 Poner el arroz negro a remojo en agua fría durante una o dos horas. Pasado ese tiempo, escurrir el arroz. Poner una cazuela al fuego con abundante agua, un poco de sal y el arroz. Dejar cocer de 20 a 25 minutos. Una vez cocido, volver a escurrir y dejar enfriar.
2 Poner una cazuela al fuego con agua. Cuando esté hirviendo, escaldar las hojas de kale unos segundos. Escurrir, secar bien, cortar la parte dura central y picar fino.
3 Pelar y cortar la piña en trozos. Mezclar en un bol grande el arroz negro cocido, el kale picado bien fino, frutos secos al gusto (pipas, piñones, anacardos...); salpimentar. Añadir un chorro de aceite de oliva y remover suavemente; servir. También se pueden añadir frutas secas deshidratadas y acompañar la ensalada con un aguacate cortado en láminas finas.

quinoa con kale y calabaza
HearstGetty Images
3 de 10
Quinoa con kale y calabaza

INGREDIENTES (4 personas):
- 3/4 de taza de quinoa
- 300 g de kale
- 1/2 calabaza pequeña
- 2 cuch. de tamari
- 1 cebolla
- 1 ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal

1 Lavar la calabaza, quitar las semillas y cortar en dados uniformes. Colocar en una bandeja de horno y sazonar con salsa de tamari, ajo y aceite. Hornear 30 min a 200º C previamente calentado.
2 Poner al fuego una cazuela con la quinoa, lavada la noche anterior, 1 taza y media de agua y sal. Cocinar según las indicaciones y tiempos del fabricante.
3 Quitar el tallo del kale, lavar y picar fino. Cortar en juliana la cebolla.Preparar la ensalada mezclando la quinoa, la calabaza, el kale y la cebolla. Regar con salsa al gusto y servir.

sardinas rellenas con kale
Hearst
4 de 10
Sardinas rellenas con kale

INGREDIENTES (4 personas):
- 700 gr de sardinas
- 250 gr de kale (o col rizada)
- 40 gr de panko (harina de trigo extrusionada, de origen japonés); si no lo encuentras, sustitúyelo por pan rallado
- 2 limones
- aceite de oliva
- pimienta
- sal.

1 Precalienta el horno a 180º. Quita las vísceras a las sardinas. Lávalas con agua fría y sécalas. En una olla, calienta 1 litro de agua. Cuando esté hirviendo, escalda las hojas de kale 10 segundos. Retira, saca las hojas y sécalas.
2 A continuación, pica las hojas, excepto 1.
Exprime el zumo de un limón y reserva. Ralla la piel de medio limón y reserva. En un cuenco, coloca las hojas de kale picadas, una pizca de sal, pimienta, una cucharada de aceite de oliva, el zumo de limón y la ralladura.
3 Mezcla y rellena con esta pasta las sardinas.
Coloca el pescado en una bandeja para horno, forrada con papel parafinado. Sala, añade un hilo de aceite y espolvorea el panko. Hornea 8 min. Sirve sobre una hoja de kale y con medio limón

risotto de kale y chorizo
HearstGetty Images
5 de 10
Risotto de kale y chorizo

INGREDIENTES (4 personas):
- 300 g de arroz arborio
- 100 g de chorizo
- 125 g de col kale
- 1 cebolla
- 1 l de caldo de pollo
- 100 g de queso parmesano
- 2 cucharadas de aceite de oliva suave o de girasol
- Sal

1 Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal. Añadir la col rizada y cocer durante 5 minutos, hasta que esté bien tierna. Sacar, escurrir y reservar.
2 Pelar y picar fino la cebolla y el chorizo.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y sofreír el chorizo unos minutos, hasta que esté dorado y el aceite r ojo. Retirar y reservar. Agregar la cebolla a la sartén y sofreír durante 10 minutos, hasta que se ablande. Calentar el caldo de pollo.
3 Añadir el arroz al sofrito de cebolla.
Agregar el caldo caliente, poco a poco. Remover y mantener en el fuego durante 15-17 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Incorporar el chorizo, la col y el queso parmesano rallado. Mezclar, probar y rectificar de sal si fuera necesario. Retirar la sartén del fuego, tapar y dejar reposar 2 minutos antes de servir.

kale con ajos tiernos y granada
Hearst
6 de 10
Kale con ajos tiernos y granada

INGREDIENTES (4 personas):
- 1/2 granada
- 40 g de almendras
- 1 cucharadita de salsa tahini
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

1 Lavar y limpiar los ajos tiernos. Poner una sartén amplia al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir los ajos tiernos y rehogar a fuego muy lento unos 15 minutos o hasta estén blandos. Retirar la sartén del fuego y reservar.
2 Cortar los tallos duros de las hojas de kale.
Lavarlas, escurrirlas y cortarlas en trozos. Poner en una cazuela un fondo de agua con sal y, cuando empiece a hervir, añadir el kale. Cocer tapado durante 5 minutos o hasta que las hojas estén blandas. Retirar y reservar.
3 Desgranar la granada.
Mezclar el kale, los ajos, las almendras en láminas y salpimentar. Mezclar en un cuenco 4 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de salsa tahini. Mezclar y aliñar la ensalada. Espolvorear granos de granada.

tataki de ternera con chips de kale
Hearst
7 de 10
Tataki de ternera con chips de kale

INGREDIENTES (4 personas):
- 500 gr de carne de ternera para hacer ragú
- 4 hojas de kale
- 30 gr de grosellas rojas
- 1 mandarina
- 1 cucharadita de pasta miso
- 1 ajo
- 1 rábano
- 3 dl de salsa de soja
- 1 dl de jerez dulce
- 1/2 cucharadita de miel
- aceite de oliva
- cilantro
- cebollino
- jengibre

1 Precalienta el horno a 180º. Pela el ajo y pícalo. Ralla el jengibre y pon una cucharada en un cuenco. Añade el ajo, dos cucharadas de salsa de soja y el jerez. Agrega la carne, mezcla, tapa con film y macera en la nevera 90 min.
2 En un bol apto para horno,
mezcla cuatro cucharadas de aceite y una de pasta miso. Añade el kale y úntalo con la mezcla, trabajando con las manos. Hornea 5 min. y retira. Corta el rábano en bastones.
3 En un cuenco, mezcla
1 cucharada de soja, miel, el zumo de la mandarina, las grosellas y un poco de cebollino picado. Escurre la carne y dórala en una plancha, poco para que el centro quede rojo. Sirve con el kale horneado, el rábano y la salsa.

salteado de kale con patatas y champiñones
Getty Images
8 de 10
Salteado de kale con patatas y champiñones

INGREDIENTES (4 personas):
- hojas de kale
- 2 ó 3 patatas
- 150 g de champiñones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- cilantro
- comino

1 Pelar y trocear 2 ó 3 patatas; pelar y cortar en juliana una cebolla y picar dos dientes de ajo. Freír en una sartén unos 15-20 m.
2 Mientras, limpiar y laminar 150 g de champiñones
y añadirlos cuando falte entre 5 y 10 min.
3 Picar las hojas de kale en juliana
y cocinar todo. Aliñar con1 cdta. de cilantro y una de comino en polvo; servir.

chips de kale
Getty Images
9 de 10
Chips de kale

INGREDIENTES (4 personas):
- 200 g de hojas de kale
- aceite de oliva
- sal

1 Precalentar el horno a 180º. Limpiar las hojas de kale eliminando el tallo, y cortar en trozos pequeños.
2 Colocar las hojas sobre una bandeja de horno sobre papel de hornear. Pincelar las hojas de kale con el aceite de oliva.
3 Hornear durante unos 8 ó 10 minutos
hasta que estén crujientes, teniendo cuidado de que no se quemen. Dejar enfriar y salar.

ensalada de kale con salsa de coco
Suzanne Clements
10 de 10
Ensalada de kale con salsa de coco

INGREDIENTES:
- 1 boniato grande, cortado en medias lunas
- aceite de oliva virgen extra
- 1 y 1/2 cucharadita chile en polvo
- sal
- pimienta negra molida
- 1 lata de garbanzos cocidos, escurridos
- 1 manojo grande de col rizada, lavada y seca, sin tallos
- aguacate, cortado en rodajas finas
- queso parmesano
Para la salsa de coco:

- 1/4 taza leche de coco
- 1/4 taza mayonesa vegana
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de cebollino
- 2 cucharaditas de eneldo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- pimienta de cayena
- sal
- pimienta negra molida

1 En un tazón pequeño, mezcla la leche de coco y la mayonesa. Añade las hierbas picadas, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y una pizca de pimienta de cayena. Remueve para ligar la salsa, y sazona con sal y pimienta. Refrigera hasta que esté listo para su uso.
2 Precalienta el horno a 200 °.
Coloca el boniato cortado en medias lunas, en la bandeja del horno y rocía con 1 cucharada de aceite. Sazona con 1 cucharadita de chile en polvo, sal y pimienta. Hornea hasta que estén tiernas y doradas, de 35 a 40 minutos.
3 Tuesta los garbanzos
en el horno hasta que estén crujientes, unos 30 minutos. Mientras los garbanzos aún estén calientes, colócalos en un tazón mediano. Añade 2 cucharaditas de aceite y media cucharadita de chile en polvo. Mezcle bien para combinar y sazona con sal y pimienta.
4 Coloca las hojas de kale cortadas en trozos pequeños en un tazón grande. Añade una pizca grande de sal y mezcla bien durante aproximadamente 1 minuto. Cubre la col rizada con el boniato, los garbanzos, el aguacate y el queso parmesano. Rocía con la salsa de coco.

Publicidad - Sigue leyendo debajo
This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses. You may be able to find more information about this and similar content at piano.io