Natillas de albaricoque y piñones
Ingredientes:
- 250 g de puré de albaricoque
- 1/2 rama de canela
- 75 g de azúcar
- Piel de limón
- Piel de naranja
- 40 dl de leche
- 2 huevos
- Vainilla en rama
- Piñones
- Aceite de oliva
1 Poner en un recipiente apto para microondas –mejor si es de cristal– el puré de albaricoque, 75 g de azúcar, 40 dl de leche y los dos huevos. Batir con la batidora o con unas varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla suave y homogénea. Añadir las ralladuras de las frutas, la vainilla y la canela. Remover.
2 Meter en el recipiente y cocer a máxima potencia durante dos o tres minutos. Mover con una cuchara de madera y dejar otros tres minutos, o hasta que la crema quede espesa.
3 Poner en un plato los piñones pelados y rociarlos con una cucharadita de aceite oliva. Cocinarlos en el microondas a intervalos de un minuto, removiendo entre cada cocción, hasta que estén tostados. Sacar. Espolvorear sobre las natillas de albaricoque.