Micasa participa en varios programas de afiliación de marketing, lo que significa que Micasa recibe comisiones de las compras hechas a través de los links a sitios de los vendedores.
11 Sabrosas recetas con cebolla: La reina indiscutible
Estos platos donde la protagonista es la cebolla, harán las delicias de los tuyos.
Por
Micasa
Getty Images
Además de ser un ingrediente básico en multitud de recetas, la cebolla también puede ser protagonista de platos tan originales como los que te presentamos a continuación.
INGREDIENTES (4 pers.): - 6 cebollas dulces - 60 g de mantequilla - 2 ajos - 2 l de caldo de carne - 1 baguette - 3 cucharadas de harina de trigo - 0,2 dl de brandy o coñac - 100 g de queso rallado suave (tipo gruyère) - Aceite de oliva extra virgen - Sal - Pimienta
Pelar y cortar las cebollas en juliana. Pelar y picar fino un ajo. Poner una cazuela al fuego con aceite y mantequilla. Remover hasta que se derrita. Añadir las cebollas y el ajo; salpimentar. Remover hasta que la cebolla quede transparente o translúcida, no debe coger color. Mantener a fuego suave durante 20-25 minutos. Agregar la harina y mezclar. Añadir el brandy y dejar 1-2 minutos hasta que se evapore. Incorporar el caldo de carne. Salpimentar y llevar ebullición. Dejar 15-20 minutos a fuego suave. Precalentar el horno a 200º. Cortar el pan en rebanadas finas y tostar. Untar con ajo y colocar en la superficie de la cazuela o en cuencos individuales con la sopa y las tostadas por encima. Espolvorear el queso. Meter en el horno y gratinar a 220º C, durante 5-6 minutos. Servir caliente.
2
Cebolletas con salsa romesco (calçots)
Hearst
INGREDIENTES (4 personas): - 1 manojo de cebolletas - 4 rebanadas de pan - 4 tomates - 4 ajos - 12 almendras - 12 avellanas - 4 ñoras - Aceite de oliva virgen extra - Vinagre - Sal
1 Tostar por ambos lados las rebanadas de pan (que puede ser del día anterior) en la plancha caliente; retirar. Lavar, secar y partir por la mitad los tomates. Asar en la plancha junto a los cuatro dientes de ajo enteros. 2 Pelarlos y picarlos. Triturarlos con la batidora o machacarlos en un mortero grande, junto con dos cucharadas de vinagre, las ñoras, el pan, las almendras, las avellanas y un vaso de aceite de oliva (si la salsa queda demasiado espesa, se puede añadir más aceite). 3 Limpiar las cebolletas y cortarlas a lo largo en tres láminas. Poner la plancha al fuego y, cuando esté bien caliente, asar las cebolletas por los dos lados. Servirlas con la salsa romesco y espolvoreadas con frutos secos picados.
3
Tarta de cebolla
Getty Images
INGREDIENTES (4 pers.): - 500 g de cebollas - 200 g de harina - 110 g de mantequilla - 1 huevo - 30 g de mantequilla - 2 dl de nata líquida - 50 g de queso parmesano rallado - 2 huevos - Sal - Pimienta negra
Poner en un bol 80 g de mantequilla, harina y una pizca de sal; integrar. Agregar el huevo y mezclar. Añadir 1 cucharadita de agua fría y mezclar. Espolvorear la superficie de trabajo con harina y volcar la masa. Amasar hasta formar un bollo suave. Dejar en la nevera 2 horas. Precalentar el horno a 160º. Engrasar y enharinar un molde redondo. Estirar la masa y cubrir con ella el molde. Hornear 15 minutos. Pelar y picar fino la cebolla. Poner una sartén al fuego con 30 g de mantequilla y pochar la cebolla. Batir en un bol los huevos con la nata; salpimentar. Agregar la cebolla y parte del queso rallado. Verter la mezcla sobre la tarta y espolvorear con el resto del queso. Hornea a 180º C durante 30 minutos y dejar gratinar el queso durante unos minutos más si fuera necesario. Retirar la tarta de cebolla del horno y dejar enfriar.
4
Pan de maíz y calabaza con cebolla
Mike Garten
INGREDIENTES (4 pers.): - Harina de trigo - Harina de maíz - 1 cebolla morada - Polvo de hornear - 1 cucharada de leche - 200 g de queso crema - 1 vaso de puré de calabaza - Miel - Mantequilla - Semillas de calabaza - Sal
Precalentar el horno a 200º. Meter una sartén de hierro fundido, de unos 30 cm de diámentro, en el horno. Poner en un bol 2 cucharadas de harina de trigo, otras 2 de harina de maíz, una cucharadita y media de polvo de hornear y una cucharadita de sal. Mezclar todo muy bien. Poner en otro bol la leche entera, 200 g de queso crema, 1 vaso de puré de calabaza, 2 cucharadas de miel y 7 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente. Batir bien. Agregar la mezcla de harinas y volver a batir hasta que todos los ingredientes estén integrados. Pelar y cortar la cebolla en pluma. Retirar la sartén del horno y engrasar la base y los lados con mantequilla. Verter la masa en la sartén. Cubrir con cebolla y pepitas de calabaza. Hornear durante 25-30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
5
Focaccia de cebolla morada y romero
Getty Images
INGREDIENTES (4 pers.): - 2 cebollas rojas - 2 ramas de romero - Queso parmesano rallado - 460 g de harina de fuerza blanca - 2 cucharaditas de levadura seca de panadería - Aceite de oliva virgen extra - Sal
Tamizar la harina en un bol. Hacer un hueco en el centro y añadir 3 cucharadas de aceite, 2 dl de agua templada, levadura y sal. Mezclar hasta conseguir una masa blanda y elástica. Hacer una bola, poner en un bol engrasado y dejar en la nevera unas 2 horas, hasta que duplique su tamaño. Estirar la masa sobre una superficie enharinada y darle forma de rectángulo. Amasar y aplanar con ayuda de un rodillo. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y colocar la masa encima. Tapar con un paño y dejar reposar a temperatura ambiente durante otra hora. Precalentar el horno a 170º. Pelar y cortar la cebolla morada en aros o tiras finas. Hacer con los dedos unos pequeños agujeros en la masa. Espolvorear con el queso, repartir el romero y la cebolla. Poner un poquito de sal por encima y un chorro generoso de aceite. Hornear 30 minutos.
6
Patatas asadas con cebolla y beicon
Mike GartenGetty Images
INGREDIENTES (4 pers.): - 300 g de patatas pequeñas - 75 g de beicon - 1 cebolla Cebollino - Aceite de oliva - Sal - Pimienta.
Precalentar el horno a 200º. Lavar las patatas. Poner una olla al fuego con abundante agua y cocer las patatas durante 15 minutos. Sacar y quitarles la piel. Trocearlas y colocarlas en una cazuela apta para el horno. Rociar con un chorrito de aceite, salpimentar y hornear durante 10 minutos. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Cortar el beicon en tiras o dados pequeños. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y pochar la cebolla. Dejar 4-5 minutos y añadir los trocitos de beicon. Remover con una cuchara de madera. Cocinar otros 4-5 minutos más. Pasado ese tiempo, retirar la cebolla y el beicon a un plato con papel absorbente y reservar. Sacar las patatas del horno. Añadir la cebolla y el beicon a la cazuela y hornear otros 10 minutos. Retirar y espolvorear con cebollino picado antes de servir.
Estilismo: Christine Albano.
7
Lubina en agua loca con cebolla
Getty Images
INGREDIENTES (4 pers.): - 4 filetes de lubina - 4 cebolletas - 1 limón - 2 bulbos de hinojo - 100 g de aceitunas negras - Alcaparras - 2,5 dl de vino blanco - 500 g de tomates cherry - 1/2 guindilla roja - 3 calabacines - Hierbas frescas - Aceite de oliva - Sal - Pimienta
Precalentar el horno a 200º. Pelar y cortar en láminas las cebolletas, el hinojo y la guindilla. Poner en una fuente apta para horno el hinojo, las cebolletas, 2 cucharadas de alcaparras, aceitunas, el vino, 3 cucharadas de aceite y la guindilla; salpimentar. Agregar 1,5 dl de agua. Tapar la fuente con papel de aluminio y hornear 30 minutos. Retirar el papel, agregar los tomates y hornear 10 minutos más. Lavar y cortar el calabacín en láminas finas. Sacar la fuente del horno y poner el calabacín con el resto de las verduras asadas. Colocar los filetes de lubina encima de las verduras y salpimentar. Rociar con el jugo de un limón. Meter la fuente en el horno y cocinar 8-10 minutos más, hasta que el pescado esté hecho. Esparcir con hierbas. Se puede acompañar con rebanadas de pan tostado.
8
Quiche de cebolla
Hearst
INGREDIENTES (4 personas): - 200 g de masa de hojaldre - 150 g de requesón - 3 cebollas - 50 g de mantequilla - Sal - Pimienta
INGREDIENTES: Para la cebolla: - 1 cebolla amarilla grande - 3 huevos grandes - 1 taza de pan rallado - 2 cucharaditas pimentón - 1 cucharadita ajo en polvo - 1 cucharadita cebolla en polvo - Sal Para la salsa: - 2/3 taza de mayonesa - 2 cucharadas de salsa de tomate - 1 cucharadita de rábano picante - 1/2 cucharadita de pimentón - 1/2 cucharadita de ajo en polvo - 1/4 cucharadita de orégano - sal
INGREDIENTES: - 4 cebollas amarillas medianas - Spray para cocinar - 500 g de carne molida - Sal - Pimienta negra molida - 1 huevo grande - 1/2 cucharadita de condimento italiano - 60 g de queso cheddar rallado - 1/4 taza de mayonesa - 1 cucharada de mostaza - 1 cucharada de alcaparras picadas - 1 cucharadita de pimentón dulce
