Crepes de Nutella y plátano, de frutos rojos, de nata, de mascarpone

¿Quién puede resistirse a unos deliciosos crepes recién hechos?

crepe con leche condensada y frutos rojos
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LA RECETA BÁSICA DE LA MASA PARA CREPES:

  • 125 g de harina
  • 2 huevos
  • 1/4 de l de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén
  • 5 g de azúcar (normal o glas)
  • 1 pizca de sal

1. Introduce la mantequilla en el microondas durante 30-40 segundos.
2. Coloca la leche,
la mantequilla y los huevos en una jarra. Añade la harina, el azúcar y la sal. Tritura los ingredientes y pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo. Deja reposar 20 minutos.
3. Con un pincel unta el fondo de una sartén antiadherente con mantequilla y calienta a fuego medio.
4. Vierte un poco de la masa, reparte bien y cuando empiece a cuajarse dale la vuelta. Cocina brevemente y retírala a un plato.

TRUCOS DEL CHEF: Puedes calentar previamente la leche con una cáscara o ralladura de naranja o limón, al gusto, para aromatizarla. Aportará algo de sabor.
CONSEJO: tira la primera crepe porque absorbe mucha grasa.

Si se te hace la boca agua tanto con crepes dulces como con los salados, guárdate estas recetas.

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¿Cómo se hacen las crepes?
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Hay que calentar bien una sartén muy fina y amplia. Las sartenes de crepes -o creperas de hierro- tienen poco fondo.

Se unta mantequilla para que no se pegue la masa. Con un cucharón se echa sobre la sartén la mezcla de la masa hasta cubrir el fondo. Se deja durante un minuto y se da la vuelta.

Crepes de Nutella y plátano
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INGREDIENTES
Para la masa:

- 125 g de harina de repostería
- 250 ml de leche
- 1 huevo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Para el relleno:

- 2 plátanos
- Nutella

1 Verter en el vaso de batidora la harina de repostería, la leche, un huevo, una cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Batir con suavidad, para que la harina se vaya humedeciendo poco a poco con el resto de ingredientes. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Guardar en un recipiente y dejar reposar en la nevera al menos media hora.
2
Engrasar la crepera o la sartén para crepes con unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, verter un poco de masa con ayuda de un cazo o una jarra medidora. Extender la masa con un rastrillo para crepes o mover la sartén girándola hasta que ocupe toda la base. Cuando esté dorada, girarla y hacer por el otro lado. Apartar y apilar para que conserve el calor.
3 Untar cada crepe con Nutella y rellenar con rodajas finas de plátano o cualquier otra fruta. Doblar por la mitad y otra vez por la mitad. Servir cada plato decorado con unas hojas de menta o nata montada.

Crepes de requesón y nueces
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INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de requesón
- Nueces
- 2,5 dl de leche
- 100 g de harina
- 2 huevos
- 10 g de mantequilla
- 20 g de azúcar
- Azúcar glas o miel
- Aceite de oliva
- Sal

1 Batir en un bol la harina, los huevos, la leche, 1/2 cucharadita de sal y azúcar. Añadir la mantequilla fundida y batir de nuevo. Dejar reposar la masa 2 horas a temperatura ambiente. Antes de preparar las crepes, batir la masa de nuevo.
2 Poner una sartén al fuego con una gotita de aceite. Cuando esté caliente, añadir un cucharón de masa y mover la sartén para que cubra toda la superficie. Cocinar la masa por ambos lados. Una vez lista, sacar a un plato y repetir el proceso con el resto de masa.
3 Abrir y trocear las nueces. Poner una crepe en un plato. Agregar un poco de requesón en la mitad de la masa y agregar unas nueces. Enrollar las crepes. Espolvorear con azúcar glas o regar con miel.

Crepes de mascarpone y kiwi
Hearst

INGREDIENTES (4 personas):
- 3 huevos
- 250 g de queso mascarpone
- 250 g de harina
- 250 g de mermelada de naranja
- Zumo de naranja
- 5 dl de leche
- 1 cucharada de azúcar
- 25 g de mantequilla
- 1 kiwi
- 4 fresas.

1. En un recipiente amplio batir los huevos, el azúcar, la mantequilla fundida, la leche y la harina tamizada. Pasar la masa por un colador, tapar y dejar reposar en el frigorífico. Calentar una sartén con mantequilla, verter dos cucharadas de la mezcla y dejar que se haga durante un minuto. Repetir hasta terminar con la masa. Colocar las crêpes unas sobre otras y tapar con un paño.
2. Para el sirope fundir la mermelada
en un cazo, mezclar con el zumo de naranja y colar.
3. Batir el mascarpone con el azúcar y rellenar las crêpes. Servir con la salsa de naranja por encima y con unas rodajas de kiwi y fresas.

Crepes enrolladas
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Otra forma de presentar las crepes, además de en triángulo, es en rollito. Puedes espolvorear azúcar glas encima o bañar en chocolate. Para el relleno: nata montada, dulce de leche, mermelada...

Crepe con leche condensada y frutos rojos
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Cuando aún esté caliente la crepe, añade leche condensada y frutos rojos encima y cierra.

Con mandarina
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Qué te parece bañar las crepes con confitura de naranja o mandarina y acompañarlas con gajos de la fruta que hayas elegido.

¡Espectacular!

Crepes de chocolate y plátano
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Solo tienes que cambiar la Nutella por chocolate a la taza o chocolate con leche derretido.

CREPERAS ELÉCTRICAS, SARTENES PLANAS Y UTENSILIOS PARA HACER CREPES

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