Cómo hacer crepes en casa rápidos, ricos y fáciles

¿Quién se resiste a un plato rico para desayunar, comer o cenar? Te enseñamos la mejor receta de crepes caseros del mundo.


    Te enseñamos a hacer la mejor crepe del mundo. Con este vídeo tutorial vas a conseguir, en solo unos minutos, elaborar una de las recetas estrellas para realizar tres meriendas exprés para los niños.

    CÓMO HACER CREPES CASEROS

    Te enseñamos a elaborar una receta muy fácil y rápida para desayunar, almorzar o cenar, porque es ideal para crepes salados o dulces. Los ingredientes que vas a necesitar son 12g gramos de harina blanca refinada, una pizca de sal, 1 huevo y 1/4 de leche entera o desnatada, que puedes aromatizar con una cáscara o ralladura de naranja o limón para que aporte más sabor.

    En un bol, pon la harina y la sal y mezcla bien. Añade el huevo y batir muy bien. Vierte la leche, poco a poco, para que la masa se vaya haciendo más homogénea hasta que no haya grumos. Retirar durante 20 minutos. ¿Por qué necesita reposar la masa de la crepe? Es una cuestión química, porque las proteínas del trigo que lleva la harina hacen que la masa sea menos quebradiza.

    Para hacer una buena crepe y que no se te pegue vas a necesitar una buena sartén, que puedes elegir entre estos 15 modelos. Tiene que tener un fondo antiadherente, en el que pondrás un poco de mantequilla, muy bien distribuida. Con un cazo, sirve la masa de la crepe y viértela en la sartén. Cuando se cuaje, a fuego medio, dale la vuelta para dorar la otra cara. Un consejo de experto importante: desecha la primera crepe, porque suele absorber demasiada grasa.

    El secreto del chef para hacer las mejores crepes es conseguir distintas texturas. La masa tiene que quedar muy crujiente en el exterior, esponjosa en el centro y tener un bonito color dorado. La diferencia de las crepes con las galettes bretonas es que estas últimas se realizan con harina de trigo sarraceno, así que son más oscuras y quedan muy bien con rellenos salados.

    Es una receta muy fácil para crepes, que puedes rellenar con cremas pasteleras, azúcar o dulces, con frutas o también con rellenos salados, desde pescado hasta carne. La presentación de las crepes es muy importante. Suelen plegarse en forma triangular y se acompañan con confituras o frutas, en el caso de las dulces, y ensaladas o verduras crudités, cuando son saladas. Las galettes se emplantan en forma cuadrada, así que el relleno queda a la vista para el comensal.

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    ¿Cómo se hacen las crepes?
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    Hay que calentar bien una sartén muy fina y amplia. Las sartenes de crepes -o creperas de hierro- tienen poco fondo.

    Se unta mantequilla para que no se pegue la masa. Con un cucharón se echa sobre la sartén la mezcla de la masa hasta cubrir el fondo. Se deja durante un minuto y se da la vuelta.

    Crepes de Nutella y plátano
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    INGREDIENTES
    Para la masa:

    - 125 g de harina de repostería
    - 250 ml de leche
    - 1 huevo
    - 1 cucharadita de azúcar
    - 1 pizca de sal
    - 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
    Para el relleno:

    - 2 plátanos
    - Nutella

    1 Verter en el vaso de batidora la harina de repostería, la leche, un huevo, una cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Batir con suavidad, para que la harina se vaya humedeciendo poco a poco con el resto de ingredientes. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Guardar en un recipiente y dejar reposar en la nevera al menos media hora.
    2
    Engrasar la crepera o la sartén para crepes con unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, verter un poco de masa con ayuda de un cazo o una jarra medidora. Extender la masa con un rastrillo para crepes o mover la sartén girándola hasta que ocupe toda la base. Cuando esté dorada, girarla y hacer por el otro lado. Apartar y apilar para que conserve el calor.
    3 Untar cada crepe con Nutella y rellenar con rodajas finas de plátano o cualquier otra fruta. Doblar por la mitad y otra vez por la mitad. Servir cada plato decorado con unas hojas de menta o nata montada.

    Crepes de espinacas y salmón
    Royal

    INGREDIENTES

    Para la masa:

    - 125 g de harina
    - ½ cucharadita de sal
    - 250 ml de leche semi desnatada
    - 2 cucharadas de agua
    - 25 ml de aceite de oliva
    - 2 huevos
    - 100 g de espinacas baby

    Para el relleno:
    - 300 g de lomos de salmón
    - 1 limón
    - 100 g de crème fraîche
    -
    Hojas de espinaca frescas
    - Eneldo

    1 Batir todos los ingredientes para las crepes en una batidora de vaso y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

    2 Cocinar el salmón en papillote, con la piel hacia abajo sobre una hoja de papel vegetal o papel aluminio. Añadir sal y pimienta al gusto y unas rodajas de limón.  Hornear a 190ºC durante 15’.  Dejar enfriar y desmigar. 

    3 Calentar una sartén antiadherente, a fuego medio, y derretir un poquito de mantequilla. Retirar el exceso con un trocito de papel absorbente. Repartir la masa por toda la superficie para que quede una crepe fina. Cocinar hasta que esté dorada. Dar la vuelta a la crepe con una espátula y terminar de dorar por el otro lado. Continuar con toda la mezcla hasta tener todas las crepes listas. Presentar las crepes con la crème fraiche extendida, colocar el salmón y las hojas de espinacas y eneldo.

    Crepes de requesón y nueces
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    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 200 g de requesón
    - Nueces
    - 2,5 dl de leche
    - 100 g de harina
    - 2 huevos
    - 10 g de mantequilla
    - 20 g de azúcar
    - Azúcar glas o miel
    - Aceite de oliva
    - Sal

    1 Batir en un bol la harina, los huevos, la leche, 1/2 cucharadita de sal y azúcar. Añadir la mantequilla fundida y batir de nuevo. Dejar reposar la masa 2 horas a temperatura ambiente. Antes de preparar las crepes, batir la masa de nuevo.
    2 Poner una sartén al fuego con una gotita de aceite. Cuando esté caliente, añadir un cucharón de masa y mover la sartén para que cubra toda la superficie. Cocinar la masa por ambos lados. Una vez lista, sacar a un plato y repetir el proceso con el resto de masa.
    3 Abrir y trocear las nueces. Poner una crepe en un plato. Agregar un poco de requesón en la mitad de la masa y agregar unas nueces. Enrollar las crepes. Espolvorear con azúcar glas o regar con miel.

    Crepes de mascarpone y kiwi
    Hearst

    INGREDIENTES (4 personas):
    - 3 huevos
    - 250 g de queso mascarpone
    - 250 g de harina
    - 250 g de mermelada de naranja
    - Zumo de naranja
    - 5 dl de leche
    - 1 cucharada de azúcar
    - 25 g de mantequilla
    - 1 kiwi
    - 4 fresas.

    1. En un recipiente amplio batir los huevos, el azúcar, la mantequilla fundida, la leche y la harina tamizada. Pasar la masa por un colador, tapar y dejar reposar en el frigorífico. Calentar una sartén con mantequilla, verter dos cucharadas de la mezcla y dejar que se haga durante un minuto. Repetir hasta terminar con la masa. Colocar las crêpes unas sobre otras y tapar con un paño.
    2. Para el sirope fundir la mermelada
    en un cazo, mezclar con el zumo de naranja y colar.
    3. Batir el mascarpone con el azúcar y rellenar las crêpes. Servir con la salsa de naranja por encima y con unas rodajas de kiwi y fresas.

    Crepes enrolladas
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    Otra forma de presentar las crepes, además de en triángulo, es en rollito. Puedes espolvorear azúcar glas encima o bañar en chocolate. Para el relleno: nata montada, dulce de leche, mermelada...

    Crepe con leche condensada y frutos rojos
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    Cuando aún esté caliente la crepe, añade leche condensada y frutos rojos encima. Cierra en forma de sobre para comerla sin mancharte.

    Con mandarina
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    Qué te parece bañar las crepes con confitura de naranja o mandarina y acompañarlas con gajos de la fruta que hayas elegido. ¡Espectacular!

    Crepes de chocolate y plátano
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    Solo tienes que cambiar la Nutella por chocolate a la taza o chocolate con leche derretido.

    CREPERAS ELÉCTRICAS, SARTENES PLANAS Y UTENSILIOS PARA HACER CREPES

    Galette de manzana
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    Ingredientes:

    Para la masa:- 250 g de harina- 125 g de mantequilla- 5 g de sal ✽ 1 huevo- 2 cucharadas de agua helada.Para el relleno:- 5 manzanas- 100 g de azúcar- 2 cdta de canela- 1 limón ✽ 1 huevo- 1 cuch MaizenaElaboración:Poner la harina en la encimera y hacer un volcán. Echar la mantequilla, la sal y el huevo; mezclar. Añadir el agua y amasar. Formar una bola y guardar en nevera al menos 1 h.Pelar y trocear 3 manzanas y ponerlas en un cazo con agua. Agregar la piel del limón, la 1/2 del azúcar y la canela. Cocinar 10-15 min; triturar.Cortar en láminas las otras 2 manzanas. Rociar con el limón. Extender la masa, poner la Maizena en el centro y cubrir con el puré y los gajos. Espolvorear el azúcar y doblar los bordes de la masa.Pintar con el huevo y hornear unos 25 minutos, a 180º C.

    Mira aquí cómo preparar una deliciosa galette dulce para postres o meriendas. Esta galette de manzana es muy fácil de preparar.

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