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Las 6 cenas que te proponemos esta semana para entrar en calor
Con alimentos de temporada y básicos que seguro tienes en la despensa.
Por
Micasa
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Te proponemos una selección de platos, perfectos para los días de otoño, preparados con ingredientes sencillos y económicos y, sobre todo, muy fáciles de hacer. ¿Te animas?
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1
Pastel de espinacas y queso feta
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INGREDIENTES (4 pers.): - 1 lámina de hojaldre - 400 g de espinacas - 200 g de queso feta - 2 puerros - 2 huevos - 100 ml de leche - Mantequilla - Aceite de oliva - Eneldo - Perejil - Sal - Pimienta
Precalentar el horno a 180° C. Pelar y cortar los puerros en rodajas muy finas y pochar, a fuego lento, en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén hechos; reservar. Poner en una cazuela agua a hervir con un poco de sal y cocer las espinacas. Pasar por agua fría y dejar escurrir muy bien hasta que suelten todo el líquido y picar finamente. En un cuenco, batir ligeramente los huevos, la leche, una cucharada de perejil y otra de eneldo. Incorporar el puerro con la mantequilla y las espinacas. Desmenuzar el queso feta y mezclar suavemente. Agregar sal y pimienta. Enharinar un molde y colocar encima la masa. Verter la mezcla y extender bien. Doblar los bordes de la masa hacia dentro y pincelar con huevo batido. Hornear 40 min, hasta que la masa esté bien dorada.
2
Ratatouille con pasta
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INGREDIENTES (4 pers.): - 300 g de pasta penne - 1 cebolla - 3 dientes de ajo - 1 berenjena - 1 calabacín - 1 pimiento rojo - 1 tomate - Aceite de oliva - Hierbas provenzales - Queso parmesano - Sal
Poner a calentar en una cazuela abundante agua con sal. Cuando rompa a hervir, echar la pasta y cocer hasta que esté al dente, unos 15 minutos. Poner en un escurridor y dejar enfriar. Lavar las verduras. Cortar el calabacín y la berenjena en trozos pequeños con piel. Quitar los filamentos y las semillas al pimiento y picar y partir el tomate en trozos similares. Pelar y cortar la cebolla y los ajos y pochar en una satrén con un chorro de aceite hasta que estén dorados. Incorporar el resto de las verduras y cocinar, a fuego medio, unos 15 minutos, sin dejar de mover, hasta que estén bien tiernas. Agregar la pasta cocida, poner un poco de hierbas provenzales y sal. Tener unos minutos en el fuego hasta que la pasta coja el sabor de las verduras. Servir con lascas de queso.
3
Sopa de tomate y arroz
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INGREDIENTES (4 pers.): - 200 g de arroz - 1 cebolla - 1 zanahoria - 500 g de tomate natural triturado o 500 g de tomates - 1600 ml de caldo de verduras o agua - Aceite de oliva - Sal - Pimienta - Perejil
Pelar y picar, lo más fino posible, la cebolla. Pelar la zanahoria y rallar o cortar en trozos muy pequeños. Poner en una cazuela un par de cucharadas de aceite y sofreír a fuego bajo la cebolla y la zanahoria, hasta que estén con un aspecto transparente. Añadir el tomate triturado a la cazuela o, si lo prefieres, los tomates naturales, sin piel ni semillas, cortados en trozos pequeños. Dejar cocinar unos minutos hasta que el tomate esté hecho y agregar el agua o el caldo de verduras. Salar y dejar cocer 10 minutos. Pasar por el pasapurés o por la batidora. Poner de nuevo al fuego y cuando el caldo rompa a hervir, agregar el arroz. Cocinar 20 min. Rectificar de sal y añadir pimienta al gusto. Tapar y dejar reposar unos minutos para que el arroz engorde. Espolvorear con perejil picado y servir.
4
Alubias con verduras
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INGREDIENTES (4 pers.): - 300 g de alubias blancas secas - 1 cebolla - 2 ajos - 2 zanahorias - 1 puerro - 1 tallo de apio - 3 tomates maduros - 8 tazas de caldo de verduras - 1 hueso de jamón (opcional) - Aceite de oliva - Sal - 2 hojas de laurel
Poner en remojo la noche anterior las alubias en agua fría para que estén blandas antes de cocerlas. Pelar y picar muy fino la cebolla y pochar en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Pelar las zanahorias y cortar en cubos y el puerro en láminas. Lavar el apio y partir en cuadrados. Poner en la cazuela y sofreír 5 minutos sin dejar de mover. Agregar los ajos pelados. Pelar los ajos y picar muy finamente. Lavar los tomates y cortar en dados más bien pequeños. Agregar a la cazuela y dejarlos pochar un par de minutos. Escurrir bien las alubias del agua del remojo y añadir al sofrito. Agregar el hueso de jamón, el caldo y el laurel. Dejar cocer a fuego lento aproximadamente una hora hasta que veamos que las judías estén tiernas. Si es necesario, puedes añadir más caldo. Rectificar de sal y servir bien caliente.
5
Estofado de carne
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INGREDIENTES (4 pers.): - 500 g de carne de ternera - 3 patatas - 1 cebolla - 3 zanahorias - 2 ajos - 100 g de salsa de tomate - 1 cucharada de harina - 1 vasito de vino - 1 hoja de laurel - Romero - Aceite de oliva - Sal - Pimienta
Pelar y picar muy fino la cebolla y los ajos. Poner el aceite en una olla y pochar hasta que estén transparentes. Pelar y partir en rodajas de 1 cm, más o menos, las zanahorias y añadir a la mezcla anterior. Pelar y chascar las patatas para que al cocerlas desprendan el almidón. Quitar las grasas de la carne y salpimentar al gusto. Incorporar al sofrito, junto con el laurel y el romero y remover hasta que cambie de color. Añadir el tomate, y la harina, mezclar bien y dejar cocer unos minutos. Incorporar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Añadir dos vasos de agua o de caldo de carne, tapar y dejar cocer una media hora aproximadamente en la olla rápida. Abrir y agregar las patatas, rectificar el punto de sal si es necesario, tapar y cocer unos cinco minutos más. Esperar a que se pueda abrir la olla y servir.
6
Conejo a la cacciatora
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INGREDIENTES (4 pers.): - 600 g de conejo - 1 cebolla - 1 zanahoria - 1 diente de ajo - 500 g de tomates - 200 ml de caldo de verduras - 1 vaso de vino blanco - Harina - 50 g de aceitunas verdes - Laurel - Sal - Romero - Pimienta - Aceite de oliva
Enharinar los trozos de conejo y freír en una cazuela con un poco de aceite hasta que estén dorados; reservar. Pelar la cebolla y cortar en juliana. Pelar el ajo y la zanahoria y partirla en cubos pequeños. Sofreír la cebolla y el ajo entero en la misma cazuela donde hemos dorado el conejo. Añadir 2 hojas de laurel y una cucharadita de romero. Retirar el ajo, agregar el vino y cocer hasta que se evapore el alcohol. Incorporar los tomates, escaldados y cortados en trozos. Si lo prefieres, puedes usar tomates enteros de lata. Agregar los trozos de conejo y el caldo de verduras y cocinar a fuego lento todo unos 50 minutos, hasta que la carne esté bastante tierna. Si es necesario, poner más caldo. Justo al final de la cocción, añadir las aceitunas y dejar que espese la salsa.