7 Platos de pasta, uno para cada día de la semana

Simplemente son ¡irresistibles!

tallarines al limón con alcachofas
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La puedes tomar con carne, verduras o pescado, fría o caliente, aliñada o con salsa. Si eres de los que piensa que cocinar pasta es monótono, descubre estas ricas recetas.

raviolis de ricotta y espinacas
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Lunes: Raviolis de ricotta y espinacas

INGREDIENTES (4 pers.):
- 500 g de pasta fresca
- 200 g de espinacas frescas
- 1/2 cebolla
- 250 g de queso ricotta
- 50 g de parmesano
- nuez moscada
- sal
Prepara la masa de la pasta. Una vez hecha, sofríe la cebolla, añade las espinacas, espolvorea sal, una pizca de nuez moscada y baja a fuego medio.
Agrega el queso ricotta y el parmesano y mezcla. Estira la masa, coloca el relleno, tapa, da la forma y corta.
Cuece la pasta y sirve con una salsa de queso.

farfalles con panceta
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Martes: Farfalles con panceta

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de pasta farfalle
- 125 g de panceta
- 2 dientes de ajo
- 100 g de guisantes en lata
- Queso parmesano al gusto
- 3 cuch de crema fresca o nata
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y añadir la panceta cortada en tiras. Pelar y picar finamente el ajo, agregar a la sartén y sofreír a fuego medio. Incorporar los guisantes, bien escurridos, saltear unos minutos y reservar.
Poner abundante agua con sal en un cazo y llevar a ebullición. Incorporar la pasta y cocer según las instrucciones del paquete. Retirar medio minuto antes de que esté al dente. Escurrir y reservar una taza del caldo de cocción.
Añadir a la sartén del sofrito, mezclar y poner la crema y el queso parmesano rallado. Añadir un poco de agua de la cocción hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Salpimentar, mover bien y servir de inmediato.
tagliatelle con pesto
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MIércoles: Tagliatelle con pesto

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de tagliatelle
- 50 g de albahaca fresca
- 1/2 diente de ajo
- 20 g de piñones
- 10 g de perejil fresco
- 1/2 cucharadita de sal gorda
- 20 g de queso Grana Padano
- 25 dl de aceite de oliva
- Sal

Lavar y secar las hojas de albahaca y perejil y colocar en vaso de la batidora o en una picadora y triturar. Pelar y añadir la mitad del ajo y triturar de nuevo. Incorporar los piñones y la sal gorda y repetir la misma operación. Por último, añadir el trozo de queso y triturar todo hasta obtener una pasta ligeramente grumosa, parecida a un paté cremoso.
Poner en un cuenco, incorporar el aceite y mezclar con una cuchara. Dejar reposar más o menos una hora.
Poner abundante agua en una olla. Cuando rompa a hervir, añadir la sal y la pasta y cocer el tiempo que indique el envase. Escurrir, poner en una fuente honda, mezclar con la salsa pesto y mover bien para que los tagliatelle se
impregnen con la salsa.
espaguetis con salsa de tomate casera y albahaca
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Jueves: Espaguetis con salsa de tomate casera y albahaca

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 kg de tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
- 1/2 cdta de vinagre balsámico
- Pimienta
- 1 manojo de albahaca
- Sal
- 300 g de espaguetis
- 150 g de queso parmesano

En una cazuela grande, poner a calentar a fuego suave un chorrito de aceite. Pelar y picar finamente las cebollas y los ajos. Lavar y partir el pimiento en trozos pequeños, salpimentar todo, añadir a la olla y cocinar durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia. Cuando esté todo blando, añadimos los tomates, que previamente habremos lavado y partido, el vinagre y el azúcar.
Tapar y cocinar a fuego lento aproximadamente una hora. Mientras, picar fina la albahaca y añadir al final de la cocción junto con la sal y la pimienta. Mezclar bien.
Cocer los espaguetis en otra olla grande con sal el tiempo indicado en el envase. Colar y mezclar con la salsa de tomate. Rallar encima el queso parmesano y decorar con unas hojas de albahaca.
tallarines al limón con alcachofas
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Viernes: Tallarines al limón con alcachofas

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de tallarines
- 8 alcachofas
- 2 dientes de ajo
- 20 gramos de aceitunas verdes
- 20 g de almendras
- Aceite de oliva
- 1 limón
- Perejil
- Sal
- Queso rallado

Exprimir el zumo del limón Reservar un poco y el resto mezclar en un bol con agua fría. Lavar las alcachofas, cortar el rabo y partir en trozos del mismo tamaño. Poner a macerar unos minutos en el agua para que se impregnen del sabor a limón.
Pelar los ajos y partir en láminas. Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite, añadir los ajos, las almendras y las alcachofas bien escurridas. Salar y cocinar unos 10 minutos hasta que las alcachofas estén muy tiernas. Añadir el zumo que teníamos reservado y las aceitunas.
Poner agua en una olla grande y llevar a ebullición. Añadir sal y la pasta y cocer el tiempo recomendado en el envase. Colar y mezclar con la sala de las alcachofas. Espolvorear con el queso rallado y el perejil picado.
tortellini con salsa de queso y pesto
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Sábado: Tortellini con salsa de queso y pesto

INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de tortellini (relleno al gusto)
- 50 g de queso azul
- 150 g de parmesano
- 100 g de queso en crema
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de leche evaporada
- 60 g de albahaca
- 80 g de piñones
- 180 ml de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Para hacer la salsa de queso, pelar y picar un ajo muy fino y sofreír en una sartén con un poco de aceite. Cuando coja color, añadir el queso azul y el queso en crema y remover hasta que se fundan. Incorporar la leche evaporada, el parmesano y pimienta y remover unos minutos.
Para la salsa pesto, lavar las hojas de albahaca y escurrir. Pelar un diente de ajo, quitar el germen y picar. Poner en el vaso de la batidora junto con la albahaca, los piñones, el aceite y un poco de sal y triturar hasta tener una salsa homogénea.
Cocer los tortellinis en agua hirviendo con sal el tiempo aconsejado en el envase. Escurrir bien y añadir un chorrito de
aceite para evitar que se peguen. Servir junto con las dos salsas y unas hojas de albahaca.
lasaña de calabaza y espinacas
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Domingo: Lasaña de calabaza y espinacas

INGREDIENTES (4 personas):
- 16 láminas de lasaña
- 400 g de calabaza
- 200 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 g de espinacas frescas
- Aceite de oliva
- 40 g de pasas
- 40 g de pipas de calabaza
- Nuez moscada
- 300 g de bechamel
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta

Poner en remojo las láminas de lasaña. Mientras, lavar las espinacas y hervir en agua con sal unos 3 minutos. Escurrir, trocear y añadir 2 cuch de bechamel. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos y sofreír en una sartén con 3 cucharadas de aceite.
Pelar y cortar la calabaza en láminas finas, añadir al sofrito y cocinar hasta que esté blanda. Poner las pasas, cocer un par de minutos, retirar, mezclar con otras 2 cuch de bechamel, salpimentar y condimentar nuez moscada.
Poner en una fuente de horno 2 cuch de bechamel y, sobre ella, 4 láminas de lasaña. Añadir una capa del sofrito de
calabaza, cubrir de nuevo con las láminas y poner la mezcla de espinacas. Repetir esta operación hasta terminar con una capa de lasaña.
Cubrir con la bechamel restante, espolvorear con queso y pipas y gratinar 4 minutos en el horno precalentado a 200º C.
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