Postres bien fresquitos para despedir el verano

INGREDIENTES (8 pers.):
- 3 tazas de helado de pistacho y 3 de chocolate
- 6 tazas de helado de vainilla
- 1 taza de cerezas confitadas
- 1/3 taza de almendras
- 1 cdta de extracto de almendras
- 250 g de azúcar y 50 ml de agua
- Colorante rosa
- 1 plancha de bizcocho
- Pistachos
- Nata
Poner en un cazo, a fuego medio, el agua y el azúcar, hervir hasta que se disuelva y dejar enfriar. Forrar un molde con papel film, colocar la plancha de bizcocho y pincelar bien con el almíbar frío. Poner encima una capa de helado de pistacho y alisar con la ayuda de la espátula.
Meter en el congelador 20 minutos. Mientras, verter en un bol el helado de chocolate y mezclar con las almendras picadas y el extracto. Poner una capa sobre el helado de pistacho, alisar y meter de nuevo en el congelador. En otro cuenco, añadir al helado de vainilla las cerezas picadas, y unas gotitas de colorante. Sacar la tarta y poner una capa sobre la de chocolate.
Repetir todo el proceso hasta terminar con una capa de vainilla, alisar y congelar 5 horas aprox. Desmoldar tirando del film y decorar con nata y pistachos muy picados.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 500 de yogur griego sin azúcar
- 100 g de arándanos
- 200 g de moras
- 300 g de nata montada
- 1 cucharada de miel
- 200 g de leche condensada
Montar la nata. Utiliza una con un 35% de materia grasa, para obtener un montado firme y estable. Triturar los arándanos, los cuales habrás congelado previamente, y las moras.
Poner en un bol el yogur griego junto con la leche condensada y la miel. Añadir la fruta triturada y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.Incorporar despacio la nata montada con movimientos suaves y envolventes.
Verter en la heladera, cuyo recipiente habremos tenido unas 24 horas en el congelador. Si no tienes, poner la mezcla en un recipiente de metal forrado con film y cubrir de nuevo con papel transparente. Cada dos o tres horas, batir el helado con un tenedor para romper los cristales que se forman en el proceso de congelación. Sacar 20 minutos antes de servir.

INGREDIENTES (6 pers.):
- 400 g de turrón de Jijona
- 200 ml de nata
- 100 ml de leche entera
- 2 huevos
- 7 hojas de gelatina neutra
- Pistachos
- Bizcocho mojado en almíbar
Hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría 5 minutos. Separar las yemas de las claras. Poner en un cuenco grande 100 ml de nata, las dos yemas y el turrón desmenuzado y batir bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Templar la leche, agregar las hojas de gelatina bien escurridas, mover hasta que se disuelvan, añadir al bol del turrón y mezcla con movimientos envolventes.
Montar el resto de la nata, mezclar con la crema de turrón con movimientos circulares. Después, añadir las claras que habremos montado a punto de nieve. Picar los pistachos y poner en la masa con cuidado.
Forrar un molde con papel de horno. Agregar parte de la crema, poner una capa fina de bizcocho, otra de crema, bizcocho y crema. Meter 6 horas en la nevera o 2 en el congelador. Decorar con pistachos y turrón.

INGREDIENTES (6 pers.):
- 150 ml de leche líquida
- 100 g de azúcar
- 200 ml de nata o crema de leche
- 4 huevos
- 3 cdtas de pasta concentrada de chicle
- Colorante alimenticio azul
Poner en una cazuela, a fuego lento, la leche, el azúcar y los huevos bien batidos. Retirar antes de que empiece a hervir y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
Verter la masa en un bol, que habremos congelado previamente, e introducir en el congeledor un par de horas. Si quieres que quede suave, debes sacarlo cada media hora y batir con unas varillas para romper los cristales de hielo.
Mientras, montar la nata hasta que tenga una consistencia espesa. Sacar la masa de la nevera y mezclar con la nata con movimientos suaves. Agregar la pasta de chicle (la puedes conseguir en las tiendas de repostería) y el colorante. Verter en los moldes e introducir de nuevo en el congelador. Pasada una hora, sacar los polos, poner los palos y volver a congelar.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 150 g de fresas
- 250 g de yogur griego
- 75 g de azúcar
- 25 g de azúcar moreno
- 150 ml de agua
- 1/2 limón
Poner un cazo al fuego con el agua y los dos tipos de azúcar y llevar a ebullición. Dejar hervir hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto por completo y se haya formado un almíbar. Apartar y dejar enfriar.
Lavar y secar las fresas, retirar los rabitos y cortar en trozos. Triturar con la batidora y reservar. Si lo prefieres, puedes colar la mezcla para eliminar todas las semillas. Poner en un cuenco amplio el yogur cremoso, el zumo de limón, que previamente habremos exprimido, y el almíbar.Mezclar bien, añadir el puré de fresas y batir hasta conseguir que la mezcla quede homogénea.
Verter la mezcla en los moldes, meter en la nevera un par de horas, sacar y poner los palitos. Introducir en el congelador 5 horas más. Para poder desmoldar fácilmente, poner bajo el grifo con agua tibia.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 60 g de semillas de chía
- 400 ml de leche o bebida vegetal
- 150 g de leche condensada
- 150 g de cerezas
- 150 g de plátano
- Cerezas para adornar
Mezclar las semillas de chía con la leche o con la bebida vegetal. Puedes optar por una bebida de avena, coco o almendras. Dejar reposar un mínimo de 2 horas, aunque lo ideal sería toda la noche.
Es preferible tener la fruta previamente preparada y congelada. Cuando los plátanos estén maduros, pelar, cortar en láminas y meter en una bolsa. Lavar la cerezas, partir por la mitad y extraer el hueso.Congelar las dos frutas.
Para preparar el helado, triturar con la batidora las cerezas y los plátanos junto con la leche condensa previamente refrigerada y reservar en el congelador hasta la hora de emplatar. Repartir en cuatro vasos el pudín de chía, poner unas cerezas partidas por la mitad sin hueso y añadir el helado. Puedes decorar con frutos secos bien picados.