Plato principal: Tacos de salmón y piña
INGREDIENTES (4 personas):
- 4 lomos de salmón
- 4 rodajas de piña
- 4 cuch de mostaza
- Anacardos
- 2 cuch de jengibre
- Pimienta negra molida
- Salsa de soja
- Sal
- Aceite de oliva
- Hojas de menta
Pelar la piña y retirar la parte central con ayuda de un cuchillo o descorazonador. Cortar la piña en tacos y reservar cuatro cucharadas del jugo que suelte. Limpiar bien el salmón y retirarle la piel. Cortar el pescado en dados de unos dos centímetros de grosor en tacos y salpimentar.
Poner una sartén al fuego con poco de aceite. Añadir los tacos de salmón y retirar en cuanto estén dorados. En la misma sartén, incorporar el jengibre rallado y la piña troceada. Dejar cocer unos 5 minutos.
Añadir en la sartén la salsa de soja, el juego de la piña, la mostaza y los anacardos picados. Una vez que espese, retirar del fuego. Emplatar el salmón con la salsa de piña y soja por encima. Decorar con unas hojas de menta.