Las 30 mejores recetas con brocoli

Ni Mafalda diría que no a esta sopa.

INGREDIENTES:
- 700 g de salmón fresco
- 1/2 manojo de brócoli
- 500 ml de caldo de pescado
- 200 ml de nata
- un puerro
- una zanahoria
- hojas de laurel
- 4 patatas medianas
- sal
- pimienta

Aquí tienes la receta completa de esta sopa de salmón y brócoli.

Estas croquetas tienen pocas (muy pocas) calorías, no tienen harina y se hacen al horno, no fritas.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de brócoli
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla francesa
- 2 cucharadas de pan rallado
- 100 g de queso rallado
- 2 zanahorias
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta

Aquí tienes la receta completa de croquetas de brócoli al horno.

INGREDIENTES (8 pers.):
- 300 g de brócoli
- 300 g de coliflor
- 80 g de queso azul
- 6 huevos
- 60 g de mantequilla
- 1,5 dl de nata
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta

1 Lavar bien el brócoli y la coliflor. Retirar los tallos más gruesos de ambos vegetales y cortar flores de brócoli y coliflor. Poner una olla al fuego con abundante agua y sal. Añadir el brócoli y la coliflor y cocer 4 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
2 Batir en un bol los huevos con la mitad de la mantequilla, 1,5 dl de nata y 80 g de queso azul desmenuzado. Añadir perejil picado, el brócoli y la coliflor. Salpimentar al gusto y mezclar bien.
3 Precalentar el horno a 190º C. Untar con un poco de mantequilla unos moldes de flan individuales. Rellenar con la mezcla. Hornear a 190º C durante 15-20 minutos, hasta que los
flanes de vegetales estén dorados y cuajados.

INGREDIENTES:
- 1 cabeza de brócoli
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- harina
- crema espesa
- Cheddar rallado

1 Precalienta el horno a 170 ºC. Cuece en una olla grande el brócoli hasta que esté de color verde brillante, unos dos minutos. Escurre, deja enfriar y luego pica.
2 En una sartén grande a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla. Añade el ajo y cocina 1 minuto. Añade harina y remueve hasta que esté dorada. Incorpora la crema y cocina hasta que espese. Retira del fuego y agrega el queso, removiendo hasta que se derrita. Agrega el brócoli picado y mueve.
3 Sirve en un tazón y hornea hasta que la mezcla se caliente, casi que hierva (15 minutos). Saca a la mesa con patatas fritas para dipear o lo que se te ocurra.

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 ramo grande de brócoli cocido
- Leche entera
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina de trigo
- Nata líquida o crema de leche
- Leche evaporada
- Pan blanco
- Aceite de oliva
- Sal

1 Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite y añadir la harina. Hay que tener cuidado porque la harina se quema enseguida, así que es conveniente tener el fuego bajo. Una vez lista, agregar 1 taza y 1/2 de leche, 1 taza de nata líquida o crema de leche y 1 lata de leche evaporada. Salar al gusto y dejar que se cueza, sin dejar de remover, para que no se formen grumos. Si espesa mucho, agregar un poco más de leche.
2 Añadir el brócoli desmigado. Una vez se hayan integrado bien los sabores, licuar la mezcla para dejar una crema fina.
3 Cortar las rebanadas de pan en trocitos pequeños. Freírlos en aceite muy caliente hasta que se doren. Este plato se puede servir con la crema y los croutons juntos o por separado.

INGREDIENTES:
Para la sopa:
- 1 brócoli
- 1 lata de 400 ml de leche de coco
- sal, pimienta, nuez moscada
Toppings (opcional):
- Nueces de macadamia trituradas
- perejil picado
- aguacate

1 Cuece el brócoli en leche de coco durante unos 5 minutos hasta que se ablande.
2 Déjalo enfriar un poco, y bátelo en la batidora hasta que quede suave.
3 Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto.

Muchas recetas de desintoxicación pueden resultar insípidas y aburridas, ¡no esta! La leche de coco agrega riqueza y cremosidad a la sopa.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de tirabeques
- 250 g de brécol
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 5 dl de leche de coco
- 4 ajos
- 1 cebolla
- 4 g de jengibre
- 1 cucharada de curry en polvo
- 2 cucharadas de quinoa
- Cilantro
- Aceite de coco
- Sal
- Pimienta

Aquí tienes la receta completa de este curry con tirabeques y brócoli.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de pollo en piezas
- 400 g de floretes de brócoli
- 4 chalotas
- 2 zanahorias
- 150 g de salchichas de cóctel
- Tomillo seco
- Romero seco
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva

Aquí tienes la receta completa de pollo con brócoli al horno.

¿Eres nueva en las pizzas con bases vegetariana? No lo dudes. Esta pizza verde no puede ser más fácil.

INGREDIENTES:
- 1 brócoli de cabeza grande, picado y al vapor
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 2 tazas de mozzarella rallada- 1/2 taza de queso parmesano
- 1/2 cucharadita de polvo de ajo
- sal- pimienta negra molida
- 1/4 taza de salsa marinara
- 1/4 taza de pepperoni
- albahaca fresca, para servir

Aquí tienes la receta completa de pizza de brócoli.

INGREDIENTES (4 personas):
- 800 g de merluza en rodajas
- 200 g de brócoli- 100 g de aceitunas negras
- 1 dl de caldo de verduras
- 1 dl de nata líquida
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta- Sal

1 Precalentar el horno a 180º C. Salpimentar las rodajas de merluza y pintarlas con aceite de oliva. Poner en el vaso de la batidora las aceitunas negras sin hueso y una cucharada de aceite de oliva. Repartir la mezcla sobre la merluza.
2 Poner un cazo al fuego con el caldo de verduras y el brócoli limpio y troceado en ramitos. Salpimentar al gusto. Mantener 15 minutos. Retirar del fuego, reservar unos ramitos, añadir la nata líquida al cazo y pasar por la batidora. Reservar caliente.
2 Hornear la merluza 5 minutos. Sacarla del horno, servir sobre la salsa de brócoli y acompañar con los ramitos de brócoli.

INGREDIENTES:
- 250 g de pasta integral
- 500 g de brócoli
- 50 g de nueces
- 2 dientes de ajo
- zumo de 1/2 limón
- rúcula
- sal
- aceite
- pimienta

1 Cocer 250 g de pasta integral según indicaciones del fabricante. Hervir agua en una olla y cocer 500 g de brócoli al vapor durante 5 minutos. Reservar unos árboles.
2 Batir el resto del brócoli, 50 g de nueces, 2 dientes de ajo, el zumo de 1/2 limón, 125 ml del agua de cocer la pasta, un puñado de rúcula, aceite, sal y pimienta.
3 Mezclar la pasta con el pesto y aderezar con el brócoli y nueces.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 600 g de lomos de bacalao
- 100 g de brécol
- 2 cebolletas chinas
- 3 dientes de ajo
- 1,5 dl de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

1 Poner un cazo a fuego lento con el aceite y los ajos pelados. Transcurridos 5 minutos, añadir el bacalao. Dejar a fuego lento confitando a mínima temperatura 15 minutos. Retirar, escurrir el bacalao en un plato y recuperar los jugos que suelte. Desechar los ajos y reservar el aceite.
2 Poner en un bol el aceite de confitado con los jugos del bacalao y batir hasta conseguir que emulsione con la gelatina soltada por el bacalao.
3 Rallar la parte exterior granulada del brécol con ayuda de un rallador o de un cuchillo afilado. Poner un cazo al fuego con agua y una pizca de sal. Cuando el agua hierva, escaldar el brécol rallado unos segundos. Colar y secar el brécol. Pintar la cara superior de cada lomo de bacalao con la emulsión de aceite y espolvorear por encima el brécol rallado.

INGREDIENTES:
1 cabeza de floretes de brócoli y tallos tiernos
2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita pimentón ahumado (opcional)
1/8 cucharadita pimienta blanca molida (opcional)
1 c. queso en rodajas o rallado (como cheddar, gouda, parmesano)

1 Precalienta el horno a 190 °C. En un tazón grande, mezcla el brócoli con aceite y sazona con especias hasta que se combinen uniformemente. Transfiere la mezcla a una bandeja para hornear grande y extiende en una capa uniforme.
2 Hornea, volteando a la mitad, hasta que el brócoli esté tierno y los bordes estén crujientes, unos 30 minutos.
3 En una sartén grande a fuego medio-bajo, coloca en porciones, con una cuchara, el queso dejando distancia entre cada porción y deja que se derrita. Coloca de 1 a 2 piezas de brócoli sobre de cada porción de queso y sigue cocinando hasta que el queso esté crujiente y dorado.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de brócoli
- 1 zanahoria
- 200 g de queso emmental
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de harina
- 7 dl de caldo de ave
- 2 hojas de laurel
- Nuez moscada
- Tomillo fresco
- Sal
- Pimienta
- 1 pan payés

Aquí tienes la receta completa de crema de brócoli y queso emmental.

INGREDIENTES:
- 300-350 g de ramilletes de brócoli

- 200 g de pimiento rojo en trozos
- 
1 manzana ácida en cuartos, sin pepitas y cada cuarto en dos

- 30 g de piñones

- 25 g de aceite de oliva virgen extra

- 15 g de vinagre
- 
½ cucharadita de azúcar

- 2 cucharaditas de miel
- 1½ cucharaditas de mostaza de Dijon

- 1 cucharadita de sal
- 
1-2 pellizcos de pimienta negra molida

Pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y trocea 6 seg/vel 4. Retira a una ensaladera y sirve.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 patatas
- Sal gorda
- 250 g de brócoli
- 100 g de queso parmesano
- Aceite de oliva
- 40 g de mantequilla

1 Precalentar el horno 180º C. Lavar bien las patatas frotando su piel. Pinchar con un tenedor las patatas por todos los lados. Cubrir una sartén o fuente apta para horno con una fina capa de sal gorda. Rebozar las patatas, todavía húmedas, con la sal y meter al horno.
2 Dividir el brócoli en ramilletes. Pintarlos con aceite de oliva y salpimentar. Ponerlos sobre una fuente y meter al horno junto con las patatas pasados 30 min, desde que metimos las patatas. Dejar 20 min o cuando las patatas y el brócoli estén hechos.
3 Rallar el queso parmesano. Cortar cada patata a lo largo en 2 mitades. Repartir la mantequilla y el brócoli sobre cada media patata y espolvorear con el queso rallado. Después, hornear hasta que el queso se derrita y se integre con la patata.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 panes redondos o 1 grande de hogaza
- Queso cheddar
- 1/3 taza de mantequilla
- 3 ajos
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de crema espesa
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 zanahoria
- 5 tazas de flores de brócoli
- 2 cebollas
- Maizena
- Sal
- Pimienta negra

1 Poner una olla al fuego con la mantequilla, las cebollas y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, agregar la leche, la crema, el caldo, la zanahoria rallada y el brócoli; calentar hasta hervir. Reducir el fuego y cocinar 15 ó 20 minutos. Batir toda la sopa o bien separar un cuarto con los vegetales enteros, procesar el resto y volver a unir ambas partes.
2 Mezclar en un bol 8 cucharaditas de agua y otras 8 de Maizena. Agregar esta mezcla a la sopa. Añadir a la sopa caliente el queso cheddar. Mezclar y condimentar con pimienta negra.
3 Cortar la parte superior del pan. Ahuecarlo, untarlo con mantequilla o aceite y dorarlo en el horno antes de poner la sopa. Verter la sopa.

El brócoli es rico en fibra (saciante y eliminador de toxinas), las espinacas son muy nutrivitas e hipocalóricas, y el aprio y el perejil, buenos diuréticos. Una versión detox muy sana. Te ayudará a perder peso.

INGREDIENTES:
- medio brócoli crudo
- hojas frescas de espinaca
- 1 apio
- 300 ml de agua fría
- perejil

Echar el brócoli en trozos y triturar. Es la verdura más dura. Añadir el resto de verduras y el agua. Batir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 350 g de arroz
- 400 g de pechugas de pollo
- 300 g de brócoli
- 200 g de tomate
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva
- 700 ml de caldo de verduras
- Sal
- Azafrán
- Pimienta

1 Lavar y cortar el brócoli, quitar el tallo y reservar la parte más tierna. Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños, partir en tiras el pimiento y laminar el ajo.
2 Poner el caldo de verduras en una olla, añadir el arroz y el azafrán. Cocer 15 min hasta que esté en su punto. En otra cazuela, cocer el brócoli con un poco de agua y sal, hasta que esté al dente.
3 Poner un chorro de aceite de oliva virgen en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo. Cuando tomen color, incorporar el pimiento y, pasados unos minutos, poner el pollo cortado en trozos y dejar que se fría todo bien. Agregar el arroz y el brócoli y cocer todo junto unos 5 minutos para que se integren los sabores. Por último, echar sal y pimienta al gusto.

INGREDIENTES:
- Agua
- Azafrán
- 300 G Brócoli
- 2 Mazorcas de maíz
- Perejil
- 1 Puerro
- 300 Quinoa
- Sal y pimienta
- 1 Yogur
- Aceite de oliva

1 Lavar la quinoa en un colador bajo el chorro de agua fría. Poner una sartén a fuego medio y añadir la quinoa. Mantener en la sartén sin dejar de remover hasta que la quinoa empiece a tostarse. Retirar del fuego y reservar.
2 Limpiar y cortar el puerro en rodajas finas. Picar unas hojas de perejil. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y el puerro cortado. Mantener a fuego suave hasta que empiece a dorarse. Añadir a continuación la quinoa, el perejil picado y unas hebras de azafrán. Remover unos segundos y añadir 4 dl de agua, tapar y dejar al fuego durante 20 minutos. Retirar y reservar.
3 Limpiar y cortar el brócoli. Salpimentar. Poner una vaporera al fuego con el brócoli y dejar al fuego 7-8 minutos. Poner una parrilla al fuego con las mazorcas de maíz pintadas con aceite de oliva y salpimentadas. Asar hasta que estén tiernas. Servir la quinoa con el brócoli y las mazorcas y un poco de perejil y una cucharada de yogur.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 brócoli
- 150 g de beicon en tacos o tiras
- 3 huevos
- 2 dl de nata líquida
- 150 g de queso rallado
- Sal
- Pimienta molida

1 Lavar el brócoli bajo el chorro de agua fría. Cortar la pieza, separando cada uno de los floretes del tronco del brócoli. Poner una olla al fuego con agua y sal y cocer los floretes de brócoli entre 3-4 minutos, hasta que queden al dente. Escurrir y reservar.
2 Poner una sartén al fuego, sin aceite, y sofreír el beicon. Poner en un cuenco los huevos con un poco sal y pimienta molida. Batir y añadir la nata líquida. Volver a batir hasta mezclar bien.
3 Disponer una capa de brócoli en un molde. Colocar encima el queso rallado, las tiras de beicon, la mitad de la crema de nata, más brócoli, queso rallado, beicon y el resto de la crema. Espolvorear con queso rallado. Meter en el microondas 7-8 minutos. También se puede cocinar en el horno, al baño maría, 30 minutos a 180º C.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 cabeza de brócoli
- 2 cebollas medianas
- 200 ml de caldo de verduras
- 200 g de leche de coco
- 100 g de queso mascarpone
- Sal
- Pimienta
- Nata líquida
- Semillas

1 Pelar las cebollas en trozos. Retirar las hojas del tronco del brócoli y trocear. Poner en una cazuela las cebollas, el brócoli, la leche de coco y el caldo de verduras. Salar y añadir pimienta negra recién molida al gusto. Cocer a fuego medio durante 30 minutos.
2 Añadir el queso mascarpone y dejar hasta que se derrita. Apartar del fuego y verter en vaso de batidora. Triturar hasta obtener una crema suave y sin grumos.
3 Servir en cuencos decorando con un chorrito de nata líquida y acompañar con semillas de chía, lino, sésamo, pipas de calabaza o picatostes de pan.

INGREDIENTES:
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 2 y 1/2 tazas de brócoli picado
- 1/3 taza de zanahorias, finamente picadas
- 1/3 taza de apio, finamente picado
- 1/3 taza de cebolla, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 cucharadita (1.25 ml) de sal
- 3 cucharadas (45 ml) de harina
- caldo de verduras
- 1 taza (250 ml) de leche vegetal sin azúcar
- 1/4 taza (60 ml) de leche de coco
- 2 cucharadas (30 ml) de levadura
Para los Croutons de brócoli:
- 2/3 taza (160 ml) flores de brócoli
- 2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva
- sal al gusto

1 En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el brócoli, la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo. Saltea hasta que la cebolla esté transparente y tierna, unos 5 minutos. Espolvorea las verduras con harina. Cocina unos 1-2 minutos más, revolviendo con frecuencia.
2 Añade gradualmente el caldo de verduras y la leche no láctea, revolviendo constantemente para evitar grumos. Añade la leche de coco y la levadura nutricional. Cocina a fuego lento unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
3 Licúa la sopa a tu gusto. Incorpora el vinagre de vino blanco. Prueba y sazona a tu gusto.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de brécol
- 400 g de coliflor
- 1 huevo
- 1 limón
- 1/2 granada
- 1 cucharada de maíz dulce en grano
- Vinagre
- 1 dl de aceite de oliva
- Sal

1 Cortar el brécol en ramilletes. Sumergirlos en un bol con agua y unas gotas de vinagre para lavarlo. Retirar y escurrir. Poner una olla al fuego con el brécol cubierto de agua y un poco de sal. Mantener hasta que esté tierno (unos 20 minutos).
2 Realizar la misma operación con la coliflor, lavando con vinagre y cociendo en agua con sal.
3 Poner en vaso de batidora un huevo, unas gotas de limón, aceite de oliva y sal. Poner la batidora en el fondo del vaso y empezar a batir subiendo lentamente hasta formar una mayonesa. Extender la mayonesa sobre una fuente y poner el brécol en el centro formando un árbol de Navidad. Cubrir el resto con la coliflor y decorar con granada y maíz dulce.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de brécol
- 400 g de porchetta en rodajas finas
- 150 g de queso provolone
- 1 cebolla roja
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal
- 3 dientes de ajo
- 4 panes

Aquí tienes la receta completa del bocadillo de porchetta, brócoli y provolone.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de brécol
- 400 g de coliflor
- 2 dl de leche
- 2 cucharaditas de harina de trigo
- 80 g de queso rallado
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal

1 Separar la coliflor y el brécol en ramilletes. Poner una olla al fuego con abundante agua y una cucharada de sal. Cuando el agua rompa a hervir, introducir el brécol y la coliflor. Dejar cocer hasta que las verduras queden al dente. Retirar del fuego y enfriar con agua fría.
2 Disolver la harina en un poco de leche fría. Poner un cazo al fuego con la harina disuelta, el resto de la leche, nuez moscada y sal y pimienta al gusto. Mantener removiendo hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego.
3 Poner los ramilletes de brécol y coliflor en una fuente apta para el horno. Verter por encima la crema de leche. Espolvorear el queso rallado y meter a gratinar en el horno hasta que el queso empiece a dorarse. Retirar y servir.

INGREDIENTES:
Para la ensalada:
- Sal
- 3 cabezas de brócoli, cortado en trozos pequeños
- 2 zanahorias, ralladas
- 1/2 cebolla morada, finamente rebanada
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de almendras laminadas
- 6 rebanadas de bacon, cocido y desmenuzado
Para el aliño:
- 1/2 taza de mayonesa
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- Sal
- Pimienta negra molida

1 En una cacerola mediana, hierve 4 tazas de agua con sal. Mientras esperas que el agua hierva, prepara un tazón grande con agua helada.
2 Echa el brócoli al agua hirviendo y cocina hasta que estén tiernos, unos 1 - 2 minutos. Retira con una espumadera y coloca en el recipiente preparado con agua helada. Cuando esté frío, escurre los floretes en un colador.
3 En un tazón grande, mezcla el brócoli, las zanahorias, la cebolla morada, los arándanos, las almendras y el bacon. En un tazón mediano, mezcla la mayonesa y el vinagre y sazona con sal y pimienta. Vierte el aliño sobre la mezcla de brócoli y revuelve para combinar.

INGREDIENTES (4 pers.):
- brócoli (brécol)
- 450 g de harina de fuerza
- 250 ml de leche
- 20 g de levadura fresca
- 50 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 2 cucharaditas de sal

1 Lavar y separar el brécol en ramilletes. Poner un cazo al fuego con agua y sal. Cuando rompa a hervir, añadir el brécol y dejar cocer durante 3 minutos. Retirar del fuego y refrescar las flores de brécol en agua con hielo para cortar la cocción. Reservar.
2 Templar la leche y mezclar con la harina, la mantequilla, la levadura, el azúcar y la sal hasta que todo esté bien disuelto. Engrasar una superficie y extender la masa en forma de rectángulo de medio centímetro de grosor. Cortarla en tiras, pintar con mantequilla y añadir trozos de brécol.
3 Enrollar la masa y colocar cada espiral en una flanera previamente engrasada. Dejar reposar 20 minutos y hornear