Este menú en compañía sabe mejor: 6 platos para celebrar el fin de semana
¿A quién vas a invitar?
Cualquier excusa es buena para disfrutar de una divertida jornada estival en casa con familiares y amigos mientras degustáis platos vistosos, apetecibles y fáciles de preparar.
Caracolas con salmón y guisantes
INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de caracolas de pasta
- 1 lomo de salmón fresco
- 2 cuch de eneldo seco
- Sal gruesa
- Azúcar
- Aceite de oliva
- 140 g de guisantes congelados
- 1 chalota
- 40 g de mantequilla
- Sal
- Pimienta
Quitar las espinas del salmón. Lavar y secar con papel absorbente. Mezclar la misma cantidad de azúcar y sal gruesa calculando para cubrir el salmón. Añadir el eneldo seco y remover. Verter la mitad de la mezcla en una fuente honda. Colocar el salmón y cubrir con la otra mitad de la mezcla. Tapar con papel film y meter en la nevera entre 24 y 36 horas. Pasado ese tiempo, lavar y secar con papel de cocina.
Cocer la pasta en agua y sal. Mientras, poner una olla con abundante agua, sal y una pizca de azúcar. Cuando haya alcanzado su punto de ebullición, verter los guisantes congelados y hervir entre 5 y 7 min. En una sartén con mantequilla, pochar una chalota y rehogar los guisantes.
Poner la pasta en un bol con los guisantes y chalota y el salmón marinado cortado en tacos y pintado con aceite.
Quiche de cebolla y aceitunas
INGREDIENTES (4 pers.):
- Masa quebrada
- 150 g de aceituna gordal
- 200 ml de nata
- 3 huevos
- 2 cebollas
- 80 g de queso emmental rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Soldaditos de pavía
INGREDIENTES (4 pers.):
- 500 g de bacalao
- 1 huevo
- 100 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
- 2 dl de cerveza rubia
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
1 Desalar el bacalao. Colocar el pescado en una fuente y cubrir con abundante agua. Dejar entre 36 y 48 horas, dependiendo del grosor de las piezas, cambiando el agua cada 8 h. Cortar el bacalao desalado en tacos quitando la piel.
2 Poner en un bol el huevo, la cerveza, la levadura química y la mitad de la harina. Batir hasta obtener una mezcla homogénea e ir añadiendo el resto de la harina hasta obtener una mezcla ni muy líquida ni muy espesa.
3 Picar fino el perejil. Añadir el perejil a la mezcla. Poner una sartén al fuego con abundante aceite. Rebozar los tacos de bacalao en la mezcla y freír en la sartén hasta que se doren (unos dos minutos por cada lado). Retirar a papel absorbente y servir.
Pollo con salsa de nata y champiñón
INGREDIENTES (4 pers.):
- 2 pechugas de pollo
- 150 g de champiñones Portobello
- 25 g de mantequilla
- 4 chalotas
- 2 dl de caldo de pollo
- 3 dl de nata líquida para cocinar
- Sal
- Pimienta
Las chalotas, son unos bulbos muy aromáticos que ofrecen un sabor suave, dulce y delicado, que se encuentra entre la cebolla y el ajo.
Para dar más cuerpo a las salsas se suele utilizar harina o Maizena. Los celíacos pueden usar una patata en trozos como espesante natural.
Aquí tienes la receta competa del pollo con salsa de nata y champiñón
Pudin de arroz con merengue
El arroz con leche tiene ese sabor a hogar que encanta a grandes y pequeños gracias a la combinación perfecta de ingredientes dulces y salados.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 140 g de arroz blanco de grano largo
- 2,5 dl de leche entera
- 1 rama de canela
- 3 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar granulado
- 2 cuch de zumo de limón
- 1/4 cdta de sal
- 2 cuch de azúcar glas
Para el merengue hay que usar las claras a temperatura ambiente y el bol en el que se echan, no puede tener nada de grasa ni de agua.
Queso feta al horno con compota
INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de queso feta seco
- 250 g de moras
- 4 bayas de enebro
- Ramitas de tomillo fresco
- 1 cuch de zumo de limón fresco
- 3 granos de pimienta negra en grano
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Tostadas finas
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