Huevos poché sobre verduras
INGREDIENTES (4 personas):
- 4 huevos
- 1 paquete de verduras
- Piñones
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Papel transparente de cocina
En un wok o en una sartén con poco aceite, rehogar los piñones y el paquete de verduras variadas hasta que estén ligeramente cocidas.
Cortar cuatro trozos de papel film y colocar, de uno en uno, sobre otras tantas tazas. Romper un huevo en cada taza. Puedes echarle una pizca de sal o alguna otra especia para aromatizar. Con cuidado, cerrar el papel film con el huevo dentro, sin que
quede aire juntando las cuatro puntas. Atarlo con hilo de cocina.
En una olla, poner a hervir agua abundante y cuando esté a punto de romper a hervir, depositar los huevos. Dejar cocinar unos 4 minutos. Retirar con espumadera. En cada plato, formar una montañita de verduras y colocar el huevo poché encima.