Las 50 mejores recetas elaboradas con pimientos, platos coloridos y sanos

INGREDIENTES (4 pers.):
- 12 unidades de pimientos de piquillo
- 200 g de setas variadas
- 400 g de osobuco
- 1 dl de vino tinto
- 2 dl de caldo de verduras
- 1 cdta de harina
- 1 dl de leche
- 2 cuch de queso rallado
- Sal
- Pimienta

1 Poner una olla al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva. Añadir el osobuco salado y dorar por los dos lados. Añadir el vino tinto y el caldo de verduras. Tapar la olla y dejar 90 minutos. Comprobar que la carne esté tierna. Si no lo estuviera, dejar unos minutos más. Retirar y desmigar el osobuco.
2 Poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva y añadir las setas y la carne desmigada. Un minuto después, añadir una cucharadita de harina, 1 dl de leche y sal. Mantener removiendo hasta obtener una crema poco espesa.
3 Con ayuda de una cucharada y con mucho cuidado de no romperlos, rellena los pimientos con la mezcla anterior. Espolvorear por encima con queso rallado y gratinar al horno unos minutos a 180º C.

INGREDIENTES:
- 2 pimientos rojos
- 2 rebanadas de pan
- 1/2 taza de nueces
- zumo de 1/2 limón
- 2 cucharaditas de pimienta Aleppo
- 1/2 cucharadita pimentón
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de melaza de granada
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta

1 Asa sobre la llama de un quemador de gas hasta que estén ligeramente carbonizados, unos 2 minutos por lado. Corta los pimientos por la mitad y retira el tallo y las semillas. Coloca el lado cortado hacia abajo en una bandeja del horno y hornea a 250 °C unos 30 minutos. Coloca los pimientos en un tazón grande y tapa. Deja que se cocinen al vapor durante unos 10 minutos. Retira del tazón y quita la piel de los pimientos. Cortar los pimientos.
2 Precalienta el horno a 150 °C. Corta y tritura o ralla el pan. Mide ¾ de taza de pan rallado, extiéndelo en una bandeja y hornea hasta que se seque, unos 10 minutos. Reserva. Coloca las nueces en otra bandeja y hornea hasta que estén tostadas, unos 15 minutos.
3 Echa los pimientos asados, el pan rallado, las nueces tostadas, el zumo de limón, el aleppo, el pimentón, el ajo y la melaza de granada a la batidora y mezcla hasta lograr una crema. Con el motor en marcha, añade el aceite lentamente. Condimenta con sal y pimienta. Mantén refrigerado hasta que esté listo para servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 pimientos rojos
- 1/2 cebolla roja
- 1 bote de lentejas cocidas
- 2 calabacines
- 200 g de queso feta
- 2 cucharadas de albahaca picada
- Aceite de oliva
- Sal

1 Pelar y picar la cebolla. Pelar y cortar en láminas finas los calabacines. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y añadir la cebolla, los calabacines, las lentejas y la albahaca. Salpimentar, remover y cocinar durante unos minutos. Retirar y agregar el queso feta desmenuzado.
2 Precalentar el horno a 180 ºC. Lavar y secar bien los pimientos rojos. Cortar la parte superior y retirar las semillas y los hilos. Poner una olla al fuego con agua y un poco de sal y cocer los pimientos unos minutos. Retirar y escurrir bien. Rellenar los pimientos rojos con la mezcla de lentejas, queso feta y calabacín, de manera que el relleno quede compacto y ocupe 3/4 partes del pimiento.
3 Colocar los pimientos en una fuente de horno cuidando que queden de pie. Hornear durante 10 minutos. Retirar y servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 600 g de salmón
- 2 ajos
- 3 cucharaditas de alcaparras
- 3 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 2 pimientos del piquillo
- 1 chorizo fresco
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 limón
- Hierbas frescas
- Aceite de oliva
- Sal Maldon
- Pimienta

1 Pelar y picar las cebollas y el ajo. Cortar en juliana los pimientos del piquillo. Picar las alcaparras. Cortar en rodajas el chorizo. Poner una sartén al fuego con aceite y rehogar la cebolla con el ajo. Agregar los pimientos y las alcaparras y freírlo todo durante 5 minutos.
2 Pelar y cortar la berenjena, el calabacín, el pimiento verde y el amarillo. Cocinar las verduras con el chorizo en grill o en un wok con aceite de oliva, sazonándolo con sal y pimienta. Antes de que estén hechas, añadir el zumo de un limón y un pellizco de hierbas frescas.
3 Cubrir el pescado con sal y cocinarlo en una sartén por el lado de la piel durante 2 minutos. Hornear a 80º C durante 10 min. Retirar un poco de sal antes de servir.

INGREDIENTES:
- 2 berenjenas medianas, cortadas en cubitos
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, picada
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 calabacines, en rodajas
- 3 dientes de ajo
- 2 tazas de tomates cherry por la mitad
- 1 cucharadita de orégano
- hojuelas de pimiento rojo triturado
- albahaca fresca

1 Coloca la berenjena en un colador y sazona con sal. Deja reposar unos 20 minutos, luego seca la berenjena. En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite. Cocina la berenjena con sal y pimienta hasta que esté dorada. Reserva. En la misma olla con un poco más de aceite echa la cebolla, los pimientos y la hoja de laurel y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla y los pimientos empiecen a ablandarse.
2 Añade la pasta de tomate y revuelve, luego desglasa la sartén con el vino blanco y reduce hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Echa el calabacín y cocina unos 4 minutos más. Agrega el ajo, los tomates cherry y el orégano. Condimenta la mezcla con hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates empiecen a romperse.
3 Echa la berenjena a la olla y revuelve para combinar. Adorna con albahaca y sirve caliente o a temperatura ambiente.

INGREDIENTES (4 pers.):
-FAJIT 400 g de pochas
- aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 puerro
- sal
- 1 tomate

1 Precalentar el horno a 150 ºC. Mientras tanto, lavar bien el pimiento y cortarlo en tiras gruesas. Colocar en la bandeja del horno, pincelar con aceite de oliva y salar.
2 A continuación, limpiar el puerro y la cebolla para picarlos finamente. Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva para sofreír estas verduras. Pelar el tomate, trocearlo en dados pequeños y añadir al sofrito.
3 Por último, incorporar a la cazuela las pochas cubriéndolas con agua fría. Dejar cocer a fuego medio durante unos 45 minuto. Una vez cocinadas, emplatar añadiendo las tiras de pimiento asado.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 8 tortillas mexicanas
- 1 pechuga de pollo
- 2 aguacates
- 2 tomates
- 100 g de cebolla
- 1 cucharadita de especias variadas
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 50 g de queso emmental
- tomate
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta

1 Pelar y retirar el hueso de los aguacates, pelar y trocear la cebolla, pelar el tomate y trocear. Disponer estos ingredientes en un cuenco y triturar hasta conseguir una crema homogénea, regar con el zumo de limón, salpimentar y reservar en el frigorífico hasta el momento de su utilización.
2 Cortar el pollo en tiras. Cortar la cebolla y los pimientos en tiras finas y estofar en una sartén. Añadir el pollo, saltear y espolvorear con la mezcla de especias. Bajar el fuego, tapar y dejar hacer durante diez minutos más.
3 En una sartén amplia calentar las tortitas 30 segundos por cada lado, retirar a un plato y tapar con un paño de cocina para que no se enfríen. Servir las tortitas con el salteado de pollo, dados de tomate, queso rallado y la crema de aguacate. Montar al gusto.

INGREDIENTES (4 pers.):
600 g de pechugas de pollo cortadas en filetes gruesos
- 40 g de harina
- 50 g de margarina vegetal Tulipán
- 200 g de pimientos de Padrón
- 2 limones
- miel de azahar
- 1 dl de aceite de oliva
- perejil fresco
- sal y pimienta.

1 Salpimentar los filetes y enharinar. Poner una sartén a fuego suave con la margarina vegetal y dos cucharadas de miel. Entonces añadir el pollo y dejar a fuego lento hasta que los filetes se doren.
2 Retirar el pollo de la sartén y reservar. Añadir a la misma sarten el aceite, bajar el fuego e incorporar los pimientos de Padrón. Mantener hasta que los pimientos se ablanden. Retirar.
3 Cortar los limones en rodajas. Untar las rodajas con un chorrito de miel. Poner en la sartén hasta que se caramelicen. Servir el pollo con los pimientos, las rodajas de limón con miel y espolvorear perejil picado por encima.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de carne de ternera
- 1 lámina de hojaldre congelada
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- sal y pimienta

1 Precalentar el horno a 180 ºC. Poner los pimientos y la cebolla hasta que la piel empiece a quemarse. Retirar, dejar templar, pelar y cortar todo en tiras. Reservar.
2 Cortar la lámina de hojaldre en cuadrados. Hacer cinco cortes en un lado del cuadrado. Hacer los mismos cortes en el lado opuesto del cuadrado. Cortar la carne salpimentada en tiras.
3 Repartir las verduras y la carne sobre el centro del hojaldre y trenzar el resto por encima. Meter al horno y dejar hasta que se dore.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 2 berenjenas
- 2 pimientos rojos
- 6 huevos
- 50 g de queso parmesano rallado
- 100 g de queso semicurado
- Cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

1 Precalentar el horno a 180º C. Asar la berenjena cortada en rodajas finas y los pimientos untados con aceite.
2 Batir 4 huevos con cebollino y, en otro cuenco, 2 huevos con parmesano. Poner una sartén al fuego con aceite. Cuajar los huevos con queso a fuego bajo. Retirar cuando la tortilla haya cuajado por abajo y esté blanda por arriba. Repetir la operación con los huevos con cebollino, pero en 2 tandas.
3 Precalentar el horno a 160º C. Forrar un molde con papel de hornear. Poner una tortilla de cebollino y cubrir con berenjena y queso semicurado. Encima, una segunda tortilla de parmesano, los pimientos y lonchas de queso. Terminar con la tercera tortilla con cebollino. Hornear 5 minutos.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de pimientos de Padrón
- 150 g de queso de tetilla
- sal
- 1 huevo
- 60 g de harina
- 100 g de copos de maíz
- aceite de oliva virgen extra

1 Lavar y secar bien los pimientos. Con un cuchillo, hacer un corte longitudinal en cada pimiento sin llegar a los extremos. Cortar en trozos el queso y rellenarlos con ellos.
2 Batir el huevo. Triturar los copos de cereales. Pasar por harina la mitad de los pimientos, luego por el huevo batido y finalmente por los cereales triturados.
3 Poner una sartén con aceite de oliva al fuego. Freír por tandas los pimientos empanados y los no empanados. Espolvorear un poco de sal y servir calientes.

INGREDIENTES:
- 2 láminas de alga nori en trozos pequeños
- 1000 g de agua
- 1 cucharadita de sal
- 50 g de aceite de sésamo o en su lugar 50 g de aceite de girasol
- 350 g de arroz de grano largo
- 100 g de pimiento amarillo en juliana
- 100 g de pimiento verde en juliana
- 100 g de pimiento rojo en juliana
- 20 g de jengibre fresco
- 20 g de apio
- 300 g de langostinos crudos pelados
- 40 g de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 30 g de salsa de soja
- 60 g de sake o en su lugar 60 g de vino de Jerez seco
- 200 g de brotes de soja frescos
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostado

1 Pon en el vaso el alga nori y pulveriza 10 seg/vel 8. Retira a un bol y reserva.
2 Pon en el vaso el agua, la sal y 20 g de aceite. Introduce el cestillo con el arroz y programa 12 min/100°C/vel 4.
3 Sitúa el recipiente Varoma en su posición con los pimientos. Tapa el Varoma y programa 10 min/Varoma/vel 2. Retira el Varoma y reserva. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo. Aclara y enfría el arroz bajo el grifo con agua fría y déjalo escurrir. Vierte el arroz en un bol grande y añade los pimientos reservados. Vacía y seca el vaso.
4 Pon en el vaso 30 g de aceite, el jengibre y el apio y tritura 5 seg/vel 5. Después, sofríe 5 min/120°C/vel 1 (5 min/Varoma/vel 1).
5 Añade los langostinos y sofríe 3 min/100°C/vel 1. Retira el bol con el arroz.
6 Pon en el vaso el vinagre de arroz, el azúcar moreno, la salsa de soja, el sake y mezcla 15 seg/vel 3.
7 Añade los brotes de soja y rehoga 3 min/100°C/vel 1. Vierte el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol para colar la salsa. Agrega al bol los brotes y el alga nori reservada con el arroz y mezcla bien con la espátula. Sirve espolvoreado de las semillas de sésamo tostadas y con la salsa reservada en un bol aparte.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 12 pimientos mini
- 30 g de harina
- 3 dl de leche
- 60 g de queso mozzarella
- 1/2 calabacín
- 1/2 puerro
- 100 g de calabaza
- Aceite de oliva
- Sal

1 Precalentar el horno a 180 ºC. Lavar los pimientos, cortar a lo largo y quitar las semillas. Pintar con aceite de oliva y hornear durante diez minutos.
2 Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite, una cucharadita de harina y remover. Añadir la leche, una pizca de sal e incorporar el queso. Remover hasta obtener una bechamel ligera. Retirar, dejar templar y rellenar los pimientos con la bechamel.
3 Cortar el calabacín en rodajas. Limpiar y cortar el puerro en hilos. Pelar y cortar la calabaza en láminas finas. Poner una sartén a fuego medio bajo con aceite de oliva y freír por separado las verduras hasta que queden crujientes. Servir los pimientos con la bechamel y las verduras crujientes.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de bacalao ahumado
- 4 pimientos de piquillo
- 4 rebanadas de pan de centeno
- 1 tomate
- 1/2 ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- 50 g de miga de pan

1 Poner en vaso de batidora un tomate y triturar. Añadir la miga de pan para que empape unos minutos. Incorporar el medio ajo pelado, quitando el germen interior, 1/2 dl. de aceite, una cucharadita de vinagre y un poco de sal. Triturar hasta obtener una mezcla fina.
2 Cortar las rebanadas de pan. Meterlas en el horno unos minutos o ponerlas en una parrilla al fuego para que se tuesten por una de sus caras. Una vez doradas, retirar del fuego y untar con la mezcla del salmorejo preparado en el paso anterior.
3 Montar las tostas colocando un pimiento de piquillo sobre la rebanada de pan con salmorejo. Cortar una lámina de bacalao ahumado y colocar encima. Para terminar, espolvorear con cebollino picado a modo de decoración y servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 kg de lubina (Crianza de Nuestros Mares)
- 3 pimientos rojos
- 2 pimientos choriceros
- 2 ajos
- 2 dl de caldo de verduras
- 2 rebanadas de pan
- Aceite de oliva
- Perejil fresco

1 Precalentar el horno a 180º C. Poner los pimientos choriceros a remojo en agua templada. Pintar los pimientos rojos con aceite y asar en el horno 30 minutos. Enfriar, pelar y cortar en tiras. Raspar con un cuchillo los choriceros para obtener su carne.
2 Limpiar y cortar la lubina en 4 trozos. Cocerla 8 minutos con abundante agua, 1/2 cebolla y sal; escurrir.
3 Poner en una sartén 4 cucharadas de aceite, 2 rebanadas de pan y ajos picados. Mantener al fuego 4 min. y añadir los pimientos asados, la carne de los choriceros y el caldo. Dejar a fuego lento 20 minutos. Los tres últimos, añadir la lubina. Servir con perejil.

INGREDIENTES (6 pers.):
- 6 pimientos (3 amarillos y 3 rojos)
- 700 g de carne picada
- 1 puerro
- 1 cebolla grande
- 1 calabacín
- 1 vaso de vino blanco
- 6 cuch de tomate frito
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra molida

1 Lavar y secar los pimientos. Cortar de forma horizontal, creando una especie de tapa, o si los queremos más pequeños, por la mitad. Retirar las semillas y las partes blancas.
2 Picar la cebolla, el puerro y el calabacín; pochar. Salpimentar la carne picada y añadir a la sartén con las verduras. Cuando cambie de color, añadir el vino. Dejar que se evapore el alcohol e incorporar el tomate. Cocinar unos 10 min más.
3 Rellenar los pimientos con la carne y hornear unos 20 minutos a 180º C, con el horno previamente calentado.

INGREDIENTES:
- 2 pimientos, cortados en rodajas
- 2 huevos grandes, batidos con 1 cucharada de agua
- 1 taza de harina
- 1 y 1/2 tazas de pan rallado (panko)
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita sal
Para la salsa:
- 1/3 taza de mayonesa
- 1/3 taza de crema agria
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- sal y pimienta

1 Precalienta el horno a 200 °C y prepara la bandeja del horno con papel de horno. En un tazón mediano, mezcla el pan rallado con el pimentón, el ajo en polvo y sal. Reboza los aros de pimiento primero en harina, luego en huevo y luego en la mezcla de pan rallado. Coloca los aros en la bandeja preparada.
2 Hornea 10 minutos, voltea los aros de pimiento y hornea 10 minutos más, hasta que estén tiernos. Retira del horno y deja enfriar un poco.
3 Mientras prepara la salsa: en un tazón mediano, combina la mayonesa, la crema agria, el ketchup, el perejil y la salsa Worcestershire. Sazona con sal y pimienta, y bate para combinar. Sirve los aros de pimiento con salsa para mojar al lado.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 600 g de bacalao desalado
- 1 pimiento rojo
- 1 clara de huevo
- 150 g de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco

1 Precalentar el horno a 180º C. Embadurnar los pimientos con aceite de oliva y ponerlos en bandeja de horno. Mantener en el horno 30-40 minutos. Sacar del horno. Cubrir con papel o plástico y dejar templar 15 minutos. Pelar y cortar en tiras; reservar.
2 Montar una clara a punto de nieve. Poner en un bol la harina y una pizca de sal. Añadir 2 dl de agua helada y mezclar. Añadir la clara montada e integrar a la mezcla suavemente.
3 Cortar el bacalao en tiras más o menos grandes. Sumergir las tiras de bacalao en la mezcla. Sacar y escurrir. Poner una sartén al fuego con abundante aceite y freír el bacalao hasta que se dore. Retirar a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir con los pimientos asados y un poco de perejil.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 6 huevos
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- Champiñones
- Espinacas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta

1 Pelar y picar fino la cebolla. Lavar los pimientos. Retirar los tallos y las semillas y picar la pulpa en brunoise fina. Poner una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochar la cebolla y los pimientos a fuego suave unos 7 minutos, hasta que los pimientos estén blanditos y la cebolla empiece a transparentar.
2 Limpiar los champiñones con un paño húmedo y cortar en láminas o trozos. Lavar y picar las hojas de espinaca. Añadir al sofrito los champiñones y las espinacas y saltear durante unos minutos más.
3 Batir los huevos en un bol. Salpimentar al gusto y añadir una pizca de pimentón dulce o picante. Incorporar las verduras salteadas y mezclar bien. Poner una sartén antiadherente al fuego con unas gotas de aceite y cuajar la tortilla por ambos lados.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 600 g de requesón
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 100 g de aceitunas negras
- 4 ajos
- 2 gelatinas neutras
- 1 dl de aceite de oliva
- Perejil
- Sal
- Pimienta

1 Precalentar el horno a 180º C y embadurnar los pimientos con un poco de aceite. Asarlos en el horno junto con los ajos hasta que la piel de los pimientos empiece a oscurecerse. Retirar, templar y pelar.
2 Poner un cazo con 4 cuch de agua al fuego. Antes de que hierva, retirar y añadir los sobres de gelatina y remover. En un cuenco, mezclar el requesón con los ajos, sal, pimienta, un poco de aceite y gelatina disuelta.
3 Cortar los pimientos en tiras y picar las aceitunas. Forrar un molde rectangular con papel film dejando que sobresalga por los lados del molde. Poner una capa de la mezcla de requesón, cubrir con el pimiento rojo, poner otra de requesón y otra de pimientos verdes y aceitunas. Cuajar en la nevera. Desmoldar y decorar con perejil.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 lomos de corvina con el sello “Crianza de Nuestros Mares”, garantía de frescura y calidad
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla morada
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo

1 Precalentar el horno a 200º C. Engrasar ligeramente con aceite una bandeja o fuente grande. Colocar los pimientos encima sin apelotonarlos demasiado. Regar con un poco más de aceite de oliva virgen extra y masajear para que se unten bien. Asar a media altura durante unos 25-35 minutos, dándoles la vuelta con unas pinzas a mitad de la cocción.
2 Pelar y cortar la cebolla en juliana. Pelar y cortar los pimientos en tiras. Poner una sartén a fuego con aceite de oliva y pochar la cebolla. Añadir los pimientos y rehogar unos minutos.
3 Poner una sartén al fuego con aceite y los ajos. Añadir la corvina, salar al gusto y cocinar por los dos lados; retirar. Emplatar el lomo de corvina sobre una cama de pimientos y cebolla y pimientos rojos por encima.

INGREDIENTES:
- 4 pimientos
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Sal
- Pimienta negra
- 1 taza y media de queso rallado
- 1 taza y media de mozzarella rallada
- 1 taza de guacamole
- 1/2 taza de jalapeños
- 1 taza de pico de gallo
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharadita de leche o agua
- Cilantro fresco
- Lima

1 Precalienta el horno a 220 °C y cubre dos bandejas del horno pequeñas con papel aluminio. Coloca los pimientos con el lado cortado hacia arriba entre las bandejas para hornear, embadurnados con aceite de oliva, comino, chile en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta. Hornea hasta que los pimientos estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
2 Cubre los pimientos con queso rallado y queso cheddar y hornea hasta que el queso esté burbujeante, unos 10 minutos.
3 Cubra con guacamole, salsa y jalapeños en escabeche. En un tazón pequeño, mezcla la crema agria y la leche, y rocía sobre los pimientos. Exprime un gajo de lima encima y sirve con más gajos de lima.

INGREDIENTES:
- 900 g de churrasquitos de cordero adobados
- 250 g de pimientos de Padrón
- Aceite de oliva
- Sal

1 Embadurnar los churrasquitos de cordero con aceite de oliva. Meter en el horno previamente precalentado a 170º C y cocinar durante unos 35 minutos aproximadamente.
2 Freír los pimientos de Padrón en abundante aceite hasta que estén dorados.
3 Colocar en una fuente con los churrasquitos recién sacados del horno. Sazonar y servir.

INGREDIENTES:
- 500 g de carne picada
- 4 pimientos, sin corazón y cortados por la mitad
- 4 rebanadas de mozzarella
- 1/3 taza de pan rallado
- 1/4 taza de perejil picado
- 1/4 taza deparmesano rallado, y más para decorar
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- salsa marinara

1 Precalentar el horno a 180 °C. En un tazón grande, mezcla la carne, el pan rallado, el perejil, el queso parmesano, el huevo, el ajo, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. Remueve hasta que se combinen y forme 16 bolas.
2 En una sartén a fuego medio-alto, con 1 cucharada de aceite, fríe las albóndigas hasta que se doren por todos lados, unos 10 minutos. Agrega la salsa marinara a la sartén y revuelve para combinar. Tapa la sartén y cocina a fuego lento hasta que las albóndigas se hayan cocinado por completo, unos 10 minutos más.
3 Coloca los pimientos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva. Cubra 4 mitades con mozzarella y hornea hasta que el queso se haya derretido. Pon las albóndigas sobre 4 mitades de pimiento con queso y espolvorea con más queso parmesano. Coloca las otras mitades de pimiento encima y sirve.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 2 pimientos rojos
- 25 g de mantequilla
- 1 cebolla
- 175 g de cuscús
- 1 yema de huevo
- Hojas de menta, hierbabuena o perejil
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra recién molida

1 Precalentar el horno a 200º C. Cortar los pimientos por la mitad y retirar las semillas. Colocarlos en una bandeja de horno con el fondo previamente untado de aceite. Asar 20 minutos.
2 Pelar y picar fino la cebolla. Poner una sartén al fuego con la mantequilla y, cuando esté derretida, agregar la cebolla. Rehogar hasta que esté tierna. Poner un cazo al fuego con un vaso de agua. Cuando rompa a hervir, añadir una cucharadita de aceite y media de sal. Retirar del fuego y añadir el cuscús. Remover, tapar y dejar reposar 5 minutos. Añadir la cebolla, la menta, la yema de huevo y salpimentar al gusto. Remover bien.
3 Rellenar los pimientos con el cuscús y hornear otros 20 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos. Servir los pimientos rellenos fríos o calientes.
¡ACOMPÁÑALO! Prepara una salsa con un yogur natural, un diente de ajo machacado, perejil picado y la ralladura de medio limón.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4-6 tomates bien maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla dulce
- 1 pepino
- 2 dientes de ajo
- 30 g de pan del día anterior
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- Aceite de oliva
- Comino en polvo
- Sal
- Perejil

1 Cortar los pimientos por la mitad y retirar las semillas. Lavar los tomates. Pelar el pepino, la cebolla y el ajo. Cortar todos los ingredientes en trozos medianos.
2 Poner en bol grande el tomate, el pepino, los pimientos, un diente de ajo y la cebolla dulce. Batir durante unos minutos. Añadir el pan del día anterior, 3 cucharadas de vinagre de manzana, 2 cucharadas de aceite de oliva, comino y salpimentar al gusto. Batir unos minutos más hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir 2 vasos de agua y volver a batir.
3 Poner en vaso de batidora un diente de ajo, perejil y 1,25 dl de aceite de oliva; batir. Servir el gazpacho con trocitos de pimiento
por encima y un hilito de aceite de perejil.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 50 g de parmesano
- 150 g de harina
- 10 g de levadura de panadería
- 6 cucharadas de tomate triturado
- Aceite de oliva
- Sal

1 Poner los pimientos en una fuente refractaria y untarlos con aceite. Asar 40 min a 180º C. Sacar del horno, dejar enfriar, pelar y cortar en tiras.
2 Poner en un bol grande la harina y una pizca de sal. Disolver la levadura con 1 dl de agua y 2 cucharadas de aceite. Agregar el agua a la harina hasta formar una masa elástica.Darle forma de bola, envolver con un trapo húmedo y dejar reposar hasta que duplique su tamaño. Amasar la bola y extenderla dándole forma de plato. Hornear 10 min a 200º C. Sacar del horno y dejar 30 minutos en la nevera.
3 Untar la pizza con una base de tomate y, sobre ésta, colocar unas tiras de pimiento. Hornear 10 min. Sacar la pizza y agregar unas lascas de parmesano. Rociar con aceite de oliva.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 3 filetes de pollo
- 1 tomate
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 lata de maíz
- 3 ramas de cilantro
- Queso feta
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 paquete de tortillas de trigo

1 Cortar el pollo en dados pequeños o tiras finas. Lavar los pimientos y el tomate y cortarlos en brunoise (dados muy pequeños). Pelar y picar fino la cebolla morada.
2 Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltear los pimientos y la cebolla. Añadir sal al gusto. Incorporar el pollo y cocinar hasta que todos los dados estén bien dorados.
Agregar el maíz y el cilantro picado y salpimentar al gusto. Mezclar los ingredientes removiendo con una cuchara de madera.
3 Poner otra sartén al fuego y añadir las tortillas, de una en una, para que se ablanden un poco. Montar los tacos con las verduras salteadas, el pollo y un poco de tomate. Espolvorear queso feta.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 50 g de carne picada de ternera
- 250 g de carne picada de cerdo
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 3 cucharadas de pan rallado
- Menta
- Perejil
- Lechuga
- Espinacas
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino
- Aceitunas
- 2 yogures naturales
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

1 Pelar y picar fino la cebolla. Mezclar la carne con la cebolla, el huevo, pan rallado, perejil, sal, pimienta y menta fresca. Una vez lista la masa, hacer pequeñas bolas. Freír las albóndigas. Pasarlas a un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite y reservar.
2 Lavar y escurrir bien la lechuga. Cortarla en trozos. Pelar y cortar el pepino. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortar en trozos. Mezclar todos los ingredientes en un bol. Añadir las aceitunas.
3 Mezclar en un bol los yogures con un ajo rallado. Añadir el zumo de medio limón, sal y pimienta negra. Servir las albóndigas en una fuente con la ensalada y rociar con la salsa de yogur.

Completa esta receta con un par de tomates cortados en dados. Agrégalos a la sartén con una pizca de azúcar, antes de echar los huevos, y deja que se cocinen durante cinco minutos.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 pimiento verde o amarillo
- 1 pimiento rojo
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Comino
- Orégano o tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

1 Lavar y cortar por la mitad los pimientos. Retirar las semillas y cortarlos en tiras; reservar. Pelar y cortar los ajos en filetes delgados; reservar. Pelar y cortar la cebolla en juliana; reservar.
2 Poner una sartén grande al fuego con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Agregar el ajo y cocinar durante un minuto, moviendo constantemente. Pasado ese tiempo, agregar la cebolla y sofreír. Transcurridos 5 minutos, incorporar los pimientos a la sartén y seguir cocinando. Remover constantemente, aderezar con una pizca de orégano o tomillo y otra de comino. Salpimentar.
3 Hacer espacio en la sartén con ayuda de una espátula o cuchara de madera y cascar los huevos. Cocinar hasta que las claras se cuajen. Espolvorea queso rallado alrededor de los huevos mientras éstos se cuajan. ¡Y no olvides acompañar el plato con unas rebanadas de pan!

INGREDIENTES (4 pers.):
- 6 huevos
- 1 kg de patatas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 200 g de queso feta
- Aceite de oliva
- Sal

1 Cortar las patatas en láminas finas y sazonar. Poner una sartén al fuego con aceite y freír las patatas. Es mejor que queden poco hechas. Retirar, escurrir muy bien el aceite y pasar a un bol.
2 Precalentar el horno a 200º C. Batir los huevos en un bol y mezclar con las patatas. Pelar y picar fino la cebolla. Lavar y cortar el pimiento en dados. Desmenuzar el queso feta, reservando una cantidad para la presentación del plato. Agregar la cebolla picada, el pimiento y parte del queso feta al bol. Sazonar y remover bien.
3 Untar moldes individuales para horno con un poco de aceite de oliva. Verter la mezcla en los moldes. Meter la tortilla en el horno durante 15 minutos, controlando el punto de cocción, para que quede jugosa. Sacar del horno y servir las tortillas con queso feta por encima.

INGREDIENTES (4 pers.):
- Pimientos del piquillo en conserva
- lata de anchoas
- Un huevo
- Una barra de pan
- Queso para gratinar

1 Mezcla en la batidora los pimientos de piquillo, las anchoas y la yema del huevo cocido.
2 Haz cortes en una barra de pan e introduce el paté en cada corte.
3 Cubre con queso y hornéalo unos minutos.

Ideal para cuando traes invitados a casa. Esta receta con pimientos es fácil de elaborar y queda un sabor espectacular. En realidad, es fácil preparar los rellenos y los ingredientes son saludables.

INGREDIENTES:
- 4 pimientos grandes (un pack con varios colores)
- 600 g de carne picada
- 100 g de panceta cortada
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 bote pequeño de tomate frito
- 1 vaso de vino blanco
- aceite
- pastilla de caldo de carne y perejil.

1 Lava los pimientos y corta la parte superior a modo de tapa.
2 Pica y pocha cebolla, puerro, ajo y zanahoria a fuego medio. Agrega la carne y la panceta.
3 Potencia el sabor con el tomate frito y la pastilla de caldo de carne desmenuzada. Vierte el vaso de vino y deja hasta que se reduzca. Retira del fuego.
4 Cuando se haya enfriado la mezcla, rellena los pimientos, espolvorea perejil y mételos en el horno, previamente calentado, durante 40 minutos a 180º C.

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 pimientos rojos
- 200 g de tomates cherry
- 150 g de queso feta
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra

Aquí tienes la receta completa de los pimientos asados con queso feta.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 2 pimientos del piquillo
- 1 zanahoria
- Cebollino
- 400 g de bacalao fresco
- 2 dl de nata
- 30 g de harina de trigo
- 40 g de mantequilla
- 4 dl de leche
- Sal

1 Poner una sartén, untada con un poco de aceite de oliva, al fuego. Picar el cebollino y la zanahoria y añadirlo a la sartén. Salar y desmigar el bacalao y ponerlo también en la sartén el tiempo justo, para que la carne se torne blanca.
2 Poner una sartén al fuego con 50 g de mantequilla y 60 g de harina y remover durante 30 segundos. Añadir un poco de sal. Agregar toda la leche, poco a poco, sin dejar de remover hasta que la salsa espese. Debe quedar una bechamel ligera.
3 Añadir el bacalao, la zanahoria y el cebollino a la bechamel. Rellenar los pimientos. En un vaso triturador, poner la nata y los pimientos. Salpimentar y batir. Calentar y servir los pimientos rellenos con la salsa.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 16 pimientos de Piquillo.
Para el relleno:
- 250 g de carne picada mixta
- 50 g de jamón serrano
- 1 cebolla
- 1 cuch. perejil.

Aquí tienes la receta completa de los pimientos del piquillo rellenos de carne.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 500 g de carne picada
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 3 pastillas de caldo
- 4 pimientos verdes
- 200 g de salsa de tomate
- 1 vasito de vino blanco
- 200 g de arroz cocido
- Orégano
- Comino
- Pimienta
- Sal

Aquí tienes la receta completa de los pimientos rellenos de carne.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de pimientos de Padrón
- 150 g de queso gallego de tetilla
- 1 huevo
- 100 g de copos de maíz
- 60 g de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

1 Lavar y secar bien los pimientos. Hacer un corte longitudinal en cada uno sin llegar a los extremos para poder rellenarlos. Cortar el queso en trozos pequeños e introducirlos cuidadosamente en cada uno de los pimientos.
2 Batir el huevo y triturar los copos de cereales. Pasar por harina la mitad de los pimientos, luego por el huevo batido y, finalmente, por los cereales triturados.
3 Poner una sartén al fuego con una cantidad generosa de aceite de oliva. Freír primero los pimientos sin empanar y después los empanados. Agregar sal y pimienta y servir calientes.

INGREDIENTES:
- 4 pimientos cortados a la mitad y sin semillas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- 2 pechugas de pollo asado
- 1 bote de corazones de alcachofa
- 1 bolsa de brotes de espinaca
- 170 g de queso crema
- Mozzarella rallada
- Prmesano rallado
- 7 g de crema agria
- 7 g de mayonesa
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco

1 Precalienta el horno a 200 °C. En una bandeja para hornear grande, coloca los pimientos cortados hacia arriba y rocía con aceite de oliva, luego sazona con sal y pimienta.
2 En un tazón grande, mezcla el pollo, los corazones de alcachofa, las espinacas, el queso crema, ½ taza de mozzarella, parmesano, crema agria, mayonesa y ajo. Sazona con más sal y pimienta y remueve hasta que esté bien combinado.
3 Divide la mezcla de pollo entre las mitades de pimientos, cubre con el resto de la mozzarella y hornea hasta que el queso se derrita y los pimientos estén tiernos, aproximadamente 25 minutos. Adorna con perejil y sirva.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 5 pimientos rojos
- 1 barra de pan
- 60 g de nueces
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de comino molido
- 0,5 dl de aceite de oliva
- 1 dl de zumo de granada
- 2 ajos
- Sal

1 Lavar y secar los pimientos. Pintar con un poco de aceite de oliva y meter al horno 30 minutos o hasta que la piel de los pimientos se empiece a oscurecer. Retirar, tapar y dejar templar. Después, pelar los pimientos.
2 Pelar y picar las nueces y los ajos. Picar los pimientos asados. Poner en un vaso de batidora los pimientos asados, las nueces y los ajos. Batir hasta obtener un puré espeso.
3 Añadir 1 dl de zumo de granada, 0,5 dl de aceite de oliva, una cucharadita de comino, otra de pimentón y un poco de sal. Volver a batir hasta obtener una crema espesa. Tostar unas rebanadas de pan y servir la salsa con las rebanadas.

INGREDIENTES(4 pers.):
- 300 g de corvina
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- Tomates cherry
- 1 cebolla
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Cortar la corvina y las verduras en dados de un tamaño similar. Lavar y partir los tomates cherry en mitades.
2 Insertar en un palo de brocheta los trozos de cada ingrediente, intercalándolos. Salpimentar.
3 Poner un chorrito de aceite en una sartén e ir asando las brochetas o colocarlas en la parrilla. En el último momento, rociarlas con limón.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 calabacín
- 1 cebolleta
- 6 pimientos
- 1 cucharada de harina
- 3 dl de leche
- 10 g de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Precalentar el horno a 180º C. Pelar y picar 2 pimientos, un calabacín pequeño y una cebolleta. Poner una sartén grande al fuego con una cucharada de aceite de oliva. Añadir los pimientos, el calabacín y la cebolleta picada. Rehogar 3 ó 4 minutos.
2 Poner otra sartén al fuego con 10 g de mantequilla y una cucharada de harina. Remover 30 segundos y añadir la leche. Salpimentar al gusto y remover hasta que espese. Añadir las verduras del paso anterior; retirar. Debe quedar una bechamel muy ligera.
3 Cortar la parte del pedúnculo de los otros 4 pimientos y retirarles las semillas, de manera que el pimiento sirva para contener la crema de verdura. Pintarlos con aceite de oliva y rellenarlos con la bechamel. Hornear durante 15 minutos.

INGREDIENTES:
- 32 albóndigas
- 1 pimiento rojo, cortado en cuadrados
- 1 pimiento verde, cortado en cuadrados
- 1/4 taza de mermelada de albaricoque
- 1/4 taza de salsa de barbacoa

1 Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Monta los pimientos cortados en cuadrados y las albóndigas alternativamente en 8 brochetas.
2 Para la salsa, calienta al microondas la mermelada en un tazón pequeño durante 15 segundos. Añade la salsa barbacoa y revuelve para combinar bien.
3 Coloca las brochetas de albóndigas en la parrilla y úntalas con la salsa. Asa durante 8-10 minutos, volteando y rociando con la salsa de vez en cuando. Sirve caliente.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 12 pimientos del piquillo
- 4 g de osobuco
- 200 g de setas
- 1 dl de vino tinto
- 2 dl de caldo de verduras
- 1 cucharadita de harina
- 1 dl de leche
- 2 cucharadas de queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal - Pimienta

1 Poner una olla al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazonar el osobuco y, cuando el aceite esté caliente, añadirlo a la olla y dorar. Añadir 1 dl de vino tinto y 2 dl de caldo de verduras. Tapar la olla y dejar a fuego suave unos 90 minutos, hasta que la carne quede muy tierna. Una vez esté en su punto, retirar y desmigar la carne.
2 Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y añadir las setas y la carne desmigada. Un minuto después, añadir una cucharadita de harina, 1 dl de leche y sal. Mantener removiendo hasta obtener una crema poco espesa.
3 Rellenar los pimientos del piquillo con la mezcla. Espolvorear por encima con un poco de queso rallado y meter a gratinar al horno unos minutos.

INGREDIENTES (Por ración):
- 2 lomos de lubina
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 4-5 espárragos trigueros
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Cortar en juliana el tomate y el pimiento verde. Saltear las verduras cortadas y los espárragos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.
2 Partir dos papeles de aluminio bastante grandes. Poner en cada uno un lomo de lubinas salpimentadas y un chorrito de aceite. Colocar encima las verduras y cerrar el papel de aluminio como si fuera un sobre.
3 Meter en el horno previamente calentado a 220º C durante unos 7-8 minutos. Servir caliente en el mismo sobre y romper el papel envolvente en la mesa.

INGREDIENTES:
2 solomillos de cerdo cortados en medallones
- 12 pimientos de Padrón
- Pimienta y sal
- 2 cucharadas soperas de mostaza
- 1 cucharadita de las de desayuno, de miel
- Aceite de oliva

1 Lava, seca y, por último, fríe los pimientos de Padrón en abundante aceite. Saca, sazona y reserva sobre un papel absorbente.
2 Con un pincel, extiende aceite por ambos lados de cada medallón de cerdo, salpimenta y hazlos a la plancha. Retira y reserva.
3 En un cuenco, mezcla la miel con la mostaza. Extiende esta salsa sobre cada medallón de cerdo y añade un pimiento de Padrón.
Truco de chef: Para que el pimiento no se caiga, corta un puerro en tiras alargadas. Pon agua a hervir con sal y mételas un par de minutos. Sácalas, déjalas enfriar y utilízalas como cordones vegetales para atar el pimiento a la carne. Aquí, además, hemos añadido unos racimos de grosella para dar color. ¿Otra opción más sencilla? Tomatitos cherry en rama.