15 Deliciosas y coloridas recetas elaboradas con pimientos

Los pimientos son ideales para elaborar guarniciones o platos principales, estas recetas que te proponemos aquí son exquisitas... ¡Palabra de Micasa!

Huevos a la sartén con pimientos
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Ya sean rojos, verdes o amarillos, los pimientos son perfectos para elaborar sofritos, cremas y guarniciones, pero también como ingrediente estrella si se preparan rellenos. Apunta estas recetas elaboradas con pimientos.

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1 Pimientos asados rellenos de cuscús
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INGREDIENTES (4 pers.):
- 2 pimientos rojos
- 25 g de mantequilla
- 1 cebolla
- 175 g de cuscús
- 1 yema de huevo
- Hojas de menta, hierbabuena o perejil
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra recién molida

Precalentar el horno a 200º C. Cortar los pimientos por la mitad y retirar las semillas. Colocarlos en una bandeja de horno con el fondo previamente untado de aceite. Asar 20 minutos.

Pelar y picar fino la cebolla. Poner una sartén al fuego con la mantequilla y, cuando esté derretida, agregar la cebolla. Rehogar hasta que esté tierna. Poner un cazo al fuego con un vaso de agua. Cuando rompa a hervir, añadir una cucharadita de aceite y media de sal. Retirar del fuego y añadir el cuscús. Remover, tapar y dejar reposar 5 minutos. Añadir la cebolla, la menta, la yema de huevo y salpimentar al gusto. Remover bien.

Rellenar los pimientos con el cuscús y hornear otros 20 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos. Servir los pimientos rellenos fríos o calientes.

¡ACOMPÁÑALO! Prepara una salsa con un yogur natural, un diente de ajo machacado, perejil picado y la ralladura de medio limón.

2 Gazpacho de pimientos
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INGREDIENTES (4 pers.):
- 4-6 tomates bien maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla dulce
- 1 pepino
- 2 dientes de ajo
- 30 g de pan del día anterior
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- Aceite de oliva
- Comino en polvo
- Sal
- Perejil

Cortar los pimientos por la mitad y retirar las semillas. Lavar los tomates. Pelar el pepino, la cebolla y el ajo. Cortar todos los ingredientes en trozos medianos.

Poner en bol grande el tomate, el pepino, los pimientos, un diente de ajo y la cebolla dulce. Batir durante unos minutos. Añadir el pan del día anterior, 3 cucharadas de vinagre de manzana, 2 cucharadas de aceite de oliva, comino y salpimentar al gusto. Batir unos minutos más hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir 2 vasos de agua y volver a batir.

Poner en vaso de batidora un diente de ajo, perejil y 1,25 dl de aceite de oliva; batir. Servir el gazpacho con trocitos de pimiento
por encima y un hilito de aceite de perejil.

3 Pizza casera de pimientos
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INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 50 g de parmesano
- 150 g de harina
- 10 g de levadura de panadería
- 6 cucharadas de tomate triturado
- Aceite de oliva
- Sal

Poner los pimientos en una fuente refractaria y untarlos con aceite. Asar 40 min a 180º C. Sacar del horno, dejar enfriar, pelar y cortar en tiras.

Poner en un bol grande la harina y una pizca de sal. Disolver la levadura con 1 dl de agua y 2 cucharadas de aceite. Agregar el agua a la harina hasta formar una masa elástica.Darle forma de bola, envolver con un trapo húmedo y dejar reposar hasta que duplique su tamaño. Amasar la bola y extenderla dándole forma de plato. Hornear 10 min a 200º C. Sacar del horno y dejar 30 minutos en la nevera.

Untar la pizza con una base de tomate y, sobre ésta, colocar unas tiras de pimiento. Hornear 10 min. Sacar la pizza y agregar unas lascas de parmesano. Rociar con aceite de oliva.

4 Tacos de pollo
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INGREDIENTES (4 pers.):
- 3 filetes de pollo
- 1 tomate
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 lata de maíz
- 3 ramas de cilantro
- Queso feta
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 paquete de tortillas de trigo

Cortar el pollo en dados pequeños o tiras finas. Lavar los pimientos y el tomate y cortarlos en brunoise (dados muy pequeños). Pelar y picar fino la cebolla morada.

Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltear los pimientos y la cebolla. Añadir sal al gusto. Incorporar el pollo y cocinar hasta que todos los dados estén bien dorados.
Agregar el maíz y el cilantro picado y salpimentar al gusto. Mezclar los ingredientes removiendo con una cuchara de madera.

Poner otra sartén al fuego y añadir las tortillas, de una en una, para que se ablanden un poco. Montar los tacos con las verduras salteadas, el pollo y un poco de tomate. Espolvorear queso feta.

5 Albóndigas griegas con ensalada
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Este plato es ideal para servir en el centro, para compartir; que cada comensal tome su albóndiga y la pase por un bol con la salsa de yogur.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 50 g de carne picada de ternera
- 250 g de carne picada de cerdo
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 3 cucharadas de pan rallado
- Menta
- Perejil
- Lechuga
- Espinacas
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino
- Aceitunas
- 2 yogures naturales
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

Pelar y picar fino la cebolla. Mezclar la carne con la cebolla, el huevo, pan rallado, perejil, sal, pimienta y menta fresca. Una vez lista la masa, hacer pequeñas bolas. Freír las albóndigas. Pasarlas a un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite y reservar.

Lavar y escurrir bien la lechuga. Cortarla en trozos. Pelar y cortar el pepino. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortar en trozos. Mezclar todos los ingredientes en un bol. Añadir las aceitunas.

Mezclar en un bol los yogures con un ajo rallado. Añadir el zumo de medio limón, sal y pimienta negra. Servir las albóndigas en una fuente con la ensalada y rociar con la salsa de yogur.

PARA MOJAR... Si quieres añadir otros aderezos, prepara una salsa curry o un tzatziki griego, que además de yogur lleva pepino y menta picada.

6 Huevos a la sartén con pimientos
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Completa esta receta con un par de tomates cortados en dados. Agrégalos a la sartén con una pizca de azúcar, antes de echar los huevos, y deja que se cocinen durante cinco minutos.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 pimiento verde o amarillo
- 1 pimiento rojo
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Comino
- Orégano o tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

Lavar y cortar por la mitad los pimientos. Retirar las semillas y cortarlos en tiras; reservar. Pelar y cortar los ajos en filetes delgados; reservar. Pelar y cortar la cebolla en juliana; reservar.

Poner una sartén grande al fuego con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Agregar el ajo y cocinar durante un minuto, moviendo constantemente. Pasado ese tiempo, agregar la cebolla y sofreír. Transcurridos 5 minutos, incorporar los pimientos a la sartén y seguir cocinando. Remover constantemente, aderezar con una pizca de orégano o tomillo y otra de comino. Salpimentar.

Hacer espacio en la sartén con ayuda de una espátula o cuchara de madera y cascar los huevos. Cocinar hasta que las claras se cuajen.

¡TOMA NOTA! Espolvorea queso rallado alrededor de los huevos mientras éstos se cuajan. ¡Y no olvides acompañar el plato con unas rebanadas de pan!

7 Paté de pimiento en bocadillo
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INGREDIENTES (4 pers.):
- Pimientos del piquillo en conserva
- lata de anchoas
- Un huevo
- Una barra de pan
- Queso para gratinar

Mezcla en la batidora los pimientos de piquillo, las anchoas y la yema del huevo cocido.

Haz cortes en una barra de pan e introduce el paté en cada corte.

Cubre con queso y hornéalo unos minutos.

8 Pimientos rellenos de carne y hierbas
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INGREDIENTES:
- 4 pimientos grandes (un pack con varios colores)
- 600 g de carne picada
- 100 g de panceta cortada
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 bote pequeño de tomate frito
- 1 vaso de vino blanco
- aceite
- pastilla de caldo de carne y perejil.

Lava los pimientos y corta la parte superior a modo de tapa.

Pica y pocha cebolla, puerro, ajo y zanahoria a fuego medio. Agrega la carne y la panceta.

Potencia el sabor con el tomate frito y la pastilla de caldo de carne desmenuzada. Vierte el vaso de vino y deja hasta que se reduzca. Retira del fuego.

Cuando se haya enfriado la mezcla, rellena los pimientos, espolvorea perejil y mételos en el horno, previamente calentado, durante 40 minutos a 180º C.

9 Pimientos asados con queso feta
Hearst

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 pimientos rojos
- 200 g de tomates cherry
- 150 g de queso feta
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra

Receta completa

10 Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Hearst

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 pimientos del piquillo
- 1 zanahoria
- Cebollino
- 400 g de bacalao fresco
- 2 dl de nata
- 30 g de harina de trigo
- 40 g de mantequilla
- 4 dl de leche
- Sal

Receta completa

11 Pimientos rellenos de carne con tapa
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INGREDIENTES (4 personas):
- 500 g de carne picada
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 3 pastillas de caldo
- 4 pimientos verdes
- 200 g de salsa de tomate
- 1 vasito de vino blanco
- 200 g de arroz cocido
- Orégano
- Comino
- Pimienta
- Sal

Receta completa

12 Pimientos del padrón con queso
Hearst

INGREDIENTES (4 personas):
- 300 g de pimientos de Padrón
- 150 g de queso gallego de tetilla
- 1 huevo
- 100 g de copos de maíz
- 60 g de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

Receta completa

13 Pimientos rellenos de alcachofa y espinacas
Jonathan Boulton

INGREDIENTES:
- 4 pimientos cortados a la mitad y sin semillas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- 2 pechugas de pollo asado
- 1 bote de corazones de alcachofa
- 1 bolsa de brotes de espinaca
- 170 g de queso crema
- Mozzarella rallada
- Prmesano rallado
- 7 g de crema agria
- 7 g de mayonesa
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco

Receta completa

14 Tostadas con crema de pimiento asado
Hearst

INGREDIENTES (4 personas):
- 5 pimientos rojos
- 1 barra de pan
- 60 g de nueces
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de comino molido
- 0,5 dl de aceite de oliva
- 1 dl de zumo de granada
- 2 ajos
- Sal

Receta completa

15 Mermelada de pimiento
Hearst

INGREDIENTES (4 personas):
- 400 g de pimientos rojos
- 200 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 50 ml de vinagre de vino blanco

Receta completa

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