El espárrago verde o triguero es un tallo de la esparraguera con un sabor delicioso y muchos beneficios para nuestra salud: fibra, antioxidantes y vitaminas C y E.
Los espárragos actúan como diurético por su elevado contenido en potasio y asparagina. Consúmelo en pocos días, ya que se estropean y endurecen rápido.
Hemos recopilado las recetas con espárragos más sabrosas.
ESPÁRRAGOS ALFREDO CON BACON (vídeo)
Ahórrate las calorías de la pasta con esta receta en la que hemos cambiado los espaguetis por unos noodles de espárragos.
Necesitarás: espárragos grandes, aceite de oliva virgen extra, 3 ajos picados, nata, queso crema, mozzarella rallada, mix de especias italianas, sal, pimienta negra, 4 tiras de bacon, queso parmesano rallado, para servir.
ATADITO DE ESPÁRRAGOS CON ANCHOAS
Cocinar a la plancha con poco aceite un manojo de espárragos. Retirar, cortar y enrollar 3 trozos en una anchoa escurrida. Colocar encima 1 cdta de huevas de trucha y decorar con perejil.
PASTA CON ESPÁRRAGOS Y GAMBAS
Cocer en una olla con agua y sal los espaguetis o la pasta elegida. Mientras, en una sartén, pochar dos dientes de ajo y una cebolla. Añadir los trigueros y las gambas. Verter la pasta cocida y mezclar para incorporar los sabores
LASAÑA DE ESPÁRRAGOS Y SETAS
Cocer láminas de lasaña. Sofreír 1/2 cebolla, añadir 1 manojo de espárragos y 200 g de setas. Salpimentar y cocinar a fuego lento 10 min. En una fuente de horno, poner una base de bechamel, las láminas, el relleno y repetir las capas; hornear.
CREMA DE ESPÁRRAGOS
Rehogar 2 manojos de espárragos previamente cocidos, 200 g de patatas y 100 g de cebolla. Añadir el caldo de la cocción de los espárragos y 250 ml de leche. Cocer y triturar con la batidora. Verificar el punto de sal y servir caliente.
Publicidad - Sigue leyendo debajo
1
Tarta de hojaldre y espárragos
1 Extender 1 lámina de hojaldre en una bandeja cubierta por papel sulfurizado.
2 Cubrir con quesos rallados variados y espárragos.
3 Hornear unos 15 minutos a 200º C.
2
Flan de espárragos trigueros
INGREDIENTES (4 personas):
- 1 ramillete de espárragos verdes
- 6 huevos
- 20 g de mantequilla
- 100 g de pesto
- 100 g de queso parmesano
- 3 dl nata líquida
- Sal y pimienta
Receta completa
3
Tarta de espárragos con pasta filo
INGREDIENTES:
- un manojo de espárragos verdes
- entre tres y cinco hojas de pasta filo
- 3 huevos
- 200 ml de leche evaporada
- 50 gramos de queso brie
- nuez moscada
- sal
- pimienta
- aceite
Receta completa
4
Tartaleta de espárragos
INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 lámina de hojaldre
- 2 huevos
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 6 espárragos blancos
- 1 dl de nata
- Aceite de oliva
- Queso rallado para gratinar
- Sal
- Pimienta negra
1 Precalentar el horno a 180º C. Lavar los espárragos trigueros, quitarles la parte dura del tallo y hervirlos en agua salada durante 5 minutos.
2 Picar el puerro y el ajo y sofreír unos minutos; reservar. Forrar el molde con la masa de hojaldre adaptándola bien y retirar el hojaldre sobrante. Pinchar el hojaldre con un tenedor. Poner encima del hojaldre papel de horno y unos garbanzos. Hornear 5 minutos. Quitar el papel de horno y los garbanzos.
3 Repartir el puerro por encima. Batir los huevos con la nata y salpimentar. Echarlo por encima. Colocar los espárragos, espolvorear con queso y hornear de nuevo. No debe quedar muy seco, pero hay que controlar que el huevo esté cuajado.
5
Crema de espárragos verdes y calabacín
INGREDIENTES (4 personas):
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1/2 cebolleta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 5 dl de caldo de verduras
- 4 calabacines redondos
- Sal
- Pimienta
Receta completa
6
Hojaldres de espárragos con salsa balsámica
INGREDIENTES:
- 2 láminas de hojaldre
- 24 espárragos trigueros
- 3/4 de taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de sal Maldon
- 3/4 de taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada de azúcar
- 1 hoja de laurel
Receta completa
7
Ensalada de espárragos con tomate, queso feta y vinagre balsámico
Ingredientes:
- espárragos frescos (de grosor medio)
- 1 tomates cherry, cortados por la mitad
- nueces picadas, tostadas
- queso feta, desmenuzado
Para la salsa:
- vinagre balsámico
- aceite de oliva
- mostaza de Dijon
- miel
- ajo
- sal y pimienta
Publicidad - Sigue leyendo debajo
