Espárragos trigueros: un tesoro nutricional

Uno de los mejores alimentos para comer verduras.

El espárrago verde o triguero es un tallo de la esparraguera con un sabor delicioso y muchos beneficios para nuestra salud: fibra, antioxidantes y vitaminas C y E.

Los espárragos actúan como diurético por su elevado contenido en potasio y asparagina. Consúmelo en pocos días, ya que se estropean y endurecen rápido.

Hemos recopilado las recetas con espárragos más sabrosas.

Espárragos Alfredo con bacon (vídeo)

Ahórrate las calorías de la pasta con esta receta en la que hemos cambiado los espaguetis por unos noodles de espárragos.

Necesitarás: espárragos grandes, aceite de oliva virgen extra, 3 ajos picados, nata, queso crema, mozzarella rallada, mix de especias italianas, sal, pimienta negra, 4 tiras de bacon, queso parmesano rallado, para servir.

Lasaña de espárragos y setas

Cocer láminas de lasaña. Sofreír 1/2 cebolla, añadir 1 manojo de espárragos y 200 g de setas. Salpimentar y cocinar a fuego lento 10 min. En una fuente de horno, poner una base de bechamel, las láminas, el relleno y repetir las capas; hornear.

Crema de espárragos

Rehogar 2 manojos de espárragos previamente cocidos, 200 g de patatas y 100 g de cebolla. Añadir el caldo de la cocción de los espárragos y 250 ml de leche. Cocer y triturar con la batidora. Verificar el punto de sal y servir caliente.

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Flan de espárragos trigueros
Hearst

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 ramillete de espárragos verdes
- 6 huevos
- 20 g de mantequilla
- 100 g de pesto
- 100 g de queso parmesano
- 3 dl nata líquida
- Sal y pimienta

Receta completa

Tarta de espárragos con pasta filo
Getty Images

INGREDIENTES:
- un manojo de espárragos verdes
- entre tres y cinco hojas de pasta filo
- 3 huevos
- 200 ml de leche evaporada
- 50 gramos de queso brie
- nuez moscada
- sal
- pimienta
- aceite

Receta completa

Tartaleta de espárragos
Getty Images

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 lámina de hojaldre
- 2 huevos
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 6 espárragos blancos
- 1 dl de nata
- Aceite de oliva
- Queso rallado para gratinar
- Sal
- Pimienta negra

Receta completa

Crema de espárragos verdes y calabacín
HearstGetty Images

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1/2 cebolleta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 5 dl de caldo de verduras
- 4 calabacines redondos
- Sal
- Pimienta

Receta completa

Hojaldres de espárragos con salsa balsámica
Hearst

INGREDIENTES:
- 2 láminas de hojaldre
- 24 espárragos trigueros
- 3/4 de taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de sal Maldon
- 3/4 de taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada de azúcar
- 1 hoja de laurel

Receta completa

Ensalada de espárragos con tomate, queso feta y vinagre balsámico
Cooking Classy

Ingredientes:
- espárragos frescos (de grosor medio)
- 1 tomates cherry, cortados por la mitad
- nueces picadas, tostadas
- queso feta, desmenuzado
Para la salsa:
- vinagre balsámico
- aceite de oliva
- mostaza de Dijon
- miel
- ajo
- sal y pimienta

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