En enero no dejes de meter en tu cesta de la compra estos alimentos de temporada

Este molusco bivalvo posee un alto contenido en hierro, 14 mg en cada 100 g, resultando ideal para personas con anemia. Para mejorar su absorción, es bueno acompañarlo de algún alimento ácido, como el jugo de limón.

Recetas con berberechos:

GUISANTES CON BERBERECHOS

PASTA CON ESPINACAS Y BERBERECHOS

CREMA CON BERBERECHOS

La endibia es una hortaliza baja en calorías, una pieza de unos 150 g contiene solo 30 kcal. Además, el 3% de su contenido es fibra, resultando muy saciante y beneficiosa para la flora intestinal. Ideal para reponerse tras las comilonas y excesos de la Navidad.

No dejes de ver estas 6 ENSALADAS SÚPER FRESCAS (Y COLORIDAS) PARA LA SEMANA

Guiso de venado.
Cortar en dados 1 kg y 1/2 de venado; sofreír. Cortar 1 puerro, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo y 1 cebolla; sofreír. Añadir la carne y rehogar. Agregar 1 dedo de brandy y 1/2 vaso de vino tinto. Dejar al fuego hasta que todo esté tierno.

Carpaccio de venado.
Cortar muy fino lonchas de lomo de venado. Colocar en fuente. Regar con una vinagreta mezclando aceite, vinagre, sal y frutos rojos.

Solomillo de venado.
Macerar 24 h, un solomillo de venado con 1/2 l de vino tinto, 100 g de cebolla, 100 g de puerro y 100 g de zanahoria. Freírlos y servir con salsa caramelizada y 200 g de frutos del bosque.

Y otra receta más: VENADO CON PURÉ DE APIO

Es una de las frutas más populares y consumidas. Gracias a su gran cantidad de vitamina C, es perfecta para prevenir resfriados. También es rica en fibra, contiene potasio y ayuda a regular el colesterol.

Ensalada de bacalao ahumado con naranja.
Pelar y cortar en gajos 2 naranjas y repartir por el plato. Incorporar hojas de lechuga variadas. Desgranar una granada y cortar queso de cabra. Agregar 100 g de bacalao ahumado, 6 nueces; aliñar.

Mousse de naranja. Hidratar 2 láminas de gelatina en agua fría unos 5 min; escurrir. Disolver en un cazo 40 g de azúcar con el zumo de 2 naranjas. Añadir la gelatina. Montar 200 ml de nata y 50 g de azúcar. Agregar y envolver. Meter en nevera. Servir frío.

Y otra receta más: PATO A LA NARANJA LACADO