Placer adictivo: Deliciosos postres con queso

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de requesón
- 4 cucharadas de arroz inflado
- 1 puñado de nueces
- 1 vaso de nata montada
- 150 g de membrillo
- Hierbabuena
- 4 cuch de azúcar
- Guindas rojas
- Barquillos

INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de queso feta seco
- 250 g de moras
- 4 bayas de enebro
- Ramitas de tomillo fresco
- 1 cuch de zumo de limón fresco
- 3 granos de pimienta negra en grano
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Tostadas finas

Poner en un cazo la pimienta, las bayas de enebro y el romero en una bolsita de gasa. Poner encima las moras, una cucharada de zumo de limón y calentar a fuego lento durante 20-25 min hasta que las moras se deshagan en su almíbar. Retirar del fuego y quitar la bolsa con las especias.
Precalentar el horno a 180º C. Poner el queso feta en una fuente de horno y verter por encima 2 cucharaditas de aceite de oliva. Meter al horno precalentado durante diez minutos, hasta que el queso de ablande y se empiece a dorar. Retirar del horno.
Colocar el queso feta sobre galletas crackers o tostadas finas de pan. Poner encima una cucharada de las moras especiadas preparadas y una ramita de tomillo.

Ingredientes:
Para la base:
- 200 g de harina
- 150 g mantequilla
- 2 cdta. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 3 cuch. de agua.
Para el relleno:
- 400 g de queso tipo mascarpone
- 3 huevos
- 6 cuch. de miel
- 1 limón

Mezclar la harina con la sal, el azúcar y la mantequilla. Amasar y agregar agua hasta conseguir una masa homogénea. Hacer una bola, envolver en papel film y llevar a la nevera 1/2 hora.

Extender la masa y colocar en un molde redondo. Tapar con papel vegetal y poner pesos de hornear o garbanzos. Hornear 15 minutos a 200º C previamente calentado.

Preparar el relleno. Batir el queso con la miel y añadir los huevos batidos. Rallar la piel del limón y exprimir su jugo. Agregar y mezclar. Verter la mezcla sobre la base. Hornear unos 30 min; decorar.

Dificultad Fácil. Tiempo: +60 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 6 huevos medianos
- 2-3 manzanas grandes
- 50 g de queso cremoso
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de leche
- 60 g de harina
- 60 g de Maizena
- 2 cucharadas de brandy
- 140 g de azúcar
- 8 g de levadura
- Azúcar glas
- Una pizca de sal

Precalentar el horno a 160º C. Meter un recipiente con agua en el que quepa un molde redondo y alto. Engrasarlo y forrarlo con papel. Separar las claras de las yemas. Batir el queso, la mantequilla, leche, harina, levadura, Maizena, las yemas, brandy y sal.

Batir las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar. Pelar una manzana y cortarla en láminas. Añadir las claras a la mezcla del queso y remover. Verter en el molde. Colocar la manzana en láminas solapando unas con otras. Poner un poco de azúcar por encima.

Hornear al baño maría unos 55 minutos. Apagar el horno, pero dejar la tarta 5 minutos más. Sacar del horno y desmoldar en cuanto se enfríe. Lavar y cortar en trozos las otras manzanas. Colocarlos encima de la tarta y espolvorear con un poco de azúcar glas.

INGREDIENTES (4 personas):
- 700 g de sandía
- 200 g de queso feta
- Tomillo fresco
- Orégano
- Semillas de sésamo
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbas aromáticas

Cortar la sandía por la mitad y cada una de éstas, también por la mitad. Apoyar un cuarto de sandía en una tabla de cortar, con la pulpa hacia arriba. Hacer cortes horizontales paralelos, de unos 2 ó 3 cm de grosor, y después verticales, con una separación similar.

Volcar la fruta sobre un cuenco, para que caigan los dados de sandía. Cortar el queso feta en dados del mismo tamaño que la sandía. Picar unas hojas de tomillo fresco y orégano. Poner en un bol con 3 cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de semillas de sésamo y un poco de pimienta negra en grano aplastada. Mezclar todo.

Emplatar poniendo la sandía, encima el queso, el preparado de aceite y unos brotes de hierba fresca.

INGREDIENTES (4 personas):
- 160 g de galletas María
- 90 g de mantequilla
- 300 g de queso crema
- 200 g de nata para montar
- 15 g de gelatina neutra
- 200 g de azúcar
- 3 mangos.
Para la salsa:
- 200 g de chocolate negro
- 2 dl de leche
- 2 cucharadas de nata
- 30 g de azúcar
- 2 cucharadas de pasta de coco

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla. Repartir por la base de un molde. Pelar, cortar en trozos y triturar el mango.

Batir el queso con el azúcar, el mango y la gelatina. Dividir la mezcla en dos partes, una mayor que otra. Incorporar la nata semimontada a la mayor. Verter sobre la base de galleta y meter en la nevera 30 minutos.

Repartir el puré reservado sobre la tarta. Alisar con una espátula, cubrir con papel film y deja cuajar dentro de la nevera durante 4 horas.

Fundir el chocolate. Calentar la leche, la nata y el azúcar. Verter la crema hirviendo sobre el chocolate y remover. Retirar del fuego y, cuando esté templado, incorporar la pasta de coco.

INGREDIENTES (4 personas):
- 250 g de cerezas
- 400 g de queso mascarpone
- 150 g de azúcar
- 200 g de galletas maría
- 100 g de mantequilla salada
- 2 huevos
- 2 yogures griegos

Precalentar el horno a 180º C. En un cuenco, mezclar el queso, el yogur, los huevos y una cucharada de azúcar. Repartir la mezcla en 4 flaneras y meter al horno al baño maría hasta que cuaje. Desmoldar cuando esté frío.

Poner el azúcar en un cazo al fuego con unas gotas de agua. Cuando empiece a coger color, bajar el fuego al mínimo. Pinchar las cerezas en una brocheta y bañarlas en el caramelo con cuidado de no quemarse. Dejar secar y solidificar el caramelo; reservar. Servir los flanes con el caramelo y las cerezas.

En el mismo caramelo, añadir 50 g de mantequilla, una cucharada de mascarpone y 3 de agua. Remover hasta obtener una crema homogénea. Servir el flan con la salsa de caramelo y unas cerezas.

INGREDIENTES (4 personas):
- 250 g de queso crema
- 100 g de galletas Digestive
- 60 g de mantequilla
- Azúcar
- Un pellizco de sal
- Extracto de vainilla
- 95 g de azúcar glas
- 175 g de nata líquida
- 250 g de arándanos rojos
- 1 limón
- Maizena

Triturar las galletas con la mantequilla derretida y 45 g de azúcar; mezclar. Distribuir en 4 vasitos y aplastar con una cuchara.

Batir el queso. Agregar el azúcar glas y una cucharadita de extracto de vainilla. Dejar reposar en la nevera. Montar la nata. Verter el queso y mezclar. Repartir la crema en los vasos. Tapar y dejar que se refrigeren en la nevera.

Poner en un cazo los arándanos con el zumo de limón y 95 g de azúcar. Dejar hervir 2 minutos. Mezclar en un bol una cucharada de Maizena con 2 de agua. Cuando los arándanos estén blanditos, agregar la Maizena disuelta y dar un último hervor corto para que espese. Dejar enfriar la confitura y repartirla en los vasitos. Refrigerar hasta el momento de servir.

INGREDIENTES (4 personas):
- 10 galletas Digestive
- 80 g de mantequilla
- 500 g de queso crema
- 2 huevos
- 0,5 dl de leche
- 1 naranja
- 60 g de harina
- 90 g de azúcar glas
- Mermelada de naranja

Precalentar el horno a 180º C. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida, hasta quede con una textura arenosa. Repartir la mezcla en un molde de unos 17 cm de diámetro, presionando para compactar la mezcla. Meter en el frigorífico.

Poner en un bol grande el queso crema, la leche y el azúcar; batir. Añadir el zumo y la ralladura de la naranja. Remover con una espátula de silicona. Agregar la harina. Remover bien y verter en el molde, ya fuera del frigorífico.

Hornear durante 15 minutos a 200º C. Pasado este tiempo, bajar a 150º C y hornear otros 50 minutos. Apagar el horno y dejar la tarta en el interior durante una hora para que se vaya templando. Sacar y dejar un par de horas a temperatura ambiente. Meter en el frigorífico, al menos, 4 horas. Poner un cazo al fuego con la mermelada de naranja y 2 cucharadas de agua. Triturar y verter sobre la tarta de queso.

INGREDIENTES (4 personas):
- 100 g de frutos rojos
- 125 g de frambuesas
- 50 g de arándanos
- 40 g de jarabe de glucosa
- 90 g de azúcar
- 0,4 dl de agua
- 3 g de pectina
- 400 g de queso crema
- 2 yogures griegos

Aquí puedes ver paso a paso cómo elaborar estas deliciosas tartitas.

INGREDIENTES (4 personas):
- 150 g de galletas Digestive
- Avellanas
- Mantequilla
- 8 higos
- 250 g de queso crema
- 1 huevo
- 2 yogures naturales
- 5 g de gelatina neutra
- 90 g de azúcar glas

Aquí puedes ver paso a paso cómo elaborar esta deliciosa tarta.

INGREDIENTES:
- 100 g de crema de queso camembert
- 500 ml de leche
- 3 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- Frambuesas
- Mantequilla
- Azúcar glas

Calentar la leche a fuego lento en un cazo amplio con el azúcar. Incorporar la crema de queso camembert y remover con una cuchara. Dejar cocer a fuego lento hasta que el queso se haya fundido.

Retirar el cazo del fuego y dejar atemperar. En un cuenco amplio batir los huevos con las varillas, incorporar la leche y mezclar hasta conseguir una crema homogénea.

Precalentar el horno a 200º C. Engrasar con mantequilla los moldes y rellenar con la mezcla. Hornear al baño maría 20-30 min. Sacar del horno y dejar atemperar. Coronar con las frambuesas y espolvorear con azúcar glas.

INGREDIENTES:
- 2 tarrinas de queso fresco
- 150 gr de galletas María
- 3 huevos
- 1 limón
- 1 brick de nata líquida
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de mantequilla
- Mermelada de fresa o de frambuesa

Triturar bien las galletas María. Ponerlas en un bol amplio y añadir las dos cucharadas de mantequilla y un poco de agua y mezclar bien. Cuando esté homogéneo, forrar un molde desmontable para tarta con esta pasta.

Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve. En un cuenco, poner el queso fresco, 1 cucharadita de levadura, la nata líquida, las yemas, las claras montadas a punto de nieve y la ralladura del limón.

Rellenar con esta mezcla el molde de tarta forrado con la masa de galletas. Mantener en el horno hasta que empiece a dorarse la superficie. Sacar, dejar enfriar y extender por encima la mermelada de fresa o de frambuesa.

INGREDIENTES:
- 150 g de galletas de jengibre
- 2 cucharadas de almendras molidas
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 dl de helado de vainilla
- 250 g de queso crema
- 3 carambolas

Aquí puedes ver paso a paso cómo elaborar esta deliciosa tarta.

INGREDIENTES (4 personas):
- 400 g de leche
- 1,5 dl de nata
- 80 g de mascarpone
- 55 g de azúcar blanquilla
- 1 sobre de cuajada en polvo
- 2 mangos
- 50 g de mantequilla
- 100 g de azúcar moreno
- Hojas de menta

Receta completa

INGREDIENTES (4 pers.):
- 5 dl de leche entera
- 4 huevos grandes
- 200 g de queso crema
- 180 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 2 cucharadas de leche en polvo

Poner en una sartén antiadherente 100 g de azúcar. Dejar a fuego medio hasta que se forme un caramelo con color, pero sin que llegue a quemarse. Repartir el caramelo sobre cuatro flaneras individuales.

Precalentar el horno a 190º C. Poner un cazo al fuego con 80 gramos de azúcar y una vaina de vainilla abierta. Dejar al fuego hasta que el azúcar se disuelva y empiece a hervir. Retirar y dejar infusionar hasta que se enfríe.

Poner en un bol los huevos, el queso crema y la leche en polvo y triturar con batidora. Añadir la leche colada y batir de nuevo. Repartir la mezcla en las flaneras y poner en bandeja de horno con el fondo cubierto de agua. Meter en el horno y dejar cocer al baño maría 1 hora. Retirar del horno y dejar enfriar. Meter en la nevera y comer al día siguiente.